寻找餐厅

语言

日本意大利菜和真正的意大利料理之间的10个惊人差异

更新日期：2025/06/04

作者: SAVOR JAPAN

许多国家都非常欣赏意大利料理，以至于它最终与当地美食相结合，创造出原始意大利料理食谱的新变种。日本也不例外——这个国家对意大利料理的热爱通过你几乎可以在每个日本料理城市找到的众多意大利料理餐厅以及日本料理厨师创造的各种有趣的跨国料理菜肴得以体现。在本文中，一位住在日本的意大利人介绍了意大利料理在日本的历史、你可以在日本找到的“意大利”食物类型，以及一些可以亲自品尝这些迷人跨国料理菜肴的绝佳餐厅！

意大利料理在日本的历史

尽管几乎没有证据可以确切区分意大利料理何时传入日本，但很明显这种料理在该国有着悠久的历史。早在1920年代，意大利面就已经出现在日本料理咖啡馆的菜单上，而“itameshi”这个日本料理术语最初只是指正宗的意大利料理，使用时间甚至比这更长。

这种美食在历史上经历了几次流行高峰，其中一个比较显著的是在1940年代美国占领期间，许多驻扎在那里的意大利裔美国士兵渴望尝到家乡的味道。然而，意大利料理直到1990年代才开始普及，当时法国料理的受欢迎程度下降，为意大利料理的兴起铺平了道路。

在1990年代，由于1980年代经济泡沫的破裂，日本经历了长期的经济衰退。结果，居民们开始更多地关注意大利料理，这被认为是价格实惠且令人愉快的，与正式且高价的法国料理形成鲜明对比。受过法国训练的日本料理厨师将他们的兴趣转向意大利，他们创作的菜肴大获成功。老一辈人喜欢这种熟悉感，而年轻一代则赞扬这些菜肴的外国特色和低廉的价格。这种成功最终导致了“itameshi”一词的演变，现在指的是融合了日本料理风味和/或成分的意大利料理菜肴。

意大利料理的受欢迎程度一直持续到今天。据估计，仅在东京就有大约20,000家意大利餐厅！有些因其极高的正宗度而备受推崇，而另一些则自豪地提供高质量的意大利料理。

5道在日本改良的意大利菜可能会让意大利人震惊

1. Wafu Pasta

Wafu 意大利面、披萨指的是经过某种方式调整的意大利面、披萨菜肴（最常见的是意大利面），通常是通过添加日本料理的食材，使其具有日本料理的风味。

制作wafu 意大利面、披萨最常见的方法之一是添加日本料理海鲜料理的食材，如明太子（鳕鱼子）或白鱼。海鲜料理是意大利面、披萨中常见的食材，所以这对大多数意大利人来说应该不算太奇怪。我个人喜欢明太子意大利面，因为它让我想起了“pasta e bottarga”，其中意大利面、披萨与一种在意大利撒丁岛常见的咸鱼子一起食用。

和风意大利面、披萨等料理中，也包含了许多已经与正宗意大利料理大相径庭，甚至在意大利根本不存在的创意菜式。

其中一个例子就是“卡邦尼意面”（Carbonara）。这种料理在日本很常见，但对意大利人来说几乎无法辨认。与原本使用培根、鸡蛋、帕玛森芝士和黑胡椒的意大利版本不同，日本版则通常加入大量奶油，顶部放上一颗生鸡蛋，有时甚至还会加入蔬菜！

然而，在日本最著名的和风意大利面、披萨菜肴是““拿波里坦”，这种菜肴实际上在意大利并不存在。它是用过熟的意大利面、番茄酱、蘑菇、维也纳香肠、洋葱、青椒和塔巴斯科辣酱做成的，这可能正好与普通的意大利料理认为的美味意大利面、披萨完全相反，但这绝对是一道独特的菜肴，当你在日本时一定要尝试一下。

2. Wafu Pizza

虽然在日本有很多餐馆以正宗的意大利料理方式制作意大利面和披萨，但这道标志性的意大利料理菜肴经常会根据日本料理的口味进行调整，加入一些在意大利通常不会使用的意想不到的配料。这些配料可以从典型的日本料理食材到披萨上的橙子、柠檬和洋葱不等！

从意大利料理的角度来看，你会在这里的意大利面、披萨上发现的一种比较奇怪的配料是味噌。这种发酵的大豆酱在日本的各种菜肴中都很受欢迎，但我仍然不确定它与披萨搭配得如何。下面是它的一个例子。另一个令人惊讶的添加物是白子，或者说鳕鱼精液。这种食材的味道非常独特，甚至日本料理的人也认为它是一种需要习惯的味道！

最后，我们不能不提到日本料理意大利面、披萨中最受欢迎的两种口味：“照烧鸡”和“虾和蛋黄酱”。第一种配料是用照烧酱（由酱油、味醂和糖制成）腌制的鸡肉片。这使得意大利面、披萨同时具有甜味和咸味。第二种，如其名所示，结合了虾和蛋黄酱。贝类在意大利也经常用作意大利面、披萨的配料，但从未与蛋黄酱搭配，所以对普通的意大利人来说可能会觉得很奇怪！

3. Doria

Doria 是另一种在意大利并不存在的意大利面菜肴，但在日本的许多意大利料理餐厅的菜单上可以找到。实际上，它是1930年代由横滨一家酒店的厨师为一些国际客人发明的！

这是一道用白酱、奶酪、米饭，有时还有番茄酱的砂锅菜。它可以搭配许多配料享用，其中最常见的是虾、蔬菜、汉堡包牛排和鸡肉。

虽然doria不是一道原始的意大利料理，但我个人认为它非常美味。它有一种奶油般的质地，让人想起意大利料理的烩饭，而且奶酪的味道也非常熟悉！我可以很容易地想象，如果有人决定出口它，它会在意大利变得流行。

4. Nama Ham Salad

在日本的意大利料理餐厅提供的众多开胃菜中，你经常会在菜单上看到这道菜。“Nama”在英语中意为生的，顾名思义，这基本上是一道上面放有生火腿（腌制和风干的生火腿）的沙拉。沙拉本身通常由生菜叶和西红柿制成，并在上面撒上一些帕尔马干酪以增加风味。

作为一个意大利料理，我完全理解为什么这道菜在日本如此受欢迎。生火腿让所有东西都更美味！确实，一个意大利料理通常不会想到用生火腿作为沙拉的配料，因为你有可能用沙拉酱破坏它已经美味的天然风味。尽管如此，它出奇地美味，是品尝生火腿的一个便宜好方法！

5. Gelato

意大利人和日本料理有一个共同点，那就是他们都承认没有甜点的美餐是不完整的。

虽然牛奶在明治时代（1868-1912）之前并不是传统日本料理饮食的一部分，但日本料理已经接受了所有可以用牛奶制作的美味食品，并且随着时间的推移，将来自世界各地的牛奶甜点与传统日本料理口味相结合，以适应他们自己的口味。冰淇淋就是这样一道菜。

在日本，你会发现各种各样独特的冰淇淋口味，这些口味在其他地方是找不到的，比如抹茶（烤绿茶）、红薯，甚至是芥末。我最惊讶的一些口味是黑芝麻，它使冰淇淋呈现出一种不寻常的灰色，还有酱油，不知为何它尝起来像花生。这些传统的日本料理口味有多美味，真是令人惊叹，所以一定要尝一尝！

关于日本意大利料理餐厅的5个惊人之处

1. 在通常不加辣油或帕玛森奶酪的料理中加入这些调味料

1. Adding Spicy Oil or Parmesan to Dishes Where You Normally Wouldn't

当我第一次来到日本时，我对一些关于意大利料理的礼仪和文化感到惊讶。例如，意大利人绝不会在原本没有塔巴斯科的菜肴中添加塔巴斯科，帕尔马干酪也是如此！这是因为意大利人非常喜欢传统食谱，几乎不会偏离它们。

2. 用橄榄油蘸面包吃

另一件对意大利料理本地人来说可能看起来很奇怪的事情是，日本的许多意大利料理餐厅提供面包配橄榄油作为配菜。在意大利，你通常会直接吃面包，不加任何油，同时等待主菜，或者用它来“fare scarpetta”，意思是用面包蘸盘子里最后一点酱汁。

3. 用餐时喝咖啡或热茶

3. Drinking Coffee or Hot Tea During the Meal

我也很惊讶地看到日本料理的人在吃饭时喝咖啡（热的和冰的）和热茶。在意大利，人们只有在早餐或快速小吃时才会与食物一起饮用这些饮料。在午餐或晚餐时，意大利人通常会等到所有食物都吃完后才会喝饮料，而且饮料从来不是冰的！我必须承认，我接受了这种日本料理的习惯，现在如果我想的话，我甚至在吃午饭时也会喝卡布奇诺。

4. 意式蔬菜沾酱（Bagna Cauda）在日本非常受欢迎

让我惊讶的是，日本人对“巴尼酱”（Bagna Cauda）的喜爱。这是一道将生或熟蔬菜蘸上由大蒜和凤尾鱼制成的酱料的料理，起源于我的家乡意大利皮埃蒙特地区。虽然这是意大利菜，但大多数意大利人可能从未尝过，因为在意大利很少见，即使尝过的人也常觉得味道太浓。然而在日本，这道菜却非常受欢迎，甚至在普通超市都能买到罐装或干燥版！

5. 一起分享披萨

我把最有趣的日本料理习惯留到了最后。在日本，你通常会和其他几个人分享一份意大利面、披萨。然而，在意大利，通常的做法是每个人点一整份意大利面、披萨！在意大利，意大利面、披萨不是用来分享的，除非是派对，即使在派对上，你也可以确定意大利人会点比他们实际能吃的更多的意大利面、披萨，以确保每个人都能吃到相当于一整份披萨。虽然在我多年的日本生活中，我已经接受了几种日本料理习惯，但这是我绝不会妥协的一个习惯。

东京有3家美味的意大利料理餐厅，带有日本料理的风味

1. Ristorante Hamazaki

滨崎厨师是Ristorante Hamazaki的老板，他对意大利料理非常着迷，尤其是它能够引出每种食材的风味。在曼图亚和佛罗伦萨学习了正宗意大利料理的技巧后，他决定于2001年在东京开设自己的餐厅。他精心挑选来自日本各地的新鲜食材，与生产者和农场密切合作，制作出既体现他对意大利料理的热爱又展现高品质日本料理食材魅力的菜肴。结果是结合了两者优点的跨国料理。

这家绝妙餐厅的一道令人惊叹的跨国料理是冷白鱼意大利细面配高知甜番茄酱。橄榄油淋在超细面条上的油腻感被日本料理番茄的新鲜酸甜味和生白鱼的清爽味道完美地中和了，生白鱼是日本料理中常见的食材。你一定会对日本料理食材与这道意大利料理的完美结合感到惊叹不已！

Ristorante Hamazaki

Open: [Weekdays, Saturday, National Holidays, Day before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 9:30 pm (L.O. 9:30 pm)

[Thursday - Saturday] Lunch 12:00 pm - 2:00 pm (L.O. 2:00 pm)

Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 18,000 JPY / [Lunch] 7,000 JPY
Access: 10 minutes on foot from Tokyo Metro Omotesando Station A4 Exit/8 minutes on foot from Tokyo Metro Ginza Line Gaienmae Station
Address: 1F, Sunlight Hill Aoyama, 4-11-13, Minami Aoyama, Minato-ku, Tokyo Map
More Details Reservation

2. Ristorante Honda

Ristorante Honda 非常注重服务，以其轻松亲密的氛围、精致的内饰和美味的食物让客人感到愉悦。如果你想和心爱的人庆祝一个特别的活动，这是你要去的餐厅。这里的主厨兼老板曾在法国和意大利接受过培训，因此他对意大利料理的烹饪方法非常了解，并利用这种专业知识精心制作了一份菜单，完美展示了意大利料理的食谱和日本料理的食材和技术。

这家餐厅最受欢迎的菜肴之一是他们的早鲣鱼和春茄子生鱼片配姜和白香醋。与典型的意大利料理生鱼片菜肴中使用的鱼不同，这里的厨师选择使用日本料理的鲣鱼和当地的蔬菜。这是对两种饮食文化的庆祝，提供了一种独特而美妙的味道，无法用言语形容。

Ristorante Honda

Open: [Tuesday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] Lunch 12:00 pm - 2:00 pm (L.O. 2:00 pm), Dinner 6:00 pm - 10:00 pm (L.O. 10:00 pm)
Closed: Mondays
Average price: [Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 5,000 JPY
Access: A 5-minute walk from exit 3 of Gaiemmae station. Turn right at Bell Commons, and we will be at the first building you see after turning right from the optician "Masunaga".
Address: 1F, 2-12-35, Kita Aoyama, Minato-ku, Tokyo Map
More Details Reservation

在发现了日本美味的意大利料理的历史和创新之后，你不想亲自尝试一下吗？抓住机会，通过探索我们在本文中介绍的餐厅之一，尝试一些令人垂涎的日本意大利跨国料理吧！祝你胃口好！

3. Coconoma Season Dining

Coconoma Season Dining 是意大利-日本跨国料理界的福音。由一位拥有超过20年行业经验的资深厨师带领，您可以确信他们会全力以赴地在菜肴中体现日本料理和意大利料理的优良品质！在一个精心设计以反映京都风格的休闲而精致的用餐区内，享受他们提供的最好的菜肴，这些菜肴是用季节性和新鲜的日本料理食材制作的。

在他们丰富的菜单中，招牌菜是Bistecca，或者用英语来说，意大利料理steak。这道美味的菜品使用来自熊本的日本料理牛里脊肉制作，质地非常柔软，鲜味平衡得恰到好处。然而，如果你更喜欢鱼类菜肴，不要错过Carpaccio Platter，它使用直接从丰洲鱼市场购买的新鲜鱼类。这是品尝各种日本料理海鲜的好方法！

Coconoma Season Dining

Open: Breakfast 7:00 am - 10:00 am, Lunch 11:00 am - 2:00 pm (last order 2:00 pm), Cafe 2:00 pm - 6:00 pm, Dinner 6:00 pm - 1:00 am (last order 11:00 pm)

Closed: None

Average price: [Dinner] 4,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 6 minutes walk from Exit 2 of Roppongi Station on Hibiya line, or 8 minutes walk from Exit 5 of Nogizaka Station on Chiyoda line.
Address: 1F, Hotel & Residence Roppongi, 1-11-6, Nishiazabu, Minato, Tokyo

本文章由AI翻译创作

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。