关于本网站

寻找餐厅

语言

文字烧完全指南：从做法、食材到东京名店推荐！

更新日期：2025/05/08

作者: SAVOR JAPAN

分類: 御好烧

“文字烧”是自古深受东京平民喜爱的特色美食。初见时会被其独特外形惊讶，但尝过一口就会立刻爱上它的味道！这份完整指南将为您解析文字烧的定义、食材与烹饪方法，并附上东京推荐文字烧餐厅列表，千万别错过！

什么是文字烧？

文字烧据说诞生于东京“下町”地区。“下町”指区别于娱乐或商业区、通常临水而建、人口密集的工商业区，是以住宅为主的平民聚居地。文字烧基底由面粉、酱汁与出汁（高汤）混合面糊制成，在铁板上加入卷心菜、海鲜或肉类烹制。其最大魅力在于可使用任何配料，包括芝士、年糕甚至零食，组合方式千变万化且各店不同，品尝比较不同的文字烧风格正是其乐趣所在！

文字烧 vs 御好烧

御好烧是大阪与广岛名产。因使用食材几乎相同，许多餐厅会同时供应这两种料理。日本人认为二者非常相似，但存在一个关键区别：面糊稠度。御好烧呈厚煎饼状，可切块食用；而文字烧面糊接近液态，需用小铲舀取食用。这源于用水量的差异——文字烧面糊掺入更多水分，因此难以凝固成型。

文字烧制作方法

制作文字烧需要些特殊技巧。首先预热铁板并薄涂食用油，在专用碗中将出汁与其他材料充分混合。铁板够热后，先将非液态食材舀到铁板上煎至变软，期间用铲刀切碎食材会更易入口。待食材煎熟后，将其围成环形——这个步骤很重要！必须确保不留缝隙防止面糊泄漏，要用力压实基底。完成后将碗中剩余面糊倒入环形中央。

待倒入的高汤开始沸腾后，推倒环形基底搅拌至粘稠状态，最后摊成薄层即可完成。用铲刀刮取食用时千万小心高温！

东京文字烧推荐名店

1. GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA

以虾肉蔬菜熬煮6小时的浓郁虾汤为特色。“元祖鲜虾高汤底特製文字烧”是招牌之选，内含鲜虾、明太子、乌贼、贝柱、飞鱼籽、年糕与芝士，带来奢华满足的体验。多样化的文字烧与大阪烧搭配独家酱汁，在飘香虾汤中与亲朋好友一起共享美味。

Ganso Ebidashi Monja no Ebisen Shibuya Stream Branch

Open: 【工作日,周一,周二,周三,周四,周五】午餐 11:30 - 14:30 晚餐 17:00 - 23:00 【周六，周日，节假日】 11:30 - 23:00
Closed: 全年无休
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元 / 【午餐】 1,500 日元
Access: JR 涩谷站步行1分钟涩谷STREAM 2F
Address: 东京都涩谷区涩谷3-21-3 涩谷STREAM 2楼

了解更多订位

2. Monja Mugi (月岛)

本地人钟爱的老字号。从基础款“普通文字烧”（750日元）到蔬菜蘑菇制成的“Mugi特制文字烧”（1,450日元）应有尽有。所有食材严选自筑地市场海鲜与新鲜蔬菜，基底面粉也十分讲究其新鲜度。

Monja Mugi

Open: [Tuesday-Sunday/Holidays/Day Before Holidays] Normal hours 11:30 AM-10:30 PM (last order 9:45 PM)
Closed: Sundays
Average price: 【吃晚饭】 2,000 日元
Access: A two minute walk from exit 7 in Tsukishima Station.
Address: 116 MID TOWER GRAND, 1-22-1 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo
参考来源: 仅英文
订位

3. Ocomo (浅草)

想尝试特色文字烧，推荐浅草OCOMO。“基底+自选配料”（680日元税前）价格亲民。最受欢迎的是西式“意大利风文字烧（海鲜款）”（1,180日元未税），将番茄风味与海鲜完美融合。这里还提供文字烧自助套餐，非常适合大胃王。

Ocomo

Open: [Weekdays] Lunch 11:30 - 15:00 Dinner 17:00 - 00:30 *During lunch on weekdays, only groups reservations are accepted. [Saturday, Sunday, and national holidays] Lunch 11:30 - 17:00 Dinner 17:00 - 00:30 *We are open non-stop 11:30 - 00:30.

[Weekdays] Lunch 11:30 - 15:00 Dinner 17:00 - 00:30 *During lunch on weekdays, only groups reservations are accepted. [Saturday, Sunday, and national holidays] Lunch 11:30 - 17:00 Dinner 17:00 - 00:30 *We are open non-stop 11:30 - 00:30.
Closed: None
Average price: 【吃晚饭】 2,000 日元 / 【午餐】 1,000 日元
Access: A 1-minute walk from either exit 1 from Asakusa station on the Toei Asakusa line, exit A4 from Asakusa station on the Ginza line or exit A1 from TX Asakusa station.
Address: KN Asakusa Bldg. 2F , 1-10-5 Asakusa , Taito-ku, Tokyo

参考来源: 仅英文
订位

4. Oshio Ataru (月岛)

除各类文字烧外还供应葡萄酒、香槟等酒饮。推荐搭配“明太子年糕芝士原创文字烧”（1,250日元）。明太子的咸鲜与温和芝士形成绝妙对比，年糕增添弹性口感。

Oshio Ataru

Open: Normal hours: 12:00-23:00, last order at 22:30
Closed: None
Access: Leave exit 5 of Tsukishima station and turn right at the first corner, the restaurant is down the second left, at the first corner.
Address: 1-10-4 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo
参考来源: 仅英文
订位

5. 春波 (饭田桥)

“春波”除文字烧外，也提供御好烧和牛排等铁板料理。像包括“金枪鱼文字烧”（800日元）、“咖喱文字烧”（850日元）在内的几乎所有文字烧的价格都低于1000日元。文字烧的口味较为清淡，也推荐您自选追加食材，品尝组合自己喜欢的食材的好滋味！※照片为御好烧。

春波

Open: 通常 18:00 - 00:00
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元 / 【午餐】 3,000 日元
Access: Take the Iidabashi B4b Exit, head up Karukozaka Hill and continue straight to find the restaurant on the right
Address: 东京都新宿区佃土町4-3 Map

了解更多

6. 御好烧文字烧浅草Tsuru次郎(浅草)

1. Okonomiyaki Monjayaki Asakusa Tsurujiro (Asakusa)

“御好烧文字烧浅草Tsuru次郎”位于人气观光景点浅草，在这里可以品尝到十分讲究的文字烧。推荐您“文字烧特餐（1,590日元）”。里面加入了猪肉、鱿鱼、章鱼、扇贝、鲜虾、玉米、红生姜、鸡蛋、麸（小麦泡麸），用料十足。口感风味上也层次丰富。此外，用整只鸡和蔬菜花上3天时间熬制出的汤汁，为其他食材更添鲜美。

御好烧文字烧浅草Tsuru次郎

Open: [Weekdays, Saturdays, Days before holidays] Lunch 11:30-15:00 (last order 14:30) / Dinner 17:00-22:00 (last order 21:00) [Sundays, Holidays] Hours 11:30-21:00 (last order 20:00)

[Weekdays, Saturdays, Days before holidays] Lunch 11:30-15:00 (last order 14:30) / Dinner 17:00-22:00 (last order 21:00) [Sundays, Holidays] Hours 11:30-21:00 (last order 20:00)
Closed: Tuesdays
Average price: 【吃晚饭】 2,000 日元 / 【午餐】 980 日元
Access: A three minute walk from the number 1 exit of Tokyo Metro Asakusa Station. Head straight toward Asakusa Public Hall, on the right.
Address: 1-20-8 Asakusa , Taito-ku, Tokyo

参考来源: 仅英文

7. Irohahonten(月岛)

Irohahonten位于众多文字烧餐厅的月岛地区。是一间自1955年开业以来就深受众多常客喜爱的著名餐厅。人气菜品“什锦文字烧（1,350日元）”最受欢迎。当它呈现在您面前时就会感受到分量的惊人。此外，里面还含有两个大扇贝和黑虎虾，口感无比令人满足！

Irohahonten

Open: [周日,周六,节假日] 通常 11:00 - 22:30[平日] 通常 17:00 - 22:30
Closed: 我们将于12月31日和1月1日11:00至21:00关闭。
Average price: 【吃晚饭】 4,500 日元 / 【午餐】 2,500 日元
Access: Four minute walk from Yurakucho Line Tsukishima Station Exit 7/ Three minute walk from Oedo Line Tsukishima Station Exit 8.
Address: 东京都中央区月岛3-4-5 Sun Grandpa 2F

了解更多订位

8. 文字烧Oshio　诚 (月岛)

“Oshio”连锁在月岛一带拥有数间店铺，是一家名副其实的文字烧品牌店。“文字烧Oshio　诚 ”是第六间，使用开业以来传承了30年的独家秘制高汤，这就是其美味的秘诀。为您推荐“担担（1,200日元不含税）”，它是Oshio的传奇特色菜品，仅在这家分店才能品尝到。丰富的豆芽月面条风味独特，略带微辣，让您一吃就上瘾。

文字烧Oshio　诚

Open: [Tuesday] 5:00 pm - 10:00 pm

[Wednesday - Sunday, National Holidays, Day Before National Holidays] 11:00 am - 11:00 pm
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: A 8-minute walk from Exit No.10 of [Tsukishima Station] on Tokyo Metro Yurakucho Line
Address: 1F/2F, 3-12-10 Tsukishima, Chuo-ku, Tokyo

看完介绍有何感想？文字烧形态风味千变万化，各店配料不同还可自创组合，快来尝试属于你的独家美味吧！

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。