1297 间厨师中的 1221 - 1240 间
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鳗鱼 烤串 心天
うなぎ 串焼 心天
- 人形町/小传马町, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃
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林 成林 成
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在东京打工之后进了这个行业
21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。
林 成林 成
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御曹司 KIYOYASU邸 镰仓王子酒店
御曹司 きよやす邸 鎌倉プリンスホテル店
- 镰仓/逗子, 神奈川县
- 日本料理,日本料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 各类日本料理 / 日式糕点
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川久保 美紀川久保 美纪
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非常感谢能从料理以及顾客那学到很多东西
出生于神奈川县。由于家里是开店的所以从小就希望从事接待顾客的工作。后来逐渐对每天用新鲜的材料招待顾客，不留存货感到了兴趣，7年前从小卖店的售货员转行成了西餐店的服务员。1年半前进入“御曹司 清安邸 镰仓王子酒店”工作。
川久保 美紀川久保 美纪
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料亭 龟松阁
料亭 亀松閣
- 山形, 山形县
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理 / 乡土料理
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笹原 智美笹原 智美
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一边继承老店的传统，一边进行新的尝试
1957年，作为料亭老店的第4代出生。15岁时父亲早逝，继承父业的意识非常强烈。学生时代加入海外青年援助队，积极增长见闻。毕业后在京都“瓢亭”修习4年，学习京都怀石料理。现在，将山形食材及传统料理纳入所学京都怀石，以这样的料理为传统注入新风。
笹原 智美笹原 智美
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小酒仓 DAREYAME
小さな蔵 だれやめ
- 锦糸町/住吉, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒
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福永 健太福永 健太
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探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路
学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。
福永 健太福永 健太
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NU-JI
ぬーじ
- 恩纳村, 冲绳县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司 / 法国料理
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林 大介林 大介
有主厨评论 -
在料亭练就的技艺焕发光彩于冲绳。制作非此无有的日式料理的著名职业厨师
1975年生。千叶县人。在居酒屋工作期间，为深入追求日式料理，敲开了以修习严格闻名的横浜著名割烹店【鲷屋】的大门。其后，经师傅介绍，在日本桥及有乐町的店面一展厨艺，最后，进入师傅的师傅之店，神乐坂料亭【牧】。不久，因技艺获得赏识，【ORIENTAL HILLS OKINAWA】开业时就任总料理长。在冲绳地区，更应让正统日本料理的魅力尽人皆知，为此日日奋斗不止。
林 大介林 大介
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ANPUKU 池袋店
あんぷく 池袋店
- 池袋西口, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 乌冬面 / 咖喱乌冬面
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安江 勇治安江 勇治
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创作日式料理之铁人，在道场六三郎先生手下磨练技艺的年轻“和”匠
作为经营西餐店【ANPUKU】的父亲之子，自幼对料理有亲近感。19岁，作为岐阜会席料理店的一名厨师走上了料理之路，后在东京、赤坂の【道场六三郎】等店磨练技艺。修习中参与创作料理【NINJA】创设纽约分店的策划。其纤细又不被固有概念所囿的料理广受好评。回国后，“想和父亲一样，办大众化食堂”，创作乌冬面店【ANPUKU】由是开店。
安江 勇治安江 勇治
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Celadon
セラドン
- 笹塚, 东京都
- 泰国、越南料理,亚洲料理 / 泰国料理 / 泰国咖喱 / 进口啤酒
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マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
有主厨评论 -
在泰国培养出来的服务业的精髓，让日本客户也满意
1966年出生于泰国塔克县。在泰国的东方酒店集团担任酒店服务员和导游等。1997年来日本之后，以东京都内为中心，在首都圈的泰国菜餐厅学习并担任服务员。性格开朗阳光，自“Celadon”2000年开业起就在负责大堂。
マナ アモンラッタプーンMANA AMONRATTAPUNN
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西麻布 晩鸡
西麻布 晩鶏
- 西麻布, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理
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荻田 直紀荻田 直纪
有主厨评论 -
一意将日本的国民食品烤鸡肉串提升到另一高度
香川县人。老家经营饮食店，自幼熟悉料理，也很自然地喜欢上了料理，学生时代打工时选的也是料理店。毕业后，以日式料理店、烹调料理店为中心修习技艺。其后经历了烤鸡肉串店，实现了独立开店的夙愿。烤鸡肉串是有可能成为日本国民食品的料理。想将平民化的烤鸡肉串提升到另一高度，包括美味、服务对待客之道。
荻田 直紀荻田 直纪
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雅山GARDEN
雅山GARDEN
- 麻布十番, 东京都
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉
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胡子 秀樹胡子 秀树
有主厨评论 -
作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感
1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营
胡子 秀樹胡子 秀树
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银座 UCHI山
銀座 うち山
- 银座, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日式创作料理 / 葡萄酒
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内山 英仁内山 英仁
有主厨评论 -
被深奥的烹调技法与料理的魅力吸引，走进了厨师的世界
1969年12月19日生。神奈川县人。从调理师专业学校毕业后，在日式料理店【吉祥 日比谷店】修习5年。后在各类日式料理店钻研积累，进刚开店不久的【银座 ASAMI】拜浅见健二先生为师，进一步磨炼技艺。2002年独立开店【银座 UCHI山】。提供以怀石料理为根本，加入内山先生独家功夫的料理，自2008年起，不断被米其南指南加星。
内山 英仁内山 英仁
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日本料理 太月
日本料理 太月
- 表参道/青山, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理
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望月 英雄望月 英雄
有主厨评论 -
放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业
1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪 喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理 太月”。
望月 英雄望月 英雄
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AU GAMIN DE TOKIO
AU GAMIN DE TOKIO
- 惠比寿, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 铁板烧 / 法国料理 / 葡萄酒
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木下 威征木下 威征
有主厨评论 -
以法餐为主，制作独创料理的个性丰富的厨师
1972年出生，在辻厨师专业学校以首席成绩毕业后去法国留学回国之后在池袋的酒店工作，然后进了“AUX BACCHANALES”，之后作为合伙人开了“雷莫斯科”店。之后出来单干，2008年开了AU GAMIN DE TOKIO。现在是5家店的店东。
木下 威征木下 威征
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拉面 HACHI
らあめん はち
- 上田/小诸/佐久, 长野县
- 拉面,拉面 / 酱油猪骨拉面 / 蘸面 / 油面
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内堀 順護内堀 顺护
有主厨评论 -
看着母亲经营居酒屋的身影，自己也下决心走上了料理之路
1979年3月10日生。长野县人。母亲经营着一家居酒屋，从懂事时起就是看着她的身影举止长大。不知何时起，自己也有了要走饮食之路的念头。取得营养师资格后，进入【株式会社GROOVE OIL】，正式修习烹调，不断磨练厨艺。现为系列店【拉面 HACHI】店长。食材考究，勤恳精制的拉面，广受各年龄层常客的好评。
内堀 順護内堀 顺护
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味FUKUSHIMA
味ふくしま
- 祗园, 京都府
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 怀石料理 / 日本酒
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辻 義勝辻 义胜
有主厨评论 -
由深感宰鱼其乐无穷的少年时代，到无时不面对食材的厨师
1982年生。福冈人。幼时喜钓鱼，后能宰鱼，深感料理之趣。高中毕业后，就职于名古屋的【蟹本家】，磨练料理基础。21岁进入京都料理名店【御料理拜师】，约7年半后，学习什么是京都料理。其后，经历先斗町烹调，经饮茶店【福嶋】女店主推荐，于2013年入经营饮茶店的烹调料理店【味 FUKUSHIMA】任厨师长。
辻 義勝辻 义胜
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神田MATSUYA
神田まつや
- 神田, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒
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小高 孝之小高 孝之
有主厨评论 -
继承老店的第4代职业荞面师
1965年生。东京都人。中学时代既下定决心成为职业荞面师。大学毕业后开始在【神田 MATSUYA】修习。父亲就不用说了，店内的职业荞面师前辈们也教我制面技术及荞面店的构造与经营。到大致全明白，花费了10年时间。在守拟【神田 MATSUYA】的口味与风格的同时，也具有看取新事物的灵活性。
小高 孝之小高 孝之
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西麻布 割烹 TAKUMI
西麻布 割烹 たくみ
- 西麻布, 东京都
- 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 怀石料理
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木村 巧木村 巧
有主厨评论 -
专营日本料理的熟练厨师
在大阪的名店“花外楼”学习了10年之后，常年担任“饭店初花”和“凯悦东京酒店”厨师长。将常年学习到的厨艺利用起来于2011年开了“西麻布 烹饪TAKUMI”这家店直至现在。
木村 巧木村 巧
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天妇罗黑川
てんぷら黒川
- 筑地, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱
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黒川 丈士黑川 丈士
有主厨评论 -
从3位大师级天妇罗厨师手中学得了技艺
1958年出生于神奈川县横浜市。高中毕业后进入了创业38年唯一的天妇罗专业日本料理介绍所“一心会”，吃遍了名店。在学习了10年之后，参与在旧全日空饭店内成立天妇罗店。在该店做了10年的主厨。之后由于机缘在筑地开了自己的店“天妇罗 黑川”直到现在。
黒川 丈士黑川 丈士
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天妇罗深町
てんぷら深町
- 京桥, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱 / 日本酒
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深町 一真深町 正男
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名店【山之上饭店】积累了经验的天妇罗厨师
出生于枥木县足利市，18岁时为了当厨师来到了东京，在御茶水的山之上饭店“天妇罗和日本料理山之上”工作。27岁时，即担任日本料理部的厨师长。之后工作了34年，52岁时出来出来单干，在京桥开了“天妇罗深町”。使用顶级食材，忠实地再现山之上饭店的，顶级口味。
深町 一真深町 正男
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驰走YAMATOYA
馳走やまとや
- 博多站, 福冈县
- 创作料理,创作料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 会席料理（日式套餐菜单） / 日式创作料理
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島子 裕朗岛子 裕朗
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打工时代与客人接触很开心
1981年生。福冈县人。学生时代在日式料理店打工时，与边喝边开心一聊的客人接触，开始想将来就以此为工作。以日式料理店为中心，在铁板烧烤、居酒屋等工作的同时，于4年前进入【驰走YAMATOYA】作厨师。现作为厨师兼店长挥洒厨艺。
島子 裕朗岛子 裕朗
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东京星野屋餐厅
星のや東京 ダイニング
- 大手町, 东京都
- 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理
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浜田 統之浜田 统之
有主厨评论 -
用日本人的感性做出名扬世界的法国料理
1975年生于鸟取县。18岁开始学习意大利料理，24岁进入法国料理的世界。2005年在博古斯世界烹饪大赛日本赛区夺冠，是历届冠军中最年轻的一位。2007年担任【轻井泽旅馆Bleston Court】总厨师长。2013年在博古斯世界烹饪大赛法国赛区的正式评选中，荣获日本人主厨首度的世界第三名。2016年7月起至今，担任【东京星野屋】的厨师长。
浜田 統之浜田 统之
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