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京都寿司之藏 京都　鮨ノ蔵 圆山公园/高台寺/清水寺, 京都府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

小高　新吾小高　新吾

在轻松的空间里，尽享寿司的美味

1980年出生于栃木县。受製作手打荞麦面和御节料理，喜爱料理的父亲影响，也喜欢上了料理。上京后在蛋糕店开始打工，并成为了一名甜点师。随后在一家由鲜鱼店经营的餐厅工作，在此期间，被鱼料理的深奥精髓和鲜鱼的美味所吸引，开始正式走上寿司职人的道路。在被誉为难以预约的名店的札幌【寿司之蔵】磨练技艺并大放异彩。2024年，获得本店许可后开设分店【京都寿司之蔵】。并延续至今。

小高　新吾小高　新吾

鳗山椒五行 鰻山椒五行 二条城, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃 / 日本酒

前原　喬前原　乔

目标是制作出让鳗鱼爱好者也能满意的鳗鱼重盒·鳗鱼三吃

1981年出生于奈良。曾从事西餐厨师、面包师等工作，随后进入 "京都丸饼家"。作为一名日式糕点师，拥有制作日式糕点、店面销售以及在全国各地的商场开设店铺等经验。利用自己积累的知识和手艺，从各个角度支撑“京都丸饼家”。目前在【鳗山椒五行】作为厨师大展身手。由于"京都丸饼家 "的店主也是一位鳗鱼爱好者，目标是打造 "让鳗鱼爱好者也能满意的精品"，提供从各种元素都很讲究的鳗鱼。

前原　喬前原　乔

oh！我的牛排 oh！　マイステーキ 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排

秦　幸治秦幸治

因喜欢烹饪而进入餐饮界，积累经验后创业开店

1966年出生于福冈县。从学生时代起就喜欢上了烹饪，虽然在通信公司就职，但是对烹饪的渴望越发强烈，于是转职到福冈县的日料店进行为期7年的学习，后来又去了东京都的日料店学习了4年，当上了副厨师长。因为具有东京都铁板烧店副厨师长和大阪铁板烧店店长的经验，所以在大阪府创业开了铁板烧店【oh！我的牛排】。作为店主兼总厨每天都过得十分忙碌充实。

秦　幸治秦幸治

京都烧肉处KIHARA 京都焼肉処きはら 京都御所/西阵, 京都府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

木原　大輔木原大辅

以“盛宴感和特别感”为主题带来高品质的肉品和笑容

1982年，出生于京都府。在离开京都的长时间里，他在东京的多国料理餐厅及居酒屋中等不同类型的餐厅，累积了6年以上的经验，不断提升自己的知识与手艺。“开一家属于自己的店是我的梦想”因朋友的一句话，决定回到家乡京都。接手经营了一家有着30年历史的老字号烤肉店。尽管一开始对烤肉行业并不熟悉，但凭借不懈的努力，逐渐形成了木原独有的风味与氛围，如今已成为深受当地人喜爱的餐厅。

木原　大輔木原大辅

三田屋本店-Yasuragi之乡- 三田屋本店−やすらぎの郷− 三田, 兵库县 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

大野　順司大野顺司

有主厨评论

将客人喜悦的身影作为对自己的鼓励，选择走向职业匠人之路。

1984年11月20日出生于兵库县。自学生时代起就进入【三田屋本店−Yasuragi之乡−】打工。从最开始的毫无料理经验，到开始慢慢对做料理感兴趣。当看到因为品尝到美食而露出喜悦笑颜的客人时，下定决心要成为一名料理人。先从料理辅助开始，再到现场学习基础。现作为副料理长，为能做出精致讲究的一品料理而坚持努力着。

大野　順司大野顺司

寿喜烧涮涮锅日本桥鹤屋 すき焼き　しゃぶしゃぶ　日本橋　鶴屋 日本桥, 大阪府 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 汤锅料理

京料理竹岛ICHIGO 京料理竹島 ICHIGO 四条河原町/寺町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

小財　拓也小财　拓也

每次接触到日本料理的深奥之处，都有新的学习体悟，并将其融入料理中

自幼年起，便喜欢动手制作各种物品。在这条道路上邂逅了烹饪，自然而然地踏上了日本料理之道。通过不断的修炼，接触到了四季变换的食材和日本文化，同时也在不断地自我提升。在京料理竹岛 ICHIGO，运用至今积累的知识和技艺，专注于每一道菜肴的创作。

小財　拓也小财　拓也

祇园新桥中谷 祇園新橋中谷 祗园, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

中谷　一郎中谷　一郎

专注于日本料理超过20年！曾在京都著名餐厅磨练技艺的实力派厨师

1975年出生于京都府。由于家中经营陶器店，自幼与厨师有很深的交集，因此自然而然地走上了烹饪之路。在京都知名酒店和著名餐厅的20年中，专注于日本料理并积累了丰富经验的匠人气质厨师。凭借丰富的技术和经验，于2015年10月独立。在充满风情的祇园一角，开设了自己的店铺祇园新桥中谷。很快通过口碑传播，吸引了美食家们的关注。

中谷　一郎中谷　一郎

寿司与马肉 OYAJI 最后的握寿司别墅 寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 马肉刺身 / 马肉料理

梶原　淳司梶原淳司

从向往中进入日式料理领域，提供多样料理的经验丰富的厨师

1978年,出生于大分县。少年时期就喜欢烹饪，并对成为厨师抱有强烈的向往。18岁开始在当地餐饮店开启职业生涯。后来为了学习，20岁移居京都，在日本料理店工作3年。之后搬至大阪，曾在日本料理店和寿司店工作。自2022年夏季起加入“株式会社 AND·AI”，目前活跃为一名厨师。

梶原　淳司梶原淳司

大阪天妇罗元气（旧天妇罗DARUMAYICHIBAN京桥店） 大阪　天ぷら　元気（旧天ぷらだるまいちばん京橋店） 京桥, 大阪府 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 汤锅料理

八幡　宣彦八幡宣彦

以丰富经验甄别食材最美味的瞬间

1996年出生于大阪府。曾以东京为中心，在烤肉店和居酒屋积累厨师经验，接触过各类料理和食材。如今回归家乡大阪，在天妇罗专门店大阪天妇罗元気担任主厨。凭借多年历练的技艺，精准把握食材化作天妇罗时最闪耀的美味瞬间，为客人呈现极致风味。

八幡　宣彦八幡宣彦

华莲大阪心斋桥店 華蓮　大阪心斎橋店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 日本料理,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式牛排

池田　康行池田康行

以巧妙技艺展现鹿儿岛引以为傲的山海恩赐

1972年，出生于鹿儿岛县。在自然环境中长大，对能提升鹿儿岛食材魅力的厨师工作产生了兴趣。高中毕业后，加入株式会社Kinrei 。历经【HANANOBORI】【KAGONO屋】，自2024年6月起任职于【华莲大阪心斋桥店】。致力于追求食材的原味，每日精心料理。

池田　康行池田康行

北新地寿司千功堂 北新地　鮨　千功堂 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 日本酒

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

个室烤肉和牛内脏一新 個室焼肉　和牛ホルモン　一新 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

mahoroba 铁板心斋桥 mahoroba　鉄板　心斎橋 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 法国料理

和田　征二和田征二

从法式料理转向铁板烧，以华丽的技艺吸引宾客的主厨。

1970年出生于大阪府。通过朋友介绍进入料理行业，在炭火烤牛排和烤肉店开始了职业生涯。21岁时，转到【大阪格兰比亚大酒店】工作，从此开始在法式料理界磨练厨艺，在制作料理中寻找乐趣并不断进步。30岁之后转向铁板烧，并继续深化自己的技艺。2023年4月，作为主厨加入了新开的【mahoroba 铁板心斋桥】。

和田　征二和田征二

Feliz-团斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

田島　啓史田岛啓史

运用在和食名店的经验，提供使用全国各地味噌的季节料理

1981年出生于京都府。因喜欢烹饪，自然而然地立志成为厨师。20岁时开始在岚山一家提供京料理与法式料理融合的名店修行。在那里专心学习了6年后，继续在创作和食餐厅和居酒屋积累经验。因创作和食餐厅的同事创立了【株式会社TD-MOVE】并邀请他參與，于2018年2月入职该公司，从2018年3月起担任【Feliz-团斗】的料理主厨。

田島　啓史田岛啓史

黑门藏银 黒門　蔵銀 日本桥, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

越田　千枝子越田千枝子

珍惜母亲的味道，通过食物让光临的人们露出笑容的店长

1955年，出生于大坂府。希望透过食物让人们笑容满面，因此跃入料理世界。在和式居酒屋开始了正式的职业生涯。此后，一直专注于和式居酒屋，製作各式各样的料理。2016年加入【藏银】，担任副店长7年后，于2023年开设的【黑门藏银】担任店长。利用过往经验和技术，在新店铺每日努力奋斗。

越田　千枝子越田千枝子

日本料理　新月 日本料理　新月 大津市南部, 滋贺县 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

和田　知子和田　知子

身为日本料理店的老板娘，全心全意真诚待客

出生于京都市。是【京料料理 HARI清】的长女。这家料理店位于京都市东山区，是一家拥有360年悠久历史的老字号料理亭（日式酒家）。与在【京料料理 HARI清】钻研料理技艺的如今的丈夫相遇并结婚。婚后进入了丈夫老家经营的【旅馆新月】，以老板娘的身份打理旅馆事务。之后将事业重心转向了怀石料理店，开创了【日本料理新月】。充分发挥在老家习得的经验和担任老板娘期间所获得的心得，竭诚待客，将这份工作视为神圣职责，真诚款待每一位客人。

和田　知子和田　知子