外国人在日本居酒屋的用餐指南

更新日期：2025/06/18

作者: SAVOR JAPAN

你以前去过居酒屋吗？它是日本上班族的休息场所，也是日料文化和日剧爱好者的热门目的地。那么居酒屋到底是什么呢？人们去那里只是为了喝酒吗？请继续阅读以了解更多关于居酒屋的礼仪和点餐信息！

居酒屋：自8世纪以来便开始为顾客提供服务的场所

居酒屋简单来说就是提供酒精饮料和食物的场所。其最早的记录见于一本8世纪的书籍，书中记载了一位皇室成员在居酒屋（当时被称为 “酒肆”，即酒馆）喝醉酒后触犯法律的故事。

酿酒和饮酒曾经是贵族们的特权，而平民百姓只有在节庆期间才能小酌一杯。因此，直到江户时代，居酒屋才开始普及。为了与普通的酒店区分开来，他们在入口处会挂出 “提供店内用餐服务” 的招牌；随着时间的推移，“居酒屋” 一词以及在那里吃饭喝酒的习惯已成为日本文化不可或缺的一部分。

20世纪初，西方葡萄酒的进口以及对西方一切事物的推崇导致居酒屋在民众中失宠，而酒吧和酒馆却蓬勃发展。二战期间，日本政府资助了以清酒和啤酒为主的公共居酒屋，最终演变为我们今天所熟知的形式。

30年前，居酒屋的顾客大多是下班后想一起抽烟、喝酒、吃点小吃的男性上班族。如今，由于价格相对低廉且菜品多样化，吸引了各种人群，居酒屋已成为朋友或同事聚会的热门场所。

外籍人士推荐的必试居酒屋美食

不知道点什么，担心点到不合口味的菜吗？不用担心！以下是居住在日本的外国人推荐的居酒屋菜肴——听从他们的建议，你就万事俱备了！

日式卷蛋

日式卷蛋是日本料理的基础。虽然这道菜很简单，但却体现了厨师的烹饪技巧。此外，多汁松软的鸡蛋与酒精饮料非常搭配。如有疑问，请记住：点一份传统的日式卷蛋永远不会错！

梅水晶

梅水晶，即用梅子酱腌制的鲨鱼软骨，深受日本年轻人的喜爱。梅子的酸味和软骨的脆脆口感相结合，成为一道非常开胃的下酒菜。居酒屋通常会用鸡软骨代替鲨鱼软骨，而且在家也很容易制作。

魔津煮

魔津煮是居酒屋的招牌菜。与台湾的同类菜肴（仅由猪肠构成）不同，日式魔津煮还包括魔芋、胡萝卜、萝卜等。这道炖菜味道浓郁而不油腻，尤其适合搭配啤酒。

居酒屋礼仪和初学者推荐

既然远道而来日本，不去体验一下当地的居酒屋就太可惜了。以下列举三家值得推荐的居酒屋，在那里您可以一边享用美食，一边感受氛围。请务必遵守礼仪，以免造成不必要的麻烦！

1. 不得不付钱的开胃菜

1. The Unavoidable Appetizer that Comes at a Price

入座点餐后，服务员会端上一道您从未点过的开胃菜。而且，您还需要为此额外支付几百日元 —— 这就是 “お通し (otoshi)”。虽然这看起来像是某种不公平的行为，但它实际上是日本居酒屋的独特传统。

在居酒屋刚出现时，大多数居酒屋都没有固定的菜单。顾客只需点一些下酒菜，老板就会端上当天准备好的任何菜肴；这就是otoshiの起源。过去，otoshi在很大程度上能体现居酒屋的特色，但如今它几乎等同于桌位费，甚至连当地人都对此习俗感到厌烦。鉴于此，一些连锁居酒屋会在店门口张贴 “无otoshi” 的标志，或允许顾客拒绝。

2. 总是以啤酒开始夜晚

日本人非常喜欢喝酒，没有什么比啤酒更适合开始一个夜晚了。如果不知道点什么，很多人会选择生啤，当然，您也可以随意点您喜欢的任何酒！

※未成年人禁止饮酒
※喝酒不开车

3. 非吸烟者注意

大多数居酒屋允许吸烟，午餐时间除外。虽然有些居酒屋会有指定的禁烟区，但烟味可能还是会飘进来。对于讨厌烟味的人来说，选择那些规模较大的连锁居酒屋可能更好，因为它们更有可能完全禁烟或设有隔断，让顾客可以享用无烟的美食。

Nishi Azabu Bancho

“Namero”是一种当地特色菜，是用细细切碎的鱼或肉与其他食材和适量调料混合制成的。它的字面意思是 “让我们舔一舔”，指的是这道菜非常美味，让人忍不住想舔干净盘子。在【Nishi Azabu Bancho】，这道名菜是用鸡胸肉制作的。他们使用特殊的鸡种 ——“须郷赤鶏 (Suigo Red Poultry)”—— 来制作烤肉和高级料理；鸡肉是整只购买，然后在他们自己的厨房里切块。做出来的鸡肉串鲜嫩多汁，令人难以忘怀。

Nishi Azabu Bancho

营业时间：[工作日、星期六、国定假日及国定假日前一天] 下午5:00 - 晚上11:30 (最后点单时间 10:45 pm)
休息日：星期天；如遇国定假日则营业
地址：东京都港区西麻布1-14-2 Hikita大楼1楼地图地图
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Suzunoya

为了向顾客提供最高质量的美食，【Suzunoya】努力采购最新鲜的食材。回头客经常忽略菜单，直接点OMAKASE。他们必点的菜品是“超厚炭烤牛舌”；干式熟成使其达到如此多汁和柔软的程度，可能会永远改变你对牛舌的看法。牛肉爱好者们，你们还在等什么？

Suzunoya

营业时间：[星期五、星期六、国定假日前一天] 下午5:00 - 凌晨2:00 (最后点单时间凌晨1:00)
[星期一 - 星期四] 下午5:00 - 午夜12:00 (最后点单时间晚上11:00)
休息日：星期天、国定假日
平均价格：4,000日元
地址：北海道札幌市中央区南5条西3-5-3大楼1楼地图地图
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Sake and Wine Tasting NONBEE NEO

致力于提供“该地区最好的无限畅饮套餐”，【Sake and Wine Tasting NONBEE NEO】拥有全面的清酒和葡萄酒菜单。他们的食物菜单也旨在搭配酒精饮料，如“新鲜刺身”、“蓝纹奶酪炸火腿牛排”和“咸辣披萨”。清酒和葡萄酒爱好者，不要再犹豫了！

Sake and Wine Tasting NONBEE NEO

营业时间：[周一 - 周四] 12:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
[周五、节假日前一天] 12:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:30 pm)
[周六] 3:00 pm - 12:00 am (L.O. 11:30 pm)
[周日] 3:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
休息日：不定期
平均价格：[晚餐] 4,000 日元 / [午餐] 1,000 日元
地址：3F, Dai 6 Kikusui Bldg., 3-10-22, Chuo, Aoba-ku, Sendai-shi, 宫城 MapMap
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您对居酒屋及其文化有了基本了解了吗？如果你有机会去一个居酒屋，请放松并充分体验独特的日本料理居酒屋文化！

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