Update-date: Jun 07 2024
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年末，人们在新荞麦面季节后吃荞麦面（toshikoshi 荞麦面）送别旧年，确实是人们感受到荞麦面吸引力的时刻。即使在年终派对上尽情喝酒之后，人们也想再喝点荞麦面，感受它滑过喉咙的感觉。在这里，我们的编辑部成员想向荞麦面爱好者介绍一些有趣的荞麦面和饮酒餐厅。这些餐厅包括可以作为一天的第一站，客人可以在下午快速喝一杯的餐厅，以及他们在喝酒后想顺道去的餐厅。
Yuzutsu / 由非常喜欢放松饮品的Suzu推荐的代官山
Nightly Enjoyable Sake and Soba - Enjoy new sensations that combine Japanese x French cuisines
荞麦面与日本料理密切相关，但也有一些餐厅提供非常规的荞麦面课程，结合了法国料理，例如Yuzutsu。这家餐厅距离代官山站步行3分钟。你可能会认为这样的餐厅会有京都町屋风格的外观，墙上挂着浮世绘，但椅子和餐具都是法国料理品牌。这已经让我对这种不寻常的组合充满了期待。我们很快点了夜间享用的清酒和荞麦面，让你可以享受与著名法国料理餐厅Les Enfants Gâtés的肉冻结合的荞麦面。
鸡肉和猪蹄冻有着精致和清爽的风味，上面放有柑橘酸橙。加入的法国料理确实是一个罕见的组合，但它与日本料理的课程出奇地搭配得很好。当我们询问餐厅时，他们说加入的法国料理食物是特别考虑到与Yuzutsu的面条搭配的。课程自然地流入了两种荞麦面的主菜：纯荞麦面和粗磨有机荞麦面。牛蒡天妇罗也很受欢迎，搭配精心挑选的日本料理清酒和烧酒。我们推荐您来这里，享受食物和空间的新组合，以及时尚的时刻。
Yuzutsu
Address: 1F, Green Hill Daikanyama, 1-30-13, Ebisu Nishi, Shibuya-ku, Tokyo
Access: 3 minutes walk from Daikanyama station
Access: 3 minutes walk from Daikanyama station
Soba Osame - 由喜欢吃多种小份菜的宿坊推荐 / 目白
Eat and compare local varieties of soba in an old house
Soba Osame 是一家最初在西麻布获得人气的餐厅。它于2023年4月将其位置转移到目白。这家餐厅的空间是由一栋有100多年历史的老房子改造而成，温暖了客人的身体和心灵。即使在工作日的下午也相当热闹，很快就能理解为什么当地人如此喜爱它。他们有丰富的荞麦面种类，重视本地品种，可以直接食用，也有与日本料理清酒相配的单独食品。
我们参观的那天，我们点了豪华荞麦面套餐（5,500日元）作为午餐。我们非常喜欢那些与清酒很搭的开胃菜，比如荞麦泥、豆腐皮刺身和西京味噌腌扇贝，此外还有他们的特色玉子烧（日本煎蛋卷），使用了荞麦中的食材。我们迫不及待地等待他们的荞麦面，他们有三种类型按顺序供应：篮蒸、碎荞麦和玄挽（用陈年粗料制成的荞麦），所有这些都让你享受每种当地品种的美味和丰富的风味。我们肯定会继续光顾这家餐厅，尝试他们每天变化的荞麦面品种。
Soba Osame
Address: 3-21-5, Shimo-Ochiai, Shinjuku-ku, Tokyo
Access: 7 minutes walk from Mejiro Station
Access: 7 minutes walk from Mejiro Station
Sobakiri Uchiba - 由Terami推荐，他的座右铭是“棕色是正确的选择” / Aomono Yokocho
Here you freely enjoy authentic handmade soba. This famous restaurant revolutionizes the concept of soba that is eaten while standing
很少有餐馆可以真正说是提供便宜又美味的食物。我们第一次发现这家餐馆是在散步途中，看到从餐馆外面可以看到美丽的荞麦面制作过程，决定进去看看。
这家餐馆让我们感到惊讶的是，它制作正宗的荞麦面，但却是一家客人站着吃的荞麦面餐馆。餐馆里飘散的荞麦面香气和切荞麦面的惊人敲击声让我开始觉得我们是在一家高档的荞麦面餐馆，除了我正站在这样的一家餐馆里。
这家餐馆让我们感到惊讶的是，它制作正宗的荞麦面，但却是一家客人站着吃的荞麦面餐馆。餐馆里飘散的荞麦面香气和切荞麦面的惊人敲击声让我开始觉得我们是在一家高档的荞麦面餐馆，除了我正站在这样的一家餐馆里。
因为Nihachi（用2:8比例的乌冬面和荞麦面粉制成的荞麦面）是一种高级荞麦面，手工制作的Nihachi荞麦面餐厅让客人站着吃的想法可能听起来很困惑。但这家餐厅以压倒性的高质量荞麦面带来了最好的体验。由于是Nihachi荞麦面，厚切的面条和美味的风味可以让你充分咀嚼，香味通过鼻子，味道在口中蔓延。配有天妇罗和山菜的食材确实引起了我的注意，但我们不知道还有哪家餐厅能像这样以荞麦面为主角。
然而，这家餐厅真正的价值在于对食材的完全不妥协。他们的选择，包括精心制作的限量版菜单项，使用舞茸蘑菇的具有高度季节感的天妇罗，以及周末限量10份的纯荞麦面乡村荞麦面，已经超出了我对站着吃餐厅的期望。在这里，我感受到了类似于老字号荞麦面餐厅的特色。
也许我们不需要提及这一点，但餐厅收藏了全套的经典漫画《Sobamon》，这是日本料理荞麦面爱好者的圣经。制作荞麦面所需的时间和上菜时间相比标准的站着吃荞麦面餐厅稍长，所以我们建议在等待时阅读这本漫画。
普通的价格和非凡的味道。当有人这么说时，我们想推荐Sobakiri Uchiba。
然而，这家餐厅真正的价值在于对食材的完全不妥协。他们的选择，包括精心制作的限量版菜单项，使用舞茸蘑菇的具有高度季节感的天妇罗，以及周末限量10份的纯荞麦面乡村荞麦面，已经超出了我对站着吃餐厅的期望。在这里，我感受到了类似于老字号荞麦面餐厅的特色。
也许我们不需要提及这一点，但餐厅收藏了全套的经典漫画《Sobamon》，这是日本料理荞麦面爱好者的圣经。制作荞麦面所需的时间和上菜时间相比标准的站着吃荞麦面餐厅稍长，所以我们建议在等待时阅读这本漫画。
普通的价格和非凡的味道。当有人这么说时，我们想推荐Sobakiri Uchiba。
Sobakiri Uchiba
Address: 1F, KAHARA Shinagawa, 3-27-24 Higashi-Shinagawa, Shinagawa-ku, Tokyo
Azabujuban Soba Izakaya Sobagoya - 中野推荐的想喝到早上的地方 / 麻布十番
Open until 5AM! Guests can enjoy delicious sake and soba any time they go
Sobagoya 从上午11:30到凌晨5:00整夜开放，非常适合在下午想喝点小酒时随意进入，也适合作为喝酒后的第二家餐厅。广泛的使用范围也非常有吸引力。你会想先尝试荞麦面。你可以选择两种品种：用黑壳包裹的荞麦在石磨上制成的Genbiki荞麦面，以及用剥皮荞麦制成的Marunuki荞麦面。Genbiki荞麦面增强了壳的质地和荞麦的香气，你可以充分享受荞麦本身的味道。你可以选择三种面条粗细：细、中细和粗。我们强烈推荐标准的中细面条。美味的蘸酱结合了鸭油，味道浓郁，让我们感到饥饿。
有一件我们不能忘记的事情是碎国内鸭肉。他们使用樱桃谷鸭，与鸡肉相比，它更肥厚。然而，它的熔点低，这意味着它在我嘴里很软，很容易融化，而且味道极好。它可以简单地用盐或酱油食用，并且与任何日本料理清酒完美搭配。我们强烈推荐这家餐厅，因为你可以品尝到美味的鸭肉。即使在我们不喝酒的日子里，我们也想去那里只是为了吃碎鸭肉。
Azabujuban Soba Izakaya Sobagoya
TEL: +81-3-6811-5613
Address: 1F, Saito Bldg., 2-8-17, Azabujuban, Minato-ku, Tokyo
Azabuyama Soan Mitate - 推荐者 志摩 一个成年女孩 / 麻布十番
The ultimate trio of soba x champagne x amazing tuna
一家荞麦面餐厅由著名的金枪鱼批发商Yamayuki经营。餐厅的负责人曾在著名的日本料理餐厅Kyo-Aji工作过，并且还在著名的荞麦面餐厅努力学习过。这家不同寻常的荞麦面餐厅甚至还有一位侍酒师，这非常罕见，让你可以享受结合了优质金枪鱼和荞麦面的高度原创菜单与香槟的惊人组合。你可以享受“荞麦面怀石料理”的新感觉，这与普通的荞麦面餐厅真的不同。
当我们进入餐厅时，眼前制作的荞麦面是我这次访问的亮点。新鲜制作的荞麦面切得很细，但很有韧性和弹性，使用当地品种的荞麦面的浓郁香气扑鼻而来。如图所示，Mitate的真正魅力在于能够享受不同尺寸的荞麦面。
我们在访问当天点的套餐包括Soba-mae（7种）、新煮米饭的金枪鱼饭碗和带有雌性雪蟹的荞麦面。他们只在早些时候提供套餐，但营业时间较晚。单点菜品可以在工作日晚上8:30后享用，使这家餐厅成为夜间外出时作为第二家餐厅的方便选择。
我们在访问当天点的套餐包括Soba-mae（7种）、新煮米饭的金枪鱼饭碗和带有雌性雪蟹的荞麦面。他们只在早些时候提供套餐，但营业时间较晚。单点菜品可以在工作日晚上8:30后享用，使这家餐厅成为夜间外出时作为第二家餐厅的方便选择。
Azabuyama Soan Mitate
Address: 201 Relent Azabujuban, 2-8-12, Azabujuban, Minato-ku, Tokyo
Access: 8 minutes walk from Azabujuban Station
本文章由AI翻译创作
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