如果你想在博多一个人尝试内脏锅，不妨试试味噌口味！——博多内脏锅 YAMA中博多店

更新日期：2025/05/31

作者: SAVOR JAPAN

如果你想在博多一个人尝试内脏锅，不妨试试味噌口味！——博多内脏锅 YAMA中博多店

最近在福冈出差时，我意外发现了一家堪称博多内脏锅殿堂级的宝藏店铺！【博多内脏锅 YAMA中博多店】的味噌内脏锅完美诠释了这道福冈名物的精髓——新鲜弹牙的牛肠带着恰到好处的脂肪层，在沸腾的味噌汤底中翻滚，每一口都充满脆嫩与肥美的绝妙平衡。特制味噌汤头将蔬菜的天然甘甜完美引出，既浓郁醇厚又不失清爽，炖煮得软嫩入味的牛肠仿佛要在舌尖化开。这份让人欲罢不能的温暖锅物，绝对是冬日里最治愈的博多风味！

具有东方氛围的独特的内脏锅餐厅

福冈市博多区被誉为日本最棒的美食之都之一。作为东京人，我只能偶尔造访，但每次来到这里，都能被丰富的美食深深吸引。无论是烤鸡肉串、煎饺、明太子、拉面等经典博多美味，都让人垂涎欲滴。而我每次来，必吃的便是内脏锅。
我尝遍了不少内脏锅店，每家店都有各自的特色与魅力，因此一直难以评出哪家才是心中第一。然而就在前几天，我终于遇到了一家能让我毫不犹豫地说出“这就是我吃过最好内脏锅的地方”的店。这一次，就让我来好好分享这段美味的用餐体验！

如果你想在博多自己尝试Motsunabe，试试"味噌Motsunabe"吧！味噌Motsunabe带有蔬菜和大蒜的甜味｜【博多Motsunabe山中博多】

如果你想在博多自己尝试Motsunabe，试试"味噌Motsunabe"吧！味噌Motsunabe带有蔬菜和大蒜的甜味｜【Hakata Motsunabe Yamanaka Hakata】

一踏入「博多内脏锅 YAMA中博多店」，你就会立刻感受到这家店与一般人气内脏锅餐厅截然不同的氛围。用餐结束后，服务员告诉我们，福冈市的三家“ YAMA中 ”分店各自拥有不同的室内设计主题。
博多分店的设计灵感源自丝绸之路的东方意境，营造出东西方文化交汇的独特氛围。这也呼应了福冈自古以来作为文化交流重镇的深厚历史背景，使人在品味美食的同时，也仿佛踏上了一段跨越时空的文化之旅。

当我们坐下翻看菜单时，发现内脏锅共有三种口味可选：味噌、酱油和涮涮锅风味，每种锅的最低点餐人数为两人，每人2,200日元。
不过我事先就调查过，这家店其实有提供适合一人用餐的内脏锅。于是我向服务员询问，结果她推荐了“山中套餐”。听起来正合我意，于是我就点了这个套餐。

「山中套餐」：让你一个人也能尽情享用牛肠锅，从头到尾美味不打折

我点的“山中套餐”——内容实在太棒了！
请先看看这丰富的一人专属菜单：

The Yamanaka course Menu

山中套餐内容（每人 4,680日元）：
・醋牛内脏
・煎麦
・芥末明太
・甜炖牛颊肉
・内脏锅（味噌、酱油或涮涮锅风格可选）
・追加蔬菜与牛杂
・收尾菜（三选一：什锦面、乌冬面或杂炊粥）
・甜点（三选一：杏仁豆腐、抹茶冰淇淋、Amaou草莓冰淇淋）
从中途的加菜环节到最后的收尾料理，你可以根据自己的节奏尽情享受内脏锅，无论是一个人用餐，还是想慢慢品味都很自在。
前几道单品作为开胃菜依次上桌，每一道都贴心地准备了一人份，真是太贴心了！对于一个人来说，想尝试多种料理，分量和预算都是挑战，这样的套餐简直完美。

接着就是期待已久的“味噌内脏锅”登场了！

在YAMA中餐厅，火锅是已经煮好的，所以不用自己动手做。火锅在桌上的电磁炉上沸腾，拍了几张腾起的热气的照片和视频后，我们就可以开吃啦！！！

当我喝下第一口汤的时候，便被震惊到了。
我原以为一开始就会尝到浓烈的味噌味，但出乎意料的是，味噌味被巧妙地压制了。虽然味噌无疑为汤底带来了深度和层次感，但它的味道被控制在最低限度，与整锅菜肴完美融合。
汤里融合了蔬菜的甜味和鱼油融化后的鲜美。令人印象深刻的是，没有哪种味道或香气抢了风头，一切都恰到好处、和谐统一。
我觉得用“醇厚”来形容它更合适，但这个词又显得不够。汤既轻盈又深邃，丰富却又温和。
你能真切地感受到这股味道逐渐温暖了全身。

这碗美味汤里的蔬菜和内脏绝对不容错过。卷心菜和韭菜非常嫩滑，浸透了融化的脂肪和汤汁，鲜美饱满，让人难以相信它们只是普通的蔬菜。越嚼，甜味越在口中蔓延。作为主角的内脏，即使煮熟后依旧带着微微的红色，这正是新鲜度的最佳证明。越咀嚼，内脏的脂香越发浓郁。你吃的内脏越多，就越想吃蔬菜；而你吃的蔬菜越多，又会开始怀念那丰富的内脏味道。

味道极佳的温和大蒜

当我尝试用配备的大蒜调味料来改变牛杂锅的口味时，竟然发现了一个惊喜。
一般来说，生吃大蒜会让舌头感到刺痛，但这里磨碎的大蒜却完全没有这种刺激感。尽管如此，大蒜的浓郁香味却依然十分突出，作为调味品的存在感非常明显。
以前我从未见过这样的蒜，于是好奇地问了服务员。
她回答说：“我们尝试了很多种大蒜，最后选用了最适合我们汤底的那种。实际上，我们所有的牛杂锅都是用同一种大蒜调味的。”
听完她的话，我才明白，之前觉得汤如此温和、柔和的感觉，原来也和这特别的大蒜密不可分。

压轴之菜

时间过得真快，尤其是在品尝美味佳肴的时候。
我已经吃饱了追加的蔬菜和内脏，现在准备迎来这顿火锅的压轴——碳水化合物。
毕竟，我点的是经典的长崎面……

…
……
………
…………但是，我不仅仅满足于长崎面，所以我还吃了一碗米粥。

加入汤中的碳水化合物，随着时间慢慢煮沸变得浓稠，那种味道是最棒的。
饭后，我与再次接待我的Namise女士聊起天，她告诉我：“即使在工作时，我也能清楚感受到每一种食材都是为Yama中精心挑选的。”
“味噌内脏锅”饱含着为顾客献上美味的热情，即便是一个人用餐，也能充分享受这份美味。
如果你想在博多尝试内脏锅，千万别错过【Yama中】。（当然，你也不必非得一个人去！）

博多内脏锅 YAMA中博多店

营业时间: 午餐 11:30 - 14:00（最晚点餐时间 13:30）晚餐 16:00-22:30 （最晚点餐时间 22:00）
休息日: 全年無休
人均消费: 【晚餐】 5,000 日元
交通: JR"博多站"筑紫出口步行3分钟
地址: 福岡县福冈市博多区博多站东2-4-6 HAKATABE大楼2楼
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