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京都特产及其美食指南

更新日期：2024/06/05

作者: SAVOR JAPAN

京都有许多当地食材和地方菜肴，这些都是由于京都的自然特色以及其千年历史（包括曾经是日本首都的时期）而产生的结果。如果你在城里，这些是你必须尝试的特色菜和提供这些菜肴的最佳餐厅！

京都的特色美食是什么？

京都的传统料理源于数百年的历史，被称为“京料理”。在这种料理中，最重视的是充分展现蔬菜等主要食材本身的风味，并以精致华美的方式呈现。这也与京都的地理条件有关——由于不是沿海城市，因此以蔬菜料理为主。

最具代表性的京料理包括以下几种：“京怀石料理”：从前菜到甜点，按照特定顺序依次上菜的传统多道料理；
“Obanzai（家庭料理）”：自古流传的京都家常菜；

以及佛寺严格素食文化中的特色料理，如豆腐皮（Yuba）和汤豆腐（Yu-Dofu）。

另一方面，京都也有少数以海鲜为主的特色料理，如被称为“鱧料理”的系列菜肴。鱧（海鳗）被视为京都夏季最具代表性、最受欢迎的美味。

此外，京都自古便是著名的产茶地，因此千万不要错过以抹茶为主的各类精致甜点！

随季节流转品味「京怀石料理」

怀石料理指的是日本的传统套餐料理，由一汤三菜为主菜构成，并配有多道小菜与甜点，被视为极为正式的日本料理形式。最初，这一词语指的是茶道中招待宾客所提供的轻食，但随着时间推移，其含义逐渐演变为以日本料理为基础的精致套餐。

作为日本文化的核心之地，京都正是怀石料理规则诞生与发展的地方。此外，京都盛产独特食材，如豆腐、豆腐皮（Yuba）及京野菜（京都蔬菜），这些食材会根据季节变化融入怀石料理之中，于是便诞生了代表京都风格的「京怀石料理」。

品尝日本料理的最高境界，感受那细腻的风味与四季交织的缤纷色彩吧！

1. 京都料理 Tankuma Kita 总店 (河原町，怀石)

这家历史悠久的京料理餐厅浸润在河原町典型的京都氛围中。自1928年成立以来，已经为美食家们提供了90年的惊艳京都菜肴。晚餐时，您可以点他们的“怀石料理套餐”（从17,820日元起），享受精心挑选和烹制的时令产品。从开胃菜开始，用生鱼片惊叹于新鲜鱼类的美味和厨师的刀工，沉浸在碗中主菜的深厚风味中，享受美味的烤蔬菜——一道接一道，所有精美摆盘的菜肴都会为您的餐桌增添色彩，让您的眼睛和味蕾都感到愉悦。

京都料理 Tankuma Kita 总店

Open: Lunch 12:00 pm - 3:00 pm (L.O. 2:00 pm), Dinner 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 8:00 pm)
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 20,000 JPY / [Lunch] 6,000 JPY
Address: 355, Kamiya-cho, Shijo-agaru, Nishi Kiyamachi-dori, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map

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2. 割烹 Chihiro (祇园四条，怀石)

割烹 Chihiro 是一家位于京都祇园标志性购物区的著名日本料理餐厅，许多美食专家对此赞不绝口。您可以通过从12,000日元起的套餐品尝到获得世界著名美食指南两星的高质量和季节性美食。美食鉴赏家们特别钟爱他们的招牌菜之一“烤茄子”。这个食谱相当简单，因为茄子是“完全不碰水直接烤，然后剥皮”，甚至没有调味。然而，结果是一道极佳的菜肴，厨师通过选择完美的烹饪温度和时间，真正提升了高质量茄子的深厚风味！

割烹 Chihiro

Open: [Tuesday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays]Lunch 12:00 pm - 1:00 pm *Reservation required up until the previous day, Dinner 5:00 pm - 8:30 pm (L.O. 8:30 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 20,000 JPY
Address: 279-8, Gion-machi Kita-gawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto

3. 寺町 Yoshikura (出町柳，怀石)

这家餐厅的厨师曾在日本首相官邸和国宾馆等重要厨房展示过他的技艺。除了用时令食材制作的京料理外，他还提供用著名的米泽牛制作的菜肴。如果你想品尝经典的京料理，可以选择“梅怀石”（5,000日元）。这是一顿正宗的全套套餐，从开胃菜到汤、生鱼片、烤美食、炖菜、米饭，甚至还有甜点。

寺町 Yoshikura

Open: [Monday, Wednesday - Sunday, National Holidays, and the Day before National Holidays] Lunch 11:00 am - 2:00 pm (L.O.), Dinner 5:00 pm - 9:00 pm (L.O.)
Closed: Tuesday
Average price: [Dinner] 5,300 JPY / [Lunch] 1,350 JPY
Address: 1F, Corpo Shimoyama, 102, Shinyodomae-cho, Kamigyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto

品味京都家常菜「Obanzai」

京都家庭餐桌上常见的日常料理被称为「Obanzai」。它以当地采收的当季食材为主，采用简单的烹调方式制作而成，且能保存数日。Obanzai多为炖煮类料理，其细腻的风味来自以京野菜、柴鱼片（鲣鱼干）、昆布及香菇熬制的高汤。在京都方言中，这类炖煮料理被称为“炖炊（Taitan）”。Obanzai的另一大特色是菜肴清淡健康、热量低，因此也被誉为理想的养生料理！

4. 京之家常菜处六角屋 (京都，日本料理)

这家受欢迎且易于到达的餐馆距离京都站步行仅需5分钟。当你走进柔和灯光照射的内部，感受到每个角落都散发着日本的氛围时，柜台前排列的各种Obanzai会立即吸引你的注意。使用时令食材制作的简单烹饪菜肴，如“京烧豆腐三色田乐”（480日元）和“万愿寺辣椒和小银鱼炖菜”（480日元）也非常适合搭配酒精饮料！

京之家常菜处六角屋

Open: Dinner 5:30 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
Closed: None
*Except for the beginning and end of the year
Average price: [Dinner] 3,500 JPY
Address: B1F, Neo Bldg., 172, Higashi Sakai-cho, Shichijo-dori Karasuma Nishi-iru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto (Map)

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5. 豆腐料理与家常菜京都豆八 (祇园四条，创意日本料理)

Kyoto Mamehachi (Gion-shijo, 创作料理日本料理 Cuisine)

前往这家创意日本餐厅享用他们备受赞赏的Obanzai和健康的豆腐类菜肴。他们丰富的御番菜菜单包括“黑糖酱牛蒡”（500日元）和“肉土豆啤酒炖菜”（650日元）这样的美味佳肴，其风味非常适合搭配酒类或米饭。午餐时，你会发现每日特选Obanzai，但如果你喜欢豆腐，千万不要错过他们的招牌菜之一，“豆八午餐”（2,400日元）！

豆腐料理与家常菜京都豆八

Open: Lunch 11:30 am - 3:00 pm, Dinner 5:00 pm - 10:30 pm (L.O. 10:00 pm)
Closed: None
Average price: [Dinner] 4,500 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Address: Shijo-dori Ponto-cho Agaru Nishi-gawa, 210-4, Nabeya-cho, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto (Map)

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健康且受欢迎！豆腐和豆腐皮

在京都的饮食文化中，豆腐和豆腐皮（Yuba）绝对是不可错过的代表性食材。自古以来，它们便是日本僧侣重要的蛋白质来源——由于宗教原因，他们不能食用肉类或鱼类。豆腐是由豆浆凝固而成，而豆腐皮则是加热豆浆后表面形成的薄膜。因为主要原料只有大豆和水，这两种食材的风味极大程度上取决于原料本身的品质。豆腐与豆腐皮都富含蛋白质、脂肪含量低，非常适合用于健康清淡的料理中！

6. Yuba Higashiyamayuuzu (祇园四条，日本料理)

Yuba Higashiyamayuuzu (祇园四条，日本料理 Cuisine)

Yuba Higashiyamayuuzu是一家专门经营豆腐皮料理的餐厅，由一家向酒店和餐馆供应豆腐皮的制造商直接管理。晚餐的热门选择是他们的套餐菜单，起价为5000日元，其中包含许多用豆腐皮制成的美味佳肴，这是京怀石料理的关键食材。以多种不同的方式享用豆腐皮，例如“金枪鱼和豆腐皮生鱼片”，配上新鲜磨碎的芥末和酱油，以及“豆浆火锅”，其中豆腐皮与时令蔬菜一起在浓豆浆中烹制。如果你去那里吃午餐，他们的“柚子御膳”（2000日元）将让你以优惠的价格享受豆腐皮。

Yuba Higashiyamayuuzu

Open: Lunch 11:00 am - 3:00 pm (L.O. 2:00 pm), Dinner 5:30 pm - 9:30 pm (L.O. 8:30 pm)
Closed: Thursday
*Irregularly closes around twice a month
Average price: [Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Address: 570-218, Gion-machi Minami-gawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto

参考来源: 仅英文
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7. Nanohana (清水五条，日本料理)

Nanohana 坐位于大谷本庙（大谷陵墓）的正门内，这是净土真宗佛教创始人亲鸾的陵墓。在这里，不仅是参拜者，任何参观陵墓的游客都可以享用以豆腐皮为基础的休闲餐。强烈推荐的“松花堂便当（竹）”（1,850日元）是一份方便的套餐，包括豆腐皮生鱼片和炖菜。您可能还会喜欢他们的“豆浆豆腐皮拉面”（750日元）中使用的豆浆汤的高级风味。

Nanohana

Open: 10:00 am - 4:00 pm (L.O. 3:30 pm)
*You can order food from 11:00 am
Closed: None
*At least 2 closing days in February
Average price: From 900 JPY
Address: B1F, Otani Hombyo Main Hall, 6-514, Gojohashi Higashi, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto

京都夏季美食——鱧鱼料理

鱧鱼（Hamo）是京都夏季料理中不可或缺的食材。著名的祇园祭正值鱧鱼最美味的季节，因此京都人也亲切地称其为“鱧之祭”，以表达对这种食材的深厚喜爱。鱧鱼是一种海水鱼，外形与鳗鱼相似，主要捕捞于日本西部沿岸。它的吃法多样：可以汆烫、煮成清汤、作为寿司的配料、油炸，甚至以“蒲烧”风格（切薄片，烤制，配酱汁盛在长方形盘子上）享用。

8. 割烹 Nakagawa 三条木屋町 (三条，日本料理)

Nakagawa Sanjo Kiya-machi (Sanjo, 日本料理 Cuisine)

割烹 Nakagawa 三条木屋町位于木屋町，这是一个仍保留着旧京都氛围的富有情调的地区，是一家以鱧为主的京都料理而闻名的日本餐厅。他们的招牌菜“鳗鱼涮涮锅”由鳗鱼和昆布制成的热高汤组成。吃法是将薄切的鳗鱼在高汤中快速煮熟后，蘸上自制的酸橙酱油（以柑橘为基础的酱油）。该菜品从三月到十二月供应。你还应该尝试他们的许多单点菜品之一，比如“汆烫鱧鱼”或“鳗鱼松茸汤”。

割烹 Nakagawa 三条木屋町

Open: Lunch 12:00 pm - 2:00 pm *Reservation required for 2 or more customers, up until the day before, Dinner 5:00 pm - 10:30 pm (L.O. 9:30 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 11,000 JPY / [Lunch] 7,000 JPY
Address: B1F, Forum Kiyamachi Bldg., 532-20, Kamiosaka-cho, Sanjo Kiyamachi-agaru, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto (Map)

9. 京料理坂安 (京都，怀石)

在京都主要寺庙之一的本愿寺南边，距离京都站步行15分钟，坂安提供放松的私人房间和美味的京料理。菜单以传统的怀石料理为主，但夏季限定的“鱧怀石”（8640日元起），从6月到10月供应，捕获了许多美食爱好者的心。您将享用到来自淡路周围海域的新鲜鱧，由店主精心挑选，并以各种方式烹制，如烫煮或做成汤。

京料理坂安

Open: Lunch 11:30 am - 2:00 pm (L.O. 1:30 pm), Dinner 5:00 pm - 9:00 pm (L.O. 7:30 pm)
Closed: Thursday
Average price: [Dinner] 7,000 JPY / [Lunch] 3,500 JPY
Address: 124, Daiku-cho, Shichijo-dori Omiya Higashi-iru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto (Map)

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品味抹茶香气，享受抹茶甜点

日本茶通常用热水冲泡，但在过去，茶叶会被研磨成可溶解的粉末，这就是抹茶。因此，即使在今天，抹茶仍是日本传统茶道中使用的茶。京都南部有一个重要的产茶城镇——宇治（Uji），其茶叶被称为宇治抹茶，被认为是顶级品质。除了用热水冲泡饮用之外，如今抹茶也常被用作食材，制作各种料理和甜点。在京都，有许多咖啡馆都可以品尝到抹茶甜点，务必尝试至少一款日式抹茶甜点，感受其独特风味！

10. Tsujiri Cafe (京都，咖啡馆)

Tsujiri Cafe 由一家在京都经营超过150年的茶厂和商店直接管理。如果你喜欢抹茶味的冰淇淋，可以点他们最受欢迎的菜单“辻利冰淇淋京都芭菲”（594日元）。这里，美味的抹茶冰淇淋上覆盖着红豆沙、黑糖浆和白玉（米粉团子），形成一种具有细腻甜味和深厚风味的创意日式甜点。此外，“京茶拉斯克组合”（每包10片，1,166日元），包含涂有抹茶味巧克力和焙茶味巧克力的薄法棍，是一个很棒的纪念品！

Tsujiri Cafe

Open: 9:00 am - 9:00 pm
Closed: Irregular
*Follows Kyoto Tower's closing days
Average price: 500 JPY - 600 JPY
Address: 721-1, Higashi Shiokoji-cho, Karasuma-dori Shichijo-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto

11. Malebranch Kyoto Tower Sando分店 (京都，甜点)

Malebranch Kyoto Tower Sando Branch（京都，甜点）

Malebranch Kyoto Tower Sando分店是一家以茶之菓而闻名的西式糕点店，被认为是很棒的京都纪念品。里面还有用餐空间，所以您可以坐下来现场享用他们的许多精致甜点。最受欢迎的是“生茶点冰棒”（270日元），这是一种用大量京都宇治的特别浓茶制成的冰淇淋。将它浸入浓茶泡沫（一种慕斯）中享用！

Malebranch Kyoto Tower Sando分店

Open: 9:00 am - 9:00 pm
Closed: Irregular
*Follows Kyoto Tower's closing days
Average price: 2,500 JPY
Address: 721-1, Higashi Shiokoji-cho, Karasuma-dori Shichijo-sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto

参考来源: 仅英文
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