Update-date: Jun 07 2024
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“Monjayaki” 是东京工人阶级居民自古以来喜爱的特色美食。乍一看，你会被它独特的外观所惊讶，但咬一口后，你会立刻爱上它的味道！这是一个完整的文字烧指南，将解释它是什么，它由什么制成，以及如何烹饪！还有一个推荐的东京文字烧餐厅列表，所以一定要查看哦！
什么是文字烧？
据说文字烧起源于东京的“下町”地区。"下町"这个词指的是工业或商业区——与娱乐或商业区不同——通常位于水边，人口高度集中。它们通常被称为工人阶级地区，排列着住宅建筑。文字烧的基础是由面粉、酱汁和高汤（汤汁）混合而成的面糊。上面放上卷心菜、海鲜料理或肉类，并在铁板上烹饪。文字烧的最大魅力在于你可以用任何东西作为配料，包括奶酪、年糕，甚至零食。组合是无穷无尽的，并且因地而异，所以尝试和比较不同种类是乐趣的一部分！
文字烧 vs. 御好烧
御好烧是大阪或广岛的特色菜。文字烧所用的食材几乎相同，所以许多餐馆同时提供这两道菜。日本料理人认为这两道菜非常相似，但有一个很大的区别：面糊的厚度。御好烧呈现出厚厚的煎饼状，甚至可以切成片。相反，文字烧的特点是几乎液体的面糊，吃的时候需要用小铲子舀起来。这与面粉中混合的水量有关。与御好烧相比，制作文字烧时使用了更多的水，使得面糊难以凝固。
如何制作文字烧
制作文字烧需要一些特殊的技巧。让我们从准备工作开始。首先加热铁板，并用油轻轻涂抹。将高汤和其他材料在文字烧碗中彻底混合。一旦铁板足够热，就可以开始烹饪了！将非液体的材料舀到铁板上，煮到卷心菜变软。如果在烹饪时用小铲子将材料切碎，之后会更容易吃！一切都煮好后，将所有材料形成一个甜甜圈形状。这很重要！如果不确保没有缝隙，液体部分会漏出来，所以在制作底部时要把所有东西压紧。当你完成后，将碗中剩下的液体面糊倒入甜甜圈的中心。
加入所有肉汤后，等到开始沸腾。沸腾后，你可以打破底部并混合所有东西，直到得到粘稠的质地。然后，摊开所有东西，做成一层薄薄的就完成了！用铲子把面糊从烤盘上刮下来吃。不过它非常烫，所以要小心！
推荐的文字烧景点在东京
1. Ganso Ebidashi Monja no Ebisen Shibuya Stream Branch
Ganso Ebidashi Monja no Ebisen 是一家专门制作文字烧的餐厅，使用他们精心制作的虾汤。浓郁的汤底用虾和蔬菜炖煮6小时，让客人充分品味虾的深层鲜味。他们多样化的文字烧和御好烧，配上独特的酱汁，非常受欢迎。特别推荐的是“Ganso Ebidashi Monja Special”，这是一道豪华的文字烧，里面有大量的虾、明太子（辣鳕鱼子）、鱿鱼、扇贝、飞鱼子、年糕和奶酪。丰富的食材提供了令人满意且视觉冲击力强的菜肴。顾客可以享受虾汤的诱人香气和味道，使其成为与家人和朋友共进晚餐的保证愉快体验。
Ganso Ebidashi Monja no Ebisen Shibuya Stream Branch
Open: 【工作日,周一,周二,周三,周四,周五】午餐 11:30 - 14:30 晚餐 17:00 - 23:00 【周六，周日，节假日】 11:30 - 23:00
Closed: 全年无休
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元 / 【午餐】 1,500 日元
Access: JR 涩谷站 步行1分钟 涩谷STREAM 2F
Address: 东京都涩谷区涩谷3-21-3 涩谷STREAM 2楼
More Details Reservation
Closed: 全年无休
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元 / 【午餐】 1,500 日元
Access: JR 涩谷站 步行1分钟 涩谷STREAM 2F
Address: 东京都涩谷区涩谷3-21-3 涩谷STREAM 2楼
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2. Monja Mugi (Tsukishima)
Monja Mugi 是一家深受当地人喜爱的老字号餐厅。在这里，你可以选择各种各样的菜品，从基本的[Monja]（750日元）到用蔬菜和蘑菇制作的[Mugi Special Monja]（1,450日元）。所有的食材都是精心挑选的：海鲜料理来自筑地，而制作底料的蔬菜和面粉都是超级新鲜的。
Monja Mugi
Open: [Tuesday-Sunday/Holidays/Day Before Holidays] Normal hours: 11:30 am - 10:30 pm (L.O. 9:45 pm)
Closed: Sundays
Average price: [Dinner] 2,000 JPY
Access: A two minute walk from exit 7 in Tsukishima Station.
Address: 1-23-10 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Closed: Sundays
Average price: [Dinner] 2,000 JPY
Access: A two minute walk from exit 7 in Tsukishima Station.
Address: 1-23-10 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo Map
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3. Ocomo (Asakusa)
如果你想尝试稍微独特类型的文字烧，请前往浅草的Ocomo。基本的[基础文字烧+您选择的配料]（680日元（不含税））相当实惠。最受欢迎的菜是他们的西式[意大利文字烧（渔夫风格）]（1,180日元（不含税））。这种原创的文字烧结合了番茄和海鲜的味道。一定要尝试这家餐厅的独特版本，因为你不会后悔的。当你真的很饿时，这里甚至还有文字烧自助餐计划！
Ocomo
Open: [Weekdays] Lunch 11:30 am - 3:00 pm Dinner 5:00 pm - 12:30 am *During lunch on weekdays, only groups reservations are accepted.
[Saturday, Sunday, and national holidays] Lunch 11:30 am - 5:00 pm Dinner 5:00 pm - 12:30 am *We are open non-stop 11:30 am - 12:30 am
Closed: None
Average price: [Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Access: A 1-minute walk from either exit 1 from Asakusa station on the Toei Asakusa line, exit A4 from Asakusa station on the Ginza line or exit A1 from TX Asakusa station.
Address: KN Asakusa Bldg. 2F , 1-10-5 Asakusa , Taito-ku, Tokyo Map
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Closed: None
Average price: [Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Access: A 1-minute walk from either exit 1 from Asakusa station on the Toei Asakusa line, exit A4 from Asakusa station on the Ginza line or exit A1 from TX Asakusa station.
Address: KN Asakusa Bldg. 2F , 1-10-5 Asakusa , Taito-ku, Tokyo Map
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4. Oshio Ataru (Tsukishima)
除了各种文字烧菜肴，Oshio Ataru 还提供葡萄酒、香槟和其他酒精饮料。你一定会想要搭配他们的[Ataru 原创明太子、年糕和奶酪文字烧]（1,250日元）。“明太子”是用盐腌制并用辣椒和其他调味品调味的明太鱼卵。明太子的咸味与奶酪的温和味道搭配起来非常美味。加入年糕使一切都带有令人愉快的粘性。
Oshio Ataru
Open: Normal hours: 12:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
Closed: None
Access: Leave exit 5 of Tsukishima station and turn right at the first corner, the restaurant is down the second left, at the first corner.
Address: 1-10-4 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo Map
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Closed: None
Access: Leave exit 5 of Tsukishima station and turn right at the first corner, the restaurant is down the second left, at the first corner.
Address: 1-10-4 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo Map
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5. Harunami (Iidabashi)
Harunami 是一个铁板烧的地方，你可以品尝文字烧、御好烧和牛排。像[Tuna Monja]（800日元）、[Curry Monja]（850日元）和几乎所有其他文字烧的价格都低于1000日元。他们的大多数文字烧都很简单，所以为什么不根据你喜欢的配料来定制你的呢？
*照片是御好烧。
*照片是御好烧。
Harunami
Open: 6:00 pm - 12:00 am
Closed:
Average price: [Dinner] 3,000 JPY
Access: Take the Iidabashi B4b Exit, head up Karukozaka Hill and continue straight to find the restaurant on the right
Address: 4-3, Tsukudo-cho, Shinjuku-ku, Tokyo Map
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Closed:
Average price: [Dinner] 3,000 JPY
Access: Take the Iidabashi B4b Exit, head up Karukozaka Hill and continue straight to find the restaurant on the right
Address: 4-3, Tsukudo-cho, Shinjuku-ku, Tokyo Map
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6. Okonomiyaki Monjayaki Asakusa Tsurujiro (Asakusa)
Okonomiyaki Monjayaki Asakusa Tsurujiro 在浅草的旅游热点提供了极好的文字烧。他们的[特别文字烧]（1,590日元）强烈推荐。这款文字烧配料丰富：猪肉、鱿鱼、章鱼、扇贝、虾、玉米、腌姜、鸡蛋和麸（小麦泡芙）。味道和口感都很棒。而且，它是用鸡肉和蔬菜高汤制作的，这种高汤煮了3天，味道特别浓郁。
Okonomiyaki Monjayaki Asakusa Tsurujiro
Open: [Weekdays, Saturdays, Days before holidays] Lunch 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm) / Dinner 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)
[Sundays, Holidays] Hours 11:30 am - 9:00 pm (L.O. 8:00 pm)
Closed: Tuesdays
Average price: [Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 980 JPY
Access: A three minute walk from the number 1 exit of Tokyo Metro Asakusa Station. Head straight toward Asakusa Public Hall, on the right.
Address: 1-20-8 Asakusa , Taito-ku, Tokyo Map
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Closed: Tuesdays
Average price: [Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 980 JPY
Access: A three minute walk from the number 1 exit of Tokyo Metro Asakusa Station. Head straight toward Asakusa Public Hall, on the right.
Address: 1-20-8 Asakusa , Taito-ku, Tokyo Map
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7. Iroha Main Store (Tsukishima)
Iroha Main Store 是月岛地区众多文字烧店之一。这是一家自1955年开业以来就深受众多常客喜爱的著名餐厅。常规菜单上最受欢迎的项目是[混合文字烧]（1,350日元）。当他们把它端到你的桌子上时，你会注意到它非常大。此外，文字烧上还配有豪华的食材，包括两个大扇贝和两只黑虎虾，所以非常令人满足！
Iroha Main Store
Open: Normal hours noon - 1:00 am (L.O. 12:30 AM)
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: Four minute walk from Yurakucho Line Tsukishima Station Exit 7/ Three minute walk from Oedo Line Tsukishima Station Exit 8.
Address: 3-4-5 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: Four minute walk from Yurakucho Line Tsukishima Station Exit 7/ Three minute walk from Oedo Line Tsukishima Station Exit 8.
Address: 3-4-5 Tsukishima , Chuo-ku, Tokyo
8. Monja Oshio Makoto (Tsukishima)
Oshio是一家受欢迎的文字烧连锁店，在月岛有几家分店。Monja Oshio Makoto是该地区开设的第六家分店。他们美味的关键在于使用自餐厅创立30年以来一直未变的秘制高汤。不要错过他们的[Tantan]（1,200日元（不含税））。这也被称为Oshio的传奇特色，这种文字烧只能在这家特定的分店品尝到！这是一种独特的文字烧，上面覆盖着面条和豆芽。它还有点辣，这使它更加令人上瘾。
Monja Oshio Makoto
Open: [Tuesday] 5:00 pm - 10:00 pm
[Wednesday - Sunday, National Holidays, Day Before National Holidays] 11:00 am - 11:00 pm
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: A 8-minute walk from Exit No.10 of [Tsukishima Station] on Tokyo Metro Yurakucho Line
Address: 1F/2F, 3-12-10 Tsukishima, Chuo-ku, Tokyo
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: A 8-minute walk from Exit No.10 of [Tsukishima Station] on Tokyo Metro Yurakucho Line
Address: 1F/2F, 3-12-10 Tsukishima, Chuo-ku, Tokyo
你怎么看？文字烧可以有很多不同的形状和口味。根据餐厅的不同，食材也会有所不同，你甚至可以用你喜欢的配料来创造你自己的组合！去试试吧！
本文章由AI翻译创作
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