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你听说过"文字烧"吗？,这种传统美食在东京百姓中很受欢迎，文字烧与有名的大阪烧有些相似，但它们是完全不同的菜肴。以下将介绍文字烧的历史，制作和食用方法，以及一些可以品尝到文字烧的餐厅。
什么是文字烧？
文字烧是通过将切碎的卷心菜、腌姜和虾等配料与松散的面粉糊和伍斯特酱等调味料混
合，然后将整个混合物在铁板上烤制而成的。烤熟后，用小铲子直接从铁板上铲上来食
用。文字烧最初是江户时代后期（1603-1867）在糖果店作为零食小吃出售给孩子们
的。它最初被称为“mojiyaki”（字母烧），是因为在纸张和毛笔等书写材料和用具稀
缺的时代，这是孩子们通过在铁板上写字来学习字母的一种方式。而这最终演变成了今
天的“monjayaki”（文字烧）。
第一次尝试文字烧时，你可能对它独特的制作和食用方式感到困惑。首先，我们要将铁板涂上食用油并加热，然后把调味料和食材倒在铁板上，待食材稍微煮熟后，将它们聚集在一起，并用铲子在中间挖一个洞并将剩余的液体面糊倒入这个洞中，煮约两分钟，直到中心开始冒泡。最后，用大铲子将所有东西混合在一起，薄薄地摊在铁板上，煮3-4分钟，直到散发出香味。
文字烧烤好时，每个人拿一个小勺子状的铲子，直接从铁板上吃，这样可以享受文字烧最松软的口感，也可以用铲子将面糊压在铁板上直到稍微烧焦，制成脆脆的“锅巴”。直接从铁板上铲上来吃会非常烫，所以吃的时候要小心不要烫到嘴喔！
文字烧与大阪烧有什么不同？
虽然文字烧和大阪烧都是在铁板上煎烤而成的，但它们主要是在三个方面有所不同。
第一个是面糊中的水量。虽然二者的面糊都是通过将面粉与水混合制成的，但与厚实的
大阪烧面糊不同，文字烧面糊较为稀薄。
第二则是准备方式。如上所述，文字烧是通过事先烹饪食材，然后倒入稀薄的面糊并只
烤一面。而大阪烧的面糊则是在倒入烤盘之前与食材混合，并将两面彻底煎烤。此外，
文字烧通常会预先用伍斯特酱或汤料调味，而大阪烧是在煎烤后用酱汁或蛋黄酱调味。
第三个区别是它们的食用方式。两者都是用铲子吃的，但铲子的大小不同。大阪烧可以
用筷子或大铲子吃，而文字烧是用小茶匙大小的铲子从边缘一点一点地吃。此外，文字
烧通常是大份煎烤然后与大家一起分享，而大阪烧通常是单人份煎烤单人食用。
在文字烧餐厅经常供应的一种甜点是“ankomaki”，其制作方法是将文字烧面糊像煎饼一样薄薄地摊在铁板上，然后在上面放上红豆沙（甜豆沙），再用面糊包裹起来，这便成了一份美味的饭后甜点。
由面糊（通常包括高汤和富含鲜味的食材）组合而成的美妙味道，使文字烧也成为酒类饮品的完美搭档。
参观月岛东京的文字烧中心！
在东京的市井老城区尝试文字烧
达摩（Tsukishima）
Tsukishima specialty Monja Daruma
休息日: 周六日及节假日不接受预约，请直接来店。
人均消费: [晚餐] 2,000 日元 / [午餐] 1,200 日元
交通: 从都营大江户线和东京地铁有乐町线的月岛站步行3分钟
地址: 东京中央区筑岛3-17-9 Map
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Yoshino（东阳町）
餐厅的招牌菜[明太子年糕芝士]（1,250日元（不含税））包含整条明太子（辣鳕鱼子），不容错过！紧实多汁的明太子和融化的芝士创造出一种绝妙、令人上瘾的口感。
餐厅的海鲜均从筑地采购，非常新鲜，带有黄油香气的[烤混合海鲜]（1,900日元（不含税））也非常推荐。
Yoshino
休息日: 不定期
人均消费: [晚餐] 2,500 日元/ [午餐] 800 日元
交通: 从东京地铁东西线的丰町站步行2分钟
地址: 东京港区东洋4-10-16 Map
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