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1203 间厨师中的 341 - 360 间

味增专科 面屋 椿 TSUBAKI SECOND

味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND

  • 函馆, 北海道
  • 拉面,拉面 / 味噌拉面 / 盐味拉面

手取 崇手取 崇

不顾父母反对,走上厨师之路。开设两家餐馆,志在以味增决一胜负

1982年出生于北海道。年少时,他曾是一名热爱运动的棒球少年。虽然父母希望他能找到一份稳定的工作,但他渴望能拥有一份可以凭借手艺决一胜负的工作,因此从高中时代起,他便开始在【函馆面厨房 味彩】打工。从专科学校毕业后,他直接进入其总店就职。在辗转任职于各个分店后,他于24岁时升任总店店长。担任总部经理兼店长大展身手后,他于2022年开设了【面屋 椿 TSUBAKI】,并于次年春季又开设了其分店【味增专科 面屋 椿 TSUBAKI SECOND】。

手取 崇手取 崇

鮨 赤酢 kanayama

鮨 赤酢 かなやま

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 寿司,日本料理

久保田 信也久保田 信也

为江户前寿司而生的寿司店

1977年出生于神奈川县。高中毕业后进入烹饪学校,体验到食物的趣味,并在毕业后在神奈川的一家寿司店里修行了5年,然后进军东京。在恵比寿的一家寿司店磨练技艺,后来搬到银座。受到新冠疫情的影响,一度离开东京市区,但如今他作为主厨在新宿的新天地展示自己的厨艺。 

久保田 信也久保田 信也

寿司·寿喜烧   AKAMECHAN

寿し・すき焼き あかめちゃん

  • 金泽站, 石川县
  • 寿司,日本料理 / 寿司 / 寿喜烧 / 日本酒

清水 義男清水 义男

父女共同挑战,新的挑战之路

"AKAME寿司"位于金沢站前,一直深受当地居民和游客的喜爱,并已持续制作寿司超过50年。为了满足客人"想安安静静地喝酒,想吃鱼也想吃肉,想和亲人一起悠闲地用餐 "的愿望,于2023年3月1日开设了"寿司·寿喜烧   AKAMECHAN"。和从其他行业转战餐饮业的女儿合作,怀着想要鼓舞同龄人的心情,挑战新的梦想。

清水 義男清水 义男

KAMAKURA藤家

かまくら藤家

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面

小池 一晃小池一晃

希望以实惠的价格让镰仓的人们享受到我们所追求的优质肉品

出生于1985年。大学毕业后立即进入餐饮行业并积累经验。追求能够让客人觉得美味的菜肴,每天不断精进。

小池 一晃小池一晃

和牛黑泽 本店

和牛黒澤 本店

  • 小樽/余市/积丹, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 鳗鱼料理 / 寿喜烧

兪 昌日俞 昌日

满怀热情追求美味,抱持理想经营餐厅

1964年生于北海道小樽市。自小便在自家烤肉店中帮衬,经常出入厨房。本职原为娱乐设施及疗养院的社长,但自小的经历让他最终决定开一家“自己也会想去”的美味餐馆。在阅读了 300 多本关于美食的书籍,尝遍日本国内外美食,并在反复试验后确定了本店口味的基调。于2018年开设【和牛黑泽 本店】。并至今精力充沛地活跃于第一线。

兪 昌日俞 昌日

LOCATION DINING 凪

ロケーションダイニング 凪

  • 恩纳村, 冲绳县
  • 日本料理,日本料理 / 日式牛排 / 涮涮锅 / 无国籍料理

岩下 拓人岩下 拓人

以对美食永无厌足的探究心,烹制创造性极强料理的厨师

1981年1月生。鹿儿岛县人。因读大学而到冲绳。因学生时代在酒店打工而走上了美食之路。做过服务员等工作后,也从事过料理的制作。作为厨师的才能得以充分展现,要归功于会做菜的母亲所熏陶的敏感味觉。现身为【LOCATION DINING 凪】的店长,每天都在传播冲绳料理的特有魅力。不断探究美食的奥妙,极富创造性的料理深受好评。为让入店客人满意,不遗余力。

岩下 拓人岩下 拓人

炭火烧鸟  BOND

炭火焼き鳥BOND(ボンド)

  • 冲绳县厅前, 冲绳县
  • 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 意大利料理

甲斐 悠介甲斐 悠介

在度假胜地磨练的厨艺,提供了一种可以以西式风格享用的烤鸡肉串

1989年,出生于大分县。起初在亲戚经营的烧鸟店帮忙,因此踏入了饮食业界。后来前往冲绳,在一家意大利料理餐厅工作,随后在恩纳村的一家私人度假酒店的厨房里精进了厨艺。于2023年春季集结了过去的经验,开设了【炭火烧鸟BOND】。

甲斐 悠介甲斐 悠介

mizutaki 善哉

水炊き 善哉

  • 平尾/清川, 福冈县
  • 鸡肉汆锅,日本料理 / 各类日本料理 / 汤锅料理 / 鸡肉汆锅

山下 展史山下 展史

热衷于制作能带来真心笑容的料理

1984年出生于宫崎县,因为听到自己製作的料理能够让人笑着说“好吃”,感到非常高兴,因此决定走上厨师之路。之后在各种餐饮店累积经验,结识了许多人。2023年,因其精湛厨艺而被现在的公司延揽,自此以来一直在【mizutaki 善哉】担任厨师。

山下 展史山下 展史

和彩 八仓

和彩 八倉

  • 镰仓/逗子, 神奈川县
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

有賀 宏樹有贺 宏树

将故乡的山珍海味制作成丰富多彩的日本料理,提供镰仓特有的美味

1977年,出生于神奈川县。【和彩 八仓】的副厨师长。从小在鎌仓和三浦等地长大,对神奈川县的食材很熟悉,所以决定走上了烹饪之路。在海鲜日本料理店积累了丰富的经验,学习了如何烹饪出故乡丰富多彩的食材。他的厨艺受到了高度评价,担任现职后,向来自世界各地的鎌仓旅客展示了本地正宗的日本料理。他认为“透过饮食与人相联繫,让人们感受到喜悦和乐趣”,每天努力工作,竭尽所能地招待每一位客人。

有賀 宏樹有贺 宏树

Tagoto 光悦铺 京王百货店新宿店

田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店

  • 新宿西口/都厅前, 东京都
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

幣原 幸秀幣原 幸秀

因对职人这一职业的憧憬,进入了日本料理和京都料理的世界

1968年,出生于东京都。因嚮往职人的工作,决定成为一名厨师,并开始在银座的割烹料理店修行。1990年取得料理师执照,并在银座的料亭【金田中】进行了三年的修行。1996年被调往同店的香港分店,担任副主厨。1998年,因希望在老字号店铺学习京都料理,并被当时店长的热情所打动,进入【Tagoto 光悦铺 京王百货店新宿店】工作。2017年升任为该店的主厨,至今仍以此为职。

幣原 幸秀幣原 幸秀

关东煮 轮岛河豚 NODOGURO AMIYA

おでん 輪島ふぐ のどぐろ AMIYA

  • 东茶屋街, 石川县
  • 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 关东煮 / 日本酒

石田 寛石田 寛

希望让更多的客人了解金泽的美食

“希望通过人与人之间的联系来展现自己的实力”,于是进入了餐饮行业。通过温暖人心的服务和美味的料理,致力于为每一位来访的顾客带来感动。2023年4月,开设了【关东煮 轮岛河豚 NODOGURO AMIYA】餐厅。餐厅主打“金泽关东煮”,并精选了来自轮岛及奥能登的新鲜食材,提供能充分展现当地魅力的料理。

石田 寛石田 寛

神户牛排 花HOUBI

神戸牛ステーキ 花ほうび

  • 三宫, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 牛排

廣瀬 政彦广瀬 政彦

有主厨评论

19岁起便专注于磨炼铁板烧技艺。厨艺精湛,曾担任日本铁板烧协会理事

1961年生于京都府。19岁入职神户波多比亚饭店,开始了自己的厨师生涯。他曾在海外学习铁板烧表演,并在两年后回到日本成为一名厨师长。30年来,他以厨师长的身份引领着日本铁板烧行业的发展。同时,他还曾担任“一般社团法人 日本铁板烧协会”的理事,作为一名铁板烧师傅致力于培养年轻一代的厨师们。目前,他正活跃于【神户牛排 花HOUBI】餐厅,以精湛的技艺与风趣的谈吐款待宾客。

廣瀬 政彦广瀬 政彦

神乐坂OISHINBO总店

神楽坂おいしんぼ本店

  • 神乐坂, 东京都
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 豆腐皮料理

中田 大輔中田 大辅

在各地积累研习,始终致力于寻找真正美味食材

1980年出生于东京都。初三时,观摩了父母常去的小料理店厨师长在厨房的工作,深受感动,申请成为其弟子。从在浅草的日本料理店进修开始, 后又接触了静冈和福岛等各地的地方料理,对料理产生了更为深刻的认识。回到东京后专注怀石料理领域,从2020年4月开始加入【神乐坂OISHINBO总店】。热衷于最大限度利用每天早晨送来的产地直送食材。

中田 大輔中田 大辅

烧肉 神田精肉店

焼肉 神田精肉店

  • 神田, 东京都
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

大澤 一也大泽 一也

带着“想传达烤肉乐趣”的想法每天努力,充满活力的店长

1979年,出生于爱媛县。从小因为帮忙母亲做饭而接触到料理,也因此有了未来“想成为厨师”的梦想。从学校毕业后进入烹饪世界,精进厨艺。活跃于意大利料理店,餐酒厅,居酒屋,拉面店等。目前在2023年8月开业的【烧肉 神田精肉店】 担任店长,为了最大限度地发挥每个部位的美味,每天都仔细地处理切肉及备料等工作。

大澤 一也大泽 一也

steak aohige

ステーキ青ひげ

  • 本通/立町, 广岛县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

谷 太輔谷 太辅

在担任公司职员的同时,学习餐饮店经营的诀窍,最终独立创业。

1983年生于广岛县熊野町。就读医疗专业的大学时,他感受到"饮食有助于使人更有活力",开始考虑未来经营餐饮店。然而,获得放射线技师资格后,在医疗设备制造公司工作期间,他认为"仅仅做饭不能让人开心","如问候、清洁、仪容仪表等基本的事情,是非常重要的"。因此,他坚持认为要每天剃掉浓密的胡子,以"蓝胡子"作为经营理念,独立创业。

谷 太輔谷 太辅

烧肉SAWAGI 锦店

焼肉さわぎ 錦店

  • 锦三丁目, 爱知县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 烤肉 / 内脏

滝澤 清成泷泽 清成

有主厨评论

被“烧肉SAWAGI”当家人评价为“一丝不苟做事情”的料理人。

1981年,爱知县生。在曾经从事娱乐业的过程中,怀着高度诚挚的姿态为顾客服务,过程中,得到“烧肉SAWAGI”拥有者的高度赞赏,“烧肉SAWAGI”开店之际,被相中,选为料理人。如今,“保证每日肉类食材的新鲜,将无臭又美味的内脏端上餐桌”,评定食材等级后处理,在呈现给顾客之前,保证食材的鲜度,是每日努力的目标。

滝澤 清成泷泽 清成

ROLLER COAST    港未来店

ROLLER COAST みなとみらい店

  • 关内/马车道, 神奈川县
  • 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 牛排 / 三明治 / 汉堡包

大仲 亮介大仲   亮介

杂货・汽车・美食......一位热爱美国文化、执着于手工制作的厨师

1980年出生于神奈川县横滨市。在东京的美式餐厅和夏威夷咖啡馆积累经验后,于 2009年在横滨市营地铁中川站附近开设了 【ROLLER COAST】。2019年9月,作为人气餐厅的第2家店,在 “Marine & Walk“开设了 【港未来店】。追求经典美式餐厅的魅力,努力打造一家舒适的餐厅。

大仲 亮介大仲   亮介

心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司

心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司

梶原 淳司梶原 淳司

从小梦想成为和食厨师,现已活跃在这个领域

1978年,出生于大分县。从小学时代起就决心投身厨艺行业,高中选择了与烹饪相关的课程。高中毕业后,在本地大分的餐饮店修行了两年。之后,前往大阪继续烹饪修行三年。作为厨师,通过人际关系结识了现在的店主,目前在【心斋桥寿司居酒屋oyaji最后的握寿司】作为厨师每日精进。

梶原 淳司梶原 淳司

御好烧Koronbusu石川町站前店

お好み焼ころんぶす石川町駅前店

  • 横浜中华街/石川町, 神奈川县
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 文字烧 / 铁板烧

金森 余翰金森 余翰

让自己珍爱的餐厅,也成为众多人珍爱的存在

1993年出生于神奈川县。最初作为法式料理的厨师不断磨练厨艺,5年后转向铁板烧。曾任横浜关内铁板料理餐厅料理长。自2023年起,在现在的餐厅【御好烧Koronbusu石川町站前店】任职。这家餐厅是金森氏学生时代的回忆之地。他希望自己珍爱的餐厅也能成为众多人珍爱的存在,因此每天都在努力改进菜单和空间设计,提高服务质量。

金森 余翰金森 余翰

牛肉寿司 KINTAN

牛肉寿司 きんたん

  • 新桥/汐留, 东京都
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 创作寿司

清水 修清水 修

受到父亲从事金枪鱼批发业务的影响,立志成为自己最喜欢的寿司师傅

1980年出生于埼玉县。受到父亲从事金枪鱼批发业务的影响,立志进入料理界,开始在寿司店中进行学习。在"福助"和"小樽寿司"这两家店中不断磨练我的技艺。由于身体健康出了问题,转职到现在的公司,并担任料理长,开展了"牛肉×寿司"这个全新的料理领域。承担着开拓"牛肉寿司"世界的一部分。2019年,在银座开设了【牛肉寿司 KINTAN】并担任料理长。致力于追求世界上独一无二的牛肉寿司,并不断努力让客人们感到满意,不断创新。

清水 修清水 修

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