厨师搜索结果 : 61 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

祗园大渡 祇園　大渡 祗园, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

大渡　真人大渡　真人

有主厨评论

在大阪名店打下料理基础，下决心在爱妻老家京都独立开店

1975年生。福冈县人。因憧憬厨师长的工作，而于高中毕业后入读“辻学园日本烹调技术专门学校”。后在大阪名店【季节料理 TSUMURA】等不断修习，34岁时下决心独立。在爱妻老家京都四处寻找独院时，偶然发现了祗园的古民居，【祗园大渡】就此开店。2012年，获得米其林一星称号。

大渡　真人大渡　真人

正宗的味道　丸明 本場の味　丸明 飞驒/高山, 岐阜县 烤肉,烤肉、牛排 / 地方酒 / 韩国料理 / 烤肉

溝端　研一沟端　研一

契机是客人非常高兴的回忆

1979年10月出生于岐阜县高山市。高中选修了烹饪课，热爱学习的厨师。打工的时候有一次被客人说非常好吃，这是以后进入餐饮界的契机。现在在海外都很有名的店里，每天精心制作菜肴让顾客从心底得到满足

溝端　研一沟端　研一

AGU猪涮涮锅・荞麦面宴会料理　琉球餐馆　桃香 アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席　琉球ダイニング　桃香 恩纳村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 牛排 / 会席料理（日式套餐菜单） / 涮涮锅

杉浦　康生杉浦　康生

通过基础扎实的细致工作提供高质量菜肴

1966年出生于山梨县。喜爱料理，进入辻调理师专科学校学习。在学中取得调理师执照，毕业后于甲府市内的正规懐石料亭修习10年。对料理有强烈的向上心，于赤坂的荞麦怀石名店学习手打荞麦，此外也学习茶道等。后于全盛期在高规格的怀石料亭学习料理的味道与技术，将其作为必需品，开了自己的店【桃香】。利用严选食材提供各种各样的日本料理。

杉浦　康生杉浦　康生

锅专科锅屋 鍋専科　鍋屋 樱木町, 神奈川县 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理

山下　雅貴山下雅贵

精选优质食材，用心制作，希望在最美味的状态下品尝

出生于1984年，神奈川县。18岁时踏入料理界。在首都圈各地的和食店积累经验，并获得了料理河豚的资格。目前作为【锅专科锅屋】的一员，不仅从事烹饪工作，还参与开发菜单等工作。

山下　雅貴山下雅贵

炭火烤肉　蔓牛 炭火焼肉　蔓牛 上本町, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 葡萄酒

藤原　広斗藤原　广斗

高中时，被姐夫带去的高级烤肉店感动

1969年生。大阪府人。在姐夫带我去的高级烤肉店所吃的肉之美味让我大为感动，感觉之前所吃的肉都不香了。想开一家烤肉店，让更多的人口味这一喜悦，就此走上了料理之路。高中毕业后，在大阪上本町烤肉店【海南亭】修习14年。后又在数家烤肉店加深对肉的理解，终于，【炭火烤肉　蔓牛】开店。

藤原　広斗藤原　广斗

北瑞苑 北瑞苑 北新地, 大阪府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒

愛宕　亮二爱宕　亮二

珍视传统，但又致力于引进新东西

1978年出生于大阪守口市。看着经营寿司店的父亲的背影自然而然地选了厨师这条路。在饭店的厨房工作了3年之后，在“北瑞苑”又干了13年。2年前担任了厨师长，在注重传统的同时，也逐渐将新的蔬菜和西餐要素介绍进来以满足顾客的需求。

愛宕　亮二爱宕　亮二

煮鱼・刺身・时令菜　海乃四季 煮魚・刺身・旬菜　海乃四季 薄野, 北海道 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒

鈴木　克彦铃木　克彦

有主厨评论

积累了以全国多处日本料理店为中心的经验，探访各地美食

1968年出生于北海道。在老家的高中毕业之后就去全国各地的日本料理店学习经验探访各地的美食。2009年担任“煮鱼・刺身・时令菜　海乃四季”的厨师长。多年经验让他具有了挑选最新鲜的食材的能力。一定是自己亲自到市场挑选当天所需要的原料，绝不妥协。他制作的煮鱼等各种菜，由于充分发挥了原材料的特色所以深受好评。

鈴木　克彦铃木　克彦

日式风味料理 MORISHIMA 和味料理もりしま 首里, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 冲绳料理

盛島英太盛岛英太

有主厨评论

在关西料理老家大阪所学的关西烹调，在故乡冲绳一展身手

1974年、冲绳县生。见过料理铁人道场六三郎先生立场走上厨师之路。最初在冲绳开始修习，为进一步提升，入关西烹调名店【喜川浅井】一试身手。该店修习13年后，再到冲绳。为深入学习交流与食材，在居酒屋、大酒店厨房磨练技艺后，在故乡首里开店【日式风味料理 MORISHIMA】。

盛島英太盛岛英太

铁板烧＆WINE　COCOLO 鉄板焼とワイン　COCOLO 福岛/野田, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 各类西洋料理

丸山　卓丸山　卓

有主厨评论

充分利用在多种职业中获得的经验，开出可展示自己的自己的店

21岁时在北新地一家法式餐厅步入料理的世界。之后又在咖啡店、意大利餐厅、食堂吧台、酒吧、铁板烧烤店等修习。后在“Balnibarbi”、“Zetton”等大型培训公司学习经营，终于开出了自己的店【COCOLO】。

丸山　卓丸山　卓

银座　ASAMI 銀座　あさみ 新桥/汐留, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理

浅見　健二浅见　健二

有主厨评论

忠实于为厨本分，不断钻研的日式料理厨师

东京都人。因父亲经营蔬菜水果业，我也喜欢料理，就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后，在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习，38岁时进入新桥的【京味　天王洲岛店】。后于2000年独立，【银座 ASAMI】开店，直到今天。

浅見　健二浅见　健二

日本料理　晴山 日本料理　晴山 田町/三田, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

山本　晴彦山本　晴彦

有主厨评论

执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师　

1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田　八祥】店。25岁就任【支店若宫八祥】店长。后任【支店小金八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理　晴山】至今。

山本　晴彦山本　晴彦

牛TAN、旬菜　铃屋 牛たん・旬菜　鈴の屋 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 汉堡肉饼 / 舌肉料理

深谷　仁博深谷　仁博

有主厨评论

因父母都上班，自己从小学就开始做饭，日式料理一条道走到黑，勤于修习

1973年8月7日生。北海道上川郡当麻町人。因父母都上班，自己从小学就开始做饭，感觉到了入味功夫等料理的乐趣。高中毕业后，就职于札幌的日式料理店，开始了料理修习，学习专业知识与技艺。后入大酒店的日式料理店任店长。2011年5月独立，【牛TAN、旬菜　铃屋】开业至今。

深谷　仁博深谷　仁博

ANPUKU　池袋店 あんぷく　池袋店 池袋西口, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面

安江勇治安江勇治

创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠

作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。

安江勇治安江勇治

北镰仓　圆 北鎌倉　円 镰仓/逗子, 神奈川县 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理

堀江　邦英堀江　邦英

有主厨评论

被手工工作吸引，追随父亲的背景

1973年生。神奈川县人。研究生院毕业后，在土木工程店作了5年半现场监督。就是在那里，我被手工工作的魅力吸引，32岁时一转而入料理的世界。约10年，在曾于怀石料理名店【辻留】修习的父亲手下打基础。现在在【北镰仓圆】与父亲一起挥洒厨艺，作为一名厨师日日精进。

堀江　邦英堀江　邦英

小酒仓 DAREYAME 小さな蔵　だれやめ 锦糸町/住吉, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

福永　健太福永健太

探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路

学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。

福永　健太福永健太

御曹司 KIYOYASU邸镰仓王子酒店 御曹司きよやす邸鎌倉プリンスホテル店 镰仓/逗子, 神奈川县 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理 / 日式糕点

川久保　美紀川久保　美纪

非常感谢能从料理以及顾客那学到很多东西

出生于神奈川县。由于家里是开店的所以从小就希望从事接待顾客的工作。后来逐渐对每天用新鲜的材料招待顾客，不留存货感到了兴趣，7年前从小卖店的售货员转行成了西餐店的服务员。1年半前进入“御曹司清安邸镰仓王子酒店”工作。

川久保　美紀川久保　美纪

VERDEMAR ベルデマール 读谷/北谷, 冲绳县 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

具志堅日出夫具志堅日出夫

有主厨评论

法式料理一条道，一走30余年。不只是美味，顾客满意就是不懈的追求。

1959年生。冲绳县人。21岁立志成为厨师时，恰是度假酒店在冲绳与日俱增的时期。自著名酒店开业起便供职其中，学习“酒店颜面”之所在——酒店法式料理为何物。不久被【Hotel Nikko Alivila】延请为开张厨师，一直到今天。不只是技艺，为让客人满意，到底还能做些什么，每天持续不断的如是思考，造就了持续牵引该酒店餐厅前行的火车头。

具志堅日出夫具志堅日出夫