寿司用餐礼仪入门：让您的日料体验更地道

更新日期：2025/11/14

作者: SAVOR JAPAN

分類: 寿司

在众多令日本引以为傲的美食中，寿司无疑是一颗璀璨的明珠。为了让您更深入地沉浸于这一独特的美食文化，充分享受源自日本——这一寿司发祥地的地道用餐体验，本文将带您了解在品尝寿司时应当注意的礼仪与细节。

1. 寿司屋（Sushi-ya）与回转寿司店（Kaiten Sushi-ten）的区别

寿司屋（Sushi-ya）

一般来说，寿司店常给人以高雅昂贵的感觉。诚然，在东京银座、大阪北新地等繁华地段，确实林立着不少高级寿司店；然而在日本各地，其实也隐藏着许多价格亲民却品质不俗的寿司屋，让更多食客能够轻松享用这份美味。
典型的寿司店内部多以吧台座位为主，顾客可以一边在台前点单，一边近距离欣赏寿司师傅娴熟制作每一贯寿司的过程。大多数寿司店都提供单点服务，因此在品尝寿司之前，不妨先搭配一些开胃小菜或地道的日本酒，慢慢进入美食的氛围。
若想获得更顺畅的用餐体验，建议提前预约。另外需留意的是，部分寿司店可能不接待儿童，如计划携子女同行，最好事先确认店家的相关规定。

回转寿司店（Kaiten Sushi-ten）

Kaiten Sushi-ten (Conveyor Belt Sushi Restaurant)

相比之下，回转寿司店则以其轻松休闲的氛围著称，尤其适合家庭聚会、朋友小酌或多人团体共同光顾。在座位上，您会看到一条满载寿司的传送带缓缓流转，各式寿司盛于小巧碟中，供您随心拿取。与传统寿司店相比，回转寿司在菜品与饮品定价上通常更为亲民。除了经典寿司之外，不少回转寿司店还供应诸如咖喱、拉面、薯条等多种餐点与甜点，选择丰富，能满足不同口味的需求。

2. 在回转寿司店如何用餐及注意的礼仪

回转寿司店虽以轻松随意的氛围著称，但为了每位食客都能尽兴，店内仍存在着一些需要共同遵守的用餐默契。

点餐方式

Tamaki Sono/Wikimedia CommonsTamaki Sono/Wikimedia CommonsTamaki Sono/Wikimedia Commons

在回转寿司店，除了直接从传送带上选取心仪的寿司外，您还可以通过桌上的点餐单、触屏设备或直接向店员口头加单，点取其他菜品与饮料。这种形式也带来一种满载惊喜的体验——您永远不知道下一份出现在眼前的会是哪一味惊喜。另一个显著优点是，您完全可以依照个人口味偏好或对食材新鲜度的判断来精挑细选，而无需担心某种寿司被取完，因为同款寿司会持续自动补充至传送带上。

饮料及结账方式

在回转寿司店，绝大多数饮料（如酒水、果汁）和汤品都需要单独点单，因为餐厅通常会为顾客提供无限量的自助绿茶。结账时，账单金额一般根据所取餐盘的数量和类型来计算。不同餐厅的计价机制可能有所区别：有的会依据盘子的颜色来区分价格，有的则实行所有盘子统一定价。无论采用何种方式，最后按实际消费的盘数结算都是通用规则。如果不确定规则，结账前观察一下邻桌或询问店员都是好方法。

用餐礼仪

回转寿司店虽是放松享乐的好去处，但也因其开放的环境，需要顾客共同维护用餐礼仪。例如，请勿将已取走的盘子放回传送带、避免不必要的触碰、不在传送带附近大声说话或未捂口鼻就打喷嚏/咳嗽（以防飞沫污染），以及按需取用、避免浪费。正是这种高度的自由，更需我们以良好的自律来确保每位食客都能拥有愉快的体验。

3. 在寿司屋如何用餐及注意的礼仪

即便在正统寿司店，如何享用寿司终究取决于您个人的喜好。然而，若能了解一些被普遍认可的就餐方法与礼仪，将能更好地品味每一贯寿司中蕴含的匠心，让用餐体验得以升华。

按类型点寿司

品尝寿司时，通常建议从口味最清淡的开始，循序渐进地过渡至风味浓郁的款式。这样的顺序不仅能避免味蕾过早被干扰，也能让您清晰地品味每一种食材的独特魅力。一场完美的寿司体验，往往以鲷鱼、比目鱼或醋渍小鲱鱼这类清雅的白身鱼开场；接着是金枪鱼赤身或丰腴的大腹；然后才轮到鲑鱼籽、海胆或刷上浓郁酱汁的星鳗等风味强劲的寿司；最后，则以一抹微甜柔软的玉子烧，作为圆满的收尾。

酱油的使用方法

为了充分享受食材的天然原味，建议只蘸取少量酱油。请注意，不要将酱油直接淋在米饭上，这不仅会使米饭散开，影响食用，更会破坏寿司师傅精心塑造的形态。正确的蘸取方式因寿司种类而异：对于握寿司，应将其翻转，用食材的一面轻触酱油；而对于盛有易散食材的军舰卷，则可以用附带的姜片蘸取少许酱油，轻巧地涂抹在食材表面，以达到调味效果。

用餐礼仪

寿司的风味与口感，在端上来的那一刻最为完美。建议您尽快享用，以免放置过久，因温度和湿度变化而影响其最佳状态，并减少潜在的食品安全风险。食用时，无论是用筷子还是手，都请轻拿轻放，最好整块一口吃掉，以保持师傅精心塑造的形态。
此外，与寿司师傅的互动也需留意。在用餐高峰期，他们通常十分忙碌，因此点餐时请适时提出。同时，由于师傅在全程中需徒手处理食材，出于卫生考虑，应避免请他们代为拍照或处理其他个人事务，这是一种尊重专业的得体之举。
若想了解更多细节，以下视频为您详细解析了在寿司店的注意事项，欢迎您抽空观看。

▼推荐视频▼
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4. 寿司术语指南

最后，为您解锁几个在寿司店点餐时能派上用场的“行话”。它们原本是寿司师傅们的专业术语，但现在很多老饕都在用。学会它们，能让您的这顿寿司体验变得更地道、更有趣。

ネタ (Neta)：特指覆盖在醋饭之上的寿司食材，如金枪鱼、甜虾等。这个词精准地捕捉了食材作为寿司“主角”的角色。
シャリ (Shari)：指用醋、糖、盐调味过的寿司饭。它不仅构成了寿司的基底，更与食材风味相得益彰，是寿司不可或缺的灵魂所在。

ガリ (Gari)：指搭配寿司的醋腌生姜。其清脆口感与酸甜风味，能有效清洁味蕾、去除口中余味，以便更好地品尝下一贯寿司的本味，在不同菜品间起到完美的承转作用。
ムラサキ (Murasaki)：酱油在寿司屋的行话，本意为“紫色”。因传统酱油颜色深邃近紫而得名，是寿司师傅为食材调味时常用的点睛之笔。

光物 (Hikarimono)：特指一类表皮银光流转的鱼类寿司食材，如小鲱鱼、鲹鱼、秋刀鱼和沙丁鱼等。这类鱼风味通常较为鲜明，是品味江户前寿司风土特色的重要一环。
涙 (Namida)：字面意为“眼泪”，在寿司屋中是芥末（wasabi）的代称。这个名字生动地源于其辛辣风味催人泪下的效果，师傅询问“要加涙吗？”即是在问是否需要添加芥末。

读到此处，是否已迫不及待想去品尝寿司了？心动不如行动！愿您既能大快朵颐，尽享美味，也能将文中的礼仪要点化为得体的举止，拥有一段地道而满足的寿司体验。

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