厨师搜索结果 : 63 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

炭火烤肉　ASCHE 炭火焼肉　あっしゅ 中野, 东京都 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

後藤　篤史后藤　笃史

以极为喜欢的料理为职业

1976年10月21日生。东京都人。自幼在对料理的兴趣中长大。一度在饮食业外的公司就职，但终因对“食”难以忘怀而辞职。在给6家店内修习后，终于去去年开了自己的店【炭火烤肉　ASCHE】。现在作为店主兼厨师，以极为喜欢的与食相关的工作不断迈进。

後藤　篤史后藤　笃史

手工荞麦面　车家 手打そば　車家 八王子, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理

宮下　厚志宫下　厚志

有主厨评论

从白领转型进入餐饮界

1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪，每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理

宮下　厚志宫下　厚志

OMONISON オモニソン 西城/东广岛, 广岛县 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 啤酒

ホウ　ヨナHOU YONA

希望看到食客的笑脸。韩国家常口味

1968年出生于韩国，从小就看着母亲做菜，自己也腌泡菜。之所以进入餐饮界是因为想看到食客们的笑脸。之前在韩国开店，后来来到东京开店，然后因为机缘来到现在的店。虽然人生地不熟非常辛苦，但是仍然积极地使用自己的经验，用笑脸将韩国家常菜的味道传递给别人。

ホウ　ヨナHOU YONA

中华厨房　GURA 中華キッチン　ぐら 越谷, 埼玉县 中华料理,中华料理 / 担担面 / 四川料理 / 各类中华料理

小椋　亘小椋　亘

有了创意中餐・四川菜的经验后，非常有自信地开了自己的店

1975年出生。在学习了6年中华料理的基础之后，在水道桥的饭店工作，学习如何组织宴会料理和经营餐馆。之后在新式中华料理，麻布十番的四川料理店工作，2009年在老家的越谷开了自己的店。

小椋　亘小椋　亘

东家　总店 東家　本店 盛冈, 岩手县 荞麦面,日本料理 / 猪排盖饭 / 乡土料理 / 荞麦面

立花　清一立花　清一

有主厨评论

将40年奉献给了东屋，继承老字号口味的纯粹匠人气质

1962年出生于岩手县，老家是当地的农民。从小学起，就帮助父母做饭。希望自己能掌握一门手艺，所以进入了厨师世界。初中毕业之后在“东屋”工作，此后40年一直在这工作，是一个纯粹的匠人。现在在继承老店的味道的同时担任总厨师长

立花　清一立花　清一

炭火烤鸡肉串松CHAN 炭火焼鳥松ちゃん 船堀/瑞江, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 沙拉 / 各类日本料理

永島　明永岛　明

因与日式料理相遇，开始向各类料理发起挑战

10几岁在饮食店作服务员时，因想“学习料理制作”而走上料理之路的永岛先生。从日式料理店开始，先后在葡萄酒吧、法式餐厅、意大利料理店、侍酒等各类料理店修习，积累经验，2013年3月开了自己的店【炭火烤鸡肉串松CHAN】。会因火力及部位而不同的串串方法等，一切程序都极为讲究的烹制制法，让食材的美味尽现无余。

永島　明永岛　明

和、肴、攥、酒　DINING　帘 和・肴・握・酒　ダイニング　簾 带广/十胜, 北海道 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理

長谷部　透长谷部　透

怀以手谋职，学习技艺之心，走上了入寿司店修习之路。

北海道中川郡幕别町人。走上社会后，做了4年上班族。想学习一门技艺之心让我辞了职。向熟识的寿司店打过招呼之后，就在那里修习了6年。后开店“食堂　帘”。

長谷部　透长谷部　透

烤串HOTARU川 串焼ほたる川 久留米, 福冈县 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 内脏

原田　憲一郎原田　宪一郎

以学生时代的打工经历为契机，走上厨师之路

学生时代在烤鸡肉串店打过工的原田先生。曾做过一段时间公司正式员工，但到底还是在3年后，为成为一名厨师而进了厨师学校。后沿日式料理之路前进，在父亲所开的【烤串HOTARU川】作厨师，尽展厨艺，至今已7年。

原田　憲一郎原田　宪一郎

五岛轩　雪河亭 五島軒　雪河亭 函馆, 北海道 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 咖喱 / 牛肉烩饭

野口　豊野口　丰

【五岛轩】专注42年。一直在这里工作的第13代总厨师长

1955年出生于北海道，从初中起就自己钓鱼摘野菜去做菜，于是就进入了餐饮界。在厨师学校毕业后，进入了“五岛轩”，在继承传统菜式的基础上，在各地分店不断钻研。现在已经在餐饮界干了42年，成为了公司的栋梁人才。

野口　豊野口　丰

卡努佳度假村　日式料理RESTAURANT 神着 カヌチャリゾート　和食レストラン　神着 名护/宜野座村, 冲绳县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理

中村　英一郎中村　英一郎

有主厨评论

通过家庭主动学习的料理美味。体味到下功夫烹调的乐趣

幼时就自己去摸刀做菜，体会到了追求美味的乐趣，也由此走上了厨师之路。在九州、关西等地不断修习，于平成17年（2005年）就任株式会社卡努佳度假村常务董事总经理兼总厨师长。后也为饮食的交流与发展积极活动。任“思考观光、长寿与饮食之会”会长、“山原料理研究会”最高顾问，在振兴地方的同时，也培养了很多厨师。追求新鲜事物，美味不断出新的厨师。

中村　英一郎中村　英一郎

霞富士 霞富士 西麻布, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

早乙女　彬早乙女　彬

希望提供能最大限度发挥材料优势的料理

1982年出生于东京，进入料理之路的契机是在某烹饪料亭遇见厨师长。对于料理的真挚态度和制作的料理的美味是自己的特长。在“霞富士”，以发挥素材的优势为理念，搭配日本酒和烧酒，制作有季节感的菜肴，提供每一时期最好吃的料理。

早乙女　彬早乙女　彬

SINPO しんぽ 荻洼, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗

新保　至聴新保　至听

有主厨评论

说我不适合烹调学校，就直接跳进了这个世界

1974年2月21日生。埼玉县人。喜欢料理，喜欢美味，就想走料理之路，可指导老师断言说我“不适合烹调学校”。但终究无法放弃这一愿望，20岁时到日式料理店边工作边见习，24岁居酒屋把店交给我，作了店长。果断导入流行之物勇立潮头的店一做5年，在各种各样的尝试中确信，一心做好一件事更好。29岁，在现在这个地方，开了以鱼为中心的店【SINPO】。

新保　至聴新保　至听

寿司 MATSUMOTO 鮨まつもと 薄野, 北海道 寿司,日本料理 / 寿司

松本　克巳松本　克巳

在薄野一直做寿司的职业寿司师

1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习，经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立，【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言，为让客人满意享用，笑颜而归，至今日日磨练。

松本　克巳松本　克巳

豆鱼菜　万SAKU 豆魚菜　万さく 二子玉川/用贺, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 豆腐料理

目黒万也目黑万也

从老字号豆腐店锻炼出的能力用于制作正宗日餐

作为老字号豆腐店的第三个孩子，从小就经常吃刚做出来的豆腐。高中打工的时候，为日餐店厨房的厨师工作状态所感动，立志当厨师。在涮涮锅和日本料理出名的大型日餐连锁店厨房工作了10年，取得了河豚处理师资格，积累了日餐的经验。将自己家的“目黑豆腐店”重新装潢成日餐店，担任厨师长。

目黒万也目黑万也

唯我独尊 唯我独尊 富良野, 北海道 印度料理,亚洲料理 / 咖喱

宮田　寿丸宫田　寿丸

有主厨评论

惊异于有如此精彩的工作，继承家业当厨师。

1985年10月1日出生于北海道。从小看着父亲开店，在学生时代起帮忙自己家的店制作香肠和面包。高中毕业后对于美容和音乐有了兴趣，但是怎样也无法忘记在自己家店里看到的顾客的笑脸，于是选择回家帮忙。在为顾客带去美食上看到了工作的价值所在，感受到了工作的乐趣。

宮田　寿丸宫田　寿丸

地鱼料理杉 地魚料理　杉 常滑/知多半岛, 爱知县 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理

杉山　雅三杉山雅三

有主厨评论

生于渔家，鞠躬尽瘁

1958年出生于爱知县，从初中起就喜欢做饭，当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后，在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验，30岁时开了“地鱼料理杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。

杉山　雅三杉山雅三

JYANKEN 东金 じゃんけん東金 东金/九十九里, 千叶县 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 各类日本料理

北郷　和典北乡　和典

将其他行业学来的经验用于选食材，接待客人以及店面装潢上

当学生的时候就曾在饭店打工。而且有一间非常喜欢的御好烧店。虽然对饮食行业有兴趣但后来在别的行业工作。石头剪子布东金会经常根据活动内容对店内的环境进行变化。通过在其他行业学来的经验应用在接待客人上。总店的御好烧和家里制作的不同，除了采用新鲜的食材外还特别注重营造欢乐的气氛

北郷　和典北乡　和典

CURRY HOUSE　MAINDO カレー　ハウス　まインド 小仓, 福冈县 印度咖喱,咖哩 / 咖喱 / 海鲜 / 沙拉

岩本　潔岩本　洁

充分发挥西餐经验，向独特的咖哩挑战

专门学校毕业后，先后在法式餐厅、意大利料理店等修习。被美味咖哩吸引，就开了一家咖哩店。2013年3月把自己家改装后，【CURRY HOUSE　MAINDIAN】开张。

岩本　潔岩本　洁

BUTAYA　黑将 ぶたや　黒将 读谷/北谷, 冲绳县 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 泡盛 / 烤肉

與儀　将親　与仪　将亲　

开拓全新的养猪方式，特立独行的黑猪生产者

1978年生。冲绳县人。大学毕业后一度作为厨师在县内一展身手，后因故引退，在都内会计事务所等做上班族，正是这一时期的经验与人脉，让我再次回到冲绳，办起了养猪业。与其他业者截然不同，如欲让所养之猪饮用好水，就会听取东京大学微生物专家的意见等，极为重视与其他门类专家的意见交流。不为固有观念所囿，构筑独特的养猪风格。

與儀　将親　与仪　将亲　