Update-date: Jun 07 2024
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东京
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你听说过在东京传统工人阶级社区流行的"文字烧"吗？文字烧与大阪闻名的御好烧有些相似，但它是完全不同的菜肴。本文介绍了它的历史、如何准备和食用，以及一些可以品尝的餐馆。
什么是文字烧？
文字烧是通过将切碎的卷心菜、腌姜和虾等配料与松散的面粉糊和伍斯特酱等调味料混合，然后在铁板上烤制整个混合物制成的。煮熟后，用小铲子直接从铁板上食用。它起初是江户时代后期（1603-1867）在糖果店出售给孩子们的小吃。
它最初被称为“mojiyaki”（烤字），因为在纸张和毛笔等书写材料和用具稀缺的时代，这是孩子们通过在铁板上写字来学习字母的一种方式。据认为，这最终演变成了今天的“monjayaki”。
它最初被称为“mojiyaki”（烤字），因为在纸张和毛笔等书写材料和用具稀缺的时代，这是孩子们通过在铁板上写字来学习字母的一种方式。据认为，这最终演变成了今天的“monjayaki”。
当你第一次尝试文字烧时，你可能会被它独特的制作和食用方式所迷惑。首先，将铁板加热并涂油，除了调味料和面糊之外的所有东西都倒在铁板上。一旦食材稍微煮熟后，将它们聚集在一起，并用铲子在中间挖一个洞。剩余的液体面糊倒入这个洞中，煮约两分钟，直到中心开始冒泡。最后，用大铲子将所有东西混合在一起，薄薄地摊在铁板上，煮3-4分钟，直到香气四溢。
当文字烧准备好时，每个人拿一个小勺子状的铲子，直接从铁板上吃。可以享受它柔软、融化的形式，或者通过用铲子将面糊压在铁板上直到稍微烧焦，制成脆脆的“锅巴”。它可能会非常热，所以吃的时候要小心不要烫到嘴！
文字烧与大阪烧有什么不同？
虽然文字烧和御好烧都是在铁板上烹饪的，但它们在三个主要方面有所不同。
第一个是面糊中的水量。在这两种情况下，面糊都是通过将面粉与水混合制成的，但与厚实的御好烧面糊不同，文字烧面糊是稀薄的。
它们的准备方式也不同。如上所述，文字烧是通过轻轻烹饪食材，然后倒入稀薄的面糊并只烤一面。而御好烧面糊是在倒入烤盘之前与食材混合，并在两面彻底烹饪。此外，文字烧通常会预先用伍斯特酱或汤料调味，而御好烧是在烹饪后用酱汁或蛋黄酱调味。
第三个区别是它们的食用方式。两者都是用铲子吃的，但大小不同。御好烧可以用筷子或大铲子吃，而文字烧是用小茶匙大小的铲子从边缘一点一点地吃。此外，文字烧通常是大份烹饪并分享，而御好烧通常是单人份烹饪和食用。
第一个是面糊中的水量。在这两种情况下，面糊都是通过将面粉与水混合制成的，但与厚实的御好烧面糊不同，文字烧面糊是稀薄的。
它们的准备方式也不同。如上所述，文字烧是通过轻轻烹饪食材，然后倒入稀薄的面糊并只烤一面。而御好烧面糊是在倒入烤盘之前与食材混合，并在两面彻底烹饪。此外，文字烧通常会预先用伍斯特酱或汤料调味，而御好烧是在烹饪后用酱汁或蛋黄酱调味。
第三个区别是它们的食用方式。两者都是用铲子吃的，但大小不同。御好烧可以用筷子或大铲子吃，而文字烧是用小茶匙大小的铲子从边缘一点一点地吃。此外，文字烧通常是大份烹饪并分享，而御好烧通常是单人份烹饪和食用。
Monjyayaki可以通过结合不同的食材以多种方式享用，甚至可以做成甜点！通过在基本面糊中加入海鲜料理、肉类、蔬菜、奶酪，甚至碎零食，可以创造出奇特而美妙的味道。
在文字烧餐厅经常供应的一种甜点是“ankomaki”，其制作方法是将文字烧面糊像煎饼一样薄薄地摊在铁板上，然后在上面放上红豆沙（甜豆沙），再用面糊包裹起来。这是结束一餐的好方法！
由面糊（通常包括高汤和富含鲜味的食材）组合而成的美妙味道，使文字烧也成为酒类饮品的完美搭配。
在文字烧餐厅经常供应的一种甜点是“ankomaki”，其制作方法是将文字烧面糊像煎饼一样薄薄地摊在铁板上，然后在上面放上红豆沙（甜豆沙），再用面糊包裹起来。这是结束一餐的好方法！
由面糊（通常包括高汤和富含鲜味的食材）组合而成的美妙味道，使文字烧也成为酒类饮品的完美搭配。
参观月岛东京的文字烧中心！
文字烧被认为起源于东京的月岛地区。如今，这个街区是文字烧街的所在地，这是一条长达500米的购物街，有54家文字烧餐厅。
有这么多餐厅，可能很难决定去哪家餐厅。建议事先做一些研究，因为许多餐厅都有独特的特点，例如“座敷”座位，您可以在榻榻米地板上用低桌用餐，私人房间，拥有悠久的经营历史，甚至是居酒屋酒吧风格。
有这么多餐厅，可能很难决定去哪家餐厅。建议事先做一些研究，因为许多餐厅都有独特的特点，例如“座敷”座位，您可以在榻榻米地板上用低桌用餐，私人房间，拥有悠久的经营历史，甚至是居酒屋酒吧风格。
一旦你享受了文字烧，可以在该地区散步。如果你进入其中一条小巷，你会发现月岛那可爱的、复古的街景，让人想起过去典型的东京工人阶级社区。从月岛你可以跨过隅田川，步行到筑地和银座。
在东京的传统工人阶级社区尝试文字烧
文字烧自江户时代以来一直是东京工人阶级社区的流行食品，所以即使在今天，你仍然可以在这些社区找到许多著名的文字烧餐厅。一定要去这些朴实、随意的餐厅之一，体验这种诱人的日常美食！
达摩（Tsukishima）
文字烧爱好者的最爱，达摩提供了选择两种高汤（日本风味或鸡骨）的灵活性，以使面糊的味道与其他配料相匹配。餐厅还以其新鲜的蔬菜和从丰洲市场采购的海鲜料理而自豪。对于啤酒爱好者来说，另一个吸引力是他们的生啤酒，这只在东京地区的精选店铺供应。由著名的京都茶商祇园辻利的抹茶制成的[Gion Tsujiri Matcha Ankomaki]（847日元）是不可错过的甜点。
如果你是第一次尝试文字烧的三人或以上的派对，推荐[小达摩套餐]（2500日元）。该套餐包括各种御好烧和炒面面条，此外还有作为甜点的红豆卷。再加2500日元，还可以享用无限量的饮品，包括稀有的生啤酒、烧酒、日本清酒和软饮料。餐厅位于一栋经过翻新的1920年代的老房子里，因此绝对提供了享受美酒和美味休闲食品的完美氛围。
Tsukishima specialty Monja Daruma
Open: [Weekday,Day Before Holidays] 11:30 am - 11:00 pm (last order 10:00 pm)[Sunday,Saturday,Holidays] 11:00 am - 11:00 pm (last order 10:00 pm)
Closed: We do not accept reservations on Saturdays, Sundays, or holidays. Please visit us directly.
Average price: [Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Access: 3-minute walk from Tsukishima Station on the Toei Oedo Line and Tokyo Metro Yurakucho Line
Address: 3-17-9, Tsukishima, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Closed: We do not accept reservations on Saturdays, Sundays, or holidays. Please visit us directly.
Average price: [Dinner] 2,000 JPY / [Lunch] 1,200 JPY
Access: 3-minute walk from Tsukishima Station on the Toei Oedo Line and Tokyo Metro Yurakucho Line
Address: 3-17-9, Tsukishima, Chuo-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Yoshino（东阳町）
Yoshino 是一家温暖舒适的家庭经营餐厅，由一位在著名餐厅受训的资深厨师经营。这是第一次尝试文字烧的完美餐厅。所有座位都是“掘りごたつ”桌子，桌子低矮但下面有凹陷的地板，所以你可以脱鞋坐下，像在西式桌子上一样舒适。餐厅推荐给有孩子的家庭，因为桌子之间有足够的空间。
他们的招牌菜[明太子年糕芝士]（1,250日元（不含税））包含整条明太子（辣鳕鱼子），不容错过！这是一道受欢迎的菜肴，紧实多汁的明太子和融化的芝士创造出一种绝妙、令人上瘾的口感。
他们的海鲜料理从筑地采购，所以他们的海鲜料理菜肴，如带有黄油香气的烤[混合海鲜]（1,900日元（不含税））也非常推荐。
他们的招牌菜[明太子年糕芝士]（1,250日元（不含税））包含整条明太子（辣鳕鱼子），不容错过！这是一道受欢迎的菜肴，紧实多汁的明太子和融化的芝士创造出一种绝妙、令人上瘾的口感。
他们的海鲜料理从筑地采购，所以他们的海鲜料理菜肴，如带有黄油香气的烤[混合海鲜]（1,900日元（不含税））也非常推荐。
如果你要求，友好的店主或工作人员会在你面前准备文字烧。坐下来享受刚做好的文字烧，它是热腾腾的！
Yoshino
Open: Dinner 5:00 pm - 11:30 pm (last order 10:30 pm) / Lunch 11:30 am - 2:00 pm
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 800 JPY
Access: 2-minute walk from Toyocho Station on the Tokyo Metro Tozai Line
Address: 4-10-16, Toyo, Koto-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 2,500 JPY / [Lunch] 800 JPY
Access: 2-minute walk from Toyocho Station on the Tokyo Metro Tozai Line
Address: 4-10-16, Toyo, Koto-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
文字烧是起源于东京工人阶级社区的地方特色食品。它不仅美味，而且制作和食用的方式也很有趣，所以一定要试试。在这些社区的餐馆里尝试一下，享受与友好员工互动的乐趣！
本文章由AI翻译创作
免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载
