Update-date: Jun 07 2024
请按赞并分享
你喜欢哪种咖喱？是混合了各种香料的传统咖喱，还是用椰奶做的泰国料理咖喱？本文将介绍日本料理类型——味道温和的鸡肉咖喱，配有土豆和胡萝卜。它被认为是日本的国菜之一，与拉面齐名，在当地非常受欢迎，有些人甚至声称会单独喝咖喱酱！那么这种日本人最喜欢的食物有什么特点呢？让我们来看看吧！
日本料理 curry: an exquisite 印度料理 cuisine from the U.K.
咖喱是明治时代从英国传入日本的。当时，提供给英国皇家海军的咖喱不仅比印度料理咖喱更浓稠，而且有很多蔬菜和肉类。咖喱传入日本时，由于咖喱粉等大多数原料只能从国外进口，因此被认为是一种富人专享的异国美食。此外，由于烹饪过程需要从炒咖喱粉开始，制作咖喱相当复杂，普通家庭和餐馆中并不常见。
直到大阪的“Yamatoya”推出第一款日本料理咖喱粉“Bee Curry”后，咖喱的生产成本大幅下降，咖喱才开始出现在普通餐馆的菜单上。那时创造的一些著名咖喱菜肴包括“Jiyuken的咖喱饭”和荞麦面馆中常见的“咖喱南蛮面”。另一方面，House Foods开发的“咖喱块”和Oriental咖喱推出的“速溶咖喱粉”等咖喱产品使咖喱真正成为每个家庭都能负担得起的美食。
直到大阪的“Yamatoya”推出第一款日本料理咖喱粉“Bee Curry”后，咖喱的生产成本大幅下降，咖喱才开始出现在普通餐馆的菜单上。那时创造的一些著名咖喱菜肴包括“Jiyuken的咖喱饭”和荞麦面馆中常见的“咖喱南蛮面”。另一方面，House Foods开发的“咖喱块”和Oriental咖喱推出的“速溶咖喱粉”等咖喱产品使咖喱真正成为每个家庭都能负担得起的美食。
制作美味的日本料理咖喱的秘密成分
相比于印度料理咖喱，日本料理咖喱味道更温和，并且根据辣度的不同，味道也会有很大差异。一般来说，日本料理咖喱的主要成分是胡萝卜、土豆和洋葱，有些人喜欢通过添加自己的秘密配料来给它增添变化。以下是一些在日本咖喱专家中经常使用的配料。
1. Oyster sauce
根据日本料理电视采访咖喱专家，美味咖喱的秘密之一是蚝油。他们说，加入大约半勺蚝油到咖喱中煮3到4分钟可以使其闻起来和尝起来更好。
2. Pure cocoa powder
另一个受到咖喱专家喜爱的成分是"纯可可粉"，因为它的苦味可以突出和丰富咖喱的味道。类似于蚝油，只需在为3到4人烹饪的咖喱中加入5克到10克的纯可可粉。
3. Yogurt
微酸的酸奶是制作清爽味道咖喱的关键。它不仅能增强咖喱的原味，酸奶的酸味还能增加食欲并中和辣味，非常适合喜欢清淡口味的人。如果手边没有酸奶，可以尝试用醋代替。
把咖喱放在外面过夜？制作日本料理咖喱的隐藏规则
随着咖喱在日本成为一种受欢迎的家常菜，制作和食用日本料理咖喱的许多隐藏规则也随之出现。以下是一些有趣的做法和争议：
1. Eating curry with tsukemono (Japanese pickles)
在日本料理中，常见的吃法是将咖喱与腌菜一起食用，比如[福神渍腌萝卜和韭葱]。这种习惯起源于20世纪初的日本料理商船，因为海上的餐馆会提供配有腌菜的咖喱。这两者意外地非常搭配，因此逐渐成为平民中的一种习惯组合。
2. Eating separately or mixing together?
你喜欢怎么吃咖喱？在日本，一直以来关于是否将所有咖喱和米饭混合在一起，还是一勺一勺地吃，存在着激烈的讨论。虽然有些人认为前一种方法非常混乱，会浪费咖喱的原始美味，但也有人认为如果最终会在嘴里混合在一起，那么分开它们是毫无意义且麻烦的。目前，公众倾向于支持后一种方法。你呢？
3. Overnight curry is the best
在日本，有一句话叫“隔夜咖喱更好吃”，即使在厨师中也是如此。这基本上是正确的，并且有科学依据，因为将咖喱在室温下放置一夜，不仅可以让食材充分吸收酱汁，还可以中和日本料理不喜欢的刺激味道，使咖喱更加美味。然而，室温下放置的咖喱很容易变质，即使重新加热也不足以排除食物中毒的可能性。因此，一般不建议将食物放置一整夜。
不仅仅是一种类型 - 日本料理 咖喱 的演变
自从咖喱引入日本以来，已经创造了许多独特的口味以及创作料理菜肴。以下是一些值得一试的日本料理咖喱美食和餐厅！
Traditional Japanese curry
"Japanese curry" 指的是适合日本料理口味的传统咖喱，是每个家庭都能处理的简单食谱。虽然食材因餐馆和家庭而异，但美味的关键总是咖喱酱。如今，尽管大多数人喜欢使用咖喱块调味，但有些人会选择传统的咖喱粉来个性化他们喜欢的味道。
在日本有很多咖喱连锁餐厅，所以找到传统的日本料理咖喱来满足你的好奇心和胃口并不难。但如果你想尝试原汁原味的日本料理咖喱，Honkaku Spice Curry Yadocurry Temmabashi Main Branch是你应该去的地方。为了制作出优质、正宗的咖喱，层次丰富的香气，他们坚持在不使用小麦粉和奶油的情况下混合各种香料，并添加日本料理黑毛和牛天妇罗盖饭和自制的纯牛脂。餐厅甚至还提供腌菜与咖喱一起食用，以增加其丰富的味道！
Honkaku Spice Curry Yadocurry Temmabashi Main Branch
Open: Lunch 11:40 am - 3:00 pm (L.O. 2:45 pm)
Closed: Irregular
Average price: [Lunch] 800 JPY
Access: Around a 3-minute walk from Exit 4 of [Temmabashi Station] on the Osaka Municipal Subway / Walk 150m from [Temmabashi Station] on the Keihan Electric Railway
Address: B1F, Castle River, 1-5-11, Tani-machi, Chuo-ku, Osaka, Osaka Map
More Details Reservation
Closed: Irregular
Average price: [Lunch] 800 JPY
Access: Around a 3-minute walk from Exit 4 of [Temmabashi Station] on the Osaka Municipal Subway / Walk 150m from [Temmabashi Station] on the Keihan Electric Railway
Address: B1F, Castle River, 1-5-11, Tani-machi, Chuo-ku, Osaka, Osaka Map
More Details Reservation
Soup curry
在创造多样的日本料理咖喱口味时，很多关注点放在了食材的变化上。另一方面，起源于札幌的[Soup curry]更注重味道和食用方法。它将通常浓稠的酱汁变成了充满食材的咖喱味汤，就像草药汤一样，成为了这座城市的特色菜。
品尝咖喱味汤的最佳地方可能是横滨。在那里，你可以找到Yokohama Curry Alpin Jiro Flagship Shop，一家对装饰和食物味道都很讲究的咖喱餐厅——其复古的室内设计与横滨的氛围完美契合，其原创咖喱由14种精选香料制成，以保留每种成分的风味。他们最推荐的菜肴是香气扑鼻的[海鲜咖喱]，用虾和扇贝烹制，并用多种香料调味。你一定会爱上那块块多汁的海鲜料理和浓郁的咖喱味道！
Yokohama Curry Alpin Jiro Flagship Shop
Open: [Tuesday - Sunday] Lunch 11:00 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm), Dinner 5:00 pm - 9:30 pm (L.O. 9:00 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 1,400 JPY / [Lunch] 1,100 JPY
Access: 5-minute walk from Bandobashi Station or Isezaki-chojamachi Station on Yokohama Municipal Subway Blue Line
Address: 1F, 3-26, Yayoi-cho, Naka-ku, Yokohama-shi, Kanagawa Map
More Details Reservation
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 1,400 JPY / [Lunch] 1,100 JPY
Access: 5-minute walk from Bandobashi Station or Isezaki-chojamachi Station on Yokohama Municipal Subway Blue Line
Address: 1F, 3-26, Yayoi-cho, Naka-ku, Yokohama-shi, Kanagawa Map
More Details Reservation
Navy curry
据说，咖喱刚传入日本时，其味道是基于英国海军战舰食堂提供的咖喱。为了防止以米饭为主食的日本料理海军士兵患上脚气病，他们采用了英国海军的咖喱，这种咖喱既包含蔬菜又包含肉类，而且容易准备。如今，日本海上自卫队（JMSDF）延续了这一咖喱传统，甚至通过改变调料和食材，在海上有限的资源下创造出了属于自己的味道，即[海军咖喱]。
过去，人们只能在参观海上自卫队时品尝[Navy curry]，但近年来，在海上自卫队基地所在的横须贺的餐馆里也有供应，这样喜欢这种特殊食物的人可以随时享用！RICO Cowbell是最具代表性的海军咖喱餐馆之一。为了重现经典，店主将牛肉、胡萝卜、洋葱和土豆等基本食材炖煮，直到它们完全吸收酱汁。他甚至保留了明治时代海军的传统，用一杯牛奶、沙拉和腌菜一起搭配咖喱，增加了这道菜的美味和独特性。
RICO Cowbell
Open: [Monday, Tuesday, Thursday to Sunday, National Holidays, Day Before National Holiday] Lunch 11:00 am - 3:00 pm, Dinner 5:00 pm - 8:30 pm
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 850 JPY
Access: Located in the shopping area.
Address: Plaza Kinugasa Nakadori Bldg. 1F, 1-70 Kinukasa Sakaecho, Yokosuka-shi, Kanagawa Map
More Details Reservation
Closed: Wednesday
Average price: [Dinner] 850 JPY
Access: Located in the shopping area.
Address: Plaza Kinugasa Nakadori Bldg. 1F, 1-70 Kinukasa Sakaecho, Yokosuka-shi, Kanagawa Map
More Details Reservation
Curry udon noodles
在众多日本料理咖喱菜肴中，[Curry udon] 用乌冬面代替米饭在推出时相当新颖。日本料理的汤通常会加入咖喱中以创造出更温和的味道，这也是为什么这道菜特别受儿童欢迎的原因。另一个需要注意的是，青葱也被称为南蛮，因此用切碎的青葱装饰的咖喱乌冬面被称为 [Curry nanban udon]。
Yummy 咖喱 乌冬面 可能不难找到，但要找到完全符合你口味的却不容易。Hakata Udon Sakaba Wappachi 是一家以其 咖喱 乌冬面 而闻名的 居酒屋（休闲日本料理酒吧），因为顾客可以调整辣度并根据自己的喜好添加不同的配菜。除了 乌冬面 面条，他们的 关东煮（煮沸的火锅菜）也是必试之选，特别是 [鲸鱼舌] 和 [豆腐卷]，这些在其他地方很难找到。
Hakata Udon Sakaba Wappachi
Open: 11:00 am - 12:00 am (L.O. 11:30 pm)
Closed: Open all year round (follows the public holiday schedule of JR Hakata City Amu Plaza)
Average price: [Dinner] 3,500 JPY / [Lunch] 750 JPY
Access: JR [Hakata Station] is the nearest station
Address: 10F, JR HAKATA CITY, 1-1 Hakataeki Chuogai, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka Map
More Details Reservation
Closed: Open all year round (follows the public holiday schedule of JR Hakata City Amu Plaza)
Average price: [Dinner] 3,500 JPY / [Lunch] 750 JPY
Access: JR [Hakata Station] is the nearest station
Address: 10F, JR HAKATA CITY, 1-1 Hakataeki Chuogai, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka Map
More Details Reservation
那么这些日本料理咖喱你尝试了多少呢？从传统的咖喱饭到咖喱乌冬面有多种选择，你一定能找到满足你味蕾的完美咖喱！
本文章由AI翻译创作
免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载
