440 间厨师中的 161 - 180 间
-
FUKIYOSE小町
吹よせ小町
- 四谷, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理
-
![]()
土橋 明人土桥 明人
-
认准了“只有这条路”并且努力钻研，开设了这家餐厅
1978年，出生于爱知县。从幼年时开始，料理一直是土桥氏生活中不可或缺的一部分。他说进入烹饪专业学校对于自己来说也是一个自然的选择，直到他开始工作后，他才强烈地感受到成为一名厨师是他唯一的选择。他对优秀的前辈们的人品产生了向往之情，“希望自己也能够成为那样的人”因此不断努力钻研。他在东京的日本料理店、会席料理店、寿司店等专注于和食，不断提升自己的技术，一直延续到现在。
土橋 明人土桥 明人
-
-
HORMONE RAMEN8910 赤坂店
ホルモンラーメン8910 赤坂店
- 赤坂, 东京都
- 拉面,拉面 / 内脏 / 味噌拉面 / 蘸面
-
![]()
八木 英保八木 英保
-
透过在义大利料理的深造，挑战崭新的拉麵可能性。
1975年，东京都出生。他从22岁开始踏上厨师的道路，之后20年间活跃在意大利料理世界。历任意大利料理的料理长、38岁时有在意大利学习料理技术的经验等，在国内外磨练厨艺技术，是经验丰富的厨师。自加入目前的公司以来，一直参与创立和支持各种形式的餐厅，，如意大利料理和韩国料理。现在活跃于 【8910 赤坂店】 。每天都在追求内脏拉面这新品种的可能性。
八木 英保八木 英保
-
-
Thai&Asian Bistro Spice Lip 大名古屋大厦店
韓国ごはん・酒家 ダイダイ 大名古屋ビルヂング店
- 蒲田, 东京都
- 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱
-
![]()
可知 学可知 学
-
认为能成为自身财产的手艺就是料理烹饪的厨师。
1979生。岐阜县人。“想掌握一门技术找到工作”的念头，让自己走上了厨师之路。先后在【名铁犬山酒店】、创作居酒屋等积累经验，一直到现在的【Thai&Asian Bistro Spice Lip】。
可知 学可知 学
-
-
日本桥 墨之荣 COREDO室町店
日本橋 墨之栄 コレド室町店
- 三越前, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理
-
![]()
伊藤 将宏伊藤 将宏
-
唐津市串浦出身，手艺精湛的定置网渔师伊藤将宏(通称Maa君)
Maa君出生在串浦的渔夫家庭，继承定置网捕捞技法，是一位真正的渔夫。照片后面的是一本钓渔夫小田悠介先生。小田先生在当厨师的过程中，被渔业的魅力所吸引，并搬到了串浦，是一位与众不同的一本钓渔师。实施神经血缔、处理内脏、鉴别鱼种及状态适度排血等，为了保持新鲜度和提高美味而彻底地追求技术，现在作为本店不可缺少的渔夫，每天带来各种鲜鱼。
伊藤 将宏伊藤 将宏
-
-
意大利餐厅 ACQUA PAZZA
リストランテ アクアパッツァ
- 外苑前/青山一丁目, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
-
![]()
日髙 良実日高 良实
-
很早就去了意大利学习技艺，可谓日本意大利料理的先驱
1957年出生于兵库县。在神户Portopia酒店的法式餐厅【Alain Chapel】磨炼了技艺后，决定转向意大利料理。于是在意大利本土料理店中基本上还没有日本厨师身影的那个年代只身一人前往意大利，成为了日本意大利料理的先驱人物、在3年的学习过程中，发现了“意大利料理的魅力在于乡土料理”这一真谛，进而又至北向南分别在14家店铺不断钻研厨艺。最后于1990年，以深铭肺腑的料理【ACQUA PAZZA】为店名，开创了日本本土意大利料理店。
日髙 良実日高 良实
-
-
Tokyo vege ramen veJin
Tokyo vege ramen veJin
- 新宿南口/代代木, 东京都
- 拉面,拉面 / 酱油拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面
-
![]()
益子 陽佑益子 阳佑
-
从这里开始，提出一种新感觉的“拉面”
1988年出生于茨城县。在作为调酒师的修行中，逐渐感到料理经验是不可或缺的，于是决心追求厨师之道。在意大利料理、酒吧食品、肉吧等领域积累了经验。他参加了【PLANT BASED TOKYO】开设的，只使用植物性原料的拉面店【Tokyo vege ramen veJin】，作为厨师加入。他在美食广场进行的新领域挑战，让他感到了成就感和乐趣。
益子 陽佑益子 阳佑
-
-
ILBrio 麻布
ILBrio 麻布
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒
-
![]()
小柳 岳志小柳 岳志
-
真诚面对精选的食材，做出顶级料理的厨师
1965年出生于福井县。18岁时进入了京都的怀石料理店，开始了职业生涯。在有名的料亭施展身手，吸引了很多客人。2023年2月成为【麻布】的一员，持续到现在。
小柳 岳志小柳 岳志
-
-
一人涮涮锅七代目松五郎 新宿东宝大厦店
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 新宿東宝ビル店
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
-
![]()
百瀬 和輝百濑 和辉
-
以可以随心畅享的“严选食材涮涮锅”为每一位客人带来笑容
得益于在同一集团的寿喜烧餐厅“厨七代目松五郎”工作时积累的丰富经验，他自【一人涮涮锅七代目松五郎】开业起便一直负责该店的经营管理工作。他致力于打造一家价格实惠、能够随心享用的涮涮锅快餐店，为国内外食客提供美味的涮锅餐品。为了能让更多客人以涮涮锅或寿喜烧的形式享用到A4与A5等级黑毛和牛为首的多种严选美味食材，他不懈奋斗、日益精进，只盼顾客能展露幸福笑容。
百瀬 和輝百濑 和辉
-
-
烧肉锅问屋 志方
焼肉鍋問屋 志方
- 中目黑, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏火锅 / 寿喜烧
-
![]()
前西 貴哉前西 贵哉
有主厨评论 -
由肉类专家精选优质肉品，以其美味带来喜悦
1976年出生于兵库县，是批发商【帝神志方MEAT株式会社】的代表董事，该企业以“将优质牛肉以最佳状态送上餐桌”为理念，负责从制造到流通的所有业务。此外，还与签约农场合作，从牛的育肥环境为起点，追求理想的牛肉生产方式，以最新鲜的状态为消费者提供高品质的牛肉。 因机缘巧合，于2005年在东京开设了【烧肉锅问屋 志方】。以能够随时尽享严选优质肉品的美味为招牌，吸引顾客。
前西 貴哉前西 贵哉
-
-
烤肉OKU新桥店
焼肉おくう新橋店
- 新桥/汐留, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒
-
![]()
笠原 大輝笠原 大辉
有主厨评论 -
热爱料理，自然而然步入了料理的殿堂
主厨于1980年11月19日出生在神奈川县。由于热爱制作料理，他在毕业后便进入东京诚心料理专修学校学习，立志成为一名料理人。在校期间，他经历了意大利餐厅为期1年半和东京银座烤肉店为期2年的打工经验，不断磨练自己的厨艺，毕业后成为了烤肉点的主厨。他一直致力于琢磨肉类的切法，追求更好的口感。
笠原 大輝笠原 大辉
-
-
MASU
MASU
- 六本木, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排
-
![]()
田原 信孝田原 信孝
-
正因为甄别了多种肉类，才能够传达出食材的魅力
1995年出生于鹿儿岛县。 最初以批发商的身份涉足烤肉行业，于2019年左右进入厨师的世界。 目前在″MASU″担任店长。 田原先生曾经是一名批发商，为许多店铺和厨师提供优质肉类。 作为曾甄别多种肉类的厨师，以独特视角为客人提供最优质的食材。
田原 信孝田原 信孝
-
-
麻布十番肉割烹 冈田前
麻布十番肉割烹 岡田前
- 麻布十番, 东京都
- 日本料理,日本料理
-
![]()
岡田賢一郎 冈田贤一郎
-
创立了多家人气餐厅，也是一位对肉食精通透彻的厨师
高中毕业后，就职于电器店，但因午餐提供的份量太少而感到不满。工作3天后退职，回到高中时打过工的烤肉店工作，也因此踏入了餐饮的世界。1993年，在心斋桥开始经营创意料理餐厅【CHANTO】。此后，以破竹之势迅速成长，并于1997年向横滨扩展事业。1998年，在西麻布创立了【KEN’S DINING】，成为了时代的宠儿。之后，2015年经历了西麻布【INNOCENT CARVERY】餐厅后，于今年2月14日创立了【冈田前】。
岡田賢一郎 冈田贤一郎
-
-
中国料理 礼华 四君子草
中国料理 礼華 四君子草
- 日比谷/有乐町, 东京都
- 上海料理,中华料理 / 各类中华料理 / 四川料理 / 上海料理
-
![]()
木村 旭木村 旭
有主厨评论 -
采用细腻精致的新式中国料理风，以自然风味素食的套餐吸引食客
1977年出生于东京，现任【礼华 四君子草】主厨。曾在某档料理节目中被中国料理主厨烹饪料理时的英姿所征服，便踏上了职业厨师的道路。曾在东京都内的【筑紫楼】、【东京巨蛋酒店】磨练过厨艺，后进入【礼华】。曾以主厨的身份活跃在【礼华 新宿御苑】的舞台，2018年春，伴随着日比谷店开业便来到该店，任职至今。作为营养药膳师，在备受好评的新式中国料理基础上新增了主打植物魅力的素食套餐。用这些有着成熟风味的菜肴俘获了国内外众多食客。
木村 旭木村 旭
-
-
完全个室 牛之达人 秋叶原店
完全個室 牛の達人 秋葉原店
- 秋叶原, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 葡萄酒 / 日式烤肉
-
![]()
堀江 直人堀江 直人
-
以实惠价格，提供优质的最上佳和牛
1975年5月31日出生于东京都。与美味食材相遇时的喜悦和将其进一步烹饪后为人们带来笑容的快乐体验是他走上烹饪之路的契机。每天以卓越性价比为您提供从批发商直接采购、在其他地方十分少见的A5级鹿儿岛黑毛和牛等最上佳肉品。以为客人提供超出价格的满意度为座右铭，日复一日精心切配处理，充分发挥食材各个部位的不同美味。
堀江 直人堀江 直人
-
-
涮禅 神乐坂店
しゃぶ禅 神楽坂店
- 神乐坂, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧
-
![]()
井上 剛志井上 刚志
-
以打工为契机，了解到了招待顾客的乐趣，最终成为一名活跃于第一线的店长
1975年出生于东京。学生时代曾在餐厅打工，体验到了招待顾客的乐趣。毕业后，希望继续从事招待顾客的工作，因此进入了位于涩谷的一家法式餐厅工作。从事招待工作的两年间，掌握了一身服务技巧。之后加入了目前就职的公司。于多家连锁店参与工作后，在1999年被任命为【涮禅 神乐坂店】的店长。每日不断思考钻研如何让顾客感到满意。
井上 剛志井上 刚志
-
-
内脏拉面8910西麻布店
ホルモンらーめん8910西麻布店
- 西麻布, 东京都
- 拉面,拉面 / 葡萄酒 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面
-
![]()
冨村 健太富村 健太
-
只专注于拉面!在这一碗里表现出所有的素材和技术
1992年，福冈县出生。从大学生时代开始就在拉面店打工，在一碗拉面中浓缩并表现出所有的食材和技术，这点让他感受到拉面的巨大魅力。大学毕业的同时开始在某有名的猪骨拉面店研磨厨艺。在全国各地学习汤汁的制作，叉烧制作，店面管理，人力资源开发等，并在各地的餐厅担任店长。创立关西屈指可数的名店FC都内2号店 【内脏拉面8910西麻布店】 ，主打成为受地区欢迎的餐厅为目标。
冨村 健太富村 健太
-
-
SUGI田
すぎ田
- 浅草, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排
-
![]()
佐藤 光朗佐藤 光朗
有主厨评论 -
在认真的工作之中，追求中规中矩的美味
1980年出生于东京都。自幼看着经营炸猪排店的父亲身影长大，学生时代每天帮忙下料后再去上学。大学毕业后继承了家业【SUGI田】。成为了第2代店主是在2011年。他谦虚的表示「这是街坊的炸猪排店」之余，每日持续精进炸猪排的制作，以「要做就做出不输其他店的味道」「虽然是大众食物，但想要成为款待客人的美味」为目标。
佐藤 光朗佐藤 光朗
-
-
他力野割烹
他力野割烹
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 葡萄酒 / 日本酒
-
![]()
他力野 慶太他力野 庆太
-
挑战日本料理的守破离，以丰富多彩的应季食材制成的“刚出炉”的一道菜吸引着顾客
1974年出生于长崎市。在故乡的烤鸡肉串店，被吧台上烤串厨师的举止所吸引，立志追求料理之道。在长崎市接受了烹饪和料亭方面的进修后，前往横滨市深造日本料理技艺。随后与UKAI集团结缘，在银座·六本木【kappou ukai】担任厨师长并大展身手。作为集大成，于2022年7月创办了现今的餐厅。以原点吧台为基础提供精致美食，并每天通过提供“刚出炉”的美味，呈现具有创意性的菜品。
他力野 慶太他力野 庆太
-
-
鮨 赤酢 kanayama
鮨 赤酢 かなやま
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 寿司,日本料理
-
![]()
久保田 信也久保田 信也
-
为江户前寿司而生的寿司店
1977年出生于神奈川县。高中毕业后进入烹饪学校，体验到食物的趣味，并在毕业后在神奈川的一家寿司店里修行了5年，然后进军东京。在恵比寿的一家寿司店磨练技艺，后来搬到银座。受到新冠疫情的影响，一度离开东京市区，但如今他作为主厨在新宿的新天地展示自己的厨艺。
久保田 信也久保田 信也
-
-
Pro Labo CAFÉ
Pro Labo CAFÉ
- 新宿东口/歌舞伎町, 东京都
- 咖啡,咖啡厅、甜点
-
![]()
山下 裕山下 裕
-
每日不懈努力奋斗，确保餐品安全美味的厨师长
出生于静冈县。自幼便热爱烹饪料理，并于20岁时决心走上了烹饪之路。10多年间潜心磨练，习得各式料理技艺。在他的职业生涯中，与【KIHACHI】餐厅的邂逅尤为重要，这家餐厅“不受固定观念的束缚，全力发挥食材优点”的理念给他留下了深刻印象。2023年1月，他成为了【Pro Labo CAFE】的厨师长。在餐品安全性与美观性方面，始终坚持毫不妥协的态度。
山下 裕山下 裕
-
