1259 间厨师中的 1221 - 1240 间
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手工荞麦面 车家
手打そば 車家
- 八王子, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 鸭肉料理
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宮下 厚志宫下 厚志
有主厨评论 -
从白领转型进入餐饮界
1966年出生于新潟县。曾在汽车厂上班然后改行进入了曾经很有兴趣的料理行业。兴趣爱好是滑雪，每次都会被当地的饭菜所吸引所以就非常喜欢料理
宮下 厚志宫下 厚志
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铁板＆炉端烧烤 TAISHIN
鉄板＆炉端焼き たいしん
- 廿日市/大竹, 广岛县
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 生鱼片、海鲜料理 / 铁板烧 / 炉端烧
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清永 晃平清永 晃平
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充分发挥扎实的经验与新鲜的感性挥洒厨艺的年轻厨师
广岛县人。父亲在本地经营居酒屋【TAISHIN】，作为第2代，自幼在身为厨师的父亲的影响下长大。包括父亲的店在内，在多家店内不断修习，终于被提拔为于2014年４月开张的【TAISHIN】店长。除作为厨师以铁板烧烤一展身手之外，还是一名烧酒顾问。
清永 晃平清永 晃平
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YAKINIKU华
やきにく華
- 松山/久米/若狭, 冲绳县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 冲绳料理 / 烤肉 / 内脏
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大城 康大城 康
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这条路上30年。常年经营肉类的专家
1964年出生于冲绳县。高中毕业后在大阪的西餐馆学徒。之后回到冲绳，在大酒店和和牛专业店学习。2012年开始担任“烤肉 华”的厨师长
大城 康大城 康
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中华厨房 GURA
中華キッチン ぐら
- 越谷, 埼玉县
- 中华料理,中华料理 / 担担面 / 四川料理 / 各类中华料理
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小椋 亘小椋 亘
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有了创意中餐・四川菜的经验后，非常有自信地开了自己的店
1975年出生。在学习了6年中华料理的基础之后，在水道桥的饭店工作，学习如何组织宴会料理和经营餐馆。之后在新式中华料理，麻布十番的四川料理店工作，2009年在老家的越谷开了自己的店。
小椋 亘小椋 亘
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和、肴、攥、酒 DINING 帘
和・肴・握・酒 ダイニング 簾
- 带广/十胜, 北海道
- 创作料理,创作料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 小料理
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長谷部 透长谷部 透
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怀以手谋职，学习技艺之心，走上了入寿司店修习之路。
北海道中川郡幕别町人。走上社会后，做了4年上班族。想学习一门技艺之心让我辞了职。向熟识的寿司店打过招呼之后，就在那里修习了6年。后开店“食堂 帘”。
長谷部 透长谷部 透
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五岛轩 雪河亭
五島軒 雪河亭
- 函馆, 北海道
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 咖喱 / 牛肉烩饭
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野口 豊野口 丰
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【五岛轩】专注42年。一直在这里工作的第13代总厨师长
1955年出生于北海道，从初中起就自己钓鱼摘野菜去做菜，于是就进入了餐饮界。在厨师学校毕业后，进入了“五岛轩”，在继承传统菜式的基础上，在各地分店不断钻研。现在已经在餐饮界干了42年，成为了公司的栋梁人才。
野口 豊野口 丰
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香里寿司茶屋时令鱼时令菜 总本山
香里寿司茶屋旬魚旬菜 総本山
- 寝屋川, 大阪府
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 创作寿司
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菊池 孝憲菊池 孝宪
有主厨评论 -
从前就希望从事厨师的工作，现在是具有丰富知识和技术的厨师
1987年2月16日出生于茨城县。希望使用菜刀成为厨师。在高中的时候就开始学习日本料理。在正式做菜之前，用了2年时间打下基础。首先是认识鱼，学习其特征和各种不同的剖鱼办法。在有了丰富的海产品之后捏寿司，就会感受到日本自古以来的四季的好处。2014年担任【总本山】的厨师长。
菊池 孝憲菊池 孝宪
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CURRY HOUSE MAINDO
カレー ハウス まインド
- 小仓, 福冈县
- 印度咖喱,咖哩 / 咖喱 / 海鲜 / 沙拉
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岩本 潔岩本 洁
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充分发挥西餐经验，向独特的咖哩挑战
专门学校毕业后，先后在法式餐厅、意大利料理店等修习。被美味咖哩吸引，就开了一家咖哩店。2013年3月把自己家改装后，【CURRY HOUSE MAINDIAN】开张。
岩本 潔岩本 洁
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JYANKEN 东金
じゃんけん東金
- 东金/九十九里, 千叶县
- 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 文字烧 / 各类日本料理
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北郷 和典北乡 和典
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将其他行业学来的经验用于选食材，接待客人以及店面装潢上
当学生的时候就曾在饭店打工。而且有一间非常喜欢的御好烧店。虽然对饮食行业有兴趣但后来在别的行业工作。石头剪子布 东金会经常根据活动内容对店内的环境进行变化。通过在其他行业学来的经验应用在接待客人上。总店的御好烧和家里制作的不同，除了采用新鲜的食材外还特别注重营造欢乐的气氛
北郷 和典北乡 和典
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季创荞麦面 膳 奈美喜庵
季創りそば 膳 奈美喜庵
- 府中, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 汤锅料理 / 荞麦面 / 各类日本料理
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井上 誠一郎井上 诚一郎
有主厨评论 -
始终将【季创】挂在心上
从父亲创业开始，已经经过了42年。在日本料理店工作的3年里，充分学习到了日本料理的食文化以及烹饪的基础和应用。作为本店的第二代传人为顾客提供时令的只有日本才能吃到的美味料理
井上 誠一郎井上 诚一郎
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地鱼料理 杉
地魚料理 杉
- 常滑/知多半岛, 爱知县
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 涮涮锅 / 螃蟹料理
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杉山 雅三杉山 雅三
有主厨评论 -
生于渔家，鞠躬尽瘁
1958年出生于爱知县，从初中起就喜欢做饭，当时自己做便当。这成了进入餐饮界的契机。厨师学校毕业后，在爱知县的西餐馆和日式餐馆积累经验，30岁时开了“地鱼料理 杉”这家店。致力于如何将一条鱼毫不浪费地全部做成菜。
杉山 雅三杉山 雅三
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甚伍朗
甚伍朗
- 江ノ岛/鹄沼, 神奈川县
- 日本料理,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司 / 盖饭
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藤方 慶松藤方 庆松
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接手制作日本料理长达半个世纪的父亲传下来的店的厨师长
1970年出生于神奈川。父亲是寿司师，因为他的影响进入了餐饮界。初中毕业后在横浜的活鱼料理店工作。父亲曾教导我不要只盯着寿司，要把眼光放远，所以我学习了各种厨艺。之后在烹饪料理店和西餐馆工作。学习从日本料理到法国菜的各种知识，成为了“甚五朗”的第二代店主。在继承父辈创造的口味的同时，自己创新的料理也受到了从老顾客到新顾客的欢迎。
藤方 慶松藤方 庆松
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OMONISON
オモニソン
- 西城/东广岛, 广岛县
- 韩国料理,亚洲料理 / 烤肉 / 韩国料理 / 啤酒
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ホウ ヨナHOU YONA
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希望看到食客的笑脸。韩国家常口味
1968年出生于韩国，从小就看着母亲做菜，自己也腌泡菜。之所以进入餐饮界是因为想看到食客们的笑脸。之前在韩国开店，后来来到东京开店，然后因为机缘来到现在的店。虽然人生地不熟非常辛苦，但是仍然积极地使用自己的经验，用笑脸将韩国家常菜的味道传递给别人。
ホウ ヨナHOU YONA
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炭火烤鸡SABOTEN
炭火焼鶏さぼてん
- 北区/有马温泉, 兵库县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 鸡肉料理 / 烧酒
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佐竹 康輔佐竹 康辅
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致力于打造可以休闲的空间，阳光有朝气的店主
1983年出生于神户市，在当白领的时候在经常去的烤鸡肉串店“碳烤土鸡肉串山家”打工。打工本来是为了增加点收入，但是和店长亲切地交谈了之后，为料理的乐趣所吸引，决定自己开一家店。之后开始正式学习制作料理，开了一直想开的“炭火烤鸡肉串 仙人掌”。在店里发挥了自己致力于成为厨师的店里学习到的厨艺。
佐竹 康輔佐竹 康辅
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炭火烤肉 ASCHE
炭火焼肉 あっしゅ
- 中野, 东京都
- 烤肉,烤肉、牛排 / 烤肉 / 内脏 / 冷面
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後藤 篤史后藤 笃史
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以极为喜欢的料理为职业
1976年10月21日生。东京都人。自幼在对料理的兴趣中长大。一度在饮食业外的公司就职，但终因对“食”难以忘怀而辞职。在给6家店内修习后，终于去去年开了自己的店【炭火烤肉 ASCHE】。现在作为店主兼厨师，以极为喜欢的与食相关的工作不断迈进。
後藤 篤史后藤 笃史
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休闲餐厅 CHEERS（干杯）
カジュアルダイニング Cheers（チアーズ）
- 上越, 新泻县
- 意式料理,意大利、法国料理 / 日式创作料理 / 铁板烧 / 鸡尾酒
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福山 京子福山 京子
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具有素食建议师资格的正宗派
在公司工作了22年，是美容相关行业者，之后独立出来，在获得了JADP公认资格之后，希望为大家提供美容和健康，开一家能让人感受到在家一样的饭店。于是开了现在的店。
福山 京子福山 京子
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Henoheno茂平爷
へのへの茂平爺
- 砺波/五个山, 富山县
- 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 汤锅料理
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岡 雅治冈 雅治
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在父亲的建议下选择手艺。因为喜欢而选择料理之路
出生于富山县。毕业后，父亲建议要学一门手艺，所以决定进入以前就感兴趣的料理世界。在旅馆、烹饪和宾馆等积累经验后，就开了“Henoheno茂平爷”。使用当季食材的多彩料理很有人气。
岡 雅治冈 雅治
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荞乐亭 MOGAMI
蕎楽亭 もがみ
- 神乐坂, 东京都
- 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 荞麦面
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最上 はるか最上 Haruka
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以从名店学到的技术为基础，每天钻研
从小就想开店，真正下决心的是高中时候。在神乐坂的星级名店荞乐亭从大学时期就开始工作，工作了6年。从制作荞麦面到接待顾客，学习了各种技术。努力的钻研得到了汇报。在26岁时独立出来开了叫“荞乐亭”的店。每天早上就在自家的石臼打荞麦粉，虽然这很需要体力，但是有着从初中到大学时一直坚持的剑道的底子所以可以干下去。
最上 はるか最上 Haruka
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食道乐 总店
食い道楽 本店
- 横手/汤沢, 秋田县
- 居酒屋,居酒屋 / 烤鸡肉串 / 炒面 / 乡土料理
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田中 昇田中 升
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继承了创业40年的老字号，挑战新菜式
1963年出生于秋田县。30岁时辞去了公司职员的工作，来到了“食道乐 总店”工作。现在担任这家创业40年的老店店长。在继承传统的同时也尝试制作“横手炒面”的原创调味料，不断创造新的料理。
田中 昇田中 升
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寿司 MATSUMOTO
鮨まつもと
- 薄野, 北海道
- 寿司,日本料理 / 寿司
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松本 克巳松本 克巳
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在薄野一直做寿司的职业寿司师
1975年生。北海道人。先后在【对州】【山田】【齐藤】等薄野寿司店修习，经历白老PIRIKARERA酒店寿司部设立后独立，【寿司 MATSUMOTO】开张。因想“掌握一门手艺”而在出生地、故乡北海道选择了职业寿司师之路。寿司饭团与寿司鱼片等的鲜度管理自不待言，为让客人满意享用，笑颜而归，至今日日磨练。
松本 克巳松本 克巳
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