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318 间厨师中的 61 - 80 间

北野天满宮 肉和庭 MATUO

北野天満宮 肉と庭 まつを

  • 京都御所/西阵, 京都府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式创作料理 / 牛排

木村 勇太木村 勇太

走遍全国各地,品尝各地名菜并加以研究的厨师

出生于京都府。20、30岁时走遍全国各地,品尝各地名菜并反复进行研究。2019年为了协助父亲开设的餐厅【肉料理  松男塾】而进店工作。2023年7月从父亲那里继承店铺,以【北野天满宫 肉和庭 MATUO】为店名重新开业。

木村 勇太木村 勇太

gyoza beer 541+

ギョーザ&ビール541+

  • 四桥/新町/堀江, 大阪府
  • 饺子,中华料理 / 饺子 / 饮茶、点心 / 啤酒

淺野 周平浅野 周平

深入探索饺子的魅力,旨在打造一家可以与啤酒一同品尝享受的餐厅

1978年出生于大阪府。因着迷于能看到顾客因眼前料理与服务所产生的回馈,而投身餐饮业界。长久以来,他并非作为厨师,而是以管理者的身份与餐饮店保持着紧密联系。在获得必比登推介的韩国料理店【Mrs. Yoon】进行了修行后,于2013年开设了【gyoza beer 541+】。意大利料理、法国料理、以及名族国料理等,从当时的主厨们那里获得的丰富知识也成为了他的基础。

淺野 周平浅野 周平

Feliz-团斗 Malto

Feliz-團斗 Malto

  • 四条乌丸/乌丸御池, 京都府
  • 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

田島 啓史田岛 啓史

运用在和食名店的经验,提供使用全国各地味噌的季节料理

1981年出生于京都府。因喜欢烹饪,自然而然地立志成为厨师。20岁时开始在岚山一家提供京料理与法式料理融合的名店修行。在那里专心学习了6年后,继续在创作和食餐厅和居酒屋积累经验。因创作和食餐厅的同事创立了【株式会社TD-MOVE】并邀请他參與,于2018年2月入职该公司,从2018年3月起担任【Feliz-团斗】的料理主厨。

田島 啓史田岛 啓史

KITSUNE

きつね

  • 奈良, 奈良县
  • 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 创作寿司 / 鳗鱼饭三吃

木田 翼木田 翼

一个继承了鸟羽周作热情的男人

于1992年出生于日本千叶县。从高中入学时起,原本计划通过推荐录取进入志愿的大学,但因未能拿到名额,故重新思考了未来的进路。尽管遭遇了家人的反对,最终仍决定进入料理专业学校学习。毕业后,曾就任于酒店和东京都内的知名餐厅,并于2019年4月加入【sio】担任其副主厨。于2019年12月参与了【PARLOUR OHASHI】的建立,随后成为o/sio的主厨。从2021年4月开始担任【KITSUNE】的主厨,于奈良的新店铺中呈现sio的烹饪理念。

木田 翼木田 翼

黑龙 戎桥店

黒龍 戎橋店

  • 难波, 大阪府
  • 日本创作料理,日本料理 / 各类日本料理 / 日式创作料理 / 日本酒

町田 茂町田 茂

被厨师师傅们的匠人精神与技艺所吸引,决心踏上日本料理之路

出生于大阪府。町田先生一直以来便对美食以及创造充满兴趣。在极其精致细腻的摆盘和厨师间磨练而成的精湛刀工的吸引下,他决心踏上日本料理之路。2007年,他敲开了北新地一家割烹料理店的大门,开始了自己的厨师生涯。此后,他不仅专注于日本料理,还深入研究意大利美食,在中华料理餐厅在内的20家餐厅积累了丰富的经验,也曾参与了多家餐厅的创办。目前,他正在【黑龙 戎桥店】担任厨师,大展身手。

町田 茂町田 茂

居酒屋Asahi

居酒屋あさひ

  • 长冈京, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日式创作料理

古本 真也古本 真也

被美食节目深深感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。

1989年,出生于京都府。从小就喜欢做精细的工作。大学时期,受到电视上看到的烹饪节目的感动,决定成为一名能够从事精细工作的厨师。毕业后,在朋友家族经营的【居酒屋旭日】开始了厨师修行。通过经验学习选择新鲜食材等,并将其应用于料理中。除了传统日式居酒屋菜单外,还注重搭配海鲜料理所需的美酒的选择。

古本 真也古本 真也

京都千两

京都千両

  • 京都站, 京都府
  • 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 怀石料理

大森 三夫大森 三夫

为了给客人带来欢乐,一直专注于制作每一个寿司

1965年出生于栃木县。因为透过烹饪让人感到喜悦,从中体会到成就感与幸福感,立志成为一名厨师,希望带给更多人笑容。在居酒屋与寿司店的修行中,磨练出精湛的技艺,并将热情投注于发掘食材的魅力之中。目前,他在2024年9月13日于京都车站前开业的【京都千两】担任寿司职人。对寿司怀有深厚的爱意,将满满心意融入每一贯寿司之中,为品嚐者带来发自内心的笑容。

大森 三夫大森 三夫

三田屋本店-Yasuragi之乡-

三田屋本店−やすらぎの郷−

  • 三田, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

大野 順司大野 顺司

有主厨评论

将客人喜悦的身影作为对自己的鼓励,选择走向职业匠人之路。

1984年11月20日出生于兵库县。自学生时代起就进入【三田屋本店−Yasuragi之乡−】打工。从最开始的毫无料理经验,到开始慢慢对做料理感兴趣。当看到因为品尝到美食而露出喜悦笑颜的客人时,下定决心要成为一名料理人。先从料理辅助开始,再到现场学习基础。现作为副料理长,为能做出精致讲究的一品料理而坚持努力着。

大野 順司大野 顺司

烤肉TARAFUKU 铃鹿中央大道店

焼肉たらふく 鈴鹿中央通り店

  • 铃鹿, 三重县
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 当地啤酒

田端 唯史田端 唯史

有主厨评论

来自音乐制作界的精肉鉴别名人

1981年5月15日生。三重县人。读高中时,曾一边从事乐队活动,一边在餐饮店打工。感受到制作的成就感与待客服务业的乐趣后,走上了成为一名真正的厨师的道路。在朋友的介绍下,走进了【烤肉TARAFUKU 铃鹿中央大道店】因对店内主角——肉的鉴定眼力,现作为肉食部长,同时负责其他系列店的肉类采购。

田端 唯史田端 唯史

大阪福岛烤肉 TOPPUKU

大阪福島焼肉とっぷく

  • 福岛/野田, 大阪府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 韩国料理

天野 栄貴天野 荣贵

通过交流为客人提供愉快的时光

2001年出生于大阪。因为父母经营烤肉餐厅,烹饪一直是生活中的一部分。梦想着将来自己也能成为一名厨师,并通过在餐厅帮忙来磨练自己的厨艺。毕业后进入烹饪界并开始接受培训。专注于烤肉,接受培训并积累了经验。目前在2023 年11月开业的【大阪福岛烤肉 TOPPUKU】担任厨师。每天都用灿烂的笑容和客人交流,为他们提供愉快的时光。

天野 栄貴天野 荣贵

DIP GARDEN TERRACE KITTE大阪店

DIP GARDEN TERRACE KITTE大阪店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 亚洲料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 印度料理 / 进口啤酒

ピパット ソンブーンPipat Somboon

以正宗的技艺满足宾客。是一位泰国料理专家

出生于泰国。在母国历经10年厨艺磨砺后,于2015年加入现公司。始终以正宗泰式烹饪技艺为各地食客带来愉悦体验。现任DIP GARDEN TERRACE KITTE大阪店泰餐主厨,通过经典菜式的“绿咖喱”和“冬阴功汤”等,以风味丰富多彩的菜品持续为不同年龄层的宾客创造美味惊喜。

ピパット ソンブーンPipat Somboon

铁板烧 神户

鉄板焼 神戸

  • 难波, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 牛排 / 葡萄酒

平瀬 和豊平濑 和丰

对厨师制作料理时的姿态怀着憧憬而进入了料理界

1975年出生于兵库县。受到当时观看的电视节目的影响,决心成为一名厨师。进入了一家会员制度的度假酒店公司,正式启动了自己的职业生涯。此后,一直在兵库县和北陆等地努力磨练技艺,直到2009年入職了​【铁板烧 神戸】。现在通过铁板烧的精彩表演和热情的招待,为前来的客人带来愉快的时光。

平瀬 和豊平濑 和丰

日本料理 新月

日本料理 新月

  • 大津市南部, 滋贺县
  • 日本料理,日本料理 / 河豚、河豚火锅 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单)

和田 知子和田 知子

身为日本料理店的老板娘,全心全意真诚待客

出生于京都市。是【京料料理 HARI清】的长女。这家料理店位于京都市东山区,是一家拥有360年悠久历史的老字号料理亭(日式酒家)。与在【京料料理 HARI清】钻研料理技艺的如今的丈夫相遇并结婚。婚后进入了丈夫老家经营的【旅馆 新月】,以老板娘的身份打理旅馆事务。之后将事业重心转向了怀石料理店,开创了【日本料理 新月】。充分发挥在老家习得的经验和担任老板娘期间所获得的心得,竭诚待客,将这份工作视为神圣职责,真诚款待每一位客人。

和田 知子和田 知子

烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO

焼き鳥と創作炭火焼 こここ

  • 四条河原町/寺町, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 鸡肉料理

加藤 翔加藤 翔

炭火串联人与人。多样化经验造就独特的味道与感动

1990年,出生于京都府。高中毕业后投身料理行业,在烤鸡肉串专门店【烤鸡肉串大吉】积累了10年的经验。此后,他挑战了拉面、烤肉等多个领域。2024年3月,他在京都河原町开设了烤鸡肉串店【炭火烧 小铁板 木屋町】,同年11月又开设了第二家店【烤鸡肉串与创意炭火烧 KOKOKO】。凭借丰富的经验和精湛的技术,不断追求美食的新魅力的店主厨师。

加藤 翔加藤 翔

祇园OKUMURA

祇園おくむら

  • 祗园, 京都府
  • 法国料理,意大利、法国料理 / 京都料理 / 法国料理 / 葡萄酒

上辻 弘文上辻 弘文

一直以来专注于"OKUMURA"。继承了法式怀石料理的传统,同时不断进行创新。

1980年出生于京都府。目前担任【祇园  OKUMURA】的厨师长和店长。20岁时,与现在这家店结缘,正式开始了烹饪的修行。他是法式怀石料理结合京都怀石料理的"法式怀石"的先驱者,学习了“OKUMURA风格”的烹饪技术、烹调风格、招待之道以及季节的装点等多个方面的技能。经过多年的磨练,于2018年担任现职。在继承前任的传统的同时,他还致力于引入新的创意,增加了使用本地食材的菜肴,为这家名店创造了新的历史。

上辻 弘文上辻 弘文

铁板烧肉牛排树直

鉄板焼肉ステーキ樹直

  • 三宫, 兵库县
  • 牛排,烤肉、牛排 / 涮涮锅 / 铁板烧 / 牛排

大塚 直樹大冢 直树

让当地的味道走向世界。源于对肉的热情的绝品铁板烧

1977年在兵库县出生。曾在兼职的店里做料理,且从学生时代就喜欢烹饪,所以决定朝烹饪的道路前进,在老家神户的餐饮店学习厨艺。特别热衷于肉类菜肴,并梦想开设一家牛排店。他在2023年11月开设【铁板烧肉牛排树直】,实现了这个梦想。 

大塚 直樹大冢 直树

焼肉的名门 天坛 祇园本店

焼肉の名門 天壇 祇園本店

  • 祗园, 京都府
  • 烤肉,烤肉、牛排 / 各类日本料理 / 烤肉 / 葡萄酒

樋口 隆士 樋口 隆士 

了解葡萄酒魅力的侍酒师,以丰富的知识让您陶醉其中

1967年出生于京都府。曾在酒店担任调酒师时,被葡萄酒的美味所吸引,决定成为一名侍酒师。在京都布莱顿饭店的主酒吧和葡萄酒吧钻研后,现在作为老板兼侍酒师大展身手。但仍然不断钻研葡萄酒知识,以丰富的知识和热情为客人提供特别时光。

樋口 隆士 樋口 隆士 

寿司 HASEGAWA 心斋桥 本店

寿司 はせ川 心斎橋 本店

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 日本酒

加藤 妙加藤 妙

每日备货全国各地稀有名贵食材

1975年出生于滋贺县。他喜欢吃,所以就走上了料理的道路。在京都的寿司店学习了三年后,在滋贺县的海鲜餐厅、旅馆、酒店的寿司和日本餐厅磨练提高自己的烹饪技巧。目前担任"寿司 HASEGAWA 心斋桥 本店"的负责人。注重使用对身体有益的天然食材,并尽最大努力确保菜肴的大小和味道,易于顾客食用。

加藤 妙加藤 妙

祇园新桥中谷

祇園新橋中谷

  • 祗园, 京都府
  • 怀石料理(日式套餐),日本料理 / 怀石料理 / 会席料理(日式套餐菜单) / 京都料理

中谷 一郎中谷 一郎

专注于日本料理超过20年!曾在京都著名餐厅磨练技艺的实力派厨师

1975年出生于京都府。由于家中经营陶器店,自幼与厨师有很深的交集,因此自然而然地走上了烹饪之路。在京都知名酒店和著名餐厅的20年中,专注于日本料理并积累了丰富经验的匠人气质厨师。凭借丰富的技术和经验,于2015年10月独立。在充满风情的祇园一角,开设了自己的店铺祇园新桥中谷。很快通过口碑传播,吸引了美食家们的关注。

中谷 一郎中谷 一郎

京风铁板 HASEGAWA

京風鉄板 はせ川

  • 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
  • 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 日式牛排 / 葡萄酒

肥後 悟 氏肥後悟

有主厨评论

在心斋桥展现京风铁板料理风格

从西餐起步,后来与铁板烧结缘. 曾在北新地的牛排餐厅House担任经理和主厨,并于2022年2月成为京风铁板料理的主厨。

肥後 悟 氏肥後悟

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