从台北到世界舞台：品酒师黄连胜利的夺冠之路——第五届大赛专题

更新日期：2025/07/27

作者: SAVOR JAPAN

东京时间2019年2月26日，清酒界"奥林匹克"——第五届世界Kikisake-shi大赛在东京饭田桥大都会饭店打响终极对决。从三大洲349名参赛者中脱颖而出的11强选手，在这场考验清酒知识、侍酒技巧与感官敏锐度的专业竞技中展开巅峰较量。

在最后阶段，来自日本、韩国、中国台湾、美国等11个国家和地区的顶尖侍酒师齐聚一堂，他们是从全球349名参赛者中经过层层选拔脱颖而出的佼佼者。本届大赛突破传统评审标准，不仅考察选手对清酒和烧酒的专业知识，更将"整体款待能力"作为核心评判指标，着重评估侍酒师在实际服务场景中的综合素养。

决赛设置了两大极具挑战性的环节：首先要求选手使用第二语言精准解说清酒知识，其次通过角色扮演形式模拟真实餐饮场景，考核选手为顾客推荐最佳餐酒搭配的服务能力。

经过激烈角逐，台北祥云餐厅（RyuGin Taipei）首席侍酒师张宏亮凭借卓越表现摘得桂冠。作为亚洲50最佳餐厅中排名第47位的知名日料餐厅代表，张宏亮在比赛中展现了非凡的专业实力，他不仅用流利的日语清晰解析了"山田锦"酒米的特性，更创新性地提出了清酒与台菜的搭配方案，完美诠释了东西方侍酒美学的融合。

SAVOR JAPAN专访世界清酒侍酒师大赛冠军张宏亮先生

― 首先恭喜您夺冠！作为本届大赛的获胜者，您现在的心情如何？
Mr. Chang:我非常激动！更让我感动的是，我的家人专程从台北赶来现场为我加油。当宣布获奖者时，看到他们站起来欢呼、对我说"恭喜"的那一刻，这份喜悦变得更加特别。
― 近年来，日本料理搭配清酒在台湾逐渐流行。作为冠军侍酒师，您计划如何向台湾消费者推广清酒文化？
Mr. Chang:我认为关键在于让台湾年轻一代对清酒产生兴趣。目前由于关税等因素，日本清酒在台湾的售价较高，这对年轻人来说可能有些门槛。但我深信，只要他们愿意尝试，一定会被清酒的魅力所征服。我希望通过举办品鉴会、设计更亲民的清酒套餐等方式，让更多人接触并爱上清酒，逐步推动清酒文化在台湾的普及。
― 能否分享一下您对未来的展望？
Mr. Chang:我会继续钻研"Omotenashi"的待客之道精髓，将日式款待精神与台湾本土饮食文化相结合。当然，作为侍酒师，我最大的乐趣永远是——继续享受清酒带来的美好体验！
― 非常感谢您接受采访，再次祝贺您获得这项殊荣！

张宏亮先生全程带着温暖而专业的微笑，以他一贯的谦和态度细致地回答了我们的每一个问题。他那双因谈及清酒而闪闪发亮的眼睛，流露出对侍酒师职业的无限热忱。即便刚刚获得世界冠军的殊荣，他依然保持着侍酒师特有的从容与优雅，言谈间不时流露出对支持者的感恩之情。

在第五届世界清酒侍酒师大赛中，来自[Fushikino]的老板宫下佑介先生以卓越表现挺进最终11强，并荣膺赛事特别奖项。这位曾参与SAVOR JAPAN教学影片录制的清酒专家，在比赛中展现了独特的侍酒哲学。

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第5届世界品酒师大赛获奖者如下：
总冠军：张宏亮（台北RyuGin，首席侍酒师）
餐饮服务部门冠军：张宏亮（台北RyuGin，首席侍酒师）

零售服务部门获奖者：
HIROSHI 沼田（NIHON SHURUI HANBAI CO., LTD.）

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特别奖得主:
宫下佑介（Fushikino）

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DMITRY BULAKH （Sake 酒吧 twelv Director）

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足立由美（ANA食品有限公司）

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森本主席在颁奖典礼上深情地说道："所有决赛选手都向我们展示了一个共同的真理——清酒是连接人心的美好媒介。"他指出，一位优秀的品酒师不仅要掌握专业的品鉴技巧，更要具备通过清酒传递快乐的能力。
"品酒师是日本清酒文化的重要传播者，"森本主席强调，"他们用专业和热情，让世界各地的人们了解和喜爱日本清酒。当一位品酒师为客人推荐合适的清酒时，他们不仅是在提供专业的餐酒搭配建议，更是在搭建文化交流的桥梁。"
这番话语道出了品酒师这个职业的深层意义——他们既是专业的品酒专家，更是日本饮食文化的传播使者。在全球化时代，品酒师正通过一杯杯清酒，让世界各地的人们感受日本文化的独特魅力。

3月26日，一场别开生面的"清酒品鉴提升课程"将在东京举行。本次活动以"与专业人士一起享受清酒课程和有趣体验"为主题，旨在通过专业的品鉴指导，帮助参与者提升清酒鉴赏水平。

诚挚地邀请您参加我们即将举办的清酒品鉴活动，这将是一次难忘的清酒文化体验之旅。我们特别邀请了专业品酒师现场指导，带领大家深入探索清酒的魅力世界。
在活动中，您将跟随专业品酒师学习正确的品鉴方法，品尝各具特色的优质清酒，了解清酒与美食的搭配艺术，掌握基础的清酒侍酒礼仪。
最令人期待的是，完成课程后您将获得SSI（日本酒服务研究会）官方认证的"日本酒导航员"资格认证，这将成为您清酒之旅的珍贵纪念。
活动定于3月26日在东京举行，现正接受报名。无论您是清酒爱好者还是初次接触者，都欢迎加入我们，共同度过一个充满清酒香气的愉快时光。让我们相聚东京，一起发现清酒的无限可能！
申请表如下：
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