“荞麦面”为日本代表性料理之一。 在此邀请老字号名店的代表，粕谷育功为我们讲解荞麦面的食用方法，以及介绍荞麦面的渊源。

基本上，就算发出吸食的声音也不会失礼，因此请畅快享用吧。 可选热面或冷面。（乌冬面、荞麦面）

用餐时筷子应竖放，用餐后则横放。 用餐时不可在转台上放餐具。 除了碗和调羹之外，不可将其他的餐盘拿起。 每道菜都应更换盘子。 使用大盘子附的共用餐具后应保持整洁，以便后面的人使用。 使调羹时，将食指放在凹槽内，用大拇指和中指夹住调羹。 食用面类时应注意灵活使用调羹。

料理放在右侧的，取下的盖子放在托盘右侧，料理放在左侧的，则取下的盖子放在左侧。 用完餐后将盖子放回原位。 吃完的餐盘不要叠放在一起，应保持原样。 移动餐盘时，应放下筷子，双手拿起。

多人进店时可能会安排圆桌，以便客人能够愉快用餐。 用餐期间转动转盘时应遵守礼仪。 用餐期间应按顺时针方向慢慢转动转盘。 就座时应注意座次或座位顺序。 视野好的座位应给上司或长辈坐。

应事先记住中餐的基本流程。 转动转台前要先告诉周围。 夹菜时不可站起来。 圆桌用餐时应注意夹菜顺序和食用顺序。 为使大家均可享用，应注意夹菜的量。 第一次转动转台时请不要夹太多，等每个人都夹了之后再开始食用。 夹出来的菜要全部吃完，这是基本的礼仪。

虽然要和气，但是对长辈也不能忘记尊敬的态度。

不要用筷子移动餐盘。 不可手上拿着筷子再单手拿餐盘。 如果没有筷架的话，应放在托盘的左侧边缘或把筷套用作筷架。 木筷子用完后要放回筷套，并将筷套的前端折起来。 木筷子的正确用法是上下分开，而不是左右分开。