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祇园新桥中谷 祇園新橋中谷 祗园, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

中谷　一郎中谷　一郎

专注于日本料理超过20年！曾在京都著名餐厅磨练技艺的实力派厨师

1975年出生于京都府。由于家中经营陶器店，自幼与厨师有很深的交集，因此自然而然地走上了烹饪之路。在京都知名酒店和著名餐厅的20年中，专注于日本料理并积累了丰富经验的匠人气质厨师。凭借丰富的技术和经验，于2015年10月独立。在充满风情的祇园一角，开设了自己的店铺祇园新桥中谷。很快通过口碑传播，吸引了美食家们的关注。

中谷　一郎中谷　一郎

居酒屋Asahi 居酒屋あさひ 长冈京, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

古本　真也古本真也

被美食节目深深感动，决定成为一名能够从事精细工作的厨师。

1989年，出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期，受到电视上看到的烹饪节目的感动，决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后，在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等，并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外，还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。

古本　真也古本真也

食道园宗右卫门町本店 食道園宗右衛門町本店 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 烤肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黑木幸喜

在烤肉的发源地挑战传统与创新的融合

1967年出生于宫崎县。高中毕业后加入株式会社食道园，在不同店铺累积经验，26岁时成为厨师长，并在各个店铺担任过厨师长和店长。三年前被任命为【食道园】的总厨师长，在传承1946年创业以来的烤肉传统和文化的同时，不断探索使用新颖想法和时令食材的新型“烤肉”。

黒木　幸喜黑木幸喜

烤肉・内脏　OGYU 焼肉・ホルモン　おぎゅう 兵库, 兵库县 烤肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 烤肉 / 内脏

金本　成志金本　成志

毫不保留地活用在高级烤肉店学到的技术！提供真正的美味

1990年出生于兵库县。高中毕业后，在多家餐饮店积累了经验，并于2009年加入高级牛排店KAWAMURA。随后，参与了家族烤肉店心斋桥店的开业，并先后担任烤鸡肉串店店长，最终进入烤肉行业。在三宫一家经营高级烤肉店的企业中，负责所有店铺的销售、采购管理以及人才培养，活跃了约7年。在考虑离职时，遇到了现任老板，并参与了OGYU的创立。如今作为主厨大展身手。

金本　成志金本　成志

BALInese Restaurant Bunga Lotus バリニーズレストランBunga Lotus 姬路, 兵库县 清真料理,其他各国料理 / 印尼、东南亚料理 / 水果 / 其他甜点

I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA

在日本也能悠闲地品尝到巴厘岛一流酒店的美味

他于1985年在巴厘岛出生。他开始了成为厨师的梦想，并开始了学习。他在2013年和他的烹饪大师一起挑战的巴厘岛烹饪比赛中成为冠军，并引起了注意。他在巴厘岛乌布地区的“Naunavila Ubud”和“Miravila Ubud”等度假酒店担任厨师。此外，他在2023年作为厨师参加的乌布地区的烹饪比赛中获得了冠军。他于2024年2月首次来到日本。他现在在[BALInese Restaurant BUNGA LOTUS]担任厨师。

I WAYAN BAWAI WAYAN BAWA

京风铁板 HASEGAWA 京風鉄板　はせ川 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒

肥後　悟氏肥後悟

有主厨评论

在心斋桥展现京风铁板料理风格

从西餐起步，后来与铁板烧结缘. 曾在北新地的牛排餐厅House担任经理和主厨，并于2022年2月成为京风铁板料理的主厨。

肥後　悟氏肥後悟

京料理竹岛ICHIGO 京料理竹島 ICHIGO 四条河原町/寺町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

小財　拓也小财　拓也

每次接触到日本料理的深奥之处，都有新的学习体悟，并将其融入料理中

自幼年起，便喜欢动手制作各种物品。在这条道路上邂逅了烹饪，自然而然地踏上了日本料理之道。通过不断的修炼，接触到了四季变换的食材和日本文化，同时也在不断地自我提升。在京料理竹岛 ICHIGO，运用至今积累的知识和技艺，专注于每一道菜肴的创作。

小財　拓也小财　拓也

神户铁板烧牛排岩崎 神戸鉄板ステーキいわさき 三宫, 兵库县 牛排,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

岩?　誠岩崎誠

正因为是经验丰富且能够辨识出优质肉类的厨师，所以才能提供独特的一道菜品

出生于1980年，兵库县人。从18岁开始在神户市的铁板烧店积累经验。目前担任【神户铁板烧牛排岩崎】的店主兼厨师。凭借在铁板烧领域积累的肉类知识、可靠的采购渠道和作为一名厨师的厨技，为客人们打造出难以替代的珍贵时刻。

岩?　誠岩崎誠

炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆 炭焼うな富士　大丸京都別邸 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 鳗鱼,日本料理 / 各类日本料理 / 鳗鱼料理 / 日本酒

田中　喬也田中乔也

在赤红的火焰中烤制用特大的青鳗鱼，呈现极致的鳗鱼料理

1985年生于三重县。是【炭烤鳗鱼富士大丸京都别馆】的主厨。小时候为家人做的料理受到了“好吃”的赞赏，由此对烹饪产生兴趣。立志成为一名专业厨师，并在18岁时加入现在店铺所属的“KABURAYA集团”。此后，在日本料理店、居酒屋、鳗鱼专门店等地学习了广泛的烹饪技术。特别擅长鳗鱼剖腹和炭火烤制这两项高难度技术，于2023年9月店铺开业时便担任了现任职务。

田中　喬也田中乔也

京料理御旅町 TAGOTO 京料理御旅町田ごと 四条河原町/寺町, 京都府 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 京都料理

吉永　倫英吉永倫英

在老字号店铺中修行，一名将传统京料理传承给后世的厨师

1971年出生于大阪府。高中毕业后，因一心想学习京料理而来到了京都。得知京料理老字号店【TAGOTO 本店】的存在后，决心加入。他从基础开始学习传统的京料理，掌握了烹饪技巧。通过修行，他学习到京都独特的款待精神。凭借多年经验积累的知识和可靠的技术，他于1999年担任了该店的主厨。从2012年起，成为整个公司的副主厨，继续传承老字号的味道。

吉永　倫英吉永倫英

寿司仙醋北新地总本店 鮨仙酢　北新地　総本店 北新地, 大阪府 寿司,日本料理 / 寿司

竹地　輝昌竹地辉昌

以自身技艺编织“美味菜肴”，为众多食客带来幸福时光

1986年出生于大阪府。怀着“想为他人带来快乐”的想法，高中时便考取了厨师资格证，决心走上烹饪之路。从专科学校毕业后，他的第一份工作是与寿司师傅相距甚远的意餐厨师。怀着对“料理”其他各种形态的求知欲，他历任过各种不同菜系的厨师，最终认定寿司才是最能令客人享受食材本味的餐品，因而作为寿司师傅活跃至今。

竹地　輝昌竹地辉昌

炖煮汉堡肉饼神户吉丰 煮込ハンバーグ神戸吉豊 三宫, 兵库县 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 汉堡肉饼 / 牛排

久保　収久保收

传播日本引以为傲的和牛·神户牛文化的魅力

1977年出生于和歌山县，现任神户吉丰厨师的久保先生，致力于在神户三宫这片土地上推广日本和牛文化的精髓。以顶级品牌神户牛（神户和牛）为核心，吸引全球美食家的目光。

久保　収久保收

Feliz-团斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单）

田島　啓史田岛啓史

运用在和食名店的经验，提供使用全国各地味噌的季节料理

1981年出生于京都府。因喜欢烹饪，自然而然地立志成为厨师。20岁时开始在岚山一家提供京料理与法式料理融合的名店修行。在那里专心学习了6年后，继续在创作和食餐厅和居酒屋积累经验。因创作和食餐厅的同事创立了【株式会社TD-MOVE】并邀请他參與，于2018年2月入职该公司，从2018年3月起担任【Feliz-团斗】的料理主厨。

田島　啓史田岛啓史

cafe&bar YOKACHORO cafe&bar YOKACHORO 丹波/城崎, 兵库县 餐饮酒吧,餐厅酒吧 / 各类日本料理 / 蛋糕 / 葡萄酒

角田　大和角田　大和

使用淡路岛和篠山的食材，提供当地风味美食

1988年出生于广岛县，在关东的一间使用自然栽培蔬菜的餐厅的工作经验，成为他从事餐饮业的契机。并在同一间店里累积了从食材流通到经营店舖的丰富经验。后来因缘搬到兵库县丹波市居住。拥有田地、在餐厅担任厨师长，并在这之后独立出来。在经营店舖时，由于新冠肺炎疫情的影响、以及将据点搬移到淡路岛等等事情，暂时关闭店舖。2024年3月，在新地点开张了【cafe&bar YOKACHORO】。

角田　大和角田　大和

黑门藏银 黒門　蔵銀 日本桥, 大阪府 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理

越田　千枝子越田千枝子

珍惜母亲的味道，通过食物让光临的人们露出笑容的店长

1955年，出生于大坂府。希望透过食物让人们笑容满面，因此跃入料理世界。在和式居酒屋开始了正式的职业生涯。此后，一直专注于和式居酒屋，製作各式各样的料理。2016年加入【藏银】，担任副店长7年后，于2023年开设的【黑门藏银】担任店长。利用过往经验和技术，在新店铺每日努力奋斗。

越田　千枝子越田千枝子

印度·尼泊尔料理 Everest咖啡厅 インド・ネパール料理　エベレストカフェ 四条乌丸/乌丸御池, 京都府 印度料理,亚洲料理 / 咖喱 / 印度料理 / 尼泊尔料理

SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR

希望能够通过料理给大家带来喜悦和感动

因为对烹饪的热爱，决心走上厨师之路。通过体会到美食所带来的乐趣以及其重要性，并将这种热情融入每一道菜中，从而感受到快乐。目前在【印度・尼泊尔料理 Everest咖啡厅】大展身手，为到访的客人们奉上满怀心意的料理。

SUBEDI MAHENDRA BAHADURSUBEDI MAHENDRA BAHADUR

炉端烧一新难波店 炉端焼き一新　難波店 难波, 大阪府 日本料理,日本料理

松本　悠一松本悠一

保持初心，追求美味与笑容洋溢的料理

出生于1993年，大坂府。从一开始就喜欢料理，乐于听到别人赞美自己做的美味菜餚，这成为我起点的动力。由于对更美味食物和味道的追求，渐渐地开始以成为一名专业厨师为志向。在多家餐厅担任兼职工作，积累经验后，最终来到【一新】。至今仍然保持初心，以让客人满意为首要目标，全心全意地努力，希望能让客人再次光顾的心愿得以实现。

松本　悠一松本悠一

大阪天妇罗元气（旧天妇罗DARUMAYICHIBAN京桥店） 大阪　天ぷら　元気（旧天ぷらだるまいちばん京橋店） 京桥, 大阪府 天妇罗,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 汤锅料理

八幡　宣彦八幡宣彦

以丰富经验甄别食材最美味的瞬间

1996年出生于大阪府。曾以东京为中心，在烤肉店和居酒屋积累厨师经验，接触过各类料理和食材。如今回归家乡大阪，在天妇罗专门店大阪天妇罗元気担任主厨。凭借多年历练的技艺，精准把握食材化作天妇罗时最闪耀的美味瞬间，为客人呈现极致风味。

八幡　宣彦八幡宣彦

烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO 焼き鳥と創作炭火焼　こここ 四条河原町/寺町, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

加藤　翔加藤翔

炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动

1990年，出生于京都府。高中毕业后投身料理行业，在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后，他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月，他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧小铁板木屋町】，同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术，不断追求美食的新魅力的店主厨师。

加藤　翔加藤翔