东京独旅吃美食绝不能错过的这间店！一个人美味火锅、寿喜烧必吃名店“一人涮涮锅七代目松五郎新宿东宝大厦店”

更新日期：2026/01/07

作者: SAVOR JAPAN

分類: 涮涮锅

东京独旅吃美食绝不能错过的这间店！一个人美味火锅、寿喜烧必吃名店“一人涮涮锅七代目松五郎新宿东宝大厦店”

独自来东京旅行时，最常遇到的烦恼就是：「到底该去哪里吃饭？」尤其火锅这类需要多人分享的料理，常常不仅份量太多，还会觉得一个人不太好意思进去。如果你也是热爱独旅、喜欢随性探索的美食旅人，那么位于新宿东宝大厦内的“一人涮涮锅七代目松五郎新宿东宝大厦店”，绝对是为你量身打造的美味驿站。这是一家专为“一个人用餐”设计的涮涮锅专门店，从座位布局、点餐方式，到肉品现切都以个人为中心，让你能放下行李、一个人也吃得轻松又饱足。

小鹿

在日台湾人的旅游创作者

小鹿｜旅居日本的在日台湾人
旅游书《搭地铁玩遍东京》作者
喜爱日本旅游，专在IG、Facebook等平台分享日本旅游攻略 × 住宿推荐 × 自驾行程设计

店家简介：一人涮涮锅七代目松五郎是什么样的店？

“一人涮涮锅七代目松五郎”是一家以“一人一锅”为核心理念的个人涮涮锅专门店，主打“刚刚好适合我”的用餐哲学。也就是说，这是一家可以享受“专属于自己的、恰到好处的火锅体验”的店铺。位于新宿歌舞伎町的地标建筑——新宿东宝大厦1楼，交通十分便利，观光或购物途中都可以轻松顺路前往。

全店以吧台形式为主，空间宽敞，设计简洁有质感，即使是初次来访，也能自在用餐无压力。现场现切的熟成黑毛和牛、可自由搭配13种蔬菜拼盘与自选汤底，肉品的量也可以自己选，多样化自由搭配，让大家可以配合自己的食量去调整餐点。

一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店

營業時間: 11:30-23:00（最晚点餐时间22:00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【吃晚饭】 2,500 日元
如何抵達: 从JR新宿站东口步行7分钟
餐廳位置: 东京都新宿区歌舞伎町1-19-1 新宿东宝大厦1楼
了解更多訂位

餐点介绍

这家店的选择真的很多，看到菜单的瞬间就会陷入纠结，因为每一道都看起来很好吃。最后我和朋友一起选择了店内人气菜品“熟成黑毛和牛满足套餐”，柔软鲜美的黑毛和牛搭配丰富的蔬菜，可以按自己喜欢的方式品尝，是一顿令人非常满足的美餐。

熟成黑毛和牛满足套餐

首先端上来的是“熟成黑毛和牛满足套餐”。这是一份可以同时品尝3种部位的豪华拼盘，包含牛颈肉、牛里脊、特上级牛里脊各40g，共计120g，对于爱吃牛肉的人来说绝对是视觉与味觉的双重享受。肉品都是使用A4、A5等级的严选黑毛和牛，下单后会在客人面前现切，从刀起刀落的动作开始就让人充满期待。

其中让我印象最深的是“牛颈肉”部位。原本以为会是比较有嚼劲的口感，但将薄切的肉片轻轻涮一下，表面瞬间变得柔软，入口的瞬间——外层弹嫩，中心则有入口即化的口感。熟成肉特有的浓郁香气和油脂自然的甜味，每咀嚼两三下就会慢慢散开，满口都是鲜美。不知不觉中，筷子就自然而然地伸向了下一片。
“特上级牛里脊”则是三种中最细腻的部位，油花均匀、肉质细致，几乎不用咬就能吞下，涮个三秒就熟，沾点特制的芝麻酱或柚子风味的酸味酱汁，都能衬托出牛肉本身的高雅滋味。“牛里脊”则介于两者之间，兼具油脂与肉感，是三者中最耐吃的存在。

这里有一个有趣的小知识。在日本的涮涮锅中，涮肉过程中会浮出泡沫和油脂（浮沫），而这家店将其视为“风味的来源”。不像其他店那样频繁撇去，而是保留这些鲜味，随着时间推移，汤底的味道会越来越浓郁，香气也更加丰富。店员也推荐我们涮肉时可以稍微搅拌一下锅内，肉的鲜味就会扩散到整个汤底，最后加入拉面或粉丝时会特别好吃。

酱料也是这家店的一大讲究。这里准备了2种特制酱汁，首先值得关注的是“原创柚子香自制柚子醋”，据说花费了约2年半的时间研发，混合多种柑橘调制而成，带有清爽的酸味。能够很好地衬托油脂的甜味和牛肉本身的香气，让口中变得清爽轻盈，达到让人想一片接一片吃下去的绝妙平衡。

另一款是非常浓厚的芝麻酱，带有淡淡的甜味却不腻，即使是油脂较多的部位也能吃得清爽，是万能酱汁。我尝试加了一点辣油来变换口味，加入香气和微微的辣味后，味道一下子变得紧致，好吃到停不下筷子。推荐给不喜欢油腻的人，也很适合作为调味点缀。

收尾主食我选择了“拉面”。说实话，吃到这里已经觉得很饱了...但最后端上来的竟然是一碗颜值超高的精美拉面。吸收了肉和蔬菜鲜味的汤底，配上爽滑筋道的面条，吃一口的瞬间就感动地想：“这个什么都不用加！”
即使不额外加调味料，完成度也很高，是一碗能让人享受到最后一口余韵的收尾拉面。

熟成黑毛和牛寿喜烧套餐

接着登场的是熟成黑毛和牛寿喜烧套餐。这道餐点一上桌就让人忍不住「哇～」地小小惊呼。整盘熟成黑毛和牛里脊被堆叠成一座肉山，中间则藏着豆腐与各式新鲜蔬菜，光是视觉就非常有气势。而且这里的肉品都是在你面前现切的！

点餐后，店员直接在吧台前用利落的刀工把大块和牛切成薄片，油花像大理石纹一样均匀漂亮。刚切好的肉不仅色泽鲜红，还带着淡淡脂香，非常新鲜！

寿喜烧的部分由店员协助下锅、调整火候，对于第一次来访或不太擅长料理的人来说非常贴心。

锅底铺有特制寿喜烧酱汁，加入肉片的瞬间，牛油与酱汁交织的香气立刻扑鼻而来，那香味瞬间俘获了我的心。

将涮好的肉蘸上浓郁金黄色“兰王”蛋黄，一入口滑顺柔嫩，咸甜交织的味道在嘴里绽放开来。推荐要是你敢吃生蛋的话，绝对要试试看，裹上蛋汁的肉会变得格外美味。

点餐方式

这家店除了套餐菜单外，还提供可以自选肉量和份量的单点方式。这正是符合“一人锅”理念的系统。

入座后，店员会先递上点餐单和铅笔，让你像填表格一样，勾选你想吃的肉类、份量、蔬菜大小与主食种类，一切由你自己决定，完全不需和任何人商量，非常轻松。

如果是点“寿喜烧”：
这是“套餐”形式，肉的部位与份量都是固定好的（例如120g熟成和牛里脊），蔬菜与豆腐也都已经搭配完成，不需填单。比较特别的是，寿喜烧会由店员帮你下锅与调理，包括加热寿喜烧酱汁、加入肉片、蔬菜摆放等都会帮你处理到位，你只需要专心准备沾上蛋黄、享受入口即化的瞬间就好。

另外每个座位前方都会摆上“自助调味料区”，包含葱花、蒜片、黑胡椒、辣油，可以自由取用来调整自己喜欢的风味。