Update-date: May 22 2025
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授予当年最优秀餐厅的、以“厨师推荐厨师”为主题的Hitosara独家奖项「Best Chef & Restaurant」。在最新的2024-2025年发布中，汇集了20多位厨师的推荐，介绍了6家获得“3顶帽子”表彰的备受关注的餐厅。
Kibun
距离六本木站步行10分钟，位于西麻布十字路口附近的创意和食餐厅。主厨Hugo Perret-Galix先生曾在法国知名餐厅修行，随后为学习日本料理来到日本，并在“菊乃井本店”“Esukisu”工作后独立。店内设有奈良桧木吧台，装饰有艺术作品，营造出宁静的氛围。
法国料理的核心是酱汁，结合日本料理细腻的刀工和对食材的处理方法，跨越国界传达对优质食材的信赖。这是一家致力于将食材本身的“气息”传递给顾客的餐厅。所使用的蔬菜等食材均直接从信赖的农家采购，能够清楚看到食材的来源。
～推荐厨师们的评论～
“具备高超的日本料理技术，制作出只有自己才能完成的创意料理。”“日本料理 研野”酒井研野先生 等
“具备高超的日本料理技术，制作出只有自己才能完成的创意料理。”“日本料理 研野”酒井研野先生 等
Kibun
Sincère
北参道站步行4分钟的安静住宅区内，宛如隐秘小屋的餐厅。餐厅以森林为灵感，采用统一的大地色调设计，空间内可以一览充满现场感的开放式厨房。石井真介先生在法国本土及东京知名餐厅习得正统技法，负责从烹饪到上菜的全过程。
怀着“希望大家轻松愉快地品尝传统法国料理”的心情，对外观和吃法进行了亲切易懂的改良。外观可爱的“鲈鱼鲷鱼烧”，味道却坚持经典法式风味。石井先生还致力于保护水产资源和海洋环境的活动，“海洋的鸡尾酒”也备受关注。
～推荐厨师们的评论～
“『Chefs for the Blue』中充满热情和活力的活动，对国内外厨师产生了积极的影响。”
[CHOMPOO]森枝 幹先生 等
[CHOMPOO]森枝 幹先生 等
Sincère
Sezan
距离东京站步行4分钟，“Four Seasons Hotel Marunouchi Tokyo”的主餐厅。在奢华且充满放松感的空间内，可以品尝到在巴黎、纽约、香港等地活跃、受到全球美食家关注的Daniel Calvert先生的法国料理。该餐厅获得米其林指南三星评价。
主厨亲自走访日本各地，精选喜爱的日本食材，运用多种技艺精心制作出端庄美丽的法式料理。料理外观宁静，入口却令人惊喜连连。香气丰富，口感清爽，充满惊喜。设有香槟休息室，除了著名酒庄外，还提供众多年份香槟。
～推荐厨师们的评论～
“制作的料理与世界流行的料理完全不同，抓住了本质。”
[Quintessence]岸田周三先生 等
“制作的料理与世界流行的料理完全不同，抓住了本质。”
[Quintessence]岸田周三先生 等
Sezan
白宁
距离广尾站步行8分钟，位于广尾住宅区内，仅有8个吧台座位的法国料理店。店内空间温馨，檜木吧台贯穿整个店铺，能够享受非日常的时光。主厨林大先生曾在“Florilège”和“Margotto e Baciare”积累经验，其细致的料理技艺闪耀光芒，获得米其林一星。
通过法国料理积累的技术和经验，融合日本丰富的食材和文化，提供既新颖又令人安心的料理。使用从全国各地采购的当季食材，享受主厨推荐的当季特色套餐。酒单中备有与料理相配的香槟和勃艮第葡萄酒。
～推荐厨师们的评论～
“沉着、从容的举止。林厨师是最年轻获得米其林收录的厨师，恭喜！”
[unis]药师神 陆先生 等
“沉着、从容的举止。林厨师是最年轻获得米其林收录的厨师，恭喜！”
[unis]药师神 陆先生 等
MAZ
距离赤坂见附站步行1分钟，位于市中心，室内装潢采用天然素材，营造温馨氛围的米其林二星秘鲁料理店。由在“拉丁美洲最佳餐厅50 2021”中荣获南美第一的“Central”的Virgilio Martínez先生及其弟子Santiago Fernández先生，使用日本和秘鲁食材进行呈现。
秘鲁拥有9个不同的海拔高度，拥有多样的生态系统和丰富的饮食文化。该品牌在秘鲁设有食品研究所，使用来自秘鲁生产者的原始食材。通过使用纯蓝色的“螺旋藻”天然色素以及带有甜美香气的安第斯草本植物“安第斯香草”等新鲜食材，提供前所未有的饮食体验。
～推荐厨师们的评论～
“对料理的热爱和态度非常真诚，对日本料理界产生了积极影响。”
[villa aida]小林 寛司先生 等
“对料理的热爱和态度非常真诚，对日本料理界产生了积极影响。”
[villa aida]小林 寛司先生 等
MAZ
L'Effervescence
从表参道站步行12分钟，位于宁静住宅区一角，自称“市中的山居”的米其林三星独栋餐厅。餐厅外观为时尚的裸露混凝土风格，内部营造出让人忘却都市喧嚣的高品质空间。为了尽情体验在世界知名餐厅磨炼技艺的生江史伸先生的独特世界观，来自世界各地的美食家纷纷前来。
提供结合西式风格与茶怀石流派的套餐。生江先生亲自拜访生产者，潜入海中，漫步山野，追求优质食材。来自各地带有大地香气和矿物质的“工匠蔬菜”，以及以森林到海洋为主题的鱼料理等，日本独特的地域风味与世界各地的多样味道自然地相互激发各自的优势。
～推荐厨师们的评论～
“不仅仅是发布料理作品，还传播所学的知识和信息，向我们厨师传达并指明前进的方向。”
[Sincère]石井真介先生 等
“不仅仅是发布料理作品，还传播所学的知识和信息，向我们厨师传达并指明前进的方向。”
[Sincère]石井真介先生 等
免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载
![在宁静的和风空间中，品味触动五感的主厨推荐套餐[银座 FUJITA]东京·银座](/gg/content_image/MM_4123_150x105z.jpg)
