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是时候来点振奋的日本料理了！

更新日期：2025/06/13

作者: SAVOR JAPAN

在春末或初夏天气变热时，日本料理习惯吃一些能量补充的食物。从价格实惠的炸猪排到昂贵的鳗鱼，在日本有各种各样的提神菜肴可供选择。日本的提神美食背后有什么故事，他们吃什么样的食物来对抗夏季的炎热？如果你对这些感到好奇，请继续阅读本文直到最后！

用营养食品强健你的身体！

“食物即药物”的概念是从中国传入日本的。然而，即使在这个概念在日本得到广泛认可之前，日本料理已经有了通过食用营养丰富的食物来应对炎热天气的习惯。在过去，保持均衡饮食更加困难，所以人们会在夏季开始前的18天内的任何一天，即盛夏之日，转向富含维生素B的饮食。

由于缺乏现代营养知识，过去的人们不知道哪些食物富含维生素B。他们依靠轶事和传闻来计划他们的膳食，因此他们会吃从鳗鱼到干梅干（腌制梅子）、乌冬面、兔肉、马肉和牛肉的各种食物。如今，我们的饮食更加多样化，所以即使盛夏之日的习俗仍然存在，它也不再那么重要了。

姜，蒜，猪肉... 具有治愈特性的食物就在我们身边！

正如刚才提到的，日本的振兴料理是过去经验和传闻的产物。现在，这种传统可以通过科学验证，一些成分被证明具有卓越的治愈特性！更好的是，你可能已经熟悉它们，甚至以前尝试过它们！

Unagi

Unagi 对于仲夏牛日就像火鸡对于感恩节。1774年出版的一本书提到“在仲夏牛日吃鳗鱼对健康有益”。这使得在这一天吃鳗鱼变得非常流行，导致一些日本料理至今仍然遵循这一习俗。确实，鳗鱼已被证明是一种富含维生素B的营养鱼类，支持了吃它可以恢复体力的说法。

Ginger and Garlic

姜和大蒜在日本料理厨房中很常见，也是充满活力的食材的典范。姜不仅能使身体保持温暖，还能促进新陈代谢和刺激肠道蠕动。这使得它非常适合驱散夏天的炎热。另一方面，大蒜可以增强免疫系统，自古以来就占据了餐桌上的一席之地。

Pork

Pork 是一种受欢迎的能量补充菜肴成分，因为它含有丰富的维生素B1，可以缓解疲劳。用猪肉来对抗夏季疲劳，补充你的能量吧！

Monkfish

虽然安康鱼更适合冬季食用，但其富含维生素A、B12和E的肝脏在夏季也是不可或缺的。它对皮肤和免疫系统同样有益！

Unagi-ka Shibafuku-ya

Unagi-ka Shibafuku-ya 仅需步行6分钟即可到达名古屋市营地铁樱通线的国际中心站。餐厅保留了原有建筑的木柱，内部设计结合了传统和现代的日本料理风格。他们提供各种菜肴，从传统的鳗鱼饭（una-don）到更为独特的选择，如鳗鱼肝和配有大蒜和胡椒的配菜。

Unagi-ka Shibafuku-ya的主厨从小看着父亲在鳗鱼养殖业工作。他对鳗鱼及其烹饪有着深刻的理解，并始终努力为客人提供最好的鳗鱼菜肴。即使你不太喜欢这种鱼，你也一定会在这里找到你喜欢的东西。

Unagi-ka Shibafuku-ya

Open: 【一･三-日･节假日･节假日前一天】午餐 11：30-14：30（最后点单 14：00）/晚餐 17：30-20：30（最后点单 20：00）
Closed: 周二
Average price: 【吃晚饭】 5,000 日元 / 【午餐】 3,500 日元
Access: 在名古屋市营地下铁樱通线国际中心站下车，从2号口出站后步行6分钟
Address: 爱知县名古屋市西区那古野1-23-10

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惠比寿亭

Ebisutei 是一家适合家庭的居酒屋（日本酒吧），配有卡拉OK设施。他们有不同类型的座位，大空间使就餐环境非常舒适。

Ebisutei在夏天必尝的菜肴是他们的“Ebisutei Stamina 拉面 (Cold)”，这是“stamina拉面”的冷藏版本——一种以恢复体力而闻名的当地特色菜，并添加了适合季节的营养成分，如南瓜和猪肉。它看起来可能很重，但实际上非常清爽！

惠比寿

Open: 晚餐 17:00 - 23:30 (最後点餐 23:00)
Closed: 不定休
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元 / 【午餐】 3,000 日元
Address: 521-5, Niida, Sekinami-cho, Kitaibaraki-shi, Ibaraki 茨城县北茨城市关南町仁田521-5 Map
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Agu Tonkatsu Coshon

Agu Tonkatsu Coshon 是一家炸猪排餐厅，使用新鲜的Agu猪肉制作外脆里嫩的炸猪排。餐厅内部采用柔和的色彩，并配有木制家具，营造出舒适的用餐氛围。不规则排列的座位使餐厅感觉宽敞，让客人可以放松并享受美食。

炸猪排的质地和味道因猪肉的部位而异，尤其是阿古猪肉的差异尤为明显。“极致阿古猪里脊炸猪排”嫩滑清爽，脂肪含量低，而“极致阿古猪腰部炸猪排”则鲜嫩多汁。两者在夏天都不会太油腻！

Agu Tonkatsu Coshon

Open: 通常 11：00-23：00（最后下单 22：00）
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 1,300 日元
Access: 冲绳都市单轨电车线（Yui-Rail）县厅前站下车步行3分钟
Address: 冲绳县那霸市久茂地1-2-1 Y’s大厦1F

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PON多本家

PON多本家于1905年由一位曾在宫内厅担任厨师的人创立。他通过结合天妇罗的油炸技术，为皇室开发了米兰风格的炸猪排，并最终将其推广到公众，使每个人都有机会像皇室一样用餐。

他们的米兰风格“炸肉排”味道绝对惊人！它的制作方法是先去除猪里脊肉的多余脂肪和筋腱，然后用这些脂肪在低温下油炸肉块，直到肉的外皮变得轻盈酥脆，锁住肉汁。猪油进一步增加了这道菜的香味和口感。这道经过时间考验的食谱已经传承了四代，所以一定要去尝尝这个美味！

PON多本家

Open: [Sunday, National Holidays] Lunch 11:00 am - 2:00 pm (L.O. 1:45 pm), Dinner 4:00 pm - 8:00 pm (L.O. 7:45 pm)

[Tuesday - Saturday] Lunch 11:00 am - 2:00 pm (L.O. 1:45 pm), Dinner 4:30 pm - 8:00 pm (L.O. 7:45 pm)

Closed: 周一
Average price: 【吃晚饭】 4,000 日元 / 【午餐】 4,000 日元
Access: 从JR山手线・京滨东北线「御徒町站」南口步行2分钟
Address: 东京都台东区上野3-23-3

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Isegen

位于淡路町，Isegen 是东京最好的安康鱼专门餐厅之一。它于1830年开业，从店面可以很容易看出它有悠久的历史。他们对细节的关注体现在他们的菜肴中，常常给客人留下深刻的印象。

Isegen 采购整条鮟鱇鱼进行处理，这意味着肉和肝脏总是最新鲜的。Monkfish 鱼肝被称为海洋的鹅肝；其脂肪分布均匀，带来丰富和美味的口感，没有任何异味。他们的“Kimosashi”，即英语中的鮟鱇鱼肝刺身，是其鮟鱇鱼新鲜度的证明。

Isegen

Open: [Weekdays, Day before National Holidays] Lunch 11:30 am - 2:00 pm (L.O. 1:30 pm), Dinner 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)

[Weekends, National Holidays] 11:30 am - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)

*No downtime in the afternoon on weekends and national holidays

Closed: 夏季（4 月至 10 月）的星期日、公众假期和星期一休息
Average price: 【吃晚饭】 12,000 日元 / 【午餐】 6,000 日元
Address: 1-11-1, Kanda Suda-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 东京都千代田区神田须田町1-11-1 Map

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烤牛舌森宫子有乐町太助

1. Grilled Beef Tongue Morinomiyako Tasuke Yurakucho

这家餐厅在东京提供令人惊叹的美味，同时保留了前几代传承下来的对牛舌的完全奉献以及直接传下来的调味料。这些美味的秘密在于牛舌的厚度、秘制酱汁和烹饪方法。诀窍在于柔软、有嚼劲且厚实的牛舌在低温下精心成熟，然后在高温下短时间烹饪。每片精心制作的牛舌与各地区的高质量清酒完美搭配，包括拥有395年历史的十四代本丸秘传玉返。

烤牛舌森宫子有乐町太助

Open: [周二 - 周五] 晚餐 17:30 - 21:00 (最後点餐 20:30) / 午餐 11:00 - 15:00 (最後点餐 14:30)[周日,节假日] 晚餐 17:00 - 20:00 (最後点餐 19:30) / 午餐 11:00 - 15:30 (最後点餐 15:00)[周六] 晚餐 16:45 - 20:30 (最後点餐 20:00) / 午餐 11:30 - 15:30 (最後点餐 15:00)
Closed: 年末年初(12/31-1/2) *仅在12/30和1/3午餐营业，如果周一是节假日则周二休息
Average price: 【吃晚饭】 3,000 日元 / 【午餐】 1,980 日元
Address: 东京都千代田区有乐町2-10-1东京交通中心B1F Map
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Kokoromai

Kokoromai 位于一个安静的住宅区，距离白金高轮站步行10分钟。这家日本料理餐厅精心制作并提供特别日子和日常健康餐食。尊重日本料理人对食材生命的感恩精神，所有菜单项都使用自然栽培和野生食材。客人可以享受日本料理清酒与食物的搭配。他们还可以把没吃完的食物带回家，做成饭团形式。

Kokoromai

Open: [Monday, Tuesday, Thursday, Friday, Sunday, National Holidays, Day Before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 10:00 pm (L.O. 8:30 pm)
Closed: Wednesday, Saturday
Average price: [Dinner] 12,000 JPY
Access: 10 minutes walk from Exit 3 of Shirokane-takanawa Station on the Mita Line and Namboku Line
Address: 1F, Pegasus Shirokane, 315-16, Shirokane, Minato-ku, Tokyo

至此，这篇关于日本料理振奋美食的文章就结束了。我们希望你学到了很多关于日本料理人们如何用食物来对抗夏季炎热的知识。只要有合适的食材，也许你甚至可以在家尝试制作我们提到的菜肴！

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。