东京都厨师搜索结果 : 23 页 - SAVOR JAPAN 风味日本

雅山GARDEN 雅山GARDEN 麻布十番, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 涮涮锅 / 寿喜烧 / 日式烤肉

胡子　秀樹胡子　秀树

有主厨评论

作为一名主厨走上职业之路。通过咨询业学习平衡感

1959年生。广岛县人。本来就想成为一名厨师，20岁进入东京的【CRESCENT】。进入厨房前作服务员，被一流餐厅的待客之道吸引，对待客服务产生了兴趣。其后在咨询公司学习管理业务，2012年进入被米其林加星的【千花】。现作为【雅山GARDEN】总经理全权经营

胡子　秀樹胡子　秀树

博多HOTARU　麻布十番店 博多ほたる　麻布十番店 麻布十番, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 烤鸡肉串 / 生鱼片、海鲜料理

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

一切缘于母亲的笑容

小学2年级时，母亲吃了我跟姐姐一起做的小甜饼干非常开心，夸“好吃”，就想让母亲之外的人也能如此开心，于是，大概在小学4年级的时候，就有意做一名厨师了。

斉藤　俊輔齐藤　俊辅

小酒仓 DAREYAME 小さな蔵　だれやめ 锦糸町/住吉, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 日本酒

福永　健太福永健太

探寻饮食世界中的可能性，开始走向厨师之路

学生时代每日学习经济学，在海外留学时学习了经营。回国后，对饮食的世界感兴趣，于是正式作为厨师踏上了料理之路。在东京都内的某店担任店长，历经厨师长，之后单飞。现在在【小酒仓 DAREYAME】施展厨艺。将以前学习的经营学为基础，打造出任何人均可在此舒服用餐饮酒的小店。是一间有众多回头客到访的店。

福永　健太福永健太

串喝　知仙 串喝　知仙 六本木, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 炸串 / 怀石料理

猪狩　博之猪狩　博之

精选食材，受到了老客户的喜爱。

1955年1月27日出生于茨城县。在4个兄弟中是最小的孩子，因为父母很忙，所以自然而然的帮忙做饭。高中毕业之后在热海的旅馆和东京的日本料理店工作。1975年知仙刚刚创业时，因为和店长是朋友所以来帮忙，几年之后被正式邀请参与这家店。1985年升为厨师长，到筑地采购，挑选最新鲜的食材。

猪狩　博之猪狩　博之

TOSA DINING OKYAKU TOSA　DINING　おきゃく 银座, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 各类日本料理 / 生鱼片、海鲜料理 / 创作寿司

山下　裕司山下裕司

一心一意针对和食磨练技术，并努力推广土佐美味，将日式发挥至极致的厨师

高知县室户市出身。 1987年进入高知市上町“城西馆”就职，担任馆内餐厅“思季亭”的主厨并大肆活跃多年之后，于2017年2月成为高知县特产直销店“TOSA DINING OKYAKU”的主厨。

山下　裕司山下裕司

鳗鱼　烤串　心天 うなぎ　串焼　心天 人形町/小传马町, 东京都 居酒屋,居酒屋 / 烤串 / 鳗鱼料理 / 鳗鱼饭三吃

林　成林　成

在东京打工之后进了这个行业

21岁时从中国来到冲绳留学之后又到了东京。在新桥的“鳗鱼新”工作了5年之后，在5年前开了本店。

林　成林　成

日本料理　晴山 日本料理　晴山 田町/三田, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

山本　晴彦山本　晴彦

有主厨评论

执着于日本料理之根本——“高汤”的厨师　

1979年9月5日生。栃木县足利市人。为父母做的料理令他们高兴非常，感受到了“悦人悦己”的喜悦，决意走上了料理之路。从Ecole 辻东京毕业后，感觉应师从作为特别讲师来学校讲课的高田晴之先生，遂入岐阜【高田　八祥】店。25岁就任【支店若宫八祥】店长。后任【支店小金八祥】店长。31岁独立，在东京开店【日本料理　晴山】至今。

山本　晴彦山本　晴彦

MORITA屋　东京丸之内店 モリタ屋　東京丸の内店 丸之内, 东京都 涮涮锅、寿喜烧,日本料理 / 寿喜烧 / 日式牛排 / 涮涮锅

矢嶋　健矢嶋　健

有主厨评论

喜欢纯粹的鱼，由于工作对肉菜也培养出了兴趣

1968年出生于东京都。本来就对与吃相关的工作很有兴趣，因为喜欢鱼所以就在筑地找了与食材相关的工作。之后进了餐饮业的公司，由此加深了对于红酒和肉类料理的兴趣。2003年12月进了“MORITAYA　东京丸之内店”，在进公司的时候就获得了侍酒师的资格。

矢嶋　健矢嶋　健

寿司岩濑 すし岩瀬 西新宿, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

岩瀬　健治岩濑　健治

有主厨评论

曾在【寿司匠】系列店铺修行

出生于神奈川县。从上班族改行时已经21岁，虽然起步较晚，却有缘在【寿司匠】系列店里修行。在西麻布【寿司匠正】、青山【寿司昴】（现在搬迁至表参道）、新宿【匠达广】等店铺积累经验后，于2012年9月独立开店。

岩瀬　健治岩濑　健治

AU　GAMIN　DE　TOKIO AU　GAMIN　DE　TOKIO 惠比寿, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 铁板烧 / 法国料理 / 葡萄酒

木下　威征木下　威征

有主厨评论

以法餐为主，制作独创料理的个性丰富的厨师

1972年出生，在辻厨师专业学校以首席成绩毕业后去法国留学回国之后在池袋的酒店工作，然后进了“AUX　BACCHANALES”，之后作为合伙人开了“雷莫斯科”店。之后出来单干，2008年开了AU　GAMIN　DE　TOKIO。现在是5家店的店东。

木下　威征木下　威征

日本料理　太月 日本料理　太月 表参道/青山, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 怀石料理

望月　英雄望月　英雄

有主厨评论

放弃棒球时，想起作为厨师的父亲，就选择了餐饮业

1979年11月21日出生于神奈川县泰野市。父亲在老家开了一家涮涮锅和牛排的店“太月”。小时候只喜欢棒球从没想过要继承这家店。后来在手肘受伤之后就回到了料理这条路。高中毕业之后去了东京，在新宿的“龙云庵”，“玄冶店滨田家”，麻布十番的“烹饪喜作”学习日本料理。2013年8月沿用了已经关掉的父亲的店的名字开了“日本料理太月”。

望月　英雄望月　英雄

神田MATSUYA 神田まつや 神田, 东京都 荞麦面,日本料理 / 各类日本料理 / 荞麦面 / 日本酒

小高　孝之小高　孝之

有主厨评论

继承老店的第4代职业荞面师

1965年生。东京都人。中学时代既下定决心成为职业荞面师。大学毕业后开始在【神田 MATSUYA】修习。父亲就不用说了，店内的职业荞面师前辈们也教我制面技术及荞面店的构造与经营。到大致全明白，花费了10年时间。在守拟【神田 MATSUYA】的口味与风格的同时，也具有看取新事物的灵活性。

小高　孝之小高　孝之

御好烧　KIJI　品川店 お好み焼　きじ　品川店 品川, 东京都 御好烧、文字烧,日本料理 / 御好烧 / 铁板烧 / 啤酒

中川　恵理中川　惠理

因为回国感受到了乡土特产好烧的魅力

1982年出生于大阪府寝屋川市。去了新西兰度假之后萌生了相当厨师的念头。在以前打过工的地方的恩师邀请我到东京干家餐厅之后，抱着在东京旅游的态度去了“御好烧　Kiji　丸之内店”，到了这家店之后才发现原本自己觉得是家常菜的御好烧居然很有意思，于是潜心研究，在2010年开了“御好烧　Kiji　品川店”之后担任了该店的店长。

中川　恵理中川　惠理

天妇罗黑川 てんぷら黒川 筑地, 东京都 日本料理,日本料理 / 各类日本料理 / 天妇罗 / 天妇罗盖饭、天妇罗重箱

黒川　丈士黑川　丈士

有主厨评论

从3位大师级天妇罗厨师手中学得了技艺

1958年出生于神奈川县横浜市。高中毕业后进入了创业38年唯一的天妇罗专业日本料理介绍所“一心会”，吃遍了名店。在学习了10年之后，参与在旧全日空饭店内成立天妇罗店。在该店做了10年的主厨。之后由于机缘在筑地开了自己的店“天妇罗黑川”直到现在。

黒川　丈士黑川　丈士

西麻布　鮨　真 西麻布　鮨　真 西麻布, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

鈴木　真太郎铃木　真太郎

有主厨评论

兴趣渐高涨，踏上鮨匠路。如今又欲更上一层楼

出生于东京都。从高中毕业到现在，一直都是一心一意走寿司之道。在世田谷的寿司店修行之后，在约2家店铺潜心钻研，于2003年独立创办“鮨真”。2年前搬迁至现在所在地。

鈴木　真太郎铃木　真太郎

Ode Ode 广尾, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 各类西洋料理 / 法国料理 / 西式创作料理

生井　祐介生井　祐介

冷静审视自己、考虑当下该做何事的厨师

1975年生于东京。原本志在音乐，却在法国餐厅工作期间被美食的世界所吸引。2003年时进入当时位於表参道的「餐厅 J」。后来和植木将仁主厨一起调到轻井泽的【MASA'S】，用身体学习食材。之后继承了这家店，将其改名为【Heureux】，在那里当了3年主厨。2012年回到东京，成了八丁堀【CHIC peut-etre】的主厨。获得一星级荣誉后，于2017年3月开始自立门户。同年9月创立【Ode】。

生井　祐介生井　祐介

西麻布　割烹　TAKUMI 西麻布　割烹　たくみ 西麻布, 东京都 怀石料理（日式套餐）,日本料理 / 各类日本料理 / 甲鱼料理 / 怀石料理

木村　巧木村　巧

有主厨评论

专营日本料理的熟练厨师

在大阪的名店“花外楼”学习了10年之后，常年担任“饭店初花”和“凯悦东京酒店”厨师长。将常年学习到的厨艺利用起来于2011年开了“西麻布烹饪TAKUMI”这家店直至现在。

木村　巧木村　巧

鮨金坂 鮨かねさか 新桥/汐留, 东京都 寿司,日本料理 / 各类日本料理 / 寿司

金坂　真次金坂　真次

有主厨评论

一直马不停蹄奔跑于最前沿，朝气蓬勃的寿司匠人

出生于千叶县。到高中毕业为止都是一股脑儿打棒球。厨师学校毕业后，于当地寿司店修行。之后在银座等名店通过不断的修行，于28岁独立开店。开店至今11年，已经开了包括海外在内的多家分店。其店在米其林指南中荣获两颗星。

金坂　真次金坂　真次

东京星野屋餐厅 星のや東京ダイニング 大手町, 东京都 法国料理,意大利、法国料理 / 法国料理

浜田　統之浜田统之

有主厨评论

用日本人的感性做出名扬世界的法国料理

1975年生于鸟取县。18岁开始学习意大利料理，24岁进入法国料理的世界。2005年在博古斯世界烹饪大赛日本赛区夺冠，是历届冠军中最年轻的一位。2007年担任【轻井泽旅馆Bleston Court】总厨师长。2013年在博古斯世界烹饪大赛法国赛区的正式评选中，荣获日本人主厨首度的世界第三名。2016年7月起至今，担任【东京星野屋】的厨师长。

浜田　統之浜田统之