1134 间厨师中的 481 - 500 间
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鳗鱼 驹形 前川 总店
鰻 駒形 前川 本店
- 浅草, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 鳗鱼料理 / 日式创作料理
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小林 秀之小林 秀之
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第一次打工时接触的鳗鱼工作成了一生的职业
1975年出生于千叶县。从华厨艺点心制作专业学校(旧称:华厨师专业学校)毕业后,在寿司店工作。工作了1年后觉得不太适合自己,之后又在鳗鱼店打工,由此就进了那家鳗鱼店。作为鳗鱼厨师积累了不少的经验后于2011年进了“鳗鱼 驹形 前川 总店”工作。现在担任“鳗鱼 驹形 前川 总店”的厨师。
小林 秀之小林 秀之
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海胆专门店世壱屋 函馆朝市店
うに専門店世壱屋 函館朝市店
- 函馆, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 盖饭
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五十嵐 秀平五十岚 秀平
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活用精湛的手艺,呈现出华丽的菜肴
1997年出生于青森县。寻找能活用灵巧的双手的工作时,从各种领域中发现烹饪的可能性,开始了厨师的职业生涯。在不断修炼的过程中,感受到烹饪的深奥,并更加努力。在2023年4月开业的【海胆专门店世壱屋 函馆朝市店】担任店长,亲自制作精緻盖饭。
五十嵐 秀平五十岚 秀平
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琥 千房 虎之门
琥 千房 虎ノ門
- 虎之门, 东京都
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 铁板烧 / 御好烧 / 日式牛排
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原 敬規原 敬规
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希望您能使用五种感官享受。在铁板烧上倾注热心的厨师
1983年,广岛县出生。从小就喜欢料理。厨师专门学校毕业后,在日本料理店学习了两年。正想着和提供广岛当地的灵魂食品御好烧的店打交道的时候,遇到了以御好烧为主打在全国展开的 【千房】 ,于是进入了公司。从2020年起,他担任 【琥 千房 虎之门】 的店长并掌勺。铁板烧是在客人面前烹调的料理,所以料理的味道自不用说,还要用心让客人用眼睛欣赏。
原 敬規原 敬规
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四十八渔场 池袋东口店
四十八漁場 池袋東口店
- 池袋东口/东池袋, 东京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生鱼片、海鲜料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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来自唐津串浦的熟练定置网渔民 伊藤将宏先生(爱称小将)
小将出生在串浦的一个渔民家庭,接手并经营着定置网捕鱼业务,是一位地地道道的渔民。站在后面的是擅长用竿钓鱼的渔民小田悠介先生。小田先生过去在在担任厨师时发现了钓鱼的魅力,于是迁居前往串浦生活,是一位与众不同的用竿钓鱼的渔民。他潜心钻研保鲜与提味技术、采用神经破坏、去除内脏、以及根据鱼的品种和状态控制去血量等方法,确保新鲜度和口感的完美平衡。如今,他已经成为了公司不可或缺的渔夫,每天都为我们提供新鲜鱼肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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寿司 城间
鮨 城間
- 名古屋站, 爱知县
- 寿司,日本料理 / 寿司 / 葡萄酒 / 地方酒
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城間 孝文城间 孝文
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对寿司一心一意。以娴熟的技术和灵活的创意展现寿司套餐的新魅力
1979年出生于冲绳县。【寿司 城间】店主。小时候和家人一起去的寿司店里,接触到寿司厨师的精巧技艺后,立志要成为一名寿司厨师。18岁移居爱知县,在名古屋的寿司店学习多年。在一家著名餐厅担任主厨后,他于2023年4月开设了现在的餐厅并独立。以发挥厨师技艺的绝品手握寿司和菜肴为中心,设计了独特的炭火烤盘的新套餐。从名古屋发送寿司套餐的新乐趣和可能性。
城間 孝文城间 孝文
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炭火烤鸡串SAKAMORI北新地本通店
炭火焼鳥さかもり北新地本通り店
- 北新地, 大阪府
- 烤串,日本料理 / 烤鸡肉串 / 烤串 / 葡萄酒
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高尾 大作高尾 大作
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作为北新地的新人,希望始终保持挑战者的态度
1979年,出生于大阪府。原为一名在东京的化妆品公司工作,奔波全國的销售员,后因“希望看到每一位坐在面前的客人的笑脸”而转向餐饮业。在经历了8年的意大利餐厅和烤鸡串店的工作经验后,被【SAKAMORI】的烤鸡串所打动,最终加入了这家店。即使积累了丰富的经验,他依然保持着“新人”的谦虚态度,不断挑战自我。
高尾 大作高尾 大作
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涮禅 梅田店
しゃぶ禅 梅田店
- 北新地, 大阪府
- 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日本酒
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袖岡 雅彦袖冈 雅彦
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有感于童年时代父亲烹饪的美味料理,立下成为厨师的志向
1963年出生于京都府。自小在休息日时,父亲便为自己烹饪美味菜肴,给自己留下了深刻印象,也因此成为了自己走向厨师之路的契机。在大阪和京都的日式料理店中锻炼技巧,还曾经参与天妇罗餐馆的经营。在和食、高级日本料理店中主要接触的是海鲜和蔬菜。由于他想挑战专用牛肉的料理类型,于2020年左右加入【涮禅】。现于【涮禅 梅田】担任厨师长。
袖岡 雅彦袖冈 雅彦
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御肉匠庵春日那
御肉匠庵 春日那
- 大分, 大分县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式创作料理 / 烤肉 / 韩国料理
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桐村 将司桐村 将司
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充满爱意地接待顾客,认真做菜等待客人的光临
1980年12月出生于大分县。从小就在自己家经营的烤肉店学习选肉和切肉等。希望将传承了几代人的辣白菜、腌菜等正宗的韩国口味继续继承下去,正式地走上了厨师的道路。在福冈的各种饭店工作了6年,之后回到了自己家经营的烤肉店负责厨房和接待顾客,拥有担任店长的经验。现在在“御肉匠庵 春日那”精选优质肉类然后制作成美味的菜肴提供给客人。
桐村 将司桐村 将司
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飞驒牛骨高山拉面祭 大须店
飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店
- 矢场町/大须/上前津/鹤舞, 爱知县
- 盐味拉面,拉面 / 创作寿司 / 饺子 / 酱油拉面
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荻島 剛荻岛 刚
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飞驒风味的拉面,让客人欲罢不能
1984年出生于福冈县。在寻找工作时,机缘巧合地进入了烹饪行业。由于对拉面的热爱,他在【飞騨牛骨高山拉面祭 高山店】进行了进修,并在拉面的制作上不断提高手艺。如今,他在【飞騨牛骨高山拉面祭 大须店】大显身手,凭借其细腻的味道和高超的技术,吸引了众多顾客,带动了店铺的人气。
荻島 剛荻岛 刚
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河童拉面总店 米国村店
河童ラーメン本舗 米国村店
- 美国村, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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上田 忠義上田 忠义
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因喜食拉面,曾是该店一名食客的厨师
1977生。兵库县人。一直喜欢吃河童拉面,以前是作为客人入店的上田先生。经好友介绍,进千日前店工作至今。目标是以同一字号开一家自己的店,每天努力进取,将美味拉面提供给客人。
上田 忠義上田 忠义
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76vin
76vin
- 日暮里, 东京都
- 日本料理,日本料理 / 烤鸡肉串 / 法国料理 / 葡萄酒
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江村 謙江村 谦
有主厨评论 -
走上烤鸡串的专业厨师之路,始于给叔叔的店帮忙。
1964年生。东京都人。曾一度作为正社员工作,后被经营居酒屋的叔叔叫去帮忙,就去帮忙烤鸡肉串。一度,该店是日烤400根的人气店,但因建筑老化而无奈关停。这时,以前的朋友,料理研究家平野由希子发来了一纸聘书。2012年,根据平野女士的料理及空间策划,【76vin】正式开张。
江村 謙江村 谦
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神田肉吧 RUMP CAP 蕨店
神田の肉バル RUMP CAP 蕨店
- 蕨, 埼玉县
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美国料理 / 各类西洋料理
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完全个室×旬之素材 南地 天妇罗铁板 菜庭 -NANIWA-
完全個室×旬の素材 南地 天ぷら鉄板 菜庭 -NANIWA-
- 东心斋桥/心斋桥筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 日式牛排
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堀之内 一弘堀之内 一弘
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食材的故事仿佛浮现在眼前。用美丽的料理吸引众多人的厨师。
1966年,出生于大阪,18岁时踏上了料理人的道路。在大阪府内的多家名店中磨练技艺,不断精进和食技术。自2024年3月起,担任【菜庭 -NANIWA-】的料理长,致力于发掘食材的潜力,提供极致的料理。除了注重味道外,他还非常注重外观的美感,以充满季节感的摆盘来吸引众多顾客。始终抱持着对料理的热情与探究心,是一位充满热忱的厨师。
堀之内 一弘堀之内 一弘
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天妇罗料理 SAKURA
天ぷら料理さくら
- 钏路, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天妇罗 / 生鱼片、海鲜料理 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱
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朝日 隆仁朝日 隆仁
有主厨评论 -
用自信的北海道食材 做出对于年长者或肠胃比较柔和的天妇罗
北海道出身。用的都是出生并成长在北海道的食材。当时由于比较稀少所以梦想希望能开一家「天妇罗专门店」,最后圆梦了的店主主厨。所有的食材都是去自家山里摘采,出船去海里收获海鲜,并用讲究的油炸出来脆脆的天妇罗,都是为客户提供不张扬舒适的服务。
朝日 隆仁朝日 隆仁
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BONA FESTA
ボナ フェスタ
- 浅草, 东京都
- 各类西洋料理,西洋料理 / 各类西洋料理 / 俄罗斯料理
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丸橋 一弥丸桥 一弥
有主厨评论 -
在该店磨练厨艺24年的元老厨师
1971年生。埼玉县人。自幼喜食,做父母的帮手,制作简单料理,在开荞面店的朋友家里接触烹调用具……不知觉间立志成为一名厨师。第一次进入料理店时19岁,这家店就是【BONA FESTA】,在这里从料理基础学起,直到俄罗斯料理厨艺,一晃便是24年。2015年,就任管理厨房的主厨。下一个目标,就是在继承该店传统美味的同时,展现自己的料理个性。
丸橋 一弥丸桥 一弥
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相扑锅酒场江户泽 两国站前店
ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店
- 两国/菊川, 东京都
- 火锅料理,日本料理
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奥山 直之奥山 直之
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通过餐饮为顾客带来笑容
1974年出生于山形县。自幼便对烹饪抱有兴趣。在学生时代打工的餐厅中进一步体会到烹饪的乐趣后,深深被这个世界吸引。在北海料理、京都料理、寿司、会席料理等各种烹饪现场学习知识、磨炼技术至今。凭借超过20年的经验,现以行政总厨的身份于一线工作,同时还致力于菜单的开发与未来料理人才的培养工作。
奥山 直之奥山 直之
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秀德2号店
秀徳2号店
- 筑地, 东京都
- 寿司,日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 寿司 / 会席料理(日式套餐菜单)
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福里 優一郎福里 优一郎
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期望能成为像小学时憧憬的寿司师傅那样,持续磨练自己的厨艺
1979年,出生于东京都。小学时和家人去的寿司店里看见寿司师傅的精湛手艺产生憧憬,因此决心当一名寿司师傅。17岁时,在【筑地SUSHI好】开始了成为寿司师傅的培训。之后辗转在东京都内各种寿司店里研习,并于2012年加入【秀德】。现在担任【秀德 2号店】的店长,守护着名店的味道。
福里 優一郎福里 优一郎
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烧肉house大将军 金泽店
焼肉ハウス大将軍 金沢店
- 香林坊/片町, 石川县
- 烤肉,烤肉、牛排 / 日式烤肉 / 烤肉 / 日本酒
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金本 雄一金本 雄一
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在名店培养的对肉的知识。在能登地区挑战肉×米的可能性
1987年,出生于大阪府。18岁开始在当地大阪受欢迎的烤肉店【万两】学艺。在15年的时间里,逐渐有了对肉的知识和技能。离开【万两】后,在东京【牛宫城】工作了2年。现在作为【烧肉house大将军 金泽店】的厨师长活跃着。
金本 雄一金本 雄一
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铁JU
鉄じゅう
- 难波, 大阪府
- 铁板烧,烤肉、牛排 / 御好烧 / 铁板烧 / 牛排
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多々納 大展多多纳 大展
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拥有自家农场。一名成长于美食与温情之城的厨师
出生于大阪市。高中毕业后,进入大阪著名餐厅【串之坊】学习厨艺。四年后,他辞职短暂地离开了餐饮行业,于25岁时回归,开设了一家属于自己的餐馆。这家占地1.5坪的餐馆位于大阪南区的宗右卫门町。而这便是一切的开端。此后,他相继取得侍酒师、品酒师与芝士品鉴师的资质,并在和歌山的串本町开始经营属于自己的一间农场。是一名成长于美食与温情之城—大阪的优秀厨师。
多々納 大展多多纳 大展
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河童拉面总店 泉佐野店
河童ラーメン本舗 泉佐野店
- 岸和田/和泉/泉佐野/泉南, 大阪府
- 拉面,拉面 / 炒饭 / 酱油拉面 / 猪骨拉面
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伊藤 純伊藤 纯
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憧憬【河童拉面总店】社长,成了一名专业拉面厨师
1985生。奈良县人。在千日前【河童拉面总店】打工时,为社长的为人着迷,就此步入了这条道路。几家店面的面汤制作,都致力于与当地食客的喜好相结合。以独此一家的美味扎根所在地,这就是目标。
伊藤 純伊藤 纯