日本独特的抹茶料理完全指南寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2025/06/11

作者: SAVOR JAPAN

你喝过日本绿茶吗？无论是新鲜芳香的绿茶还是略带苦味的抹茶，日本绿茶在世界各地都有很多粉丝。近年来，随着日本绿茶的名气越来越大，它已经从简单的饮料发展成为一种美味佳肴，为餐桌带来了新的风味。本文介绍了日本绿茶的历史和常见种类，以及最近越来越受欢迎的特色绿茶菜肴。

充满健康益处！一种起源于中国的具有抗菌特性的珍贵饮品

日本绿茶可以追溯到奈良时代（710-794 年），当时日本向中国派遣了几次外交使团，带回了第一批茶籽。“日本后纪” 是日本关于茶叶的最古老的历史文献，该书于 815 年正式编纂。根据该书的记载，茶叶传入日本后，成为一种珍贵的药物，专供僧侣和贵族使用，茶叶通常被压成茶饼以便于储存。

大约400年后，在镰仓时代（1185-1333 年），由干燥茶叶研磨而成的 “抹茶” 粉被带到了日本，但直到又过了400年，在江户时代（1603-1868 年），茶才真正成为平民的常见饮料。当时，喝抹茶是贵族的特权，而平民只能喝粗加工的茶。后来，随着制茶技术的改进，日本的 “煎茶” 诞生了。此后，它成为最常见的家庭饮品。

如今，绿茶不仅是一种饮料，也是许多保健品和消毒剂的主要成分。

这些都是绿茶！看看常见的日本料理绿茶

传统的绿茶加工方法包括蒸、揉和干燥茶叶。根据茶的种类，最终的茶色会从浅绿色到黄绿色不等。不过，用肉眼可能很难辨别茶的种类。以下是一些在日本常见的绿茶——下次试试时看看你能不能分辨出来！

Matcha

"Matcha" 指的是加工过的绿茶叶磨成的细粉。它是最著名的日本料理绿茶类型，近年来被用于各种甜点。它的颜色是深绿色，味道略苦，这就是为什么通常会配上和菓子（传统日本料理点心）来补充苦茶的味道。

Sencha

Sencha，日本料理中最常消费的绿茶有很多不同的品种。一般来说，采摘后直接蒸制的非发酵茶叶被称为“煎茶”。更具体地说，“煎茶”这个词指的是用第一个月收获的茶叶制成的茶。与台湾料理的茶不同，日本料理的煎茶通常用低于90°C的热水甚至冷水冲泡。

Bancha

"Bancha" 与煎茶非常相似，只是使用了较老的叶子，而且叶子通常更粗更大。Bancha 的味道稍微苦一些，但咖啡因含量比煎茶少。在某些地方，它的冲泡方式与“焙茶”（本文后面会提到）相同，有些人可能会直接称焙茶为“番茶”。

Hojicha

"Hojicha" 指的是烤茶，这是日本的新宠茶。它现在甚至比苦涩的抹茶更受欢迎！这种茶的特点是其特殊的烘焙香气。呈红棕色，人们可能会误以为是红茶，但实际上它是一种对胃友好的绿茶，因此经常与食物搭配。

用绿茶制作的美味日本料理西式风味

在日本，大多数绿茶菜肴都是甜的，但最近日本料理已经以全新的方式接近绿茶菜肴，为传统口味带来了现代的变化。以下是四家你不容错过的有新颖绿茶菜肴的餐厅！

Ryukyuan Cuisine NUCHIGAFU

专门经营冲绳美食和文化【Ryukyuan Cuisine NUCHIGAFU】是一家餐厅，客人可以在一个古雅的冲绳町屋中享受传统的冲绳款待。除了体验冲绳的饮食文化外，您还可以试穿花笠（传统花帽）和传统琉球舞蹈服装，以及品尝必喝的传统琉球饮料——Bukubuku茶。

Bukubuku茶是冲绳人在新年等节日期间饮用的饮品。它是用茉莉花茶和番茶煮烤米制成的，泡沫丰富，香气浓郁，味道独特。这种传统饮品仅在冲绳有售，所以记得在【Ryukyuan Cuisine NUCHIGAFU】享用特别的琉球菜肴时品尝它的美妙味道。

Ryukyuan Cuisine NUCHIGAFU

Open: [Tuesday - Sunday] Lunch 11:00 am - 2:00 pm, Teatime 2:00 pm - 5:00 pm, Dinner 5:00 pm - 10:00 pm

*Reservations are always required / Last entry is 8:00 pm

Closed: Monday
Average price: [Dinner] 7,000 JPY / [Lunch] 2,000 JPY
Access: A 3-minute walk from Tsuboya Yachimun-dori Street / A 5-minute walk from Kokusai-dori Street
Address: 1-28-3, Tsuboya, Naha-shi, Okinawa Map
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RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU

【RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU】是东京一家标志性的餐厅，提供新颖的茶料理。它通过将日本的一流绿茶融入各种西洋料理中，结合了日本料理和各类西洋料理的风味。他们的招牌菜是非常受年轻顾客欢迎的“Sencha芝士火锅”。加入煎茶后，本来油腻的芝士底料变得与新鲜蔬菜完美搭配，让人一口就爱上。

此外，他们特制的抹茶红酒、抹茶白酒和抹茶啤酒是他们食物的绝佳搭配，特别是他们的德国料理香肠，有三种不同的口味——煎茶、红茶和番茶。咬一口美味佳肴后，啜饮一口茶基酒精饮料，品味各种茶香混合，体验由绿茶料理带来的全新世界。

RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU

Open: Lunch 11:00 am - 2:00 pm (L.O. 1:30 pm), Dinner 5:30 pm - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm), Tea 2:00 pm - 4:30 pm (L.O. 4:00 pm)
Closed: Open all year round
Average price: [Lunch] 1,200 JPY
Access:
Address: 3-4, Kanda Surugadai, Chiyoda-ku, Tokyo Map
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Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN

在【Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN】，你不仅可以享受美味的抹茶甜点和冷冻甜品，还可以品尝他们著名的“本造蕨饼”。这些蕨粉团子撒上你自己用顶级黑豆和石磨研磨的粉末！

咬一口“本造蕨饼”，你一定会爱上它温和的甜味和有嚼劲的口感。你可能会想和一碗抹茶一起享用这种点心。这样，你可以完全沉浸在由日本料理茶文化带来的甜与苦的完美平衡中。

Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN

Open: 一般　11：00-21：00（最终点餐20：30）
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 1,000 日元 / 【午餐】 600 日元
Access: 从JR各线「大阪站」步行10分钟，从地下铁御堂筋线或阪急本线「梅田站」步行10分钟
Address: 大阪府大阪市北区大淀中1-1-90 梅田蓝天大厦B1F　泷见小路内
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Malebranch 京都 Tower Sando Branch

【Malebranch】专门制作味道浓郁的抹茶甜点，是一家位于京都塔的广受欢迎的店。在这里，您可以购买各种抹茶点心作为纪念品，还可以品尝京都塔限定的“新鲜茶之果冰淇淋棒”！

“Fresh Cha No Ka Ice Cream Bar”是用【Malebranch】受欢迎的“Nama Cha No Ka”制成的，这些是用浓茶（厚绿茶）制成的软心巧克力。这种冷冻甜点没有抹茶的涩味，但蘸上略带苦味的抹茶酱可以使其味道更深。如果你喜欢冰酒吧，你可能也想尝试 “Nama Cha No Ka”。富士山形状的巧克力具有丝滑的口感，在口中融化，并且有浓郁的抹茶香气而没有任何苦味。大人和孩子都喜欢这个！

Malebranch Kyoto Tower Sando branch

Open: 9:00 am - 9:00 pm
Closed: Follows Kyoto Tower Sando's schedule
Average price: [Dinner] 2,500 JPY
Access: 2 minutes walk from the central exit of JR Kyoto Station, in Kyoto Tower
Address: 721-1, Higashishio-Koji Cho, Karasuma Dori Shichijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
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读完所有关于日本绿茶创作料理的推荐后，你是不是迫不及待地想去日本尝试一下呢？还有更多的绿茶饮料和食物在等着你，所以准备好你的胃，享受一场丰盛的盛宴吧！

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