【福井县坂井市】著名料理人也无法拒绝的甜虾


松下主厨与我们说:“因为我们店地处被山环绕的地方,所以一开始我并没有用海鲜制作料理,所以就开发了以蔬菜、手工香肠和肉类为主的菜单。但久而久之还是希望大家知道福井县食材的多样与美味。所以在2年前我开始用海鲜,比如甜虾等海鲜用作于料理。“并没有强行在福井索罗食材,但在重视人与人之间交流的同时,很自然地与福井当地农民,以及食材买卖方之间建立良好且牢固的连接。在这一方面,松下主厨再次阐述了福井食材的美妙,并有意识地使用活用食材烹制料理。

甜虾的魅力在于生吃时质地Q弹,滋味鲜甜,油炸或大火烘烤时立刻散发出甜虾的香气。主厨对此表示: “在特制燃木烤箱中烘烤贝壳制成的浓汤也很受顾客欢迎。甜虾可以通过烹饪带来各种魅力,也是甜虾的有趣之处。”
这次,松下主厨应我们编辑部的“甜虾料理”为主题,特别开发制作了3道充满主厨匠心的佳肴。
不同烹调方式激发出甜虾的内在潜力

松下主厨对于这道料理的评价:“这道料理既能品尝到生鲜甜虾的Q弹甘美,又以法式料理的风味烹制,给顾客带去口感上的满足。”
主要食材甜虾的甜味与独特的Q弹口感,加上出现的黑辣韭的浓郁滋味,搭配新鲜蔬菜和蒸粗麦粉的气泡膜质地,巧妙地混合在一起,营造出绝妙的统一感。但还有和各种各样的东西结合在一起,最后留在口中是甜虾的甘甜,以及与各色食材搭配出来独特味觉。


“这些是从一个和我很亲近的农民那里买来的。在我去车站之前,附近的阿姨问我是否需要一些食材。我们周围就有这样多种类的福井蔬,可想而知福井不仅有丰富的海鲜资源,其实来自山野的美食也很丰富。最后一道是将福井县产的蔬菜和甜虾并用的料理。”这么说着松下主厨我就开始了料理。

这次品尝到了三款甜虾料理后,发现甜虾的魅力真的五花八门,完全不同的烹饪方法就能品尝到完全不同的味觉体验。
“我认为甜虾的味道比螃蟹更浓郁。根据烹饪方法的不同,呈现的滋味也完全不同,而且用途广泛。”松下主厨说道。
如果想体验一次全新的甜虾的世界,定不能错过!友情提示,甜虾料理需要提前预约哦!

la clarté(ラクラルテ)
免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。
根据地区寻找西餐的餐厅
根据地区寻找西洋料理的餐厅
相关文章
最新文章
分類
菜式
归档
- 2025年06月(15)
- 2025年05月(34)
- 2025年04月(44)
- 2025年03月(28)
- 2025年02月(36)
- 2025年01月(24)
- 2024年12月(65)
- 2024年11月(38)
- 2024年10月(13)
- 2024年09月(50)
- 2024年08月(60)
- 2024年07月(29)
- 2024年06月(860)
- 2024年05月(23)
- 2024年04月(1)
- 2024年03月(1)
- 2024年02月(2)
- 2024年01月(2)
- 2023年12月(1)
- 2023年11月(2)
- 2023年09月(1)
- 2023年08月(1)
- 2023年07月(1)
- 2023年04月(1)
- 2023年01月(2)
- 2022年12月(1)
- 2022年11月(1)
- 2022年10月(1)
- 2022年09月(1)
- 2022年08月(1)
- 2022年07月(1)
- 2022年06月(1)
- 2022年05月(1)
- 2022年04月(3)
- 2022年03月(2)
- 2022年02月(3)
- 2021年10月(2)
- 2021年09月(1)
- 2021年08月(1)
- 2021年07月(2)
- 2021年06月(1)
- 2021年05月(2)
- 2021年04月(2)
- 2021年03月(3)
- 2021年02月(5)
- 2021年01月(5)
- 2020年12月(5)
- 2020年11月(7)
- 2020年10月(10)
- 2020年09月(2)
- 2020年08月(4)
- 2020年06月(1)
- 2020年02月(2)
- 2019年12月(6)
- 2019年09月(1)
- 2019年08月(7)
- 2019年07月(11)
- 2019年06月(10)
- 2019年05月(8)
- 2019年04月(1)
- 2019年03月(1)
按地区探索餐厅
-
东京
作为日本最大的城市,东京是日本美食文化的中心。东京的各类餐馆提供您所能想象到的各色美食。丰洲鱼市为各餐馆常备全国最优质的鱼类。
-
东京周边地区
东京周边的滨海、群山、山谷遍布着温泉和滑雪道等各种旅游景点,许多特色美食只有在当地才能吃到。
-
京都和大阪地区
京都和大阪两个城市及其周边地区自七世纪起就深深影响着日本的饮食文化。该地区的娱乐活动、神户牛肉和各种传统料理声名远洋。
-
北海道
北海道出产各种品质最优的产品,如大米、肉类、蔬菜、鱼类和水果。北海道的招牌菜有炉端烧(将食物串在竹签上慢烤)和札幌拉面。
-
本州北部(东北地区)
日本本岛本州的北部因时令水果和蔬菜以及全国首屈一指的鱼产(尤其是大间的金枪鱼)而闻名遐迩,还有来自米泽、仙台、山形的美味牛肉。
-
本州中部(中部地区)
中部地区是日本本岛本州的中心,该地区的饮食文化反映了东日本和西日本的美食交汇的地理位置。这里有美味的飞驒牛肉、举世闻名的富士山及许多广受称赞的清酒酿造厂。
-
本州西部(中国地区)
中国地区位于日本本岛西南部,物产丰富。许多产品享有日本国内最优的美誉,包括鸟取的松叶蟹和广岛的生蚝。这里出产的梨和麝香葡萄也是最优等级。
-
四国
四国气候温和,最适合种植酢橘等柑橘类水果。四国出名的还有赞岐乌冬面、爱媛县产量极高的斑节虾及日本国内最优质的虎河豚。
-
九州岛
西方文化最初是经由九州岛传入日本,九州岛为日本的第三大岛,因深受葡萄牙与其他西方料理的影响,使其发展出多彩的料理传统。
-
冲绳和东南部岛屿
冲绳县位于日本最南端,这里有风靡日本的各种特色料理和特饮,包括冲绳荞麦面、特色寿司配料、泡盛酒。