在宁静的和风空间中，品味触动五感的主厨推荐套餐[银座ふじた]东京·银座寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

Update-date: May 27 2025

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 银座日式料理

请按赞并分享

自2022年创立以来，[银座ふじた]作为热爱美食的客人聚集的大人隐秘之所备受关注。这是一家由在以山海珍馐闻名的福井县磨练厨艺的厨师打造，能够享受触动五感的日本料理的店铺。

银座的日式料理餐厅一览.

在笼罩着凛然空气的和风空间中，提供极致的日本料理

从东京地铁银座站步行5分钟，朝新桥方向。[银座ふじた]是一家位于大楼2楼，具有隐秘氛围的日本料理店。店铺外观端庄，十分符合银座这座成熟大人的街区。充满和风情调的宁静入口，引领您进入即将开始的美食时光。

店内只有一块桧木一枚板的吧台。这里宽敞地设置了6个座位，可以近距离欣赏店主华丽的手艺，同时享用富含季节滋味的套餐料理。本聚乐土的涂壁和一幅挂轴、温柔照亮料理的灯光等，内装和布置的每一个细节都让人感受到用心的空间。

每道菜的美味与巧妙的构成闪耀的『おまかせコース』

菜单采用完全预约制的“おまかせコース”一款。店主的故乡福井县的时令食材与全国的优质素材相结合，提供能够用五感享受季节变迁的诗情丰富的日本料理。其中，特别推荐的3道菜品介绍给您。其中，特别推荐的3道菜品介绍给您。

■ 碗

福井县的名水和最优质的昆布及本枯鰹节，用数日冷泡提取的高汤是『お椀』的关键。突出季节顶级食材的鲜味，丰富的香气和柔和的口感带来幸福感。

■ 黑毛和牛沙朗牛排的烤制品

作为套餐的烤物，登场了使用和牛最高级部位及稀有肉类的料理。照片中是通过绝妙的火候最大限度地引出シャトーブリアン的美味和口感的佳品。根据季节，有时也会提供产自北陆的鸭肉或野猪等肉类料理。

■ 鲔鱼赤身腌制

套餐后半部分的亮点是刚煮好的羽釜饭。搭配用绝妙盐味腌制的最高级金枪鱼赤身『鮪の赤身漬け』一起享用，满足感绝对大幅提升，是极致美味。

可以尽情享受日本料理的精髓，趣味渗透到每一个角落

器や调度品も、和の真髄を追求した一流品ばかりです。长年かけて店主が集めた名陶や漆器が、料理に合わせて惜しげもなく使われ、美しい盛り付けに彩りを添えてくれます。次はどんな器で出てくるのかも、楽しみのひとつです

极致的日本料理，当然要搭配极致的日本酒。[银座ふじた]以福井县著名酒厂黑龙酒造的地酒为主轴，备有与季节滋味相协调的名酒。除了黑龙酒造的『石田屋』『二左卫门』等高级酒款外，还准备了顶级香槟。这里正是一家可以与重要的人相伴，尽情享受日本料理深奥魅力的店铺。

■ 厨师简介：藤田雅之先生

1975年，福井县出生。在父亲经营的餐饮店中接触多样的食材和料理，从小习得通过声音和香气等五感完成的烹饪技巧。曾在福井拥有自己的店铺并开展活动，之后在东京的名店进一步磨炼技艺。2022年4月，创立了[银座ふじた]。作为料理人不断探索自己的道路，以细致的工作和富含季节滋味的套餐吸引了众多客人。

银座 FUJITA

Open: 【周一，周二，周五，周六】晚餐18：00-00：00　・完全预约制
Closed: 周三，周四，周日
Average price: 【吃晚饭】 60,000 日元
Access: 从东京Metro银座线・丸之内线・日比谷线“银座站”步行5分钟
Address: 东京都中央区银座7-5-15 AG1 2楼
More Details Reservation

本文章由AI翻译创作

免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载