风味日本 寻找美味日本 烹饪日式家常菜: 调料五要素Sa Shi Su Se So

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烹饪日式家常菜: 调料五要素Sa Shi Su Se So

更新日期：2025/06/13

作者: SAVOR JAPAN

烹饪日式家常菜: 调料五要素Sa Shi Su Se So
Sa-Shi-Su-Se-So是一个广为人知的日语表达，概括了任何日式家常料理的五种基本调料。这些词来自每种调料日语首字母的读音：Sa・Shi・Su・Se・So。如果你在厨房里有这五种食材，你就可以在家里做日本料理。

1. 砂糖 SAto

建议先加糖，因为甜味比较难被吸收。如果在加糖之前加盐或酱油，食物就更难有甜味。
PS：据说“Sa”也可以指清酒，一种常用于烹饪的米酒。

2.  盐SHIo

盐在早期阶段加入以确定汤底的味道，但建议在糖之后加入。

3. 醋SU

如果放得太早，酸味会消失，所以要在监控烹饪进度的同时加入。为了防止食物太咸，醋应在盐之后加入。

4. 酱油SEuyu

Seuyu 是的拼写，但现在酱油更常被称为shoyu。日式酱油由发酵大豆、小麦、盐和水制成。它质地稀薄，颜色为几乎接近黑色的清澈深棕色。

5. 味噌Mi-SO

5. Mi-SO (そ)
味噌是发酵的大豆与米或大麦等谷物以及曲霉混合制成。重要的是要在最后上菜前加入味噌，这样它就不会受热过度。人们通常使用味噌或醋中的一种，很少将两种调料一起使用。

开始烹饪：土豆炖肉

如果向任何一个日本人打听“土豆炖肉”，他们一生中肯定至少做过一次。这是一道简单的炖菜，以肉和土豆为基本食材。肉类通常使用猪肉和牛肉。为了增加颜色和风味，还可以加入胡萝卜、洋葱和青豆。它非常容易烹饪，是日本终极的家常菜。

食材

Ingredients
食材: 薄切的猪肉或牛肉，青豆，土豆，胡萝卜，洋葱。
基本调料: Sa-Shi-Su-Se (糖，清酒，盐，醋，酱油)。
额外调料: 鲣鱼粉(日式高汤粉)，味醂（料理酒）。

土豆炖肉的制作方法

1. 将猪肉炒至颜色变深，然后加入预先切好的土豆、胡萝卜和洋葱。
2. 加入鲣鱼粉，搅拌一会儿后，加入糖和盐。
3. 为了更清爽的口感，可以加入醋。有些人会跳过醋，这取决于您的喜好。
4. 加入酱油。
5. 煮沸10分钟，只搅拌一次。再炖煮10分钟直到汤汁收干。
6. 当汤汁蒸发后，关火并用铝箔纸或锅盖盖住。让它在里面蒸10分钟。味道会更好！

烹饪 日本料理 家常菜: Sa Shi Su Se So

其他日式家常菜

有煮物，意思是炖煮菜肴。无论你使用海鲜、肉类、豆腐、卷心菜、胡萝卜或其他任何东西，只要你有Sa Shi Su Se So，你就可以让你的食物尝起来像日本料理。煮物经常在居酒屋或怀石料理餐厅供应。查看这些餐厅品尝正宗的日式炖煮菜肴，也许可以成为您在家制作自己的煮物的灵感！

居酒屋割烹 田村

居酒屋 Kappo Tamura
Open: Dinner 17:00 - 23:30 We reserve the right to refuse entry to Junior High School students at night. Lunch 12:00-14:00 (Fri-Sun & Holidays) *Lunch banquets for 2-30 people available with bookings.
Closed: None
Average price: [Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 2,300 JPY
Access: About 5 minutes drive from JR Kanazawa Station, a 2 minute walk from Higashi Chaya District, at the base of the Umenohashi Bridge on the Asanokawa River.
Address: 2-18 Namikimachi, Kanazawa, Ishikawa

日本料理　旬花

日本料理 Cuisine Shunka
Open: Lunch 11:30 am - 3:00 pm *Reservations are always required / Dinner 5:30 pm - 10:30 pm *Reservations are always required
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 8,000 JPY
Access: 5 minutes by car from JR [Nagano Station]
Address: Patio Daimon, 125 Higashi-machi, Nagano city, Nagano 

点击这里查看日本其他居酒屋和怀石料理餐厅

另一种日式家常料理是味噌汤，这是一种充满能量的咸味汤。您需要的所有调料就是——正如名字所示——味噌。豆腐和海带是其他主要食材。
烹饪 日本料理 家常菜: Sa Shi Su Se So
味噌汤被认为是配菜，您可以在供应定食、炸猪排，甚至日式酒店早餐的餐厅找到它。超市也有销售即食味噌汤，但如果您想要正宗的，考虑购买一包味噌作为投资。味噌在日本的任何超市都有销售。作为初学者，您可以在这家咖啡厅尝试味噌汤。

Iro-hana Cafe 食堂

Iro-hana 咖啡 shokudo cuisine
Open: [Weekdays, Saturday, National Holidays, Day before National Holidays] Lunch 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm), Dinner 5:30 pm - 10:00 pm (L.O. 9:30 pm)
Closed: Sunday
Average price: [Dinner] 3,000 JPY / [Lunch] 1,000 JPY
Access: It's a 2-minute walk from Exit 3 of [Sannomiya-Hanadokeimae Station] on Kobe Munincipal subway Kaigan Line, and a 5-minute walk from [Sannomiya Station] on JR Lines, Hankyu Line, and Hanshin Line.
Address: 6-1-17, Isogami-dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo

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