关于红豆沙：你可以在日本吃到的红豆沙甜点寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2024/06/06

作者: SAVOR JAPAN

许多人常常感到惊讶的是，在日本，豆子可以作为甜点享用。但是，"anko"，一种由称为"azuki"的红豆制成的糊状物，是传统日本料理点心的主食，几个世纪以来一直受到日本料理人们的喜爱。这种味道可以单独享用，也可以作为其他日本料理风味的补充，如抹茶（烤绿茶）或年糕（糯米糕）。这次，我们将解释什么是anko，以及它的多种享用方式。

红豆馅的历史

据说，红豆馅是在7世纪与其他中国点心一起从中国传入日本的。当时，“红豆馅”指的是中国包子里的肉和蔬菜馅。然而，日本的佛教僧侣想找到一种替代肉的食材，所以他们决定使用红豆沙，因为它与肉馅非常相似。

当时，它被用作咸味成分并与盐混合。然而，随着时间的推移，甜味版本开始变得更受欢迎。最初用于红豆沙的甜味剂是煮沸的常春藤汁。几个世纪后，随着日本糖产量的增加，更多的糖被添加到红豆沙中，使其成为今天的甜点。

日本的红豆馅种类

虽然“anko”这个词广泛指红豆沙，但根据制作方法和偶尔的配料不同，anko有不同的变种。每个人都有自己的偏好，所以一定要尝试各种类型的anko，找到你最喜欢的！

Tsubu-an：上图所示的粗红豆沙。豆沙由整颗豆子制成。由于豆皮在加热时容易裂开，因此需要非常小心地制作，以确保豆子仍然完整。

Tsubushi-an: 捣碎的红豆沙。在这个版本中，豆子被煮熟并捣碎，但没有完全捣碎，所以仍然有一些豆子和豆皮残留。豆皮是最有味道的部分，所以这是享受红豆细腻味道的好方法，同时还可以享受未捣碎豆子残留带来的额外口感。

Koshi-an：细腻的红豆沙。在这种版本中，准备过程中去除了小豆的皮，然后加入糖并将其捣成细腻的糊状。正确准备的Koshi-an具有美妙的奶油质地。

Ogura-an：混合红豆沙。在这个版本中，较大的小豆在蜂蜜等甜味剂中煮熟，然后与细腻的红豆沙混合。虽然外观与捣碎的红豆沙相似，但制作方法不同。据说它是以京都的小仓山命名的。

白馅：上图所示的白豆沙。白馅是用白小豆而不是红小豆制成的，甜味比深色的稍微精致一些。它通常被制成奶油状的质地。

栗馅：栗子酱。这种甜酱是通过将甜栗子混入白豆沙，或将蒸栗子捣成光滑的栗子酱制成的。

日本料理 Anko Desserts

今天，红豆馅在日本被认为是一种相当常见的甜点口味。虽然我们无法在本文中全面介绍所有种类，但这里有几种常见的红豆馅甜点，你在日本时可能会遇到。

Anko-Filled Pastries

咬一口酥脆的糕点，品尝美味的甜红豆沙，有一种神奇的感觉。你可以在专卖店、食品摊、超市和便利店找到以下许多糕点。

红豆面包：一种里面塞满红豆馅的面包。面包是烤过的，通常上面撒有烤芝麻。咸香的面包包裹着甜甜的红豆馅，是完美的小吃或点心！

铜锣烧：在两个小的传统日式煎饼之间夹着红豆馅。它有一种柔软但略带嚼劲的口感，许多人都无法抗拒。如果你熟悉机器人猫角色哆啦A梦，你可能知道铜锣烧是哆啦A梦最喜欢的食物！

鲷鱼烧：一种鱼形糕点，通常里面填有红豆馅，如上图所示。美味的鲷鱼烧通常是热的和脆的。鲷鱼烧爱好者分为两类：先吃头的和先吃尾的。你是哪一种？

Rice-Based Anko Desserts

当与甜的红豆沙搭配时，米饭成为一种美妙的甜点。甜的红豆沙与米饭的淡淡米香完美结合，并在口感上增加了一层复杂性。

团子：通常一次串三个的米团子。团子可以搭配很多东西，通常是甜的，有时是咸的，但长期以来受欢迎的配料是红豆沙。红豆沙为有嚼劲的团子增添了恰到好处的甜味和风味，创造出一种具有令人愉悦的质地和风味的传统日本料理甜点。

年糕：捣碎的米糕。可以直接吃，也可以填充甜馅。红豆馅是年糕的经典馅料。

大福：红豆馅包裹在一层薄薄的糯米团中。这层通常薄到可以透过外层看到一些豆子。大福有许多不同类型的馅料，但一种受欢迎的变化是“草莓大福”，即在红豆馅中嵌入一颗草莓的大福。

Jelly Anko Desserts

红豆沙可以被制成多种不同质地的甜点，果冻就是其中之一。这些甜点在保留红豆沙细腻风味的同时，还引入了令人愉悦的新质地。

羊羹：一种由红豆沙、糖和琼脂制成的果冻甜点。通常呈长方形块状，可以原样包装后再切块，或者切成小块并单独包装。虽然传统上是由红豆制成的红色固体，但也有其他受欢迎的羊羹口味，如抹茶。

Anmitsu：一种最类似于圣代的传统日式甜点。它由透明的琼脂块、红豆馅、红豆、水果块和甜糖浆组成。

Anko Soups

你有没有想过把汤当作甜点？红豆证明是一种美妙的甜品原料，它可以在寒冷的日子里温暖你，或者在炎热的日子里让你凉爽！

Shiruko: 用红豆沙做成的类似汤的甜点，温热食用。它通常配有年糕，当配有年糕时，会使年糕变软，增加其嚼劲。

善哉：用粒馅制作的汤状甜点。它也可以热食，通常配有年糕。善哉和汁粉的区别在于，善哉通常有更浓稠的质地。

冲绳善哉：与日本其他地方不同，冲绳善哉不是热的。制作这道菜时，将刨冰放在冷的红豆汤上，然后在整个菜上放上年糕等配料。

Frozen Anko Desserts

红豆沙可以在任何温度下享用，是一些冷饮的绝佳配料！

冰淇淋圣代：有两种常见的方法可以将红豆添加到冰淇淋圣代中。红豆可以混入冰淇淋中，制成红豆味冰淇淋，或者可以作为配料与麻糬、水果、燕麦片和其他成分一起添加，以增加普通冰淇淋圣代的口感和风味。将红豆添加到冰淇淋圣代中会赋予它美味的传统日本料理风味！

Kakigori: 日本料理刨冰。正宗的kakigori刨得非常细，质地非常轻盈。配上许多奇特而美味的配料，它是夏季特别受欢迎的甜点。当加入红豆时，这种甜点通常会与其他传统的日本料理食材如抹茶搭配。在有机会时，一定要尝试各种不同的口味组合！

值得尝试红豆沙甜点的餐厅

考虑到红豆馅在日本料理人群中的受欢迎程度，在全国各地找到美味的红豆点心并不难！以下咖啡馆是享受各种美味红豆点心的好地方！

辻利茶屋

Tsujiri Cafe 最初位于宇治，京都一个以绿茶闻名的地区，这是他们在京都站前的一个分店。不出所料，绿茶是这家咖啡店提供的甜点的明星，红豆被添加到各种点心中，以补充味道并带来极好的日本料理风味。

菜单上的招牌之一是辻利软冰淇淋/京芭菲（594日元），配有浓郁的抹茶冰淇淋，上面放有红豆、麻糬和黑糖浆。食材完美融合，形成一种让人上瘾的甜点，你肯定会几口就吃完！

Tsujiri Cafe

Open: 9:00 am - 9:00 pm
Closed: -
Average price: 【吃晚饭】 500 日元
Access: 2 minutes walk from the central exit of JR Kyoto Station, in Kyoto Tower
Address: 721-1, Higashishio-Koji Cho, Karasuma Dori Shichijo Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto

参考来源: 仅英文

Yuki-no-Hana 那霸国际通分店

Yuki-no-Hana 那霸 Kokusai Dori Street Branch

哪里比冲绳本身更适合品尝正宗的冲绳红豆冰呢？Yuki-no-Hana，便利地位于冲绳最大的购物街国际通旁，专门提供冰冻甜点。这是冲绳第一个使用特殊刨冰机的地方，确保高质量、松软的冰甜点。

招牌菜单项是冲绳善哉（500日元），松软的刨冰覆盖在甜红豆汤上，并淋上咖啡馆特制的糖浆。你也可以点有口味的版本，包括抹茶、黄豆粉或黑糖糖浆。Yuki-no-Hana提供的另一种善哉是Zunda善哉（400-600日元），这是传统善哉和毛豆的独特组合。红豆和毛豆的温和味道出奇地搭配得很好。

Yuki-no-Hana Naha Kokusai-dori Street branch

Open: 10:00 am - 7:00 pm
Closed: Irregular
Average price: 1,000 JPY
Access: 10 minutes walk from Makishi Station on Yui Rail. On the road between McDonald's Kokusai-dori Street branch and the Ryukyu Kingdom Market
Address: 2-2-20 Makishi, Naha city, Okinawa

Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN

位于大阪的 BASHOAN 专门提供日式甜品。菜单上的点心广泛使用了许多传统的日本料理食材，例如红豆、抹茶和黄豆粉。通过这些美味的甜点，咖啡馆希望为每一位顾客带来笑容。

菜单包括一碗丰盛的善哉（750日元），配有烤年糕，吸收了红豆的味道，变成了一种令人愉快的嚼劲美食。

Creative Japanese Confectionery Studio BASHOAN

Open: 一般　11：00-21：00（最终点餐20：30）
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 1,000 日元 / 【午餐】 600 日元
Access: 从JR各线「大阪站」步行10分钟，从地下铁御堂筋线或阪急本线「梅田站」步行10分钟
Address: 大阪府大阪市北区大淀中1-1-90 梅田蓝天大厦B1F　泷见小路内

了解更多订位

CAFE RESTAURANT Yayoi

位于祇园京都，一个充满日本料理传统美学的地区，Yayoi是一家咖啡馆，其菜单从咸味到甜味不等。Yayoi的内部装饰融合了传统日本料理建筑和现代斯堪的纳维亚风格。

这里推荐的菜单项是甜点Ousu Sansho Cake（830日元），这是一种配有红豆沙和奶油的抹茶蛋糕。这道甜点中令人惊讶的成分是山椒（强烈的日本料理胡椒），它被用作强调味道的点缀。它与其他成分很好地融合在一起，创造出一种和谐的味道，让你的味蕾兴奋不已。

CAFE RESTAURANT Yayoi

Open: [Monday, Tuesday, Thursday-Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] 10:00 am - 6:00 pm (L.O. 5:00 pm)
Closed: Wednesday
Average price: 1,500 JPY
Access: 5 minutes walk from Gion Bus Stop of the Municipal Bus.
Address: 481, Gion Shimogawara Kiyoi-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto

这篇文章是否激起了你对红豆沙的兴趣，这种甜红豆沙一直以来深受日本料理人们的喜爱？各种美味的红豆沙点心应有尽有，你可以在全国各地的商店和餐馆找到它们。细腻的甜味可以在一年中的不同时间以多种形式享用，所以当你在日本时，一定要尝试一下这种日本料理的传统甜点！

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