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567 间厨师中的 561 - 567 间

地鱼料理 杉

地魚料理 杉

  • 常滑/知多半岛, 爱知县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理

杉山 雅三杉山 雅三

有主厨评论

生于渔家,鞠躬尽瘁

1958年出生于爱知县,从初中起就喜欢做饭,当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后,在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验,30岁时开了“地鱼料理 杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。

杉山 雅三杉山 雅三

JYANKEN 东金

じゃんけん東金

  • 东金/九十九里, 千叶县
  • 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 各类日本料理

北郷 和典北乡 和典

将其他行业学来的经验用于选食材,接待客人以及店面装潢上

当学生的时候就曾在饭店打工。而且有一间非常喜欢的御好烧店。虽然对饮食行业有兴趣但后来在别的行业工作。石头剪子布 东金会经常根据活动内容对店内的环境进行变化。通过在其他行业学来的经验应用在接待客人上。总店的御好烧和家里制作的不同,除了采用新鲜的食材外还特别注重营造欢乐的气氛

北郷 和典北乡 和典

料理 贯路 KANJI

お料理 貫路 ~かんじ~

  • 并木通/袋町/中町, 广岛县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 生鱼片、海鲜料理

貫名 宏贯名 宏

有主厨评论

日本料理经验20年,广岛一流大酒店厨师人,厨艺精湛

从很小的时候起,不知什么时候就做起菜来,走上这条路再正常不过的贯名先生。23岁步入料理世界,先后在广岛一流大酒店的日本料理店及怀石料理店等掌勺,2012年10月终于实现夙愿,自己的店开张。

貫名 宏贯名 宏

寿司 MATSUMOTO

鮨まつもと

  • 薄野, 北海道
  • 寿司,日本料理 / 寿司

松本 克巳松本 克巳

在薄野一直做寿司的职业寿司师

1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习,经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立,【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言,为让客人满意享用,笑颜而归,至今日日磨练。

松本 克巳松本 克巳

手工荞麦面 车家

手打そば 車家

  • 八王子, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下 厚志宫下 厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪,每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下 厚志宫下 厚志

东家 总店

東家 本店

  • 盛冈, 岩手县
  • 荞麦面,日本料理 / 猪排盖饭 / 乡土料理 / 荞麦面

立花 清一立花 清一

有主厨评论

将40年奉献给了东屋,继承老字号口味的纯粹匠人气质

1962年出生于岩手县,老家是当地的农民。从小学起,就帮助父母做饭。希望自己能掌握一门手艺,所以进入了厨师世界。初中毕业之后在“东屋”工作,此后40年一直在这工作,是一个纯粹的匠人。现在在继承老店的味道的同时担任总厨师长

立花 清一立花 清一

荞乐亭 MOGAMI

蕎楽亭 もがみ

  • 神乐坂, 东京都
  • 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面

最上 はるか最上 Haruka

以从名店学到的技术为基础,每天钻研

从小就想开店,真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作,工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客,学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉,虽然这很需要体力,但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。

最上 はるか最上 Haruka

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