Update-date: May 29 2025
Author: SAVOR JAPAN
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自2022年创立以来,【银座 FUJITA】已成为美食家们口耳相传的都市秘境。这家由在福井县——以山珍海味闻名遐迩的美食圣地——潜心修习多年的主厨执掌的料理亭,以其触动五感的和食艺术,在东京银座打造了一方大人们的味觉桃源。
在笼罩着凛然空气的和风空间中,提供极致的日本料理
自东京地铁银座站信步5分钟,向着新桥方向前行,【银座 FUJITA】便隐匿于一栋大厦的二楼空间。这家充满隐秘氛围的日本料理亭,其典雅的外观与银座街区成熟稳重的气质相得益彰。穿过充满和风韵味的静谧入口,仿佛踏入一个与世隔绝的美食秘境,一场触动五感的和食盛宴即将在您面前徐徐展开。
店内仅设一张珍贵的桧木整板吧台,宽敞地配置六个席位,让每位宾客都能近距离欣赏店主行云流水般的料理技艺,品味融入四季风物的会席料理。这方美食净土中,土墙涂壁、悬垂的墨宝挂轴、温柔倾泻的暖光,每一处细节都诉说着极致的美学追求——从器物的摆放到光影的调度,无不体现着主人家对"一期一会"待客之道的虔诚恪守。
每道菜的美味与巧妙的构成闪耀的『主厨搭配套餐』
该店仅提供完全预约制的「主厨搭配套餐」。主厨巧妙融合故乡福井县的时令风物与日本各地精选食材,匠心呈现一场唤醒五感的和食诗篇。在此为您特别推荐三道招牌佳肴:
■ 椀物
福井县的名水和最优质的昆布及本枯鰹节是『椀物』的关键,通过数日冷泡提取出来的的高汤,更加凸显出了季节顶级食材的鲜味,其丰富的香气和柔和的口感一定可以为您带来满满的幸福感。
■ 烤黑毛和牛夏多布里昂
作为套餐中的烤物,将和牛的顶级部位和稀有肉品融入其中,也是【银座 FUJITA】的一大特色。照片是将夏多布里昂通过精细的火候烤制,最大限度地展现了肉质的美味和口感的精品。根据季节,还会出现北陆产的鸭肉和猪肉等菜品。
■ 腌金枪鱼红肉
套餐后半部分的亮点是热腾腾的羽釜饭。搭配用绝妙盐味腌制的最高级金枪鱼的红肉一起享用,一定能让您的味蕾得到最极致的满足。
可以尽情享受日本料理的精髓,趣味渗透到每一个角落
店内精选的器皿与陈设皆彰显着对和风精髓的极致追求。店主经年累月收集的名窑陶器与珍品漆器,皆毫不吝惜地搭配料理呈现——每一件都是为美食量身定制的艺术舞台。越前烧的温润釉色衬托海鲜的晶莹,轮岛涂的朱漆纹理呼应山珍的馥郁,就连器皿与食物碰撞的清脆声响,都成为五感盛宴的精妙注脚。等待下一道菜将以何种国宝级器物登场,本身就是一场令人心驰神往的美学巡礼。
极致的和食艺术,自然要配以极致的琼浆玉露。【银座 FUJITA】以福井县传奇酒造「黑龙」的窖藏佳酿为灵魂,精心构筑起与四季料理共鸣的日本酒宇宙。从弥足珍贵『石田屋』到『二左卫门』,每一滴都是时间的结晶。更令人惊叹的是,这里还窖藏着顶级香槟之王。这方隐秘的和食圣殿,正是与重要之人共赴味觉朝圣的理想国度——当琥珀色的酒液在月影杯中流转,料理与酒的故事便化作永恒的记忆。
■ 厨师简介:藤田 雅之先生
藤田 雅之先生于1975年出生在福井县,自幼便在父亲经营的餐饮店中耳濡目染,接触了丰富的食材与料理。凭借敏锐的五感,他从小便掌握了通过声音与香气把握火候与风味的烹饪技艺。曾在福井拥有个人店铺并积极开展活动,随后前往东京的知名餐厅进一步磨炼厨艺。2022年4月创立了【银座 FUJITA】。作为一名料理人,他始终坚持探索自身风格,以细腻的手艺和饱含季节风味的套餐,赢得了众多食客的喜爱。
银座 FUJITA
营业时间:
【周一,周二,周五,周六】晚餐18:00-00:00 ・完全预约制休息日:
周三,周四,周日人均消费:
【晚餐】 60,000 日元交通:
从东京Metro银座线・丸之内线・日比谷线“银座站”步行5分钟地址:
东京都中央区银座7-5-15 AG1 2楼 了解更多 订位
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