东京独旅吃美食绝不能错过的这间店！一个人美味火锅、寿喜烧必吃名店「一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2026/01/07

作者: SAVOR JAPAN

东京独旅吃美食绝不能错过的这间店！一个人美味火锅、寿喜烧必吃名店「一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店

一个人旅行东京，最常遇到的烦恼就是：「到底该去哪里吃饭？」尤其想吃锅物这种需要「共锅」的料理，常常不仅份量太多，还会觉得气氛不对。如果你也是热爱独旅、喜欢随性探索的美食旅人，那么位于新宿东宝大楼的《一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店》，绝对是为你量身打造的美味驿站。这是一家专为「一个人用餐」设计的涮涮锅专门店，从座位配置、点餐方式，到肉品现切都以个人为中心，让你能放下行李、一个人也吃得轻松又饱足。

小鹿

在日台湾人的旅游创作者

小鹿｜旅居日本的在日台湾人
旅游书《搭地铁玩遍东京》作者
喜爱日本旅游，专在IG、Facebook等平台分享日本旅游攻略 × 住宿推荐 × 自驾行程设计

店家简介：一人涮涮锅七代目松五郎是什么样的店？

《一个人涮涮锅七代目松五郎》是一家以「一个人一个锅」为核心理念的个人涮涮锅品牌，主打“我正好合适”的用餐哲学，也就是「刚刚好属于我」的锅物体验。店铺位于新宿歌舞伎町的地标建筑——新宿东宝大楼1楼，地点绝佳，交通方便。

全店以吧台形式为主，空间宽敞，设计简洁有质感，即使是初次来访，也能自在用餐无压力。现场现切的熟成黑毛和牛、13种蔬菜拼盘与自选汤底，肉品的量也可以自己选，多样化自由搭配，让大家可以配合自己的食量去调整餐点。

一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店

營業時間: 11:30-23:00（最晚点餐时间22:00）
休息日: 不定期
餐點平均價格: 【吃晚饭】 2,500 日元
如何抵達: 从JR新宿站东口步行7分钟
餐廳位置: 东京都新宿区歌舞伎町1-19-1 新宿东宝大厦1楼
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餐点介绍

这间店真的有太多可以选择，在看到菜单的时候真的想了很久，每样看起来都非常好吃。最后和朋友选了店家的人气餐点，和熟成黑毛和牛堪能套餐。

熟成黑毛和牛堪能套餐

先上桌的是熟成黑毛和牛堪能套餐。这是一份能一次品尝三种不同部位熟成牛肉的组合：特上ロース、ネック、ロース，各40g，加起来共120g，对于爱吃牛肉的人来说绝对是视觉与味觉的双重享受。肉品都是使用A4、A5等级的严选黑毛和牛，点餐后才在客人面前现切，从刀起刀落的动作开始就让人充满期待。

其中让我印象最深的是「颈」部位。原本以为这是比较有弹性的部位，但薄薄切片后轻轻一涮，表面瞬间变得柔嫩，入口时的口感是「外层微弹、中心化开」，那种熟成肉特有的浓郁牛香与脂肪的自然甜味，会在咀嚼2～3下后缓缓融化，满口留香却不腻。刚把一片吞下，手上的筷子已经忍不住又伸向下一片了。
特上肉则是全程最滑顺的一款，油花均匀、肉质细致，几乎不用咬就能吞下，涮个三秒就熟，沾点特制的芝麻酱或柚香系的酸味酱汁，都能衬托出牛肉本身的高雅滋味。肉则介于两者之间，兼具油脂与肉感，是三者中最耐吃的存在。

有一个有趣的小知识：日本的「しゃぶしゃぶ」汤底会在涮肉过程中浮出一些泡沫或油脂（被称为アク），但在这里反而被视为「风味的来源」。不像有些地方会一直捞掉汤表的浮沫，日本人会保留这层「旨味」，让整锅的味道越煮越浓、越来越香。店员也推荐我们涮肉时可以稍微搅拌一下锅内，让肉汁混进汤头中，最后煮拉面或春雨的时候会特别好吃。

沾酱方面也很值得一提。这里提供两种酱料：一是用了两年半时间开发的「原创柚香系自制酱汁」，使用多种柑橘调和而成，酸味清爽，能把牛肉的香气再往上拉。

另一款是非常浓厚的芝麻酱，带点甜味但不腻，适合怕油的人转换口味。我自己还加了一点辣油进去做味变，立刻多了点辛香感，让人越吃越上瘾。

主食我选了「面」，没想到最后收尾时竟然煮出一碗超美的「漂亮拉面」——吸饱了肉汁与蔬菜精华的汤底，加上弹牙的面条，不用额外调味就很好吃。

寿喜烧套餐

接着登场的是寿喜烧套餐。这道餐点一上桌就让人忍不住「哇～」地小小惊呼。整盘熟成黑毛和牛ロース被堆叠成一座肉山，中间则藏着豆腐与各式新鲜蔬菜，光是视觉就非常有气势。而且这里的肉品都是在你面前现切的！

点餐后，店员直接在吧台前用利落的刀工把大块和牛切成薄片，油花像大理石纹一样均匀漂亮。刚切好的肉不仅色泽鲜红，还带着淡淡脂香，非常新鲜！

寿喜烧的部分由店员协助下锅、调整火候，对于第一次来访或不太擅长料理的人来说非常贴心。

锅底用特制寿喜烧酱汁打底，加入肉片的瞬间，牛油与酱汁交织的香气立刻扑鼻而来，整个人都被这香气收服。

涮好的肉直接沾上金黄色浓郁的「兰王」蛋黄，一入口滑顺柔嫩，咸甜交织的味道在嘴里爆开。推荐要是你敢吃生蛋的话，绝对要试试看，真的有沾蛋汁的肉会变得更好吃。

点餐方式

这家店的有分套餐跟你可以自己决定要吃的肉类重量、餐点份量大小，类似单点的方式，很符合「一人锅」的设计逻辑。

入座后，店员会先递上一张菜单点餐单和铅笔，让你像填表格一样，勾选你想吃的肉类、份量、蔬菜大小与主食种类，一切由你自己决定，完全不需和任何人协调，也没有压力。

如果是点「すき焼き（寿喜烧）」：如果是点「すき焼き（寿喜烧）」：
这部分就比较像是「套餐制」，肉的部位与份量都是固定好的（例如120g熟成和牛肉），蔬菜与豆腐也都已经搭配完成，不需填单。比较特别的是，寿喜烧会由店员帮你下锅与调理，包括加热寿喜烧酱汁、加入肉片、蔬菜摆放等都会帮你处理到位，你只需要专心准备沾上蛋黄、享受入口即化的瞬间就好。

另外每个座位前方都会摆上「自助调味料区」，包含轮切葱、蒜片、黑胡椒、辣油，可以自由取用来调整自己喜欢的风味。