Update-date: Apr 07 2025
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东京是世界级一流料理店大展身手的重要舞台，有日本料理代名词之称的「寿司」更是散布于都内各处。这回为您介绍严选东京的30间寿司名店！
1. 鮓 有无
鮓 有无于2025年2月完成改装，打造出温馨沉稳的传统日式空间。全新风格专为成熟食客设计，吧台座席横向排列，可近距离欣赏主厨精湛技艺。所有寿司皆由主厨亲手捏制，米饭与食材完美融合，入口即化，鲜味尽现。食材恒温保存在约10度的冷藏室中，进一步提升寿司完成度。焕然一新的鮓 有无，带来一场令人心满意足的高雅寿司体验。
鮓 有无
2. 寿司 はせ川 西麻布店
用极品米饭制作的时令日本料理和寿司可以满足您的胃口。 【Sushi Hasegawa（西麻布店）】是您可以在友好的氛围中放松身心并享用寿司和日本料理的地方。木头的温暖舒适的店内，设有吧台席和小包间，您可以按照自己的方式度过悠闲的时光。提供使用时令鲜鱼的怀石料理（日本传统怀石料理），如“养斋烧”和“近畿 ageni”。我们对餐具也有讲究，看到陶艺家内田幸一做的菜品给菜品增色也很有趣。我们还提供种类繁多的单菜，以适应任何场合。
寿司 はせ川 西麻布店
3. 寿司处 Tsunoda（人形町）
位在江户时代(1603年〜1867年)的繁华街、至今仍保有江户时期古早气息的「人形町」之中。主打最能体现传统的「江户前寿司」。料理长每天清晨亲自前往筑地市场，严选最高级的食材，搭配熟练的手艺呈现美味。必吃的有握寿司拼盘「特选握寿司」，江户前寿司的美味口齿留香。烤得蓬松软嫩的「穴子烧」(烤星鳗)等丰富料理也千万别错过。
鮨处 TSUNODA
4. 小樽政寿司新宿店（新宿）
是一间发迹于北海道小樽的人气寿司店，现在到新宿也尝得到。七成的食材源自于北海道自家经营的水产公司，以空运的方式送抵东京。提供种类丰富的小樽现捞鱼贝类海鲜。必吃的有握寿司拼盘「小樽 」，随附前菜与餐後甜点。其他套餐料理也十分丰富，可依照个人预算或心情作选择。位处与新宿车站直通的商场内，购物後顺道来大快朵颐一番最适合不过了。
小樽政寿司新宿店
营业时间: 11:00～23:00 (22:00后停止点单)
休息日: 不定期
地址: 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2タカシマヤタイムズスクエア14F
休息日: 不定期
地址: 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2タカシマヤタイムズスクエア14F
5. 小樽政寿司 银座（银座一丁目）
是一间发迹于北海道小樽的「小樽政寿司」之银座分店。所在的大楼面朝精品名店林立的「银座中央通」，寿司店即位在10楼。店内设有特大型吧台座位，可一面观赏职人手艺、一面享用北海道直送的新鲜滋味。菜单种类十分丰富，必吃的有「主厨推荐生鱼片套餐」，尝得到前菜、鲜度十足的生鱼片与寿司，也是人气十足的晚餐选项。
小樽政寿司 银座
营业时间: 【平日】午餐 11:00～15:00 (14:30后停止点单)、晚餐17:30～23:00 (21:30后停止点单)
餐点平均价格:【午餐】3,000日币 / 【晚餐】12,000日币
地址: 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル10F
【周六】午餐 11:00～15:00 (14:30后停止点单)、晚餐17:00～22:00 (21:00后停止点单)
休息日: 周日 ※周一逢国定假日时店休，但周日的午餐时段照常营业。餐点平均价格:【午餐】3,000日币 / 【晚餐】12,000日币
地址: 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル10F
6. 寿司&BAR 四 yon（六本木）
是一间融合「寿司×酒吧」两大元素的特色名店。寿司职人与酒保各司其职，于桧木打造的吧台座位前大展身手，提供最优质的寿司与铭酒。来店必选套餐料理，除主打的寿司外，也提供生鱼片等单点料理、以及餐後甜点。食材随季节作变动，必吃的人气寿司像是中规中矩「小鮗鱼」等。以盐与醋将食材的美味凝缩得恰到好处，浓郁的油花在口中弥漫着高贵的气息。
寿司和酒吧 四 yon
营业时间: 【平日】18:00～04:00 (03:00后停止点单) 、寿司为23:00后停止点单、之後采BAR(酒吧)的形式营业 【周六・国定假日】18:00～23:00 (22:00后停止点单)
休息日: 周日 ※周一逢国定假日店休。暑期・元旦前后不定期店休
餐点平均价格: 9,800日币
地址: 東京都港区六本木3-13-14 ゴトウビルディング3rd3F
休息日: 周日 ※周一逢国定假日店休。暑期・元旦前后不定期店休
餐点平均价格: 9,800日币
地址: 東京都港区六本木3-13-14 ゴトウビルディング3rd3F
7. 鮓职人 秦野Yoshiki（麻布十番）
延续“江户(东京旧称)”自古传承至今的「江户前寿司(※)」手艺的同时，也能享用到有各式法式及意式风味小菜。菜单以江户前寿司的基本工握寿司为主(将食材鋪于醋饭上捏制而成的寿司)，"以食盐与醋将最高级的食材来锁住美味、令食材熟成"的概念贯彻了江户前寿司的基本做法。此外，通常用于清口的食材「Gari(清甜醋渍生薑)」切作薄片，但此店家则采用了将生姜切成块状，独具一格。由于是选用了无农药生薑，毫无化学添加物，经过精细制作之后，不仅仅是简单的配菜，也是一品天然又美味的料理。
※指的是诞生于江户一带的寿司，原指采用东京湾(旧称：江户湾)捕获的鱼贝类作为食材的寿司。多以醋、盐及酱油调味，相较于日本关西地区的寿司，口感较为清淡。因地缘的关系，所采用的鲜鱼贝类等食材具有地域特色，有别于关西地区。
※指的是诞生于江户一带的寿司，原指采用东京湾(旧称：江户湾)捕获的鱼贝类作为食材的寿司。多以醋、盐及酱油调味，相较于日本关西地区的寿司，口感较为清淡。因地缘的关系，所采用的鲜鱼贝类等食材具有地域特色，有别于关西地区。
鲊职人 秦野Yoshiki
8. 藏六雄山（六本木）
是一间位处繁华街・六本木一带，但闹中取静的寿司名店。店内仅提供吧台座位，可以一面享用寿司、一面欣赏着料理人熟练的技艺。除了筑地市场外，也由全国各地直送当季鱼贝类食材。每道工序都不会马虎，尝得到正宗的江户前寿司。必吃的有「主厨推荐套餐」，尝得到握寿司与小菜等约莫20种美味。而握寿司中最不可错过的是将金目鲷炙烧後更显风味「炙烧金目」握寿司，以及透过熟成将美味凝缩的「Toro(黑金枪鱼腹部油花最丰富的部位 )」。
藏六雄山
9. 寿司岩濑（都厅前）
虽位处曾被认为无法孕育出寿司名店的新宿地区，于2012年开店至今人气满满。风格传承自都内首屈一指的名店「寿司匠」，提供一口大小的握寿司，并搭配丰富的特色小菜，交织出令人难忘的味觉飨宴。也是一处适合一面饮酒、一面慢条斯理地享用寿司的地方。握寿司的种类随季节作更替，必吃的有烤得酥香的「鳟鱼」等系列。平日午餐仅提供10份的限定美食「散寿司(将寿司食材鋪于醋饭上的一种盖饭料理)」也是回头率超高的人气料理。
寿司岩濑
营业时间: 15:00～21:30
休息日: 周一、每月第一个周日
餐点平均价格: 【晚餐】 16,000 日元 / 【午餐】 1,700 日元
地址: 東京都新宿区西新宿3-4-1 福地ビル 1F
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休息日: 周一、每月第一个周日
餐点平均价格: 【晚餐】 16,000 日元 / 【午餐】 1,700 日元
地址: 東京都新宿区西新宿3-4-1 福地ビル 1F
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10. 银座 藤田（新桥）
是一间虽处于喧闹的新桥地区，却能悠哉且娴静地享用寿司的名店。以尝得到新鲜鱼贝类的寿司为主，也提供各样丰富多彩的料理。一口大小的「天妇罗」也广受好评，将季节食蔬与食材原本的美味完整地保留下来。店内也弥漫着浓浓的日本味，沉稳的空间中，坐在吧台的位子上还能一面享用料理，一面欣赏料理人的手艺！）
银座 藤田
11. 麻布十番 松荣寿司（麻布十番）
位处名店与高级料理店林立的麻布十番一带。店内呈现洗练的黑色基调，品尝得到握寿司＋细致且菜品组合丰富的套餐。鱼贝类食材主要严选自筑地市场，蔬菜的部分则由契约农家直送。店家最自豪的江户前寿司区分有两种醋饭，能将食材的美味巧妙地引领出来。营业时间直至深夜，日本酒・红酒等酒款丰富，轻松的饮酒气氛也广受好评。
麻布十番 松荣寿司
营业时间: 【平日・周六】午餐 12:00～16:00 (14:00后停止点单)、晚餐17:00～01:00 (23:00后停止点单) 【国定假日】晚餐17:00～01:00 (23:00后停止点单)
休息日: 周日
餐点平均价格: 15,000日币
地址:東京都港区麻布十番2-5-3 グリーンヒル麻布十番3F
休息日: 周日
餐点平均价格: 15,000日币
地址:東京都港区麻布十番2-5-3 グリーンヒル麻布十番3F
12. 寿司Yoshino（神保町）
主打正宗的江户前寿司。以专业的寿司职人的技艺捏制寿司，食材种类随着季节而有所变动。举例来说，像是用食醋锁住美味的必吃寿司「 醋腌小鮗鱼握寿司」，以及将对虾水煮起锅後，佐以虾膏并以醋饭捏制而成「水煮对虾握寿司」等都是不可错过的好料。此外，酒款种类也十分丰富，特别是日本清酒，将用餐过程区分为前中後三个阶段，所搭配的酒款都各有讲究！
寿司Yoshino
13. 西麻布 鮨 真（广尾）
是一间在美食家之中广受好评的名店。店内气氛沉稳，职人们也毫不马虎地捏制正宗的江户前寿司。食材随季节作变动，必吃的有「纪州胜浦产黑金枪鱼」，有着与霜降和牛同般美丽的油花，口感浓醇却又清爽不油腻。此外，有着日本第一之美誉的「宫城县閖上产赤贝」也是超人气选项，外型圆滚饱满、口感厚实弹牙，漫延于口中的滋味余韵无穷。
西麻布 鮨 真
14. 喜寿司（人形町）
创业于1923年，距今已将近100年的历史，仍时刻谨守「江户前寿司」的传统料理技艺。譬如煮得软嫩的文蛤与海鳗、填充Oboro(※)的鲜虾等食材。延续江户前传统工序的寿司，总能令食材的美味更上一个层次。醋饭的部分仅添加白醋、红醋与食盐，口感清爽且保留了米粒原有的鲜甜。此外，也提供以食醋调味的小鮗鱼、搭配水煮对虾制成的「手纲卷」等品项，直至今日已少有职人能完美呈现，属于极为珍贵的江户前寿司代表作。
※是一种将虾肉磨成肉沫後调味煸炒而成的食材。带有若干甜味，经常填充于醋饭与食材之间，用于捏制正宗的江户前寿司。
※是一种将虾肉磨成肉沫後调味煸炒而成的食材。带有若干甜味，经常填充于醋饭与食材之间，用于捏制正宗的江户前寿司。
喜寿司
15. 寿司 绀ya（西新宿）
拥有有各种各样的面孔的新宿。 在这个来自世界各地的人聚集的小巷里，静静地坐落着的【寿司 绀ya】。 在大楼的3楼，入口也许有点难找。 但是，当店门打开时，厌倦了城市喧嚣的成年人聚集在这里享用最好的寿司。 店里没有放寿司食材的盒子。这是厨师长为了让客人们看道手捏寿司的乐趣而设计的。 食材是以筑地为中心，还有从直接从千叶铫子港购买的新鲜海鲜。 根据供应情况，「今天推荐」是当天为大家提供的最美味的料理。 装在葡萄酒杯里供应的日本酒价格为从300日元起，价格非常实惠有魅力。 这就是为什么舌尖挑剔的成年人聚集在这里的原因。
寿司 绀ya
营业时间: 【平日･周六･节假日前】晚餐 17：30-23：00（22：00后停止点单）22店之后店内无客人时，将结束营业。【平日】午餐 11：30-14：00 午餐时段重新回复营业！
休息日: 周日 节假日
餐点平均价格: 【吃晚饭】 6,500 日元 / 【午餐】 3,000 日元
如何抵达: 从「新宿」站西口出来后步行8分钟。往新大久保方面走，在7-11便利店往左拐即是。
地址: 东京都新宿区西新宿7-19-9-3F
休息日: 周日 节假日
餐点平均价格: 【吃晚饭】 6,500 日元 / 【午餐】 3,000 日元
如何抵达: 从「新宿」站西口出来后步行8分钟。往新大久保方面走，在7-11便利店往左拐即是。
地址: 东京都新宿区西新宿7-19-9-3F
16. 鮨十（SUSHI TOU）（六本木）
位处繁华街道旁的静谧小巷内。深受海内外的饕客欢迎，也提供有英语菜单。主打寿司料理，必吃的有「炭火炙烧金枪鱼肚」，将大腹黑金枪鱼握寿司以炭火炙烧，香气十分迷人。「毛蟹甲罗饭」也不容错过，将米饭、鲑鱼卵与海胆豪迈地填入毛蟹的壳身料理而成。挑一张吧台的座位，一面观赏料理职人们的手艺，一面享用着日本酒、日本产红酒、或是香槟酒等酒款，季节变化的滋味尽收口底。
鮨十（SUSHI TOU）
营业时间: 【周一・二・四・五】午餐 12:00～14:00 (13:00后停止点单)、晚餐18:00～23:00 (22:00后停止点单) 【周六】午餐 12:00～14:00 (13:00后停止点单)、晚餐18:00～22:00 ※最后入店时间21:00
休息日: 周三・日・国定假日（周日可弹性安排）
餐点平均价格: 【午餐】5,000币 / 【晚餐】20,000日币
地址: 東京都港区西麻布2-24-8
休息日: 周三・日・国定假日（周日可弹性安排）
餐点平均价格: 【午餐】5,000币 / 【晚餐】20,000日币
地址: 東京都港区西麻布2-24-8
17. 匠 进吾（青山一丁目）
店长曾于都内首屈一指的名店「寿司匠」长期修习技艺。延续「寿司匠」的传统，将寿司与单点料理作搭配，提供丰富的套餐。食材会随季节作变动，必吃的有「熟成黑金枪鱼渍」及「刺鲳」等。前者耗时10天至两周的时间，以黑金枪鱼肚搭配酱油等调酱腌渍入味，并佐以芥末食用而非山葵。後者则将刺鲳以昆布凝缩风味後，切成3枚薄片层叠而成，口感蓬松软嫩、绝妙的滋味于口中缓慢地渗透开来。醋饭所使用的食醋也分为两种，好与食材作搭配，也令风味收放自如。
匠 进吾
18. 银座 玄海鮨（银座）
位处高级寿司店林立的「银座」地区，提供价格相对亲民的优质寿司(例：特等握寿司(2,500日币)等)。食材主要来自筑地市场，每日直送鲜度十足。食材的鲜度搭配职人们炉火纯青的技艺，也总令挑剔的美食家们心服口服。店内气氛沉稳，除吧台座位外，也提供更具隐密感的包厢座位。
银座 玄海鮨
营业时间: 【平日】17:00～03:00 (02:30后停止点单) 【周六】17:00～01:30 (01:00后停止点单)
休息日: 周日・国定假日 ※12月24日配合市场店休
餐点平均价格: 8,000日币
地址:東京都中央区銀座7-8-1 渋谷ビル6F
休息日: 周日・国定假日 ※12月24日配合市场店休
餐点平均价格: 8,000日币
地址:東京都中央区銀座7-8-1 渋谷ビル6F
参考来源：hitosara（仅日文）
19. 蒲田 寿司德（蒲田）
由JR蒲田站徒步仅需5分钟，店内气氛沉稳，提供吧台与一般座位。寿司以江户前风味为主，采用当天现捞的新鲜渔获，由筑地市场与全国各地直送于此。点上一份套餐料理，除寿司外还能尝得到丰富的单点菜品。菜色也随四季作更动，不时引进新款的高档日本清酒，适合悠哉地小酌一番。
蒲田 寿司德
营业时间:【平日】午餐 11:30～13:30、晚餐17:30～22:30 (21:30后停止点单) ※午餐时段餐点卖完即闭店 【週六】晚餐17:30～22:30 (21:30后停止点单)
休息日: 周日 ※国定假日店休
餐点平均价格:【午餐】1,500日币 / 【晚餐】13,000日币
如何抵达:
地址: 東京都大田区蒲田5-44-15
休息日: 周日 ※国定假日店休
餐点平均价格:【午餐】1,500日币 / 【晚餐】13,000日币
如何抵达:
地址: 東京都大田区蒲田5-44-15
20. 鮨 Fujita（东银座）
位处高级店林立的银座街上，一个人前往也能自在用餐。店内空间小巧，细节处也可显露店家对美学营造的用心。餐点的部分，除了提供客制化「握寿司」外，也提供两种「主厨推荐套餐」，同时尝得到寿司与季节菜品的美味。举而言之，像是使用高级黑金枪鱼捏制的寿司、以及濑户内海捕获的清蒸「海螺」等料理，浓醇与丰富的味觉飨宴尽尝口中。
鮨 Fujita
免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载
