493 间厨师中的 161 - 180 间
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tsugumi
tsugumi つぐみ
- 下北泽, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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木原 良尚木原 良尚
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凭借法式厨师的经验，提供自由度高的菜单
1978年，出生于东京都。从19岁开始法国厨师的职业生涯。在东京和北海道，以及国外如法国和新加坡等地积累了丰富的烹饪经验。【Tsugumi】是木原先生开设的第三家餐厅。虽然以和食为基础，但作为法国厨师，他将自己培养的经验与多种风格的元素结合，提供了高度自由的菜单。
木原 良尚木原 良尚
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宫新
宮新
- 银座, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理
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猪股 善人猪股 善人
有主厨评论 -
巴黎拥有强烈的国际都市感，而在巴黎的经历，也成了要将烤鸡串做到极致的人生转机
1950年生。长崎县人。由六本木的【鸟长】开始，先后在多家烤鸡串店修习，后转赴巴黎的烤鸡串店。最先将日本文化之一YAKITORI推向世界的人物之一。1994年回国后，在中目黑开店【TORI YOSHI】。其后又在西麻布及银座开店。作为四家店面的店主大展身手。很多时候，也会亲自立于CORRIDOR大街【宫新】店的烤串炉旁。
猪股 善人猪股 善人
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三笠会馆 TEPPANYAKI 大和 麻布十番店
三笠会館 TEPPANYAKI 大和 麻布十番店
- 麻布十番, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排
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高山 康明高山 康明
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专注于铁板烧的资深主厨。
在本店7楼"大和"餐厅30年来始终重视待客之心、专注于铁板烧的资深主厨，如今来到麻布十番新开业的【三笠会馆 TEPPANYAKI 大和】中作为主厨继续大显身手。
高山 康明高山 康明
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西班牙坂 鸟幸
スペイン坂 鳥幸
- 六本木, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理
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伊藤 亮伊藤 亮
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经历了多种领域，现在深刻体会到了柜台接待的深奥之处
1980年，出生于三重县。小时候因为偶尔做的料理受到家人的称赞，从而对料理产生兴趣。后来进入东京的烹饪专门学校，毕业后经历了和食、洋食、韩国料理、京都料理等多种料理类别，不断提升技艺。在【西班牙坂 鸟幸】，他首次站上吧檯，一边接待客人，一边进行料理，体会到其中的挑战和成就感。
伊藤 亮伊藤 亮
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御曹司 KIYOYASU邸
御曹司 きよやす邸
- 六本木, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式牛排 / 铁板烧
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今野 正博今野 正博
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作为一名厨师，由入门到管理
1979年生。秋田县人。为成为一名厨师，入读宫城烹饪师专门学校，并顺利毕业。在作为意大利料理主厨修行的过程中，开始对店铺管理产生兴趣。下定决心后，向服务业转向。在两家公司学习后进入【御曹司 KIYOYASU邸】身为厨师时的技艺、技巧，完美地应用到基于待客服务与经验的新料理开发，及与厨房人员的交流之中。
今野 正博今野 正博
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GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA
元祖海老出汁もんじゃのえびせん 渋谷ストリーム店
- 涩谷中心街道/公园路, 东京都
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 文字烧 / 御好烧 / 铁板烧
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羽方 勇二羽方 勇二
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充满老街风情的气氛和美味的料理让客人露出笑容的厨师长
1992年出生于东京都。从小就喜欢美食，并下定决心走上烹饪的道路。曾在丸之内和新宿的和食和鸡料理店担任厨师。在【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】为了让客人抱有“还想再来”的想法，每天施展厨艺。为了让顾客体验老街氛围的文字烧店，在营造店内氛围上也深有讲究。
羽方 勇二羽方 勇二
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元祖铁板烧牛排Misono新宿店
元祖鉄板焼ステーキみその新宿店
- 新宿西口/都厅前, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 西式铁板烧
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長野 広一长野 广一
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由透彻通晓铁板烧的店长献上能细细品味食材的一盘佳肴，敬请享用
1961年10月12日生于东京都练马区。自烹饪专科学校毕业，积累日式料理、西餐和中餐烹饪经验，在银座三笠会馆工作有4年法餐经验。此后35年间在铁板烧经营中大展拳脚。至今一直以“不依赖烹饪方法，而是靠发挥出食材本身的美味来打动顾客”为信条，为顾客献上铁板烧所带来的令人心动的乐趣。如今在牛排Misono店中，可以同顾客近距离交谈，由此感受到工作的意义。
長野 広一长野 广一
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LATURE
ラチュレ（LATURE）
- 涩谷东口/宫益坂, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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室田 拓人室田 拓人
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狩猎、耕作、编织一盘美味。用映射日本四季与风土的法式料理展现魅力
1982年出生于千叶县。在法式料理名店Tateru Yoshino磨练技艺后，在涩谷deco担任主厨。取得狩猎执照，探索野味料理。2016年独立创立LATURE。自2017年起连续8年荣获米其林一星，并因其可持续发展的美食理念同時获得米其林绿色之星，逐渐培养成实力派餐厅。2020年开始在自家农场种植蔬菜。用展现日本自然之美的迷人菜肴款待国内外宾客。
室田 拓人室田 拓人
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烤肉OKU新桥店
焼肉おくう新橋店
- 新桥/汐留, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 烧酒
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笠原 大輝笠原 大辉
有主厨评论 -
热爱料理，自然而然步入了料理的殿堂
主厨于1980年11月19日出生在神奈川县。由于热爱制作料理，他在毕业后便进入东京诚心料理专修学校学习，立志成为一名料理人。在校期间，他经历了意大利餐厅为期1年半和东京银座烤肉店为期2年的打工经验，不断磨练自己的厨艺，毕业后成为了烤肉点的主厨。他一直致力于琢磨肉类的切法，追求更好的口感。
笠原 大輝笠原 大辉
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烤鸡肉串宫川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 东京都
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝着“世界第一烤鸡肉串店”的目标前进的年轻领队
1988年出生于东京都。受在餐饮店工作的母亲的影响，对料理产生了兴趣，在都内的拉面店积累了4年学习经验。2011年进入公司后，以其笑脸迎人的社交型性格充当了店里的暖场者。现被委任店长一职，负责运营店铺。由于烹饪场所是开放式厨房，在与顾客之间的交流和日常言行举止方面都悉心以对。梦想是将诞生于东京日本桥的店打造成“世界第一的烤鸡肉串店”。为实现梦想，每天都在磨炼着自身的厨艺。
山崎 智弘山崎 智弘
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水神苑
水神苑
- 调布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 荞麦面 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单）
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堀内 郁朗堀内 郁朗
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看着祖父的背影成长，从一次感动的相遇开始的料理人之旅
1992年，出生于山梨县。从小在祖父经营的乌冬面店帮忙，看着祖父的背影长大，自然地对厨师产生了憧憬。后来在新宿的一家酒店进行修行。在一次到访深大寺时，遇见了【水神苑】，被其美丽所感动，怀着“想在这里工作”的强烈愿望，成为了【水神苑】的厨师。如今，他用自己的热情和经验，为客人提供美味的料理，带来愉悦的用餐体验。
堀内 郁朗堀内 郁朗
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MASU
MASU
- 六本木, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排
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田原 信孝田原 信孝
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正因为甄别了多种肉类，才能够传达出食材的魅力
1995年出生于鹿儿岛县。 最初以批发商的身份涉足烤肉行业，于2019年左右进入厨师的世界。 目前在″MASU″担任店长。 田原先生曾经是一名批发商，为许多店铺和厨师提供优质肉类。 作为曾甄别多种肉类的厨师，以独特视角为客人提供最优质的食材。
田原 信孝田原 信孝
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船形屋 Amikou
屋形船 あみ幸（あみこう）
- 浅草, 东京都
- 船屋、游轮,其他料理
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遠藤 博文远藤 博文
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为了让您，能在船形屋一边眺望美景，一边品尝丝毫不逊色于窗外美景的美味料理，而锐意进取的料理人
20岁的时候，我心念一转，有了一个想法，希望能一边坐着游轮，一边品尝到大海馈赠的美味。为了能做出让顾客吃完还想吃的料理，我开始创业。不仅仅是名物天妇罗，为了制作出不逊于窗外美景的美味料理，我不惜耗费巨大努力。菜单上的菜品，均使用经过严格挑选的应季新鲜食材制作。坚持用最契合季节的食材，还原食材的本真原味。我在“Amikou”，为您烹饪美味。
遠藤 博文远藤 博文
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完全个室烧肉 牛MASA
完全個室焼肉 牛まさ
- 町田, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面
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Osteria quinto
Osteria quinto
- 荻洼, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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福間 透福间 透
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历经法国菜及义大利菜的职涯，成为了之后的坚强后盾
1969年出生于青森县。高中毕业后进入厨师专科学校专攻法国菜。毕业后到了东京，进入东京都内的法国餐馆工作。数年后伴随着在籍店面新开义大利餐馆，于是开始做义大利菜。1999年远赴义大利，4年期间在星级名餐馆【Romano】修业。归国后历经了超高级渡假村酒店，于2009年独立，开了【Osteria quinto】餐馆。
福間 透福间 透
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Craft Burger&Grill Jiro
Craft Burger＆Grill Jiro
- 上野, 东京都
- 汉堡包,西洋料理 / 各类西洋料理 / 美国料理 / 啤酒
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高山 光弘高山 光弘
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继承“厨师的基因”，走上专业厨师道路的职人
1976年在东京都出生，双亲经营居酒屋。从小就以成为厨师为目标，高中毕业后升入烹饪专门学校。进入社会后，在酒店和婚礼会场学习西式料理，反复磨练厨艺，也在各种餐厅积累了经验，并于2010年继承了双亲的餐厅。基于“想开一家宠物可以陪同用餐的店”的想法开始研究独家汉堡，2019年12月开设【Craft Burger&Grill Jiro】
高山 光弘高山 光弘
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肉的田岛 扇桥本店
肉の田じま 扇橋本店
- 清澄白河, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 涮涮锅 / 寿喜烧
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谷田川 良夫谷田川 良夫
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对挑选食材的眼光非常自信。多年来一直担任肉的田岛的店长兼主厨。
1962年出生于东京。在中学时期发现了烹饪的乐趣，并走上了美食之路。从高中时代起在【肉的田岛】鑽研厨艺，度过了40多年，目前担任店长兼主厨。各种肉类里，挑选优质的内脏特别困难，但随着多年的经验积累，他逐渐感受到了挑选优质肉类的乐趣。他努力不懈地提升自己的烹饪技巧，以为前来就餐的人们提供最佳状态的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高质量肉食的愿望。
谷田川 良夫谷田川 良夫
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Drammatico
Drammatico
- 荻洼, 东京都
- 意大利料理,意大利、法国料理 / 意大利料理
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重岡 中也重冈 中也
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通过不可动摇的信念及行动力，稳健地持续登上梦想的台阶
1979年出生于静冈县。19岁进入【Drammatico】工作，师从当时的厨师铁人神户胜彦先生。21岁被升任为厨师。之后曾两次到义大利研修，回国后于2007年继承【Drammatico】餐馆，成为第2代老板。小学时作文曾写到「将来想当义大利菜厨师。20岁至30岁前到义大利留学，30岁左右拥有自己的店」的梦想，已实现至今。
重岡 中也重冈 中也
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uni Seafood
uni Seafood
- 六本木, 东京都
- 意式酒吧,意大利、法国料理
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國分 翔矢国分 翔矢
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受到作为厨师的父亲影响，踏进了这个世界
1993年出生于东京都。在东京的专业学校获得了烹饪师和营养师的许可证后毕业，并在连续7年获得米其林一星的法国餐厅【Chef 松尾松涛 Restaurant】修行了4年，学习了法国料理的基础。之后，在无国籍料理餐厅【Restaurant KIHACHI】研究了5年，确立了以法国料理为基础的无国籍料理风格，并从2023年1月起担任【uni Seafood】的主厨。
國分 翔矢国分 翔矢
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熟成和牛烤肉Aging・Beef 涩谷店
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 渋谷店
- 涩谷南口, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 其他甜点
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尾関 岳尾关 岳
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提供来自熟成和牛的独特美味和喜悦
1992年出生于岐阜县。大学毕业后进入餐饮业。毕业于LECOLE VANTAN专门学校cafe专业，后主要活跃于意大利料理界。在西新宿的"AL BACIO"担任过经理，后来加入现在的"株式会社 新和"。在"Aging・Beef"各店担任副店长后，就任渋谷店店长。提供花费时间慢慢带出肉品魅力的"熟成和牛"，将传达干式熟成的美味和喜悦给人们。
尾関 岳尾关 岳
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