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106 间厨师中的 81 - 100 间

冲绳料理多幸山

沖縄料理多幸山

  • 恩纳村, 冲绳县
  • 居酒屋,居酒屋 / 冲绳料理 / 泡盛 / 涮涮锅

本田 正吾本田 正吾

即使是微小细节也十分重视。始终重视基础功的日本料理厨师

1962年出生于冈山县。在京都的一家酒店负责接待工作,但在22岁时因对烹饪产生浓厚兴趣而进入厨师行业。30岁时移居冲绳。在县内酒店的餐厅不断磨练技术,并于2024年6月因机缘巧合成为【冲绳料理多幸山】的主厨。以认真对待食材,对每一道菜品负责到底为理念,制作出精益求精的料理让到访的顾客感受其魅力。

本田 正吾本田 正吾

美彩DINIG 汤田

美彩ダイニング 湯田

  • 松岛, 宫城县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类西洋料理

吉成 佑太吉成 佑太

为了能让料理带给人快乐而日益精进的料理人

1987年出生于宫城县。自年幼时就喜欢与母亲一起站在厨房、抱着「想记住各式各样料理」的上进心和「希望通过料理带给人快乐。」的心情立志成为料理人。进入宫城调理点心制作专门学校后取得调理师资格。在仙台酒店的法国料理店修业后,现在作为【美彩DINIG 汤田】的厨师,每天都在学习如何美丽摆盘,以及让女性客人喜欢的意面等料理而日益精进。

吉成 佑太吉成 佑太

刷刷锅寿喜烧 天空 品川港南口店

しゃぶしゃぶすきやき 天空 品川港南口店

  • 品川, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧

坂上 達也坂上 达也

为您传递精心挑选的食材的“奢侈时光”

1973年生于新泻县。 在饮食・服务行业中活跃了10年。 目前作为品川港南出口【天空】店长。坂上先生奖精心挑选的食材为客人提供”奢华的时光”。 为了让您轻松享受丰富的用餐体验,我们的目标是创建一家重视客人眼光的店。

坂上 達也坂上 达也

喜乐亭

喜楽亭

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理 / 各类日本料理 / 盖饭

中川 宏一杉浦 正和

曾年方27岁便受托经营店面之才俊

本就喜欢动手做东西,也喜欢美食,就走上了职业厨师之路。大学毕业后,入【HOTTOKEYA1号店】工作,其后,年方27岁便受让该店,1年后更名为【喜乐亭】,全新开张。为让客人享用到应季美味而日日精进。

中川 宏一杉浦 正和

梅田Godaigo

梅田ごだいご

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到厨师的准备工作,感受到料理的魅力

生于1965年,广岛县。20岁左右,他在居酒屋开始了兼职服务员的工作,从厨师那里学到了准备工作,让他产生了想自己试着做料理的想法。之后他在公司工作过后,回到料理界,开始在大阪北新地的料理店进行学徒修行。他在各种店铺中不断磨练自己,2011年3月,在【权之介梅田店】开业时作为料理长加入。他珍惜与客人的缘分,每天都在努力展现自己的厨艺。

赤川 秀明赤川 秀明

鱼屋 Oaji

サカナヤ オアジ

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

荒井 拓也荒井 拓也

有主厨评论

让顾客在新桥享用故乡富山的味道

生于1976年7月21日,富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长,一直至今。

荒井 拓也荒井 拓也

鳗鱼 烤串 心天

うなぎ 串焼 心天

  • 人形町/小传马町, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

林 成林 成

在东京打工之后进了这个行业

21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后,在5年前开了本店。

林 成林 成

博多HOTARU 麻布十番店

博多ほたる 麻布十番店

  • 麻布十番, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

斉藤 俊輔齐藤 俊辅

一切缘于母亲的笑容

小学2年级时,母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心,夸“好吃”,就想让母亲之外的人也能如此开心,于是,大概在小学4年级的时候,就有意做一名厨师了。

斉藤 俊輔齐藤 俊辅

西麻布 晩鸡

西麻布 晩鶏

  • 西麻布, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理

荻田 直紀荻田 直纪

有主厨评论

一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度

香川县人。老家经营饮食店,自幼熟悉料理,也很自然地喜欢上了料理,学生时代打工时选的也是料理店。毕业后,以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店,实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度,包括美味、服务对待客之道。

荻田 直紀荻田 直纪

ANPUKU 池袋店

あんぷく 池袋店

  • 池袋西口, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面

安江 勇治安江 勇治

创作日式料理之铁人,在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠

作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子,自幼对料理有亲近感。19岁,作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路,后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后,“想和父亲一样,办大众化食堂”,创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。

安江 勇治安江 勇治

牛TAN、旬菜 铃屋

牛たん・旬菜 鈴の屋

  • 薄野, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 汉堡肉饼 / 舌肉料理

深谷 仁博深谷 仁博

有主厨评论

因父母都上班,自己从小学就开始做饭,日式料理一条道走到黑,勤于修习

1973年8月7日生。北海道上川郡当麻町人。因父母都上班,自己从小学就开始做饭,感觉到了入味功夫等料理的乐趣。高中毕业后,就职于札幌的日式料理店,开始了料理修习,学习专业知识与技艺。后入大酒店的日式料理店任店长。2011年5月独立,【牛TAN、旬菜 铃屋】开业至今。

深谷 仁博深谷 仁博

饭屋 乐

飯屋 楽

  • 中洲, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 内脏火锅 / 铁板烧

関 千晶关 千晶

在可以看到别人笑脸的地方就会感受到快乐,所以当了厨师

1980年出生于福冈县福冈市。学生时代在酒馆打工,由此步入了餐饮界。非常感叹于每个食材可以变成各种料理,所以就当了厨师。如果能得到别人说“很好吃”的赞美的话就会非常高兴并且有成就感。2010年接任了“饭屋 乐”的厨师长一职。制作食物让顾客感到欣喜。

関 千晶关 千晶

GRILL DINING LANDOOZ

グリルダイニング ランドーズ

  • 池袋东口/东池袋, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类西洋料理 / 铁板烧 / 进口啤酒

三浦 駿三浦 骏

为实现梦想断然独立! 热情的厨师

青森县人。祖父曾为渔师一事,提高了我对“食”的关心度,这也成为我走上料理之路的契机。在多家饮食店积累经验,日常繁忙中,自己想将之变为现实的店面逐渐成形。有梦想就要实现,万事俱备,【GRILL DINING LANDOOZ】开张。改造自旧民居、空间宽敞的店面很快就成为话题性隐者之家的热点。自制的美味料理、从客人立场出发的待客,为打造一家好店而倾注全部心血的每一天。

三浦 駿三浦 骏

日式酒馆 海BOUZU总店

居酒屋 海ぼうず本店

  • 静冈, 静冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 关东煮

下田 勝人下田 胜人

因朋友介绍进入了这一行

1971年10月20日出生于静冈县清水市。他的朋友和现在的店“日式酒馆 海坊主总店”的老板是同学。由于这个关系进了这个行业。现在除了料理的口味之外还关心如何才能提供更好的服务

下田 勝人下田 胜人

炭火烤鸡SABOTEN

炭火焼鶏さぼてん

  • 北区/有马温泉, 兵库县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 烧酒

佐竹 康輔佐竹 康辅

致力于打造可以休闲的空间,阳光有朝气的店主

1983年出生于神户市,在当白领的时候在经常去的烤鸡肉串店“碳烤土鸡肉串山家”打工。打工本来是为了增加点收入,但是和店长亲切地交谈了之后,为料理的乐趣所吸引,决定自己开一家店。之后开始正式学习制作料理,开了一直想开的“炭火烤鸡肉串 仙人掌”。在店里发挥了自己致力于成为厨师的店里学习到的厨艺。

佐竹 康輔佐竹 康辅

霞富士

霞富士

  • 西麻布, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

早乙女 彬早乙女 彬

希望提供能最大限度发挥材料优势的料理

1982年出生于东京,进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”,以发挥素材的优势为理念,搭配日本酒和烧酒,制作有季节感的菜肴,提供每一时期最好吃的料理。

早乙女 彬早乙女 彬

豆鱼菜 万SAKU

豆魚菜 万さく

  • 二子玉川/用贺, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理

目黒 万也目黑 万也

从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐

作为老字号豆腐店的第三个孩子,从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候,为日餐店厨房的厨师工作状态所感动,立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年,取得了河豚处理师资格,积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店,担任厨师长。

目黒 万也目黑 万也

食道乐 总店

食い道楽 本店

  • 横手/汤沢, 秋田县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理

田中 昇田中 升

继承了创业40年的老字号,挑战新菜式

1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作,来到了“食道乐 总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料,不断创造新的料理。

田中 昇田中 升

美鱼・酒 善MITSU

旨し魚・酒 善みつ

  • 明大前, 东京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 生鱼片、海鲜料理

高島 寛之高岛 宽之

最希望的是通过特色的鲜鱼料理让顾客满意

1979年2月出生于滋贺县东近江市。之后去了名古屋干了自己很早就喜欢的餐饮工作。在“鱼饭 竹亭”进行学习了之后对于鱼类料理有了自信。自己最希望了就是能给顾客带来快乐,烧出最好的鱼。

高島 寛之高岛 宽之

烤串HOTARU川

串焼ほたる川

  • 久留米, 福冈县
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田 憲一郎原田 宪一郎

以学生时代的打工经历为契机,走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工,但到底还是在3年后,为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进,在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师,尽展厨艺,至今已7年。

原田 憲一郎原田 宪一郎

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