居酒屋厨师搜索结果 : 5 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

冲绳料理多幸山 沖縄料理多幸山 恩纳村, 冲绳县 居酒屋,居酒屋 / 冲绳料理 / 泡盛 / 涮涮锅

本田　正吾本田　正吾

即使是微小细节也十分重视。始终重视基础功的日本料理厨师

1962年出生于冈山县。在京都的一家酒店负责接待工作，但在22岁时因对烹饪产生浓厚兴趣而进入厨师行业。30岁时移居冲绳。在县内酒店的餐厅不断磨练技术，并于2024年6月因机缘巧合成为【冲绳料理多幸山】的主厨。以认真对待食材，对每一道菜品负责到底为理念，制作出精益求精的料理让到访的顾客感受其魅力。

本田　正吾本田　正吾

鱼屋 Oaji サカナヤ　オアジ 新桥/汐留, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒井　拓也荒井　拓也

有主厨评论

让顾客在新桥享用故乡富山的味道

生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。

荒井　拓也荒井　拓也

西麻布　晩鸡 西麻布　晩鶏 西麻布, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理

荻田　直紀荻田　直纪

有主厨评论

一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度

香川县人。老家经营饮食店，自幼熟悉料理，也很自然地喜欢上了料理，学生时代打工时选的也是料理店。毕业后，以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店，实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度，包括美味、服务对待客之道。

荻田　直紀荻田　直纪

鳗鱼　烤串　心天 うなぎ　串焼　心天 人形町/小传马町, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

林　成林　成

在东京打工之后进了这个行业

21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。

林　成林　成

博多HOTARU　麻布十番店 博多ほたる　麻布十番店 麻布十番, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

一切缘于母亲的笑容

小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

ANPUKU　池袋店 あんぷく　池袋店 池袋西口, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面

安江勇治安江勇治

创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠

作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。

安江勇治安江勇治

牛TAN、旬菜　铃屋 牛たん・旬菜　鈴の屋 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 汉堡肉饼 / 舌肉料理

深谷　仁博深谷　仁博

有主厨评论

因父母都上班，自己从小学就开始做饭，日式料理一条道走到黑，勤于修习

1973年8月7日生。北海道上川郡当麻町人。因父母都上班，自己从小学就开始做饭，感觉到了入味功夫等料理的乐趣。高中毕业后，就职于札幌的日式料理店，开始了料理修习，学习专业知识与技艺。后入大酒店的日式料理店任店长。2011年5月独立，【牛TAN、旬菜　铃屋】开业至今。

深谷　仁博深谷　仁博

GRILL DINING LANDOOZ グリルダイニング　ランドーズ 池袋东口/东池袋, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类西洋料理 / 铁板烧 / 进口啤酒

三浦　駿三浦　骏

为实现梦想断然独立！热情的厨师

青森县人。祖父曾为渔师一事，提高了我对“食”的关心度，这也成为我走上料理之路的契机。在多家饮食店积累经验，日常繁忙中，自己想将之变为现实的店面逐渐成形。有梦想就要实现，万事俱备，【GRILL DINING LANDOOZ】开张。改造自旧民居、空间宽敞的店面很快就成为话题性隐者之家的热点。自制的美味料理、从客人立场出发的待客，为打造一家好店而倾注全部心血的每一天。

三浦　駿三浦　骏

饭屋　乐 飯屋　楽 中洲, 福冈县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧

関　千晶关　千晶

在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐，所以当了厨师

1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工，由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理，所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。

関　千晶关　千晶

日式酒馆　海BOUZU总店 居酒屋　海ぼうず本店 静冈, 静冈县 居酒屋,居酒屋 / 关东煮

下田　勝人下田　胜人

因朋友介绍进入了这一行

1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务

下田　勝人下田　胜人

SINPO しんぽ 荻洼, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保　至聴新保　至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保　至聴新保　至听

美鱼・酒　善MITSU 旨し魚・酒　善みつ 明大前, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

高島　寛之高岛　宽之

最希望的是通过特色的鲜鱼料理让顾客满意

1979年2月出生于滋贺县东近江市。之后去了名古屋干了自己很早就喜欢的餐饮工作。在“鱼饭竹亭”进行学习了之后对于鱼类料理有了自信。自己最希望了就是能给顾客带来快乐，烧出最好的鱼。

高島　寛之高岛　宽之

旬彩料理　IZUMI 旬彩料理　いずみ 青森市, 青森县 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理 / 乡土料理

倉谷　まゆみ仓谷　MAYUMI

“料理与待客均以诚贯之，注入全心的一盘”

“在母亲经营的店内工作，最终让我走上了饮食之路。祖母也非常喜欢料理，对我来说，料理自幼近在眼前”仓谷女士说。饮食之路约30年走来，2012年开了自己的店。

倉谷　まゆみ仓谷　MAYUMI

食道乐　总店 食い道楽　本店 横手/汤沢, 秋田县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理

田中　昇田中　升

继承了创业40年的老字号，挑战新菜式

1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作，来到了“食道乐　总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料，不断创造新的料理。

田中　昇田中　升

BUTAYA　黑将 ぶたや　黒将 读谷/北谷, 冲绳县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉

與儀　将親　与仪　将亲　

开拓全新的养猪方式，特立独行的黑猪生产者

1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手，后因故引退，在都内会计事务所等做上班族，正是这一时期的经验与人脉，让我再次回到冲绳，办起了养猪业。与其他业者截然不同，如欲让所养之猪饮用好水，就会听取东京大学微生物专家的意见等，极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿，构筑独特的养猪风格。

與儀　将親　与仪　将亲　

霞富士 霞富士 西麻布, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

早乙女　彬早乙女　彬

希望提供能最大限度发挥材料优势的料理

1982年出生于东京，进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”，以发挥素材的优势为理念，搭配日本酒和烧酒，制作有季节感的菜肴，提供每一时期最好吃的料理。

早乙女　彬早乙女　彬

Henoheno茂平爷 へのへの茂平爺 砺波/五个山, 富山县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理

岡　雅治冈　雅治

在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路

出生于富山县。毕业后，父亲建议要学一门手艺，所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后，就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。

岡　雅治冈　雅治

烤串HOTARU川 串焼ほたる川 久留米, 福冈县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田　憲一郎原田　宪一郎

以学生时代的打工经历为契机，走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工，但到底还是在3年后，为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进，在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师，尽展厨艺，至今已7年。

原田　憲一郎原田　宪一郎

炭火烤鸡肉串松CHAN 炭火焼鳥松ちゃん 船堀/瑞江, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理

永島　明永岛　明

因与日式料理相遇，开始向各类料理发起挑战

10几岁在饮食店作服务员时，因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始，先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习，积累经验，2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等，一切程序都极为讲究的烹制制法，让食材的美味尽现无余。

永島　明永岛　明