Update-date: Jun 07 2024
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"Meat Kappo," "Japanese-style Yakiniku," 和 "Course-by-Course Preparation..." 享受烤肉这种经典肉类消费方式，最近已经演变并多样化为各种风格。我们想向您介绍一些值得注意的餐厅，这些餐厅继续提出享受肉类菜肴的方法，真正突显其美味。
和牛割烹：Migakishow Nagayama
While enchanted by the live sensation of 'polishing' right before your eyes, a supreme Japanese beef experience that nurtures and fully embraces the ingredients awaits.
从赤坂站步行仅需2分钟，在一个不起眼的混合用途建筑的二楼，隐藏在一个没有标记的黑色门后面，你会发现Migakishow Nagayama。在昏暗的空间内，焦点是一张优雅的不锈钢柜台，配有八个闪闪发光的座位。它悄然提升了那些访问这个隐藏宝石的人的感受。
在Migakishow Nagayama，您可以体验到“日本牛肉割烹”的概念，这里提供精选的日本料理牛肉，追溯到牛的饲养方式，并使用季节性食材制作的菜肴。虽然牛肉全年都很美味，但季节性食材的加入表达了日本的四季。每道菜都是在每个季节的高峰期专门制作的。在整个过程中，采用了各种烹饪方法，如“烤日本料理牛舌”、“瞬间熏制日本料理牛肉薄片”和“日本牛肉肋盖塔塔”，创造出一种动态的节奏，使与日本料理牛肉的体验直到最后都保持着吸引力。通过这些烹饪创新，厨师努力向顾客传达日本料理牛肉的真正味道，融入了生产者的情感。这种对展示日本料理牛肉真谛的真诚奉献，肯定会在用餐时传达给食客，体现出厨师传递其热情的愿望。
传达日本料理牛肉美味的强烈愿望不仅仅局限于盘子上的呈现。店主亲自访问当地牧场，仔细挑选未接受激素处理的母牛。他们坚持“牛和人吃什么就会成为什么样”的信念，只选择符合这些标准的健康日本料理牛肉。店主亲自品尝和评估牛肉，同时考虑周围环境，直到找到他觉得可以放心喂给自己孩子的牛肉。此外，餐厅的招牌技艺“打磨肉”——巧妙地去骨并修剪多余的脂肪和筋膜，同时美观地处理肉——既是为客人提供的特别表演，也是即时评估肉质状况的方法。这使得厨师能够根据肉的即时状况决定最佳的烹饪方法。在整个用餐体验中，充满了惊喜和敬畏的时刻，这家餐厅不断吸引和诱使顾客再次光临。
Migakishow Nagayama
Open: [Tuesday-Saturday, Day before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 10:00 pm
Closed: Monday, Sunday and National Holidays
Average price: [Dinner] 30,000 JPY
Access: From Exit 1 of Akasaka Station on the Chiyoda Line, turn right towards Hitotsugi-dori, then turn left at the end of the street. The establishment is located on the second floor of the building
Address: 201 Dorumi Akasaka, 3-14-2, Akasaka, Minato-ku, Tokyo Map
More Details Reservation
Closed: Monday, Sunday and National Holidays
Average price: [Dinner] 30,000 JPY
Access: From Exit 1 of Akasaka Station on the Chiyoda Line, turn right towards Hitotsugi-dori, then turn left at the end of the street. The establishment is located on the second floor of the building
Address: 201 Dorumi Akasaka, 3-14-2, Akasaka, Minato-ku, Tokyo Map
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日本料理 Yakiniku: Nihon Yakiniku Hasegawa Bettei Ginza
An approach of course menus featuring specially selected wagyu beef from across the country and the finest ingredients enjoyed as Japanese cuisine.
Nihon 烤肉 Hasegawa 是以其创作料理跨国料理的日本料理和烤肉而闻名。他们的另一家店，Nihon 烤肉 Hasegawa Bekkyotei 银座，距离银座站仅有3分钟的步行路程。在这里，他们精心准备从全国各地精心挑选的稀有日本料理和牛肉切块以及季节性优质食材，使用传统的日本料理烹饪技术。客人有机会品尝到体现纯粹奢华的“主厨精选套餐”。
体验的结构完美地类似于传统的日本料理怀石料理课程。它以一种季节性的清汤开始，盛在竹笋中，称为"Suiren Tororo Surinagashi"，接着是像北海道根室的马粪海胆和拉脱维亚的新鲜鱼子酱这样的美味佳肴，以及点缀着金箔的精致"黑毛和牛奢华肉寿司"。接下来是各种小菜，称为"Hassun"，包括像"Wakasagi Koshinage Sencha Shio"这样的菜品。在这个无缝的流程中，将烤肉融入日本料理的世界显得毫不费力且和谐。见证这种无缝的"烤肉 x 日本料理"跨国料理确实令人惊叹，给人一种新鲜和满足的感觉。
这里提供的肉类是由被称为“肉艺家”的工匠精心挑选的，这些人对肉类有着深厚的了解，只从日本各地采购，选择最稀有和未被探索的和牛部位。这些选择不仅仅考虑新鲜度、风味和香气，还考虑了牛的饲养期和生产者，展示了对质量的无与伦比的奉献。特别是最好的牛舌（Tan）和横膈膜肉（Harami）是如此稀有，以至于在东京只有少数几家店能提供它们。将这些部位的潜力发挥到极致的菜肴，反映了厨师们的精湛技艺。增强体验的氛围注重细节，从陶艺家的陶瓷作品到泥瓦匠制作的泥墙，都精心设计。沉浸在“日本烧肉”的世界中，在精心设计的环境中感受每一个细节的精髓，体验每一根纤维的感受。
Nihon Yakiniku Hasegawa Bettei Ginza
Open: 5:00 pm - 11:00 pm (L.O. 8:00 pm)
Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 35,000 JPY
Access: 3-minute walk from Ginza Station / 3-minute walk from Ginza-itchome Station / 5-minute walk from Yurakucyo Station
Address: 4F, Ginza Optica, 3-4-17, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
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Closed: Irregular
Average price: [Dinner] 35,000 JPY
Access: 3-minute walk from Ginza Station / 3-minute walk from Ginza-itchome Station / 5-minute walk from Yurakucyo Station
Address: 4F, Ginza Optica, 3-4-17, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
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肉割烹：Azabujuban Nikukappo Okadamae
在最好的"Chef's Counter"座位上，您可以享受如使用西班牙制造的窑进行炭火烧烤等引人注目的安排，所有这些都在您面前完成。沉浸在360度享受日本料理黑和牛的魅力中。
The Meat 怀石料理 restaurant Azabujuban Nikukappo Okadamae, helmed by the culinary expert Mr. Okada, is a constant topic of conversation with each new establishment, such as the 创作料理 dining spot Chanto in 心斋桥 Ken's Dining in 西麻布 and Innocent Carvery also in Nishi-Azabu. From carving and slicing the meat to artfully plating and serving, the entire process unfolds as a theatrical performance right in front of the guests. Feedback has highlighted the immersive nature of the performance when sitting at the "Okada-san Mae'' counter seat, which is aptly named as it represents the platinum seat of the dining experience. This dynamic counter setting has become the core of the restaurant's identity. Day by day, people flock to savor meals at this prime spot, enjoying the theatrical culinary experience firsthand.
这个餐厅特别引人注目的是名为"Josper"的显眼炭炉。这种西班牙进口的烤炉温度高达500°C（932°F），可以快速将牛排烤至完美。厨师们巧妙地利用Josper，一次又一次地达到牛排的最佳熟度。精心挑选的牛排经过细致的平衡，以确保餐后感觉不过于沉重。这种有意的做法使得大理石花纹适中，突出了肉类的浓郁天然风味。这种对细节的关注真正反映了幕后肉类鉴赏家的专业知识。
此外，还有一系列展示冈田先生烹饪才华的牛肉菜肴，从日本料理到各类西洋料理风格。你会遇到各种牛肉美食，从不同角度真正展现牛肉的精髓。像“Uni Mentsu”菜肴中冷海胆和热肉末的不可抗拒的对比，或者特色“舌头刺身”，慷慨地撒上比利时松露，将向你介绍各种形式的牛肉精髓。作为压轴，冈田前的招牌“烤牛肉三明治”和“舌头炖菜”作为展示的一部分惊喜亮相。从头到尾，这是一场肉怀石料理，品味牛肉的乐趣和意想不到的美味不断，让你深深沉浸在牛肉的世界中。
Azabujuban Nikukappo Okadamae
Open: [Weekdays, Saturday, Day Before National Holidays] Part 1 from 5:00 pm / Part 2 from 6:30 pm / Part 3 from 8:00 pm
Closed: Sunday, National Holidays
Average price: [Dinner] 36,300 JPY
Access: 5 minutes walk from Azabu-juban Station on Tokyo Metro Namboku Line and Toei Oedo Line
Address: B1F, Rune Azabujuban Bldg., 1-5-23, Azabujuban, Minato-ku, Tokyo Map
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Closed: Sunday, National Holidays
Average price: [Dinner] 36,300 JPY
Access: 5 minutes walk from Azabu-juban Station on Tokyo Metro Namboku Line and Toei Oedo Line
Address: B1F, Rune Azabujuban Bldg., 1-5-23, Azabujuban, Minato-ku, Tokyo Map
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烤肉 Kappo: Setsugekka Ginza
A Yakiniku Kappo, where a single head of top-quality Wagyu beef is expertly grilled over charcoal by the chef, delivering both the grandeur of whole-beef purchase and the refined enhancement of meat flavors.
以“雪月花”品牌为中心的田中屋多样化餐饮网络，专注于日本料理牛肉，店铺遍布东京、名古屋、岐阜和滋贺地区。名古屋的肉屋雪月花名古屋因提供世界上最好的品牌和牛而受到关注，这些和牛由技艺精湛的厨师以“烧肉割烹风格”烹制，融合了日本料理和法国料理的影响。它的姐妹店是Setsugekka Ginza。这家餐厅不断追求新颖风格，旨在为顾客提供更大的满足感。它提供精心制作的“烧肉割烹”套餐，使用精选的最高质量和牛。
Setsugekka Ginza的突出特点无疑是您面前用炭火烤制纯正的丹波神户和松阪牛肉的现场体验。这种面向成年人的氛围通过从柜台座位看到的烹饪现场表演得以提升，营造出适合约会或宴会等各种场合的活跃氛围。此外，对日本料理牛肉的享受不仅限于烤肉。像“昆布腌制舌头”、顶级牛肉瘦肉和鱼子酱的组合，以及“和牛刺身”配炖牛肚和“今日牛肉清汤”等菜肴，提供了多种方式来品味和牛的美味。另一个亮点是能够在整个过程中品尝到从汤到甜点的小份多种口味，这让您在整个体验中遇到精心制作的菜肴，展示了餐厅对卓越的承诺。
这家店提供的日本料理牛肉是由店主兼“肉类大师”田中悟先生亲自挑选并通过拍卖获得的。他的祖父从事牛马贸易，他的父亲经营肉店，这使他对质量有了深刻的理解。这种成长背景使他致力于通过最优质的日本料理牛肉提供极致的味道。这种奉献精神打动了人们，并继续吸引着他们。
Setsugekka Ginza
Open: [Weekdays, Saturday, National Holidays, Day Before National Holidays] Dinner 5:00 pm - 11:00 pm
Closed: Sunday
Average price: [Dinner] 30,000 JPY
Access: 2-minute walk from Ginza station Exit C2. Take the direct elevator from the Nishi-Ginza parking lot. 200m from Ginza Station
Address: 9F GICROS GINZA, 6-4-3, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
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Closed: Sunday
Average price: [Dinner] 30,000 JPY
Access: 2-minute walk from Ginza station Exit C2. Take the direct elevator from the Nishi-Ginza parking lot. 200m from Ginza Station
Address: 9F GICROS GINZA, 6-4-3, Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map
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本文章由AI翻译创作
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