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"Meat Kappo," "Japanese-style Yakiniku," 和 "Course-by-Course Preparation" …… 烤肉,这一经典的肉类享用方式,近年来不断演变,呈现出多样化的风格。以下将为您介绍几家值得关注的餐厅,它们持续探索牛肉的全新吃法,带您深入品味肉类的真正魅力。
和牛割烹:抛光长山


菜品中采用多样的烹饪技法,如“炭火烧烤牛舌”、“瞬间熏制牛肉薄片”及“日本牛肋盖塔塔”等,为整个用餐过程赋予丰富节奏感,让人始终对牛肉料理保持新鲜感与期待。通过这些创意料理,不仅呈现日本牛肉的纯粹风味,也传递了饲养者的用心与情感。这份致力于诠释日本牛肉真正魅力的诚意,必将在用餐过程中深深打动每一位食客。

餐厅独创的"修肉技艺"更是一场视觉盛宴——厨师以精湛刀工去骨修筋,在保留最佳脂肪比例的同时,将肉块雕琢成艺术品。这套工艺不仅是精彩的厨艺表演,更是实时判断肉质的绝佳方式,让厨师能根据即时观察决定最适宜的烹饪手法。从选材到烹制的每一个环节,都倾注着对美味的执着追求,造就令人回味无穷的用餐体验,让食客们一次次沉醉其中,流连忘返。
抛光长山
仅周六 18:00 开始
休息日: 周一,周日,节假日
人均消费: [晚餐] 30,000 日元
Access: 从地铁千代田线赤坂站1号出口出站后,向右步行至一木通,然后在街道尽头左转。餐厅位于该建筑的二楼。
Address: 東京都港区赤坂3-14-2ドルミ赤坂201 Map
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日本烤肉HASEGAWA 别馆 银座店



不仅如此,整体用餐环境也极尽讲究:从陶艺家手工制作的器皿,到匠人亲手砌造的泥墙,每一处细节都蕴藏匠心。沉浸在这片“日本烧肉”的美学天地中,宾客不仅是在品尝食物,更是在感受每一寸空间、每一道工艺、每一根纤维所传达的热情与精致。
日本烤肉HASEGAWA 别馆 银座店
休息日: 不定期
人均消费: [晚餐] 35,000 日元
交通: 从银座站步行3分钟,从银座一丁目站步行3分钟,从有乐町站步行5分钟
地址: 东京都中央区银座3-4-17 银座Optica 4楼 Map
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肉割烹:麻布十番肉割烹 岡田前

尤其在名为“岡田先生前”的吧台座位上,顾客们会更深入地感受到这种独特的表演式用餐体验。这一位置不仅代表了餐厅最具吸引力的白金席位,更让每一位顾客都如同置身于一场烹饪的艺术展演之中。酒吧式的开放布局成为餐厅的标志特色,吸引着众多食客日复一日地慕名前来,在这里尽情品尝美味,亲自体验这场震撼感官的烹饪秀。
这样的用餐方式无疑为顾客带来一场无与伦比的沉浸式体验,每道料理的呈现都令人难以忘怀。

这种烹饪手法突出了大理石花纹的牛肉带来的浓郁的天然风味,同时保持了肉质的细腻口感。每一道菜的烹饪都充满了匠心,展现了厨师对细节的极致关注,也充分体现了餐厅背后肉类鉴赏家的专业及敬业。

作为压轴之作,冈田前的招牌菜“烤牛肉三明治”和“舌头炖菜”也会在餐单中惊艳登场,完美展现牛肉的独特魅力。从头到尾,整个用餐过程如同一场精致的肉怀石料理之旅,每一口都带来不同的牛肉享受和意想不到的美味,让你沉浸在牛肉的美妙世界中,难以忘怀。
麻布十番肉割烹 岡田前
休息日: 周日 节假日
人均消费: 50,000 日元
交通:从东京地铁南北线、都营大江户线“麻布十番站”步行5分钟
地址: 东京都港区麻布十番1-5-23 Rune麻布十番大楼地下1楼 Map
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烤肉 割烹: 雪月花 银座



雪月花 银座
休息日: 周日
人均消费: [晚餐] 30,000 日元
交通:银座站C2出口步行2分钟乘坐西银座停车场的直通电梯到达。距离银座站200米。
地址:东京都中央区银座6-4-3 GICROS GINZA9楼 Map
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