Update-date: Apr 17 2025
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大阪
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2025年4月13日（周日）到10月13日（周一）期间，在大阪府大阪市的梦洲举办的国际博览会“2025大阪・关西世博会”。其中一个亮点，由小山薫堂先生主办的以食物与生命为主题的特色展馆“EARTH MART”的全部内容已经公开。
EARTH MART是什么？
“2025大阪·关西世博会”的场地大阪夢洲
2025年4月开幕的“2025大阪·关西世博会”。在约155公顷的广阔场地中，以“生命闪耀未来社会的设计”为主题，展示国内外合计180多个展馆。这次我们将重点介绍与饮食相关的展馆“EARTH MART”。
建筑以全国各地收集的茅草为特色，包括熊本的阿苏、静冈的御殿场、大阪的淀川、滋贺的圆山、冈山的蒜山等全国地区的茅草，打造了一个巨大的茅草屋顶作为象征。
“EARTH MART”的名称源于地球本身就是所有生命的“市场”的理念。
小山薫堂先生打造的特色展馆“EARTH MART”位于世博会场地的中央，被视为“2025大阪·关西世博会”的亮点之一。以“通过食物思考生命”为主题，探讨一个人在一生中究竟吃了多少“其他生命”，从而认识到这一点，对生命和食物怀有感恩之心，重新审视“我开动了”这句话的意义——通过食物重置各种理所当然的观念，从而思考对生命真正重要的东西是什么。
公开“EARTH MART”的全貌
“EARTH MART”是一个触及食物与生命循环、与未来的启示相遇的幻想超市。传统、文化、社会问题、科技……我们将中立地重新审视食物的现状，邀请您踏上寻找食物的喜悦以及我们在下一个时代编织生命的启示之旅。
重新审视食物即生命的「生命楼层」
“生命楼层”旨在重新审视食物是“生命”的这一事实，期望每位来访者都能对其他生命和自然产生感恩之情。就像在超市购物一样，充满期待地重置那些曾经认为理所当然的事情，体验各种与新饮食方式相遇的体验。
生命的颜色
日本人吃的食材有很多，从中挑选了300种。将这些食材拍摄成816张照片，封闭在瓶子里，做成橱窗式展示。食物有“颜色”，那也是“生命”的色彩。我们可以了解到，这种鲜艳的色彩为我们的饮食增添了色彩。
蔬菜的生命
这里展示的所有物品，都是来自长崎县云仙市的农民岩崎政利先生的菜园，是一年的耕作过程中诞生的产物。不仅仅是收获，还要等到枯萎后才收集种子，再播种这些种子。展示了这样从古至今的农业方式中诞生的“蔬菜的生命”的形态。
最常被食用的鱼
地球上最常被食用的鱼“沙丁鱼”，日文汉字写作鰯（鱼+弱），但实际上它支持着地球上最多的生命。一条真沙丁鱼在一生中大约会产下10万颗卵，但由于不断被其他动物捕食，生存率估计不到0.1%。如果进一步估计人类捕捞的数量为剩余的1成，那么剩下的约为10条。其中7成（7条）成为养殖鱼的饲料，而我们直接食用的只有大约3条。沙丁鱼随着海洋环境的变化而不断增减，继续支持着其他生命。
家畜的生命
展示的照片全部是由一直拍摄家畜动物的家畜摄影师Akari TAKIMI拍摄的。超市陈列的包装肉类和家畜照片一起展示，传达了“为了人类的食用而饲养的生命。也就是说，为了我们生存而诞生的生命”的信息。
一生的鸡蛋量
日本人一个人一生中吃的鸡蛋数量约为28,000个。这个数量在世界上名列前茅，每年消费超过300个鸡蛋。这里展示的是将这些鸡蛋量做成的吊灯风格装置。下面展示的是使用约28,000个鸡蛋制作的巨大煎蛋。
生命的秤
这不是用来称量食物重量的“秤”。而是用来感受生命的重量的“秤”。当我们把平时吃的食品放在这个秤上时，通过动画显示其背后的自然和人类活动的故事。请务必拿起食品放在秤上试试。
生命的展示柜
展示世界各地人们主要食用的食物和年消费量（生命的数量/年）。与其他杂食性动物相比，人类所食用的食材种类数量是压倒性的，甚至有说法称有数万种。在这里列出的只是其中的一部分。这让我们意识到，正是有这么多种类和数量的“生命”在支撑着我们。
世界的餐桌
这里展示的是美国记者夫妇Peter Menzel和Faith Daluisio在“地球家族系列”项目中拍摄的世界各国家庭和餐桌的肖像。事实上，我们对世界各地人们吃什么知之甚少。了解食物可能成为了解一个人的线索。
生命的购物车
这个采用青森睡魔祭著名的“睡魔”制作技法制作的购物车内，装有日本人约10年食用的食材。这个展览可以让参观者体验它的大小，不同国家和地区的数量也各不相同。此外还展示了各主要地区的食品数量，敬请一并确认。
生命的收银机
当你将自己的脸映在显示器上时，会随机显示蔬菜、动物和海鲜等。这表达了“我们是由我们所接受的生命所构成的”这一理念。
世界的收据
以收据形式表现世界上实际存在的一周家庭食物。通过这种方式，我们能看到从单纯数据和数字中无法读取的真实人们的生活状况。
探索新饮食方式的「未来楼层」
在未来楼层，邀请您踏上寻找饮食乐趣的旅程，并提示您如何将“生命”传承给下一代，同时从日本孕育的传统、文化和技术等不同角度，散播我们希望留给未来的“饮食方式”。
面向未来的寿司店
代表江户前寿司文化的“寿司小野次郎”创始人小野次郎先生。平时只处理天然鱼的次郎先生，但作为“象征传统技术与最新技术融合的概念展示”，特别使用养殖鱼制作寿司。寿司师傅×食品技术的传统与创新融合，让我们看到了食物的未来。
进化的冷冻食品
展示通过冷冻粉碎各种食材制成的可长期保存的粉末。以这些粉末为基础，重新塑造成米饭形状，或转用于料理，提出了具有新价值的未来食品的可能性。
能记忆和再现味道的厨房
全球共享烹饪过程数据的未来。随着这个系统的普及，我们可以将过去只能通过口头传递的食谱，作为烹饪数据跨越时代传承，实现世界各地的烹饪文化和智慧的共享未来。
大家都能幸福的未来点心
以“让大家都幸福的点心”为主题，向居住在日本等几个国家的9到11岁儿童征集想法。从收集到的400多个作品中选出的约34件作品由专业CG设计师重现。
EARTH FOODS
选定日本特有的25种食品，通过与世界分享其价值和智慧，让地球食物的未来闪耀的项目。展示从日本古时候传承下来的“海藻分化”和“发酵文化”，以及“米粉”、“梅干”和“红豆馅”等在日本司空见惯但在世界上感觉未来派的东西，以独特形式展示想要与世界分享的“日本发源的食物智慧”，以促进食物的未来更美好。此外，还展示了5位厨师使用“EARTH FOODS”跨越现有类型和风格思考的料理。
＜参与厨师＞
里奥内尔·贝加（ESqUISSE执行主厨）
圣地亚哥·费尔南德斯（MAZ主厨）
石坂秀威（SEA VEGETABLE料理开发负责人/厨师）
加藤峰子（FARO甜点主厨）
桑木野惠子（里山十帖料理长）
＜参与厨师＞
里奥内尔·贝加（ESqUISSE执行主厨）
圣地亚哥·费尔南德斯（MAZ主厨）
石坂秀威（SEA VEGETABLE料理开发负责人/厨师）
加藤峰子（FARO甜点主厨）
桑木野惠子（里山十帖料理长）
UMEBOSHI 〜BANPAKU-ZUKE〜2025→2050
在这里制作的梅干 “世博腌制”。但要等到2050年才开桶。这是一个“食物的时间胶囊”。你会和谁分享2025年的回忆呢？
■ 结尾
在展馆的最后，来访者们围坐在一个巨大的餐桌旁。映射在上面的是，大家共同分享地球的食物资源，围绕着餐桌，分享美食的喜悦。并向来访者传达“EARTH MART”的最后信息。
主题项目制作人，小山薰堂先生想要传达的内容
1964年生于熊本县。广播作家、编剧。除了在电视、广播、电影、专栏连载、作词等领域广泛活动外，还担任许多政府、地区和企业的顾问。
当我负责“传承生命”这个主题时，首先浮现在脑海中的是“通过食物思考生命”。为了未来，现在应该通过食物做什么——。
最初想到的是让日本人重新深入理解“我开动了”这个日本词语，也让世界的人理解这个词的含义和价值。
一个人的生命大约是80多年。为了维持这一生命，人类接受了多少“生命”。当感受到这种重量和责任时，自己的生活方式也会改变，对日常食物的感谢也会加深。
作为根本，在这个伤害他人、发生各种争端的时代，感谢自己存在的同时，体谅他人，努力去深刻理解他人。我希望“食物”能成为这样的契机。
参与这次“EARTH MART”项目的各位
参与这个“EARTH MART”项目，比任何人都更用心地说出“我开动了”的小山先生。对所有“生命”表示感谢，编织食物的未来。请务必前往这样的展馆“EARTH MART”参观。
■ 「2025大阪・关西世博会」概要■
期间：2025年4月13日（周日）～ 10月13日（周一）共184天
举办地点：大阪「梦洲」
开放时间：9：00～22：00 ※展馆的开放时间预计为9：00～21：00
交通：大阪地铁中央线「梦洲站」／预计还有从大阪市内等10个据点出发的巴士（站点接驳巴士）
＜门票种类＞
一日票：会期中任何时候可入场1次
平日票：平日的上午11点以后可入场1次
夜间票：17点以后可入场1次
通期通行证：从开幕日到2025年10月13日，每天11点以后可入场
夏季通行证：从2025年7月19日到8月31日，每天11点以后可入场
举办地点：大阪「梦洲」
开放时间：9：00～22：00 ※展馆的开放时间预计为9：00～21：00
交通：大阪地铁中央线「梦洲站」／预计还有从大阪市内等10个据点出发的巴士（站点接驳巴士）
＜门票种类＞
一日票：会期中任何时候可入场1次
平日票：平日的上午11点以后可入场1次
夜间票：17点以后可入场1次
通期通行证：从开幕日到2025年10月13日，每天11点以后可入场
夏季通行证：从2025年7月19日到8月31日，每天11点以后可入场
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