《Gault & Millau 2025》发布!全国563家餐厅入选
更新日期:2025/04/17
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Gault & Millau 是什么

《Gault & Millau 2025》颁奖典礼及获奖者

年度厨师奖
高桥 青空(寿司青空东京)

他以酸味适中的醋饭搭配最高级的寿司食材,握寿司的绝妙平衡获得高度评价,被誉为当代最优秀的寿司师傅之一。他也致力于培养后辈,为日本寿司界的发展做出了巨大贡献。
青空
Closed: 周日,节假日
Average price: 【吃晚饭】 30,000 日元 / 【午餐】 30,000 日元
Address: 东京都中央区银座8-3-1银座时福大厦6楼 Map
明日大厨奖

北村 啓太(法国料理apothéose东京)
apothéose
杉山 乃互(日本料理Onjaku静岡)
茶怀石 Onjaku
Closed: 不定休
Average price: 【吃晚饭】 16,500 日元 / 【午餐】 16,500 日元
Access:
Address: 静冈县烧津市本町6-14-12 Map
八木 恵介、梅 达郎、北川 悠介(西班牙料理respiracion石川)
年轻厨师奖

藤冈智之(意大利料理PRIMO PASSO东京)
Ugo Perret-Gallix (法国料理Kibun东京)
Kibun
Closed: 不定休
Average price: 【吃晚饭】 25,000 日元 / 【午餐】 25,000 日元
Access:
Address: 东京都港区西麻布4-11-28-2F Map
传承奖

佐佐木浩(日本料理祇园 佐佐木京都)
祇园 佐佐木
Closed: 周一(不定期休息)
Average price: -
Access:
Address: 京都府京都市东山区小松町566-27 Map
最佳甜点师奖

工藤 隆浩(法国料理Le jardin fukui福井)
Le jardin fukui
Closed: Tuesday, Wednesday
Average price: 【吃晚饭】 30,000 日元 / 【午餐】 15,000 日元
Access: 3-minute walk from Nikkakagaku Mae Station on Echizen Railway
Address: 4-28-16, Bunkyo, Fukui-shi, Fukui
订位
最佳侍酒师奖

伊藤 寿彦
传统奖

赤木 明登(轮岛涂漆器漆艺师石川)
创新奖

圣地亚哥·费尔南德斯(秘鲁料理MAZ东京)
MAZ
Closed: 周二
Average price: 【吃晚饭】 45,000 日元 / 【午餐】 45,000 日元
Access:
Address: 东京都千代田区纪尾井町1-3 东京花园露台纪尾井町3楼 Map
风土奖

石黑 幸一郎(石黑农场、岩手)
佐佐木 章太(肉料理ELEZO ESPRIT北海道)
~颁奖典礼&晚宴部分场景~


《Gault & Millau 2025》评价“5顶厨师帽”餐厅
《Gault & Millau 2025》评价“4顶厨师帽”餐厅
▼ SAVOR JAPAN 刊登中的店铺
ESqUISSE

茶禅华

Closed: 以周日,周一为主不定期休息
Average price: 【吃晚饭】 35,000 日元
Access: 东京地下铁日比谷线「广尾站」步行10分种/东京地下铁南北线・都营三田线「白金高轮站」歩行11分钟
Address: 东京都港区南麻布4-7-5
银座筱原

Closed: 周日
Average price: 【吃晚饭】 30,000 日元
Access: 东京地铁日比谷线、银座线、丸之内线 “银座站” 自A11口步行3分钟
Address: 东京都中央区银座2-8-17 habiulu银座II-B1F
日本料理 晴山

瓢亭 总店

Closed: 不定休
Average price: 【吃晚饭】 23,000 日元
Access: 距蹴上站516m。进入南禅寺总门即至。
Address: 京都府京都市左京区南禅寺草川町35
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更新日期:2025/04/17
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东京
作为日本最大的城市,东京是日本美食文化的中心。东京的各类餐馆提供您所能想象到的各色美食。丰洲鱼市为各餐馆常备全国最优质的鱼类。
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东京周边地区
东京周边的滨海、群山、山谷遍布着温泉和滑雪道等各种旅游景点,许多特色美食只有在当地才能吃到。
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京都和大阪地区
京都和大阪两个城市及其周边地区自七世纪起就深深影响着日本的饮食文化。该地区的娱乐活动、神户牛肉和各种传统料理声名远洋。
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北海道
北海道出产各种品质最优的产品,如大米、肉类、蔬菜、鱼类和水果。北海道的招牌菜有炉端烧(将食物串在竹签上慢烤)和札幌拉面。
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本州北部(东北地区)
日本本岛本州的北部因时令水果和蔬菜以及全国首屈一指的鱼产(尤其是大间的金枪鱼)而闻名遐迩,还有来自米泽、仙台、山形的美味牛肉。
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本州中部(中部地区)
中部地区是日本本岛本州的中心,该地区的饮食文化反映了东日本和西日本的美食交汇的地理位置。这里有美味的飞驒牛肉、举世闻名的富士山及许多广受称赞的清酒酿造厂。
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本州西部(中国地区)
中国地区位于日本本岛西南部,物产丰富。许多产品享有日本国内最优的美誉,包括鸟取的松叶蟹和广岛的生蚝。这里出产的梨和麝香葡萄也是最优等级。
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四国
四国气候温和,最适合种植酢橘等柑橘类水果。四国出名的还有赞岐乌冬面、爱媛县产量极高的斑节虾及日本国内最优质的虎河豚。
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西方文化最初是经由九州岛传入日本,九州岛为日本的第三大岛,因深受葡萄牙与其他西方料理的影响,使其发展出多彩的料理传统。
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冲绳和东南部岛屿
冲绳县位于日本最南端,这里有风靡日本的各种特色料理和特饮,包括冲绳荞麦面、特色寿司配料、泡盛酒。