夏季必吃：冷乌冬面寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2025/06/09

作者: SAVOR JAPAN

分類: 乌冬面

因为气温上升而失去食欲了吗？在这种时候，吃点冷的东西吧！随着夏天的临近，日本的餐馆开始在菜单上添加冷食。这些食物中有很多是面条类的菜肴，比如素面、乌冬面和冷拌中华。继续阅读以了解更多关于这些美味且受欢迎的日式夏季食品！

消暑的日式料理

在夏季，面条是许多日本料理餐厅菜单上的常见项目；甚至拉面店也会开始限时销售冷拉面！尚不清楚日本人是何时养成在炎热天气下吃冷面条的习惯，但在所有冷面料理中，冷拌中华面、流水素面和冷乌冬面最受欢迎。

冷拌中华面

冷拌中华面是日本餐馆和家庭中常见的一道菜，通过在拉面上放上切碎的鸡蛋、黄瓜和火腿等配料，然后淋上特制的调料来制作。不仅美味，而且容易准备，味道丰富，因此受到许多人的喜爱。有趣的是，尽管名字字面意思是“冷的中式面条”，但它是百分之百在日本开发的！

流水素面

流水素面起源于宫崎县高千穗地区，是一道有趣的料理，您需要尝试用筷子夹住在水流中流淌的素面。它既美味又有趣，这也是为什么它迅速传播到日本其他地区，成为一种夏季活动的原因。如今，虽然使用竹筒的正宗版本很难找到，但流水素面机器同样有趣，深受家庭喜爱。

冷乌冬面

冷乌冬面是一种简单的日式夏季美食，制作方法是用冰水冷却煮熟的乌冬面，然后配以蘸酱或特制酱油食用。它可以追溯到室町时代，大约500-600年前。食材和食用方式因地区而异，有些类型的乌冬面比其他类型更适合制作冷乌冬面。请继续阅读了解更多详情！

常见乌冬面种类和推荐食用方法

从日本各地开发的乌冬面的多样性可以看出日本人对乌冬面的喜爱，每种都有其独特的特色、制作方式和面条粗细。虽然所有乌冬面都可以做成冷乌冬面，但以下这三种是最常见的选择。

赞岐乌冬面

赞岐乌冬面是香川县的特产，在日本非常受欢迎，被列为日本三大乌冬面之一。它的特点是厚实和有嚼劲。赞岐乌冬面无论热食还是冷食都很美味。

稻庭乌冬面

稻庭乌冬面也是三大乌冬面之一。它又细又扁，与赞岐乌冬面相反，它更受一般家庭而非餐厅的青睐。有趣的是，它像普通面条一样是手工拉制的——与其他乌冬面不同——光滑的质地使它特别适合冷食。

冰见乌冬面

来自富山的冰见乌冬面曾被称为“线乌冬”。它类似于素面，但不是手工拉制，而是揉制并切成细丝。它比稻庭乌冬面更有嚼劲。由于其细腻，冰见乌冬面通常作为蘸面食用，尽管在汤中也同样美味！

冷乌冬面餐厅推荐

说了这么多，日本美味的冷面到底在哪里？让我们来看看下面列出的提供冷乌冬面的餐厅吧！

ANPUKU　池袋店

ANPUKU 池袋店的厨师深知当地人的喜好，能够制作出抓住他们心胃的日式高汤。高汤和有弹性的乌冬面完美结合，味道令人难忘。他们的所有配料都经过精心采购和准备，每一碗冷乌冬面在上桌前都投入了大量心血。

这家餐厅不仅提供乌冬面——菜单上还有其他创作料理美食，等待与美酒搭配。我们建议您从他们独特且受欢迎的豆腐薯条开始，这道菜既健康，又特别适合搭配番茄酱。

ANPUKU　池袋店

Open: 【工作日】午餐　11：00-15：00（最后点餐时间14：30）／晚餐　17：00-00：00（最后点餐时间23：00）【周六、周日、节假日】午餐　11：00-16：00（最后点餐时间15：30）／晚餐　17：00-00：00（最后点餐时间23：00）
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 1,800 日元 / 【午餐】 1,000 日元
Access: 由JR、东京地铁、西武池袋线、东武东上线“池袋站”西口步行5分
Address: 东京都丰岛区西池袋1-37-8 JP大厦1F

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Udon no Soumaya 站前店

Udon no Soumaya 站前店的乌冬面，采用以北海道罗臼昆布慢熬而成的美味金色高汤。柔软弹牙的乌冬面则来自店主故乡九州。每一碗乌冬面都倾注了店主的用心与热爱，让人仿佛能品尝到他对乌冬的深情！

他们提供大多数乌冬面菜肴的冷或热选择，您甚至可以品尝到有趣的跨国料理——热汤中的冷乌冬面！建议您点一碗新鲜油炸的天妇罗与您的乌冬面一起享用，以体验乌冬面嚼劲和天妇罗酥脆之间的对比。

Udon Soumaya Ekimae branch

Open: [Weekdays] 11:00 am - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)

[Saturday] 11:00 am - 5:00 pm (L.O. 4:30 pm)

*Closes once the broth is sold out

Closed: Sunday, National Holidays
Average price: [Dinner] 900 JPY / [Lunch] 700 JPY
Access: 4-minute walk from the No.23 exit of Sapporo station on Subway Namboku Line or the south exit of JR Sapporo station. In the first basement of Hokuren Bldg
Address: B1F, Hokuren Bldg., 1-1, Kita 4-jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido

Teuchi Udon 寿庵

位于埼玉 Teuchi Udon 寿庵是由乌冬面专家莲见寿创办的餐厅。他只使用最好的面粉和天然盐，并在现场将它们揉成乌冬面。你不太可能找到另一家乌冬面有如此有嚼劲和强烈小麦香气的地方。

他们的乌冬面是在当天制作并提供的，所以你总能享受到最佳的口感。他们的招牌菜是天妇罗三重奏浇汁乌冬面，体现了他们的技艺和优质配料。另一个推荐菜品是肉汁乌冬面，配料丰富，可以热食或冷食。

Teuchi Udon 寿庵

Open: [Tuesday - Sunday, National Holidays] Dinner 6:00 pm - 9:00 pm (L.O. 8:30 pm)

*Open if it coincides with a public holiday

[Saturday, Sunday, National Holidays] Lunch 11:00 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm)

[Tuesday - Friday] Lunch 11:30 am - 3:00 pm (L.O. 2:30 pm)

Closed: Monday, Tuesday
Average price: 【吃晚饭】 2,000 日元 / 【午餐】 1,000 日元
Access: From the west exit of Toro station turn right towards Saitama Resona Bank, continue along the side road next to Osato Elementary School. Turn right at the 5-road intersection and it is next to the Family Mart.
Address: 1F Grand Premier , 167-1 Hongo-cho, Kita-ku, Saitama, Saitama

参考来源: 仅英文
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