在宁静的和风空间中，品味触动五感的主厨推荐套餐[银座 FUJITA]东京·银座寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

Update-date: May 29 2025

Author: SAVOR JAPAN

Categories: 银座日式料理

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自2022年创立以来，【银座 FUJITA】已成为美食家们口耳相传的都市秘境。这家由在福井县——以山珍海味闻名遐迩的美食圣地——潜心修习多年的主厨执掌的料理亭，以其触动五感的和食艺术，在东京银座打造了一方大人们的味觉桃源。

银座的日式料理餐厅一览.

在笼罩着凛然空气的和风空间中，提供极致的日本料理

自东京地铁银座站信步5分钟，向着新桥方向前行，【银座 FUJITA】便隐匿于一栋大厦的二楼空间。这家充满隐秘氛围的日本料理亭，其典雅的外观与银座街区成熟稳重的气质相得益彰。穿过充满和风韵味的静谧入口，仿佛踏入一个与世隔绝的美食秘境，一场触动五感的和食盛宴即将在您面前徐徐展开。

店内仅设一张珍贵的桧木整板吧台，宽敞地配置六个席位，让每位宾客都能近距离欣赏店主行云流水般的料理技艺，品味融入四季风物的会席料理。这方美食净土中，土墙涂壁、悬垂的墨宝挂轴、温柔倾泻的暖光，每一处细节都诉说着极致的美学追求——从器物的摆放到光影的调度，无不体现着主人家对"一期一会"待客之道的虔诚恪守。

每道菜的美味与巧妙的构成闪耀的『主厨搭配套餐』

该店仅提供完全预约制的「主厨搭配套餐」。主厨巧妙融合故乡福井县的时令风物与日本各地精选食材，匠心呈现一场唤醒五感的和食诗篇。在此为您特别推荐三道招牌佳肴：

■ 椀物

福井县的名水和最优质的昆布及本枯鰹节是『椀物』的关键，通过数日冷泡提取出来的的高汤，更加凸显出了季节顶级食材的鲜味，其丰富的香气和柔和的口感一定可以为您带来满满的幸福感。

■ 烤黑毛和牛夏多布里昂

作为套餐中的烤物，将和牛的顶级部位和稀有肉品融入其中，也是【银座 FUJITA】的一大特色。照片是将夏多布里昂通过精细的火候烤制，最大限度地展现了肉质的美味和口感的精品。根据季节，还会出现北陆产的鸭肉和猪肉等菜品。

■ 腌金枪鱼红肉

套餐后半部分的亮点是热腾腾的羽釜饭。搭配用绝妙盐味腌制的最高级金枪鱼的红肉一起享用，一定能让您的味蕾得到最极致的满足。

可以尽情享受日本料理的精髓，趣味渗透到每一个角落

店内精选的器皿与陈设皆彰显着对和风精髓的极致追求。店主经年累月收集的名窑陶器与珍品漆器，皆毫不吝惜地搭配料理呈现——每一件都是为美食量身定制的艺术舞台。越前烧的温润釉色衬托海鲜的晶莹，轮岛涂的朱漆纹理呼应山珍的馥郁，就连器皿与食物碰撞的清脆声响，都成为五感盛宴的精妙注脚。等待下一道菜将以何种国宝级器物登场，本身就是一场令人心驰神往的美学巡礼。

极致的和食艺术，自然要配以极致的琼浆玉露。【银座 FUJITA】以福井县传奇酒造「黑龙」的窖藏佳酿为灵魂，精心构筑起与四季料理共鸣的日本酒宇宙。从弥足珍贵『石田屋』到『二左卫门』，每一滴都是时间的结晶。更令人惊叹的是，这里还窖藏着顶级香槟之王。这方隐秘的和食圣殿，正是与重要之人共赴味觉朝圣的理想国度——当琥珀色的酒液在月影杯中流转，料理与酒的故事便化作永恒的记忆。

■ 厨师简介：藤田雅之先生

藤田雅之先生于1975年出生在福井县，自幼便在父亲经营的餐饮店中耳濡目染，接触了丰富的食材与料理。凭借敏锐的五感，他从小便掌握了通过声音与香气把握火候与风味的烹饪技艺。曾在福井拥有个人店铺并积极开展活动，随后前往东京的知名餐厅进一步磨炼厨艺。2022年4月创立了【银座 FUJITA】。作为一名料理人，他始终坚持探索自身风格，以细腻的手艺和饱含季节风味的套餐，赢得了众多食客的喜爱。

银座 FUJITA

营业时间: 【周一，周二，周五，周六】晚餐18：00-00：00　・完全预约制
休息日: 周三，周四，周日
人均消费: 【晚餐】 60,000 日元
交通: 从东京Metro银座线・丸之内线・日比谷线“银座站”步行5分钟
地址: 东京都中央区银座7-5-15 AG1 2楼
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