烤鸡肉串指南，日本传统美食之一！寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2025/06/04

作者: SAVOR JAPAN

在日本，烤鸡肉串是一道深受喜爱的菜肴，通过烤制鸡肉并用盐或酱油为基础的调味料调味而成。它的广泛流行导致全国各地出现了许多专门的烤鸡肉串店。虽然有许多价格实惠的店铺可以享受美味的烤鸡肉串和清酒体验，但在日本也有提供精致套餐或与烤鸡肉串搭配葡萄酒的高档餐厅。本文将深入探讨日本料理烤鸡肉串的独特品质，并推荐一些美味的烤鸡肉串餐厅。

为什么烤鸡肉串在日本是受人喜爱的菜肴？

如果你喜欢搭配饮料一起享用餐点，那么访问烤鸡肉串餐厅绝对是必须的！这些餐厅，包括居酒屋（日本酒吧）和小吃摊，在日本各地都很丰富，是与朋友社交的完美去处。它们通常价格合理，吸引了大量和多样化的顾客群体，并且一直热闹到深夜。

烤鸡肉串有两种主要的调味料：一种是基于酱油的甜咸酱汁，叫做"tare"，另一种是撒上黑胡椒的盐，简单称为“shio”。这两种调味料都非常适合搭配酒精饮料。

虽然在竹签上用炭火烤鸡肉看起来很简单，但要成为烤鸡肉串大师需要相当的技巧。将鸡肉串好以确保均匀和嫩滑的烹饪，并在仔细监控肉的状态时进行精确的热量调整，这些都是非常具有挑战性的任务。日本有句名言，“三年串，终生烤”，强调了掌握串肉技巧需要三年，而成为经验丰富的烤鸡肉串工匠则需要一生。这句话完美地捕捉了这项工艺所需的奉献和专业知识。

经典烤鸡肉串菜单选项

这里有一些您在烤鸡肉串店可能会遇到的大众化且经典的烤鸡肉串选项。

- 葱间 (Negima)
葱间是烤鸡肉串的一种，鸡腿肉和大葱交替串在一起。缓慢的烤制过程能带出大葱的天然甜味，与鸡腿肉的鲜美味道相得益彰。

- 鸡肉丸 (Tsukune)
鸡肉丸是一种烤鸡肉串，将鸡胸肉或鸡腿肉等绞成肉泥，然后搓成球状或圆柱状。虽然鸡肉是基本原料，但不同的餐厅可能会加入额外的食材。有些地方可能会加入切碎的软骨以获得独特的口感，而另一些则可能加入鸡皮或洋葱来增加肉和蔬菜的甜味。每家店都有自己独特的风味。

- Tebasaki
Tebasaki 指的是鸡翅。他们含有大量的脂肪和丰富的胶原蛋白。它们通常用黑胡椒调味，增加了一种微妙的辛辣味，增强了骨头周围肉的浓郁风味。

- Sunagimo
Sunagimo 是一种由烤鸡胗制成的烤鸡肉串。鸡胗是负责用内部的小石头或贝壳碎片研磨食物的肌肉器官。由于主要由肌肉组成，它们几乎没有气味，质地坚韧但柔嫩，使其食用起来非常有趣。

有很多方法可以享受烤鸡肉串

在日本，烤鸡肉串餐厅受欢迎的原因之一是因为你可以根据自己的喜好和所需的数量来点餐。例如，你可以选择你喜欢的鸡肉部位，从1串或2串开始，以及你喜欢的调味料，如盐（shio）或酱汁（tare）。

你还可以点五种不同部位的各两串，一种用盐调味，另一种用酱汁调味，然后和朋友分享。如果你在另一家餐厅吃完晚餐后来到烤鸡肉串餐厅，可以点两串清爽的盐葱串和一些清酒，怎么样？

虽然有很多价格实惠的烤鸡肉串店，但日本也有许多高端烤鸡肉串餐厅。这些独特的场所使用高质量的炭火和来自日本各地的品牌鸡肉，烤出的鸡皮酥脆，鸡肉多汁。

在这些高端餐厅，你可以在不同于传统居酒屋的氛围中享受烤鸡肉串，比如拥有美丽夜景的餐厅或背景播放爵士乐的宁静环境。

当你访问日本时，你应该尝试既有低成本的日常烤鸡肉串，也有高端烤鸡肉串，以体验口味和用餐体验的对比。

Izakaya Tarochan（日本桥）

“Izakaya Tarochan” 是一个舒适的地方，拥有轻松的氛围，你可以在这里以实惠的价格享受烤鸡肉串。这是一个不仅适合开始一个充满乐趣的夜晚的好地方，也是一个适合第二轮小酌的好去处。

你可以从一串开始点烤鸡肉串，有鸡腿肉、葱间鸡肉串和鸡胗等选择，每串价格为150日元。他们还提供经典且价格合理的居酒屋菜肴：酱油味炸鸡380日元，毛豆280日元，刺身起价580日元。

其中一个显著特点是其早营业时间。从周二到周五，他们在下午3点开门，周末在上午10点开门。

餐厅位于大阪的日本桥地区，该地区以电子产品零售商和动漫相关商店集中而闻名。购物后品尝他们的烤鸡肉串和店主推荐的当地清酒是个好主意！

Izakaya Tarochan

Open: [Tuesday - Friday] Dinner 3:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm) [Saturday, Sunday, National Holidays] 10:00 am - 11:00 pm (L.O. 10:30 pm)
Closed: Monday
Average price: [Dinner] 2,000 JPY
Access: 3 minutes walk from Exit 2 of Nippombashi Station on the Osaka Metro Sakaisuji Line
Address: 1F, Adeu Sennichimae Nibankan, 1-1-10, Sennichimae, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka

Sumiyakitori Sato (Hosui Susukino)

“Sumiyakitori Sato” 特意使用当地采购的品牌鸡肉，当它们处于最佳美味状态时，包括稀有的"小樽地鸡"。这家餐厅位于札幌北海道繁华的薄野区，致力于新鲜度，甚至从不冷冻他们的鸡肉。他们的鸡柳和鸡肝只在接到订单后才串起来烤，确保最鲜美的菜肴。

如果你要在北海道享受烤鸡肉串，一定要尝试小樽地鸡。这种特定品种的鸡已经适应了小樽的气候和环境，带来了令人愉悦的口感、丰富的风味以及极少的气味和杂质。

为了体验真正独特的季节风味，他们的“特别套餐”包括13道菜（7,000日元，每人另加10%的服务费），推荐尝试。这道菜让你可以品尝和比较小樽地鸡和其他优质鸡肉品种的独特风味。

Sumiyakitori Sato

Open: [平日,周六,节假日前] 晚餐 18:00 - 22:00
Closed: 如果星期一是公共假期。周日开放，周一闭馆。
Average price: 【吃晚饭】 7,500 日元 / 【午餐】 7,500 日元
Access: About 10 seconds walk from Hosui-Susukino Station on the Subway Toho Line. Go out from Exit 1, it is located on the 2nd floor of the building right in front
Address: 北海道札幌市中央区南四条西1-5-2 SB41大厦2F Map

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Yakitori Hirano（新桥）

“Yakitori Hirano” 因其使用传统的“金火强火”方法烤制烤鸡肉串而闻名，这种方法是在非常接近热源的高温下烤制串烧。他们只使用世界闻名的纪州备长炭，这种炭以其卓越的热量和持久的燃烧时间而闻名。这种强烈的热量确保烤鸡肉串保持湿润，外皮酥脆，内部多汁嫩滑。他们使用的鸡肉是从精选农场精心挑选的，以保证质量。

顺便说一下，“Yakitori Hirano” 的酱汁配方已经传承了半个多世纪。这种独特的酱汁赋予了烤鸡肉串一种令人愉悦的发酵香气，并丰富了烤鸡肉串的鲜美味道，让人欲罢不能。

在“Yakitori Hirano”，您可以在优雅的氛围中享受高质量的烤鸡肉串，例如结合烤鸡肉串和日本料理的主厨推荐套餐（8,800日元），以及搭配葡萄酒的套餐（15,800日元）。如果您认为烤鸡肉串只是简单的烤鸡肉，访问这家餐厅肯定会改变您的看法。

Yakitori Hirano

Open: [Weekdays, Saturday] 4:00 pm - 11:00 pm
Closed: Sunday, National Holidays
Average price: [Dinner] 15,000 JPY
Access: 5-minute walk from Shimbashi Station on the Ginza Line, 6-minute walk from JR Shimbashi Station, 6-minute walk from Higashi-Ginza Station on the Hibiya Line
Address: 1F, Zenkoku Nenryokaikan, 8-12-15, Ginza, Chuo-ku, Tokyo

尽管看起来很简单，烤鸡肉串是一道需要高超技巧的菜肴。日本各地有许多烤鸡肉串餐厅，利用烤鸡肉串来品尝每个地区独特的品牌鸡肉。通过探索不同的餐馆，您将有机会沉浸在迷人的烤鸡肉串世界中。

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