1301 间厨师中的 1201 - 1220 间
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锅专科 锅屋
鍋専科 鍋屋
- 樱木町, 神奈川县
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理
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山下 雅貴山下 雅贵
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精选优质食材,用心制作,希望在最美味的状态下品尝
出生于1984年,神奈川县。18岁时踏入料理界。在首都圈各地的和食店积累经验,并获得了料理河豚的资格。目前作为【锅专科 锅屋】的一员,不仅从事烹饪工作,还参与开发菜单等工作。
山下 雅貴山下 雅贵
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祗园 大渡
祇園 大渡
- 祗园, 京都府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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大渡 真人大渡 真人
有主厨评论 -
在大阪名店打下料理基础,下决心在爱妻老家京都独立开店
1975年生。福冈县人。因憧憬厨师长的工作,而于高中毕业后入读“辻学园 日本烹调技术专门学校”。后在大阪名店【季节料理 TSUMURA】等不断修习,34岁时下决心独立。在爱妻老家京都四处寻找独院时,偶然发现了祗园的古民居,【祗园大渡】就此开店。2012年,获得米其林一星称号。
大渡 真人大渡 真人
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鮨处 TSUNODA
鮨處 つの田
- 人形町/小传马町, 东京都
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 创作寿司 / 日本酒
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角田 哲也角田 哲也
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将对电视剧的憧憬变为现实的实力派
1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧,看到主人公饰演的厨师一角,觉得十分帅气,从而打开了成为厨师的大门。之后,他在东京都江户川区的寿司店修行,在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长,后开设“鮨处 角田”至今。
角田 哲也角田 哲也
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和GOKORO 泉
和ごころ 泉
- 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理
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泉 昌樹泉 昌树
有主厨评论 -
料理基础,便是今已无存的【樱田】。继承恩师哲学,日日奋斗
1967生。三重县人。因立志成为一名厨师,19岁起,便在名古屋的日本料理店【加濑】不断钻研,积累经验。后在东京宾馆工作,23岁进入名店——【樱田】。历时9年半磨砺京料理(京都料理)技艺,虽一度离店,但还是于3年后重返【樱田】。在厨艺得到进一步磨炼后,2006年独立开店。在米其林导游手册关西2015中获2星称号。
泉 昌樹泉 昌树
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UBUKA
うぶか
- 四谷, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 螃蟹料理
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加藤 邦彦加藤 邦彦
有主厨评论 -
非常喜欢甲壳类,为此步入料理世界
1977年出生于宫城县.就因为「喜欢虾和蟹」如此简单明快的理由进入了 【蟹道乐】,并在那里开始了作为料理人开始了他的磨练资格之路.此后为了学习和食基础去了京都的料理亭学习修行了3年半,并在新西兰使用纯天然虾的日本料理店又磨练了3年。回国后在新宿的中国料理店 【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年开业的,它是在以日本料理为基础,并在此基础上用大胆的烹饪法引爆出甲壳类魅力的料理店。
加藤 邦彦加藤 邦彦
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炭火烤肉 蔓牛
炭火焼肉 蔓牛
- 上本町, 大阪府
- 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 葡萄酒
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藤原 広斗藤原 广斗
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高中时,被姐夫带去的高级烤肉店感动
1969年生。大阪府人。在姐夫带我去的高级烤肉店所吃的肉之美味让我大为感动,感觉之前所吃的肉都不香了。想开一家烤肉店,让更多的人口味这一喜悦,就此走上了料理之路。高中毕业后,在大阪上本町烤肉店【海南亭】修习14年。后又在数家烤肉店加深对肉的理解,终于,【炭火烤肉 蔓牛】开店。
藤原 広斗藤原 广斗
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日式风味料理 MORISHIMA
和味料理もりしま
- 首里, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 冲绳料理
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盛島 英太盛岛 英太
有主厨评论 -
在关西料理老家大阪所学的关西烹调,在故乡冲绳一展身手
1974年、冲绳县生。见过料理铁人道场六三郎先生立场走上厨师之路。最初在冲绳开始修习,为进一步提升,入关西烹调名店【喜川 浅井】一试身手。该店修习13年后,再到冲绳。为深入学习交流与食材,在居酒屋、大酒店厨房磨练技艺后,在故乡首里开店【日式风味料理 MORISHIMA】。
盛島 英太盛岛 英太
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铁板烧&WINE COCOLO
鉄板焼とワイン COCOLO
- 福岛/野田, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 各类西洋料理
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丸山 卓丸山 卓
有主厨评论 -
充分利用在多种职业中获得的经验,开出可展示自己的自己的店
21岁时在北新地一家法式餐厅步入料理的世界。之后又在咖啡店、意大利餐厅、食堂吧台、酒吧、铁板烧烤店等修习。后在“Balnibarbi”、“Zetton”等大型培训公司学习经营,终于开出了自己的店【COCOLO】。
丸山 卓丸山 卓
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北瑞苑
北瑞苑
- 北新地, 大阪府
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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愛宕 亮二爱宕 亮二
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珍视传统,但又致力于引进新东西
1978年出生于大阪守口市。看着经营寿司店的父亲的背影自然而然地选了厨师这条路。在饭店的厨房工作了3年之后,在“北瑞苑”又干了13年。2年前担任了厨师长,在注重传统的同时,也逐渐将新的蔬菜和西餐要素介绍进来以满足顾客的需求。
愛宕 亮二爱宕 亮二
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煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季
煮魚・刺身・旬菜 海乃四季
- 薄野, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 烧酒
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鈴木 克彦铃木 克彦
有主厨评论 -
积累了以全国多处日本料理店为中心的经验,探访各地美食
1968年出生于北海道。在老家的高中毕业之后就去全国各地的日本料理店学习经验探访各地的美食。2009年担任“煮鱼・刺身・时令菜 海乃四季”的厨师长。多年经验让他具有了挑选最新鲜的食材的能力。一定是自己亲自到市场挑选当天所需要的原料,绝不妥协。他制作的煮鱼等各种菜,由于充分发挥了原材料的特色所以深受好评。
鈴木 克彦铃木 克彦
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韩灯 HANDUNG
韓灯 ハンドゥン
- 月岛, 东京都
- 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 马格利酒
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金 英徳金 英德
有主厨评论 -
从母亲那学来的,儿时的家常菜是味道的根本
从小一直吃着母亲做的韩国料理20岁时才大胆学习了两年厨艺,回到了九州,在母亲开的小仓店帮忙。9年前和母亲一起到东京开店直到现在
金 英徳金 英德
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鳗鱼 烤串 心天
うなぎ 串焼 心天
- 人形町/小传马町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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林 成林 成
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在东京打工之后进了这个行业
21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后,在5年前开了本店。
林 成林 成
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉
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胡子 秀樹胡子 秀树
有主厨评论 -
作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感
1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师,20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员,被一流餐厅的待客之道吸引,对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务,2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营
胡子 秀樹胡子 秀树
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 东京都
- 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主厨评论 -
在泰国培养出来的服务业的精髓,让日本客户也满意
1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后,以东京都内为中心,在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光,自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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日本料理 晴山
日本料理 晴山
- 田町/三田, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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山本 晴彦山本 晴彦
有主厨评论 -
执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师
1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常,感受到了“悦人悦己”的喜悦,决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后,感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生,遂入岐阜【高田 八祥】店。25岁就任【支店若宫 八祥】店长。后任【支店小金 八祥】店长。31岁独立,在东京开店【日本料理 晴山】至今。
山本 晴彦山本 晴彦
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NU-JI
ぬーじ
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 法国料理
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林 大介林 大介
有主厨评论 -
在料亭练就的技艺焕发光彩于冲绳。制作非此无有的日式料理的著名职业厨师
1975年生。千叶县人。在居酒屋工作期间,为深入追求日式料理,敲开了以修习严格闻名的横浜著名割烹店【鲷屋】的大门。其后,经师傅介绍,在日本桥及有乐町的店面一展厨艺,最后,进入师傅的师傅之店,神乐坂料亭【牧】。不久,因技艺获得赏识,【ORIENTAL HILLS OKINAWA】开业时就任总料理长。在冲绳地区,更应让正统日本料理的魅力尽人皆知,为此日日奋斗不止。
林 大介林 大介
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御曹司 KIYOYASU邸 镰仓王子酒店
御曹司 きよやす邸 鎌倉プリンスホテル店
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 各类日本料理 / 日式糕点
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川久保 美紀川久保 美纪
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非常感谢能从料理以及顾客那学到很多东西
出生于神奈川县。由于家里是开店的所以从小就希望从事接待顾客的工作。后来逐渐对每天用新鲜的材料招待顾客,不留存货感到了兴趣,7年前从小卖店的售货员转行成了西餐店的服务员。1年半前进入“御曹司 清安邸 镰仓王子酒店”工作。
川久保 美紀川久保 美纪
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NIRVANA 纽约
ニルヴァーナ ニューヨーク
- 六本木, 东京都
- 印度料理,亚洲料理 / 印度料理 / 亚式创作料理 / 印度咖喱
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杉山 幸誠杉山 幸诚
有主厨评论 -
通过各种关于美食的经验,不断创新
1974年出生于东京都。受到了在加州料理名店“格朗布鲁”学习时碰到的厨师的影响转行做了法国菜。之后在咖啡店,日本料理店和国外的餐厅工作过。之后被邀请到了“NIRVANA 纽约”。该店对于创新的追求和我经历过各类料理的经验很匹配。现在还仍然在寻求对于印度料理的创新。
杉山 幸誠杉山 幸诚
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北镰仓 圆
北鎌倉 円
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理
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堀江 邦英堀江 邦英
有主厨评论 -
被手工工作吸引,追随父亲的背景
1973年生。神奈川县人。研究生院毕业后,在土木工程店作了5年半现场监督。就是在那里,我被手工工作的魅力吸引,32岁时一转而入料理的世界。约10年,在曾于怀石料理名店【辻留】修习的父亲手下打基础。现在在【北镰仓 圆】与父亲一起挥洒厨艺,作为一名厨师日日精进。
堀江 邦英堀江 邦英
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银座 ASAMI
銀座 あさみ
- 新桥/汐留, 东京都
- 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 京都料理
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浅見 健二浅见 健二
有主厨评论 -
忠实于为厨本分,不断钻研的日式料理厨师
东京都人。因父亲经营蔬菜水果业,我也喜欢料理,就此走上了厨师之路。由烹饪学校“华学园”毕业后,在九段下的京料理【芜庵】等数店不断修习,38岁时进入新桥的【京味 天王洲岛店】。后于2000年独立,【银座 ASAMI】开店,直到今天。
浅見 健二浅见 健二