1285 间厨师中的 1261 - 1280 间
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荞乐亭 MOGAMI
蕎楽亭 もがみ
- 神乐坂, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面
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最上 はるか最上 Haruka
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以从名店学到的技术为基础，每天钻研
从小就想开店，真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作，工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客，学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉，虽然这很需要体力，但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。
最上 はるか最上 Haruka
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地鱼料理 杉
地魚料理 杉
- 常滑/知多半岛, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理
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杉山 雅三杉山 雅三
有主厨评论 -
生于渔家，鞠躬尽瘁
1958年出生于爱知县，从初中起就喜欢做饭，当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后，在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验，30岁时开了“地鱼料理 杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。
杉山 雅三杉山 雅三
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烤串HOTARU川
串焼ほたる川
- 久留米, 福冈县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏
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原田 憲一郎原田 宪一郎
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以学生时代的打工经历为契机，走上厨师之路
学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工，但到底还是在3年后，为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进，在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师，尽展厨艺，至今已7年。
原田 憲一郎原田 宪一郎
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BUTAYA 黑将
ぶたや 黒将
- 读谷/北谷, 冲绳县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉
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與儀 将親 与仪 将亲
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开拓全新的养猪方式，特立独行的黑猪生产者
1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手，后因故引退，在都内会计事务所等做上班族，正是这一时期的经验与人脉，让我再次回到冲绳，办起了养猪业。与其他业者截然不同，如欲让所养之猪饮用好水，就会听取东京大学微生物专家的意见等，极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿，构筑独特的养猪风格。
與儀 将親 与仪 将亲
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正宗炭火烤肉 AKATSUKI晓
本格炭火焼肉 あかつき～暁～
- 东区/新干线出入口, 广岛县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 内脏 / 烤肉 / 啤酒
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中野 健治中野 健治
有主厨评论 -
由自己培养的技术和知识开辟道路，新锐的店东
1980年出生于广岛县。在食品业工作过之后，从零开始学习食材和商业。参与了顾客服务、饭店的经理以及新开店的工作。积累了很多经验，为了发挥自己的经验于是决定进入餐饮业。利用现有的人脉和知识，开了家自己梦想的店“正宗炭火烤肉 晓”
中野 健治中野 健治
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CURRY HOUSE MAINDO
カレー ハウス まインド
- 小仓, 福冈县
- 印度咖喱,咖哩 / 咖喱 / 海鲜 / 沙拉
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岩本 潔岩本 洁
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充分发挥西餐经验，向独特的咖哩挑战
专门学校毕业后，先后在法式餐厅、意大利料理店等修习。被美味咖哩吸引，就开了一家咖哩店。2013年3月把自己家改装后，【CURRY HOUSE MAINDIAN】开张。
岩本 潔岩本 洁
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甚伍朗
甚伍朗
- 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭
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藤方 慶松藤方 庆松
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接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长
1970年出生于神奈川。父亲是寿司师，因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司，要把眼光放远，所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识，成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时，自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。
藤方 慶松藤方 庆松
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寿司 MATSUMOTO
鮨まつもと
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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松本 克巳松本 克巳
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在薄野一直做寿司的职业寿司师
1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习，经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立，【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言，为让客人满意享用，笑颜而归，至今日日磨练。
松本 克巳松本 克巳
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铁板＆炉端烧烤 TAISHIN
鉄板＆炉端焼き たいしん
- 廿日市/大竹, 广岛县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧
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清永 晃平清永 晃平
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充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师
广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】，作为第2代，自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内，在多家店内不断修习，终于被提拔为于2014年４月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外，还是一名烧酒顾问。
清永 晃平清永 晃平
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料理 贯路 KANJI
お料理 貫路 ～かんじ～
- 并木通/袋町/中町, 广岛县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理
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貫名 宏贯名 宏
有主厨评论 -
日本料理经验20年，广岛一流大酒店厨师人，厨艺精湛
从很小的时候起，不知什么时候就做起菜来，走上这条路再正常不过的贯名先生。23岁步入料理世界，先后在广岛一流大酒店的日本料理店及怀石料理店等掌勺，2012年10月终于实现夙愿，自己的店开张。
貫名 宏贯名 宏
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豆鱼菜 万SAKU
豆魚菜 万さく
- 二子玉川/用贺, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理
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目黒 万也目黑 万也
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从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐
作为老字号豆腐店的第三个孩子，从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候，为日餐店厨房的厨师工作状态所感动，立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年，取得了河豚处理师资格，积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店，担任厨师长。
目黒 万也目黑 万也
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和、肴、攥、酒 DINING 帘
和・肴・握・酒 ダイニング 簾
- 带广/十胜, 北海道
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理
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長谷部 透长谷部 透
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怀以手谋职，学习技艺之心，走上了入寿司店修习之路。
北海道中川郡幕别町人。走上社会后，做了4年上班族。想学习一门技艺之心让我辞了职。向熟识的寿司店打过招呼之后，就在那里修习了6年。后开店“食堂 帘”。
長谷部 透长谷部 透
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烤肉OKUU总店
焼肉おくう本店
- 大船, 神奈川县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒
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川村 宗憲川村 宗宪
有主厨评论 -
在饮食店吃到美味之物，对食产生了兴趣，走进了料理的世界
1969年3月生。北海道人。到外面吃饭时吃到了美味之物，这么好吃的东西，很想自己做出来，就此走上了厨师之路。作为厨师长，为提供客人能由衷感觉美味的料理，日日精进。
川村 宗憲川村 宗宪
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食道乐 总店
食い道楽 本店
- 横手/汤沢, 秋田县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理
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田中 昇田中 升
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继承了创业40年的老字号，挑战新菜式
1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作，来到了“食道乐 总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料，不断创造新的料理。
田中 昇田中 升
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东家 总店
東家 本店
- 盛冈, 岩手县
- 荞麦面,日本料理 / 猪排盖饭 / 乡土料理 / 荞麦面
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立花 清一立花 清一
有主厨评论 -
将40年奉献给了东屋，继承老字号口味的纯粹匠人气质
1962年出生于岩手县，老家是当地的农民。从小学起，就帮助父母做饭。希望自己能掌握一门手艺，所以进入了厨师世界。初中毕业之后在“东屋”工作，此后40年一直在这工作，是一个纯粹的匠人。现在在继承老店的味道的同时担任总厨师长
立花 清一立花 清一
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五岛轩 雪河亭
五島軒 雪河亭
- 函馆, 北海道
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 咖喱 / 牛肉烩饭
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野口 豊野口 丰
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【五岛轩】专注42年。一直在这里工作的第13代总厨师长
1955年出生于北海道，从初中起就自己钓鱼摘野菜去做菜，于是就进入了餐饮界。在厨师学校毕业后，进入了“五岛轩”，在继承传统菜式的基础上，在各地分店不断钻研。现在已经在餐饮界干了42年，成为了公司的栋梁人才。
野口 豊野口 丰
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JYANKEN 东金
じゃんけん東金
- 东金/九十九里, 千叶县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 各类日本料理
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北郷 和典北乡 和典
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将其他行业学来的经验用于选食材，接待客人以及店面装潢上
当学生的时候就曾在饭店打工。而且有一间非常喜欢的御好烧店。虽然对饮食行业有兴趣但后来在别的行业工作。石头剪子布 东金会经常根据活动内容对店内的环境进行变化。通过在其他行业学来的经验应用在接待客人上。总店的御好烧和家里制作的不同，除了采用新鲜的食材外还特别注重营造欢乐的气氛
北郷 和典北乡 和典
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香里寿司茶屋时令鱼时令菜 总本山
香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山
- 寝屋川, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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菊池 孝憲菊池 孝宪
有主厨评论 -
从前就希望从事厨师的工作，现在是具有丰富知识和技术的厨师
1987年2月16日出生于茨城县。希望使用菜刀成为厨师。在高中的时候就开始学习日本料理。在正式做菜之前，用了2年时间打下基础。首先是认识鱼，学习其特征和各种不同的剖鱼办法。在有了丰富的海产品之后捏寿司，就会感受到日本自古以来的四季的好处。2014年担任【总本山】的厨师长。
菊池 孝憲菊池 孝宪
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ASIAN HERB RESTAURANT CAFE CURCUMA
アジアンハーブレストラン カフェくるくま
- 南城, 冲绳县
- 咖啡,咖啡厅、甜点 / 欧式料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱
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ハンサ サムランHANSA SAMURAN
有主厨评论 -
喜欢当地料理，走上了主厨之路，积累了几国经验
1974年10月31日生。泰国人。因本就喜欢料理，于是进入主宰多家餐厅，名厨辈出的学校正式学习泰国料理。毕业后，在泰国餐厅修习4年。后飞往南非，在当地泰国料理店修习3年，积累经验。2007年来日后，移居冲绳县。至今一直在【CAFE CURCUMA】担纲主厨
ハンサ サムランHANSA SAMURAN
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霞富士
霞富士
- 西麻布, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理
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早乙女 彬早乙女 彬
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希望提供能最大限度发挥材料优势的料理
1982年出生于东京，进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”，以发挥素材的优势为理念，搭配日本酒和烧酒，制作有季节感的菜肴，提供每一时期最好吃的料理。
早乙女 彬早乙女 彬
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