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料亭和割烹 - 日本人也难以区分两者的区别。介绍一些料亭和割烹的餐馆

更新日期：2025/06/16

作者: SAVOR JAPAN

除了必须吃的东西如拉面和寿司，你在日本旅行时是否曾渴望更多当地菜肴？这里有一个著名的“料亭”和“割烹”餐厅指南，在这里你可以品尝传统的日本料理，同时我们会带你了解两者之间的区别。看看它们是否符合你的口味，像从未有过的那样尽情享受这些美食之地吧！

“料亭” 和 “割烹” 都提供传统的日本料理

一个国家的美食反映了她的习俗和文化。在日本，人们会尽量保留食材的天然风味，同时让季节性发挥重要作用。虽然日本料理可以是他们日常饮食中的任何东西，但它也可以专指精致的餐饮，例如精进料理和怀石料理。你可以在被称为“料亭”和“割烹”的高档餐厅品尝这些奢华的餐点。让我们首先看看每种料理的定义特性。

料亭

料亭是高档餐厅，客人可以在私人榻榻米房间里享受传统的日本料理。您还可以在这里欣赏艺伎的表演，以及建筑、花园和氛围。

割烹

割烹是一家提供特定日本料理传统烹饪风格的餐厅。客人们享受食物的简单和与之相关的一切。

简要介绍料亭

料亭是高档餐厅，客人可以在私人榻榻米房间里享受日本料理。他们对每一个细节都非常讲究，从建筑和花园到器皿和装饰品。它们可以追溯到17世纪初，当时幕末政府要求封建领主住在首都以便监视他们。作为对策，他们会通过信任的下属联系，并在隐蔽的料亭会面。直到今天，政治家、商人和名人仍然会这样做，在料亭里举行宴会和闭门会议。

料亭的魔力以及如何享受它

料亭不仅仅是食物——精心培育的花园、美丽的花卉布置和精美的艺术品都值得欣赏。食物本身通常是分套餐提供的，通过菜肴的呈现可以看出厨师的技艺和经验。为了活跃气氛，你可以考虑召唤艺妓参与一些有趣的游戏。

由于菜单每天都在变化，料亭或多或少是需要预订的，有些甚至会拒绝单独的初次光顾者（他们必须由常客陪同）。以下是三个对外国人友好的料亭，可以轻松预订！

Chikae 福冈分店

"Ryotei" 和 "Kappo" - 餐馆甚至日本料理也难以区分及其所在位置

成立于昭和36年（1961年），Chikae福冈分店既有优雅的宏伟感，同时又像家庭餐厅一样温馨。它是日本料理公司以及想尝试日本料理的游客的热门聚会场所。一楼的公共区域有一个大型水族馆，客人可以在享用美食的同时欣赏游动的鱼。海鲜料理如[鱿鱼刺身]和[整条日本料理竹荚鱼刺身]直接从水族馆中取出，按订单准备——没有什么能比得上这种新鲜度！

Chikae Fukuoka Branch

Open: [Weekdays] 5:00 pm - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)

※Reservation only during daytime. Bar counter available from 5:00 pm.

[Weekends and National Holidays] 11:30 am - 10:00 pm (L.O. 9:00 pm)

※Lunch hours 11:30 am - 2:00 pm

Closed: None
Average price: [Dinner] 10,000 JPY / [Lunch] 4,000 JPY
Access: 4-minute walk from Exit 4 of [Akasaka Station]. Turn left at the Public Employment Security Office Intersection.
Address: 2-2-17, Daimyo, Chuo-ku, Fukuoka city, Fukuoka

紫苑

"Ryotei" 和 "Kappo" - 即使是日本料理也难以区分的餐厅及其位置

紫苑是一家位于大阪的历史悠久且备受好评的餐厅，已经提供优质的日本料理超过60年。他们的主厨技艺高超且经验丰富，总是为客人呈现最盛大的宴会。值得注意的菜品包括 [Hasun]（一口大小的食物）和 [Wanmono]（汤类开胃菜），这些菜品非常依赖季节性。它们被放置在精心挑选的器皿中，因为追求美是日本料理的共同主题。在这家历史悠久的料亭中沉浸于传统的日本料理文化吧！

Ryoteishien

Open: [Weekdays, Saturday and Day before National Holidays] Lunch hours 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 1:30 pm), Dinner hours 5:00 pm - 10:30 pm (L.O. 8:00 pm)

[Sunday and National Holidays] 11:30 am - 10:00 pm (L.O. 8:00 pm)

Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 18,000 JPY / [Lunch] 12,000 JPY
Address: 4-9-16, Nishi Tenma, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka

料亭　龟松阁

位于山形的料亭　龟松阁善于利用传统蔬菜，如菠菜、藏王南瓜、冈野台牛蒡和芋头，以及当地食材，如食用菊花、来自Sonai的海鲜料理和山形牛肉。他们的员工将客人的体验放在首位；他们会根据每位客人的需求安排房间和调整服务，甚至会注意客人的用餐速度，以便在最合适的时间送上每道菜肴——这体现了日本料理的极致款待。

Ryotei Kishokaku

Open: 午餐　11：30-14：30　／晚餐　16：30-22：00　
Closed: 不定休
Average price: 【吃晚饭】 10,000 日元 / 【午餐】 6,000 日元
Access: 由JR山形新干线山形站东口驾车10分。由JR山形新干线北山形站东口驾车5分。
Address: 山形县山形市药师町2-8-81
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割烹的定义、起源和历史

割烹字面意思是切和煮，这是日本的两种基本食物准备技术。与客人坐在私人房间里看不到厨师的料亭不同，割烹的座位主要是酒吧柜台，客人可以观看厨师烹饪他们的餐点并直接提出要求。精致的日本料理通常是单点的。

割烹的魔力及其享受方式

割烹的座位安排主要是酒吧柜台或桌子，餐饮区和烹饪区靠得很近，这就是为什么参观割烹最大的乐趣在于观看厨师如何施展魔法准备食物。他们中的一些人会在过程中与客人聊天，为美食增添一丝人情味。继续阅读，找到为您推荐的3家割烹！

居酒屋割烹田村

您可以在居酒屋割烹田村品尝到北陆的季节性海鲜料理和厨师的创作料理。除了像[红鲈鱼]和[螃蟹]这样的新鲜海鲜料理外，备受喜爱的[日本青花鱼卷寿司]也是必吃的项目。另一个客人最喜欢的菜品是有弹性的[田村乌冬面]，由餐厅制作且不添加任何添加剂。从当地特色料理和传统金泽料理到包含大量昂贵食材的单点菜品，您都可以在一个地方享用。您也可以向厨师咨询加贺料理！

Izakaya Kappo Tamura

Open: Lunch 12:00 pm - 2:00 pm

[Friday to Sunday, National Holiday] Dinnner 5:00 pm - 10:30 pm *Lunch reservations available for groups of 2 to 30 people, Open on National Holidays, Dinner reservations only available to high school students or older.

Closed: 周三
Average price: 【吃晚饭】 6,000 日元 / 【午餐】 3,500 日元
Access: 距离JR线”金泽站”约5分钟车程。从东山・东茶屋街步行约2分钟。位于浅野川的梅之桥旁。
Address: 石川县金泽市并木町2-18
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割烹蜻蜓

位于旅游热点隅田川附近，割烹蜻蜓是一家有着80多年历史的高端日本料理餐厅。主厨已经从事这门艺术40年，准备将当地食材变成一场盛宴，专为您而设。除了传统的日本料理美食，您还可以享受到创作料理的美味，如[枫糖汁烤金目鲷]，以及绝对不能错过的顶级A5松阪/宫崎/佐贺和牛的西冷牛排！在这个充满爵士乐和季节性花卉装饰的地方度过一个奢华的夜晚，尽情享受这些菜肴——主厨的生命之作。

Kappo Tonbo

Open:
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 5,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY
Access: 1 minute walk from Honjo-azumabashi Station Exit A4 on Toei Asakusa Line. 8 minuutes walk from Asakusa Station Exit 4 on Tokyo Metro Ginza Line.
Address: 3-7-17, Azumabashi, Sumida-ku, Tokyo Map
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割烹千寻

说到传统的日本料理，京都怎么样？割烹千寻使用季节性食材，并不遗余力地释放它们的天然风味。例如，他们的招牌菜[烤茄子]，在不使用任何调料的情况下制作，真正体现了“少即是多”的哲学。他们唯一的酒吧柜台是用日本料理柏木制成的，也有私人房间。对于游客来说，这是与朋友聊天和用餐的绝佳选择；而对于当地人来说，这个地方非常适合接待贵宾和与家人共度美好时光。

Kappo Chihiro

Open: [Tuesday - Sunday, National Holidays and days before National Holiday] Lunch 12:00 pm - 1:00 pm ※Reservation must be made at least a day in advance, Dinner 5:00 pm - 8:30 pm (L.O. 8:30 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 20,000 JPY
Access: 394 meters from Gionshijo Station
Address: 279-8, Gionmachi-Kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto Map
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读了这篇文章后，您现在对料亭和割烹的概念更熟悉了吗？请花些时间去参观它们，体验日本料理的巅峰！

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。