Update-date: Jun 07 2024
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甜点
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许多人常常感到惊讶的是，在日本，豆子可以作为甜点享用。但是，"anko"，一种由称为"azuki"的红豆制成的糊状物，是传统日本料理点心的主食，几个世纪以来一直受到日本料理人们的喜爱。这种味道可以单独享用，也可以作为其他日本料理风味的补充，如抹茶（烤绿茶）或年糕（糯米糕）。这次，我们将解释什么是anko，以及它的多种享用方式。
红豆馅的历史
据说，红豆馅是在7世纪与其他中国点心一起从中国传入日本的。当时，“红豆馅”指的是中国包子里的肉和蔬菜馅。然而，日本的佛教僧侣想找到一种替代肉的食材，所以他们决定使用红豆沙，因为它与肉馅非常相似。
当时，它被用作咸味成分并与盐混合。然而，随着时间的推移，甜味版本开始变得更受欢迎。最初用于红豆沙的甜味剂是煮沸的常春藤汁。几个世纪后，随着日本糖产量的增加，更多的糖被添加到红豆沙中，使其成为今天的甜点。
日本的红豆馅种类
虽然“anko”这个词广泛指红豆沙，但根据制作方法和偶尔的配料不同，anko有不同的变种。每个人都有自己的偏好，所以一定要尝试各种类型的anko，找到你最喜欢的！
粒あん：上图所示的粗红豆沙。豆沙由整颗豆子制成。由于豆皮在加热时容易裂开，因此需要非常小心地制作，以确保豆子仍然完整。
Tsubushi-an: 捣碎的红豆沙。在这个版本中，豆子被煮熟并捣碎，但没有完全捣碎，所以仍然有一些豆子和豆皮残留。豆皮是最有味道的部分，所以这是享受红豆细腻味道的好方法，同时还可以享受未捣碎豆子残留带来的额外口感。
漉し餡：细腻的红豆沙。在这种版本中，准备过程中去除了小豆的皮，然后加入糖并将其捣成细腻的糊状。正确准备的漉し餡具有美妙的奶油质地。
小仓庵：混合红豆沙。在这个版本中，较大的小豆在蜂蜜等甜味剂中煮熟，然后与细腻的红豆沙混合。虽然外观与捣碎的红豆沙相似，但制作方法不同。据说它是以京都的小仓山命名的。
白馅：上图所示的白豆沙。白馅是用白小豆而不是红小豆制成的，甜味比深色的稍微精致一些。它通常被制成奶油状的质地。
栗馅：栗子酱。这种甜酱是通过将甜栗子混入白豆沙，或将蒸栗子捣成光滑的栗子酱制成的。
日本料理 Anko Desserts
今天，红豆馅在日本被认为是一种相当常见的甜点口味。虽然我们无法在本文中全面介绍所有种类，但这里有几种常见的红豆馅甜点，你在日本时可能会遇到。
Anko-Filled Pastries
咬一口酥脆的糕点，品尝美味的甜红豆沙，有一种神奇的感觉。你可以在专卖店、食品摊、超市和便利店找到以下许多糕点。
红豆面包：一种里面塞满红豆馅的面包。面包是烤过的，通常上面撒有烤芝麻。咸香的面包包裹着甜甜的红豆馅，是完美的小吃或点心！
铜锣烧：在两个小的传统日式煎饼之间夹着红豆馅。它有一种柔软但略带嚼劲的口感，许多人都无法抗拒。如果你熟悉机器人猫角色哆啦A梦，你可能知道铜锣烧是哆啦A梦最喜欢的食物！
鲷鱼烧：一种鱼形糕点，通常里面填有红豆馅，如上图所示。美味的鲷鱼烧通常是热的和脆的。鲷鱼烧爱好者分为两类：先吃头的和先吃尾的。你是哪一种？
Rice-Based Anko Desserts
当与甜的红豆沙搭配时，米饭成为一种美妙的甜点。甜的红豆沙与米饭的淡淡米香完美结合，并在口感上增加了一层复杂性。
团子：通常一次串三个的米团子。团子可以搭配很多东西，通常是甜的，有时是咸的，但长期以来受欢迎的配料是红豆沙。红豆沙为有嚼劲的团子增添了恰到好处的甜味和风味，创造出一种具有令人愉悦的质地和风味的传统日本料理甜点。
年糕：捣碎的米糕。可以直接吃，也可以填充甜馅。红豆馅是年糕的经典馅料。
大福：红豆馅包裹在一层薄薄的糯米团中。这层通常薄到可以透过外层看到一些豆子。大福有许多不同类型的馅料，但一种受欢迎的变化是“草莓大福”，即在红豆馅中嵌入一颗草莓的大福。
Jelly Anko Desserts
红豆沙可以被制成多种不同质地的甜点，果冻就是其中之一。这些甜点在保留红豆沙细腻风味的同时，还引入了令人愉悦的新质地。
羊羹：一种由红豆沙、糖和琼脂制成的果冻甜点。通常呈长方形块状，可以原样包装后再切块，或者切成小块并单独包装。虽然传统上是由红豆制成的红色固体，但也有其他受欢迎的羊羹口味，如抹茶。
Anmitsu：一种最类似于圣代的传统日式甜点。它由透明的琼脂块、红豆馅、红豆、水果块和甜糖浆组成。
Anko Soups
你有没有想过把汤当作甜点？红豆证明是一种美妙的甜品原料，它可以在寒冷的日子里温暖你，或者在炎热的日子里让你凉爽！
Shiruko: 用红豆沙做成的类似汤的甜点，温热食用。它通常配有年糕，当配有年糕时，会使年糕变软，增加其嚼劲。
善哉：用粒馅制作的汤状甜点。它也可以热食，通常配有年糕。善哉和汁粉的区别在于，善哉通常有更浓稠的质地。
冲绳善哉：与日本其他地方不同，冲绳善哉不是热的。制作这道菜时，将刨冰放在冷的红豆汤上，然后在整个菜上放上年糕等配料。
Frozen Anko Desserts
红豆沙可以在任何温度下享用，是一些冷饮的绝佳配料！
冰淇淋圣代：有两种常见的方法可以将红豆添加到冰淇淋圣代中。红豆可以混入冰淇淋中，制成红豆味冰淇淋，或者可以作为配料与麻糬、水果、燕麦片和其他成分一起添加，以增加普通冰淇淋圣代的口感和风味。将红豆添加到冰淇淋圣代中会赋予它美味的传统日本料理风味！
Kakigori: 日本料理刨冰。正宗的kakigori刨得非常细，质地非常轻盈。配上许多奇特而美味的配料，它是夏季特别受欢迎的甜点。当加入红豆时，这种甜点通常会与其他传统的日本料理食材如抹茶搭配。在有机会时，一定要尝试各种不同的口味组合！
值得尝试红豆沙甜点的餐厅
考虑到红豆馅在日本料理人群中的受欢迎程度，在全国各地找到美味的红豆点心并不难！以下咖啡馆是享受各种美味红豆点心的好地方！
辻利茶屋
Tsujiri Cafe 最初位于宇治，京都一个以绿茶闻名的地区，这是他们在京都站前的一个分店。不出所料，绿茶是这家咖啡店提供的甜点的明星，红豆被添加到各种点心中，以补充味道并带来极好的日本料理风味。
菜单上的招牌之一是辻利软冰淇淋/京芭菲（594日元），配有浓郁的抹茶冰淇淋，上面放有红豆、麻糬和黑糖浆。食材完美融合，形成一种让人上瘾的甜点，你肯定会几口就吃完！
Tsujiri Cafe
Open: 9:00 am - 9:00 pm
Closed: None
Average price: 500 JPY
Access: 2 minutes walk from the central exit of JR Kyoto Station, in Kyoto Tower
Address: 721-1, Higashishio-Koji Cho, Karasuma Dori Shichijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
More Details Reservation
Closed: None
Average price: 500 JPY
Access: 2 minutes walk from the central exit of JR Kyoto Station, in Kyoto Tower
Address: 721-1, Higashishio-Koji Cho, Karasuma Dori Shichijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto Map
More Details Reservation
Yuki-no-Hana 那霸 Kokusai Dori Street Branch
哪里比冲绳本身更适合品尝正宗的冲绳红豆冰呢？Yuki-no-Hana，便利地位于冲绳最大的购物街国际通旁，专门提供冰冻甜点。这是冲绳第一个使用特殊刨冰机的地方，确保高质量、松软的冰甜点。
招牌菜单项是冲绳善哉（500日元），松软的刨冰覆盖在甜红豆汤上，并淋上咖啡馆特制的糖浆。你也可以点有口味的版本，包括抹茶、黄豆粉或黑糖糖浆。Yuki-no-Hana提供的另一种善哉是Zunda善哉（400-600日元），这是传统善哉和毛豆的独特组合。红豆和毛豆的温和味道出奇地搭配得很好。
Yuki-no-Hana Naha Kokusai-dori Street branch
Open: 10:00 am - 7:00 pm
Closed: Irregular
Average price: 1,000 JPY
Access: 10 minutes walk from Makishi Station on Yui Rail. On the road between McDonald's Kokusai-dori Street branch and the Ryukyu Kingdom Market
Address: 2-2-20 Makishi, Naha city, Okinawa
Closed: Irregular
Average price: 1,000 JPY
Access: 10 minutes walk from Makishi Station on Yui Rail. On the road between McDonald's Kokusai-dori Street branch and the Ryukyu Kingdom Market
Address: 2-2-20 Makishi, Naha city, Okinawa
Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN
BASHOAN, located in 大阪 specializes in Japanese-style sweet treats. The selection of menu items use many traditional 日本料理 ingredients including anko, matcha, and kinako. With its delicious treats, the 咖啡 hopes to bring smiles to each customer’s face.
菜单包括一碗丰盛的善哉（750日元），配有烤年糕，吸收了红豆的味道，变成了一种令人愉快的嚼劲美食。
Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN
Open: 一般 11：00-21：00（最终点餐20：30）
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 1,000 日元 / 【午餐】 600 日元
Access: 从JR各线「大阪站」步行10分钟，从地下铁御堂筋线或阪急本线「梅田站」步行10分钟
Address: 大阪府大阪市北区大淀中1-1-90 梅田蓝天大厦B1F 泷见小路内
More Details Reservation
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 1,000 日元 / 【午餐】 600 日元
Access: 从JR各线「大阪站」步行10分钟，从地下铁御堂筋线或阪急本线「梅田站」步行10分钟
Address: 大阪府大阪市北区大淀中1-1-90 梅田蓝天大厦B1F 泷见小路内
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CAFE RESTAURANT Yayoi
位于祇园京都，一个充满日本料理传统美学的地区，Yayoi是一家咖啡馆，其菜单从咸味到甜味不等。Yayoi的内部装饰融合了传统日本料理建筑和现代斯堪的纳维亚风格。
这里推荐的菜单项是甜点Ousu Sansho Cake（830日元），这是一种配有红豆沙和奶油的抹茶蛋糕。这道甜点中令人惊讶的成分是山椒（强烈的日本料理胡椒），它被用作强调味道的点缀。它与其他成分很好地融合在一起，创造出一种和谐的味道，让你的味蕾兴奋不已。
CAFE RESTAURANT Yayoi
Open: [Monday, Tuesday, Thursday-Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] 10:00 am - 6:00 pm (L.O. 5:00 pm)
Closed: Wednesday
Average price: 1,500 JPY
Access: 5 minutes walk from Gion Bus Stop of the Municipal Bus.
Address: 481, Gion Shimogawara Kiyoi-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto Map
More Details Reservation
Closed: Wednesday
Average price: 1,500 JPY
Access: 5 minutes walk from Gion Bus Stop of the Municipal Bus.
Address: 481, Gion Shimogawara Kiyoi-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto Map
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这篇文章是否激起了你对红豆沙的兴趣，这种甜红豆沙一直以来深受日本料理人们的喜爱？各种美味的红豆沙点心应有尽有，你可以在全国各地的商店和餐馆找到它们。细腻的甜味可以在一年中的不同时间以多种形式享用，所以当你在日本时，一定要尝试一下这种日本料理的传统甜点！
本文章由AI翻译创作
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