东京特产美食——文字烧寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2025/06/04

作者: SAVOR JAPAN

你听说过"文字烧"吗？,这种传统美食在东京百姓中很受欢迎，文字烧与有名的大阪烧有些相似，但它们是完全不同的菜肴。以下将介绍文字烧的历史，制作和食用方法，以及一些可以品尝到文字烧的餐厅。

什么是文字烧？

文字烧是通过将切碎的卷心菜、腌姜和虾等配料与松散的面粉糊和伍斯特酱等调味料混

合，然后将整个混合物在铁板上烤制而成的。烤熟后，用小铲子直接从铁板上铲上来食

用。文字烧最初是江户时代后期（1603-1867）在糖果店作为零食小吃出售给孩子们

的。它最初被称为“mojiyaki”（字母烧），是因为在纸张和毛笔等书写材料和用具稀

缺的时代，这是孩子们通过在铁板上写字来学习字母的一种方式。而这最终演变成了今

天的“monjayaki”（文字烧）。

第一次尝试文字烧时，你可能对它独特的制作和食用方式感到困惑。首先，我们要将铁板涂上食用油并加热，然后把调味料和食材倒在铁板上，待食材稍微煮熟后，将它们聚集在一起，并用铲子在中间挖一个洞并将剩余的液体面糊倒入这个洞中，煮约两分钟，直到中心开始冒泡。最后，用大铲子将所有东西混合在一起，薄薄地摊在铁板上，煮3-4分钟，直到散发出香味。

文字烧烤好时，每个人拿一个小勺子状的铲子，直接从铁板上吃，这样可以享受文字烧最松软的口感，也可以用铲子将面糊压在铁板上直到稍微烧焦，制成脆脆的“锅巴”。直接从铁板上铲上来吃会非常烫，所以吃的时候要小心不要烫到嘴喔！

文字烧与大阪烧有什么不同？

虽然文字烧和大阪烧都是在铁板上煎烤而成的，但它们主要是在三个方面有所不同。

第一个是面糊中的水量。虽然二者的面糊都是通过将面粉与水混合制成的，但与厚实的

大阪烧面糊不同，文字烧面糊较为稀薄。

第二则是准备方式。如上所述，文字烧是通过事先烹饪食材，然后倒入稀薄的面糊并只

烤一面。而大阪烧的面糊则是在倒入烤盘之前与食材混合，并将两面彻底煎烤。此外，

文字烧通常会预先用伍斯特酱或汤料调味，而大阪烧是在煎烤后用酱汁或蛋黄酱调味。

第三个区别是它们的食用方式。两者都是用铲子吃的，但铲子的大小不同。大阪烧可以

用筷子或大铲子吃，而文字烧是用小茶匙大小的铲子从边缘一点一点地吃。此外，文字

烧通常是大份煎烤然后与大家一起分享，而大阪烧通常是单人份煎烤单人食用。

文字烧可以通过结合不同的食材以多种方式享用，甚至可以做成甜点！通过在基本面糊中加入海鲜、肉类、蔬菜、奶酪，甚至碎零食，可以创造出奇特而美妙的味道。
在文字烧餐厅经常供应的一种甜点是“ankomaki”，其制作方法是将文字烧面糊像煎饼一样薄薄地摊在铁板上，然后在上面放上红豆沙（甜豆沙），再用面糊包裹起来，这便成了一份美味的饭后甜点。
由面糊（通常包括高汤和富含鲜味的食材）组合而成的美妙味道，使文字烧也成为酒类饮品的完美搭档。

参观月岛东京的文字烧中心！

文字烧被认为起源于东京的月岛地区。如今，这个街区是文字烧街餐厅的聚集地，长达500米的购物街，有着54家文字烧餐厅，让人很难选择要去哪家餐厅。鉴于许多餐厅都有独特的特点，建议您可以事先做一些研究，根据自己的喜好，比如，选择“座敷”座位，可以在榻榻米地板上用低桌用餐，或着选择有私人包间的餐厅，亦或者是选择拥有悠久经营历史的老牌餐厅，甚至是居酒屋酒吧风格餐厅。

吃完文字烧，您还可以顺便在该地区散步，随便走进一条小巷，您都会发现月岛那可爱的、复古的街景，让人不仅联想起过去东京老百姓的烟火气。从月岛您还可以跨过隅田川，步行到筑地和银座，是一个观光饮食交通都非常方便的地区。

在东京的市井老城区尝试文字烧

文字烧自江户时代以来一直是东京平民百姓的流行食品，所以即使在今天，您仍然可以在这些下町找到许多有名的文字烧餐厅。而这些看上去朴实、随意的餐厅，往往能带给您诱人的日常美食体验！

达摩（Tsukishima）

为了使面糊的味道与其他食材相匹配，达摩提供了两种高汤（日本风味或鸡骨），可供文字烧爱好者选择。新鲜的蔬菜和从丰洲市场采购的海鲜料理也是该餐厅的招牌之一。而对于啤酒爱好者来说，只在东京地区的精选店铺供应的生啤酒则是这家餐厅的另一魅力。由著名的京都茶商祇园辻利的抹茶制成的[Gion Tsujiri Matcha Ankomaki]（847日元）更是不容错过的甜点。

如果您是第一次尝试文字烧的三人或以上的派对，推荐[小达摩套餐]（2500日元）。该套餐还包括各种大阪烧和炒面面条，此外还有作为甜点的红豆卷。再加2500日元，还可以享用无限量的饮品，包括稀有的生啤酒、烧酒、日本清酒和软饮料。餐厅位于一栋经过翻新的1920年代的老房子里，氛围非常适合享受美酒和美味休闲食品。

Tsukishima specialty Monja Daruma

营业时间: [工作日,节假日前一天] 11:30 am - 11:00 pm (最晚点餐时间 10:00 pm)[周日,周六,节假日] 11:00 am - 11:00 pm (最晚点餐时间10:00 pm)
休息日: 周六日及节假日不接受预约，请直接来店。
人均消费: [晚餐] 2,000 日元 / [午餐] 1,200 日元
交通: 从都营大江户线和东京地铁有乐町线的月岛站步行3分钟
地址: 东京中央区筑岛3-17-9 Map
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Yoshino（东阳町）

Yoshino 是一家温暖舒适的家庭经营餐厅，由一位在著名餐厅进修过的资深厨师经营。如果您第一次尝试文字烧，这家餐厅则是非常合适的选择。餐厅的所有座位都是掘入式的榻榻米桌子，桌子低矮但下面有凹陷的地板，所以您可以脱鞋坐下，对于初次坐榻榻米座位的客人来说也可以像在坐在西式桌椅上一样舒适。而桌子之间有足够的空间，这对于带孩子的客人来说也是相当友好。
餐厅的招牌菜[明太子年糕芝士]（1,250日元（不含税））包含整条明太子（辣鳕鱼子），不容错过！紧实多汁的明太子和融化的芝士创造出一种绝妙、令人上瘾的口感。
餐厅的海鲜均从筑地采购，非常新鲜，带有黄油香气的[烤混合海鲜]（1,900日元（不含税））也非常推荐。

如果客人要求，友好的店主或工作人员还可以在您面前准备文字烧。趁文字烧还热腾腾的好好享受吧！

Yoshino

营业时间:晚餐 5:00 pm - 11:30 pm (最晚点餐时间10:30 pm) / 午餐 11:30 am - 2:00 pm
休息日: 不定期
人均消费: [晚餐] 2,500 日元/ [午餐] 800 日元
交通: 从东京地铁东西线的丰町站步行2分钟
地址: 东京港区东洋4-10-16 Map
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文字烧是起源于东京市井的地方特色食品。它不仅美味，而且制作和食用的方式也很有趣，非常值得尝试。

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