Update-date: Jun 05 2020
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日式料理
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可说是日本冬季美食代表之一的螃蟹，非常受欢迎。Q弹的口感加上恰到好处的甜味即是其魅力之一。本篇将为您介绍受用的螃蟹小常识及吃法，并为您介绍全国各地可以品尝到美味螃蟹料理的10间店。
在日本可以品尝到的螃蟹种类
在日本最常食用的3大螃蟹，就是帝王蟹、松叶蟹以及毛蟹。首先要介绍被称为「螃蟹之王」的帝王蟹，大大的身体是其特徵，肉多但味道较为清淡，适合想要大快朵颐的朋友。接着要介绍松叶蟹。因为刺少脚长，所以在英语系国家被誉为「螃蟹女王」。日本各地也有自已的品牌，例如福井县产的「越前螃蟹」、岛根县及鸟取县产的「松叶螃蟹」等。肉质甘甜十分美味，蟹黄也很浓厚。最后要介绍的是毛蟹，和帝王蟹或松叶蟹比起来身体较小，但却非常甘甜，蟹黄也是螃蟹之中最为浓郁的。
螃蟹吃法介绍 （1）螃蟹刺身（含寿司）
将蟹脚的壳去除后变成刺身食用，特别是松叶蟹最常用於刺身吃法。以冰水冰镇数十秒后食用，使肉质紧实有弹性。也可将螃蟹刺身制成握寿司食用，将煮后的蟹肉丝铺在醋饭上的「螃蟹寿司」亦是螃蟹料理中很常见的吃法。螃蟹的甘甜和醋饭非常对味，也很受欢迎。
（2）螃蟹火锅（含螃蟹涮涮锅）
以螃蟹及蔬菜等各种食材制成的「螃蟹火锅」。加入螃蟹精华的汤头，高雅又奢华。要注意的是汤头煮沸后就先把螃蟹夹出来食用，不然蟹肉会愈煮愈老。另外，使用新鲜可生食的螃蟹制成的「螃蟹涮涮锅」也很受欢迎。将昆布等熬煮的汤头轻涮蟹肉，并沾着醋酱油食用。根据煮的时间长短而产生的熟度，也可以依照个人喜好调整。
（3）烤螃蟹
将螃蟹各种部位切开，并在炭火上慢烤制成的「烤螃蟹」。炭烤的香气将螃蟹原始的美味发挥的淋漓尽致。可依照个人喜好沾上柠檬汁或柑橘汁享用，能更享受到螃蟹的甘甜。蟹黄也在烤过之後变的更加浓郁美味。也可将蟹肉沾上蟹黄後享用，浓郁的口感非常适合配上一杯酒。
（4）煮螃蟹
将螃整只煮的「煮螃蟹」。看起来很简单，其实却是会根据煮时间长短及盐的比例造成不同结果、非常费心的烹调方式。根据当日气温及螃蟹大小、鲜度等来调整煮熟方式可是需要很熟练的技巧哦。所以在餐厅享用是最保险的方式啦。专业职人精心制成的煮螃蟹，因为本身具有盐味所以直接享用也很美味，但主要还是会沾上被称为「螃蟹醋」的酱料後食用。以醋酱法为基底制成的酱料带有少许甜味，沾上螃蟹醋享用後能更加感受到螃蟹的甘甜滋味。
1.KYODO料理亭 杉之目 本店（北海道・SUSUKINO）
这是一间可以在拥有百年以上历史的石砖仓库中品尝北海道料理的餐厅。从北海道各地将每日直送的新鲜螃蟹、海鲜、肉类、蔬菜等当季食材，以最适合的方式烹饪後提供给顾客。主打的螃蟹料理中最推荐您品尝这道「活毛蟹刺身(3,200日币～)」。因为只使用蟹肉饱满的毛蟹，所以必须要2天前事先预约。Q弹的口感、甘甜的滋味令人停不下筷子。其他还有螃蟹满汉全席的「螃蟹宴席 羊蹄套餐(全10品、10,000日币(未税))」也很受欢迎。
KYODO料理亭 杉之目 本店
2. 函馆开阳亭本店（北海道・五棱郭公园前）
可以品尝到各式各样北海道山珍海味的居酒屋。除了墨鱼、海胆、花鱼等海鲜外，也可以享用到毛蟹及帝王蟹。其中最有人气的就是「螃蟹拼盘(1只1,980日币〜)」。煮过的螃蟹肉质柔软，蟹壳中满满的蟹膏。其他还有像是「帝王蟹天妇罗(1,180日币)」及「满满蟹肉! 酥炸蟹壳(600日币)」等，通过油炸的烹调方式让螃蟹更加多汁美味的料理，种类丰富任君挑选。
函馆开阳亭本店
3. 一花亭TABIZI（北海道・函馆）
这是一间可以用合理价格品尝到海鲜盖饭或鲜鱼套餐等北海道特有的海鲜美食的店家。当然螃蟹料理的种类也十分富丰，新鲜螃蟹可依个人喜好，以刺身、煮、烧烤等方式烹饪。特别推荐店内才能品尝到的「焗烤满满蟹肉(630日币)」。大量使用从直营店直接进货的螃蟹，搭配白酱及起司手工制成的一道美食。蟹肉的甜味与热热的起司十分对味，也让身心都温暖了起来。
一花亭TABIZI
营业时间: 05:00～15:00 ※10月底～4月底期间为06:00～14:00
休息日: 全年无休
餐点平均价格: 840 日币
了解更多餐点平均价格: 840 日币
4. DATEMACHI 海里（宫城・勾当台公园）
这是间可以品尝到以毛蟹为首、像是鲍鱼、牛舌等当地美食的餐厅。像从北海道进货的新鲜「毛蟹（3,500日币）～)」，就是一道由方便食用的蟹肉与满满蟹膏组成的套餐。浓郁蟹膏的甜味不输给海胆，和日本酒及烧酒也很合。其他还有浓郁海潮香味的「酒蒸奶油鲍鱼(3,000日币〜)」、以炭火慢烤的「鹅肝西京烧(1,200日币)」等，许多高级食材制成的料理都等着您前来大快朵颐一番。
DATEMACHI 海里
营业时间: 【平日・周六・国定假日前夕】晚餐 18:00～03:00 (02:00后停止点单) 【周日・国定假日】晚餐 18:00～00:00 (23:00后停止点单)
休息日: 不定休
餐点平均价格: 5,000日币 / 晚上套餐料理3000日币起～
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休息日: 不定休
餐点平均价格: 5,000日币 / 晚上套餐料理3000日币起～
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5. 越前町渔港地鱼MOTENASI 泷之川 福井御幸店（福井・福井）
这家店位於福井县越前渔港附近，严选的海鲜每日会分为2次进货，鲜度不在话下。到了冬天，您可以在这里品尝到全国知名的越前螃制成的这道「越前螃蟹刺身(8,000日币～)」，不添加任何人工技巧，所以更能品尝到螃蟹新鲜Q弹的美味。另外还有稍微炙烤後增加其风味的「越前螃蟹 炙烤蟹膏盖饭(10,000日币～)」，也是这里才可以享用到的特制美味。
越前町渔港地鱼MOTENASI 泷之川 福井御幸店
6. 螃蟹喰亭MASUYONE（福井・敦贺）
正因为是海鲜直营店所经营的餐厅，所以提供的海产鲜度自然是不在话下。海鲜盖饭、套餐、单品料理、套餐等，丰富的种类也是其魅力之一。螃蟹料理种类丰富，像是「螃蟹盖饭(2,700日币)」或「奶油风味蒸烤松叶蟹(1,620日币)」等，活用食材风味制成的料理深得人心。如果想要彻底品尝螃蟹美味的话，建议可以点这道「太划算了！螃蟹套餐(8,400日币)」。可以一次品尝到煮螃蟹、炙烤螃蟹、螃蟹火锅、螃蟹杂烩粥，以及当地生鱼片拼盘。
螃蟹喰亭Masuyone
7. 加贺料理・螃蟹料理 大名茶家（石川・金泽）
这是一间提供当季食材的高级日式料理店。在飘荡着日式高雅氛围的店内空间，可以品味金泽乡土料理的加贺宴席料理。这道冬季限定的「螃蟹满汉全席(12,600日币)」，正如料理名称所示，是道可以一次品尝到螃蟹刺身、炭烤螃蟹、螃蟹火锅、蟹脚天妇罗等吃法的套餐，吃完保证成为螃蟹料理的粉丝。另外还有以经济实惠的价格品尝到螃蟹及加贺料理的「炭烤螃蟹炭 加贺宴席(6,300日币)」也很受顾客青睐。
加贺料理・螃蟹料理 大名茶家
8. 三代目 鱼熊（东京・藏前）
这是一间创业77年的鲜鱼料理专门店。将河豚或毛蟹等严选高级食材料理成简单朴实的家庭风味正是它最大的卖点。招牌料理的「特级大毛蟹(6,800日币)」，为了不错失螃蟹的鲜甜而采用清蒸的方式调理。多汁高雅的甘甜蟹肉搭配上浓郁的蟹膏，不管来多少都吃的下。也可以请店员帮忙剥好螃蟹，轻松简单享用螃蟹美味。另外这道加入满满蟹肉的「奶油螃蟹可乐饼(1,000日币)」也非常受欢迎，酥脆的外皮与饱满的奶油内馅交织成令人怀念的风味。
三代目 鱼熊
9. 牡蛎×螃蟹吃到饱 牡蛎BARU丸一 上野中央通店（东京・上野）
在这里，您可以享用到契约渔港新鲜直送的美味牡蛎与螃蟹。招牌的「烤吧！畅吃烧烤牡蛎与螃蟹(每人2,999日币)」，竟然提供了畅吃整只清蒸螃蟹！整只清蒸的螃蟹也让人大饱眼福。在这里可以让人尽情享受弹牙的牡蛎与螃蟹美食。其他还有像是「3种吃看看比比看◎生牡蛎3种拼盘(999日币)」和「浓郁牡蛎起司焗烤(999日币)」等，丰富的牡蛎料理也是其特徵之一。另外还有丰富酒类的喝到饱方案，非常适合想要大吃大喝的朋友。
牡蛎×螃蟹吃到饱 牡蛎BARU丸一 上野中央通店
营业时间: 17:00～00:00
休息日: 无休 ※元旦前后休店
餐点平均价格: 2,980 日币
地址: 東京都台東区上野4-8-9 OAKビル3F
休息日: 无休 ※元旦前后休店
餐点平均价格: 2,980 日币
地址: 東京都台東区上野4-8-9 OAKビル3F
10. 活鱼・螃蟹料理 矶平（大坂・寝屋川市）
这是一间可以品尝到日本全国各地当季鲜鱼及螃蟹料理的名店。木头打造的店内空间令人感到十分放松，还可以根据需求选择吧台或日式暖炉座位的包间等。基本上螃蟹料理都是以套餐型式提供，像是「螃蟹全餐(5,800日币)」，就是一道包含螃蟹刺身、醋渍螃蟹、炙烤螃蟹、螃蟹天妇罗的超值套餐。您可以在此一次享用到生吃、烧烤、酥炸等吃法，种类丰富的日本酒及烧酒也很推荐哦。
活鱼・螃蟹料理 矶平
营业时间: 【週日・國定假日】17:00～00:00 (23:00后停止点单)
餐点平均价格: 【吃晚饭】 6,000 日元
地址: 大阪府寝屋川市八坂町7-8 地图
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【週二～六】17:00～02:00 (01:00后停止点单)
休息日: 周一餐点平均价格: 【吃晚饭】 6,000 日元
地址: 大阪府寝屋川市八坂町7-8 地图
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请尽情品尝冬季最肥美的螃蟹好滋味。
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