如何吃烤肉寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2024/06/05

作者: SAVOR JAPAN

在讨论日本最受欢迎的菜肴时，烤肉（Japanese BBQ）是最常见的回答之一。烤肉餐厅的风格和特点因店而异，但只要你了解如何享用一顿正宗的烤肉盛宴的基本知识，你就能享受任何类型的烤肉餐厅！查看这些关于如何吃烤肉的提示。

什么是烤肉？

"Yakiniku" 指的是日本料理 BBQ，其中牛肉或猪肉片在铁板或网格烤架上烤制。追溯到20世纪中叶，烤肉的历史其实相当短。它最初受韩国料理 BBQ 的启发，然后传入日本并广为人知。
与西方的烤肉料理不同，烤肉的独特之处在于顾客通常自己烹饪肉类。因此，餐厅会将菜单上的项目如牛小排和牛舌以生片的形式提供给顾客。桌子上安装有特殊的烤炉或覆盖铁板或网格烤架的炭火炉，客人可以在座位上自己烹饪肉类。小碟中提供了特殊的蘸酱、柠檬酱和其他调味品，所以可以尝试将烤好的肉片蘸着吃。

肉类切割和烧烤技巧

舌: 通常情况下，这部分会在两面烤，但当它上面有像葱这样的调料时，不要翻面，确保它完全熟透后再吃。
腰肉: 从肩膀到下背部的背部肉。脊骨两侧被称为"肩胛肉"，从那里延续的部分被称为"肋眼肉"。
烤肉: 围绕肋骨的肉。嫩滑且富含鲜味（日本的鲜味），这是烤肉世界中特别受欢迎的部位。有时它会预先用酱料调味。
横膈膜肉: 横膈膜的肌肉区域。嫩滑且富含脂肪，具有瘦肉的质地。接触腰椎的部分被称为"吊龙肉"，非常有价值。
内脏: 肠道的总称。如果脂肪含量高，可以通过彻底烤来去除多余的脂肪。

吃烤肉时需要知道的事情

吃烤肉时，不要马上开始烤——先等铁板或网格烤架彻底加热！如果不够热，肉的味道会不好。
菜单上有各种各样的选择，比如牛舌和牛小排。有些肉是切片后直接上桌的，没有添加其他东西，而其他部位的肉则已经用酱料调味。通常建议先烤没有调味的肉，后烤调味的肉。这有助于保持网格烤架和铁板的清洁，并防止酱料影响其他食材的味道。
烤了几轮肉后，你的烤架表面不可避免地会留下烤肉的痕迹。这种情况下，你可以叫餐厅工作人员来更换新的网格烤架或铁板。

有什么样的配菜？

说到配菜，绝对不能少的就是生菜（韩国生菜）！你把它包在煮熟的肉片上，一起吃。
由于烤肉本来就是韩国料理，许多其他配菜也是韩国料理。最有名的配菜是像泡菜和拌菜这样的蔬菜配菜，受欢迎的韩国料理面条“冷面”，以及石锅拌饭，米饭与肉和其他配料一起在热石锅中上桌。

1. Gazan Garden (Kamiyacho)

这家餐厅以其寿喜烧（火锅炖菜）和涮涮锅（蔬菜烫肉片）而闻名，这些菜肴使用了东北地区代表性的米泽牛肉。他们还有一个很棒的烤肉菜单，包括[盐烤牛舌]（2,300日元）和[里脊]（1,200日元）。精致的[高级盐烤黑舌]（5,500日元）绝对是你一定要尝试的！

Gazan Garden

Open: 【工作日】午餐　11：30-14：30（最后点餐时间 14：00）／晚餐　17：30-00：00（最后点餐时间 23：00）【周六、节假日】晚餐　17：00-23：00（最后点餐时间 22：00）
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2. 烤肉 Okuu 新桥分店 (新桥)

这家餐厅因其价格合理的一流烤肉而受欢迎，这些烤肉是通过购买整头山形牛（一种广受好评的肉类）制成的。强烈推荐[3种高级和牛套餐]（4290日元），只使用当天新鲜运来的精心挑选的和牛（高质量牛肉的一种）部位。尝试这道菜，可以品尝到三种不同厚切的和牛肉！

Yakiniku Okuu Shinbashi branch

Open: 【工作日･周六･周日･节假日】午餐　11：00-15：00（L.O.14：30）【工作日】晚餐　17：00-00：00（L.O.23：15）【周六･周日･节假日】晚餐 17：00-23：00（L.O.22：30）
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3. Rokkasen (Shinjuku)

这家受欢迎的餐厅以使用最优质、精心挑选的肉类在烤肉涮涮锅（涮肉和蔬菜）和寿喜烧（火锅炖菜）而闻名...而且是自助餐！对于烤肉，推荐的是[雪宴]（7,130日元）。不仅可以享用像烤肉和内脏这样的肉类，还可以尽情享用他们丰富的海鲜料理菜单，包括虾、蟹和扇贝！

Rokkasen

Open: 【平日･周六･周日･节假日】通常　11：00-05：00（L.O.04：00）
Closed: 年中无休
Average price: 【吃晚饭】 8,000 日元 / 【午餐】 2,000 日元
Access: 从新宿站出站后徒步2分钟便可到达
Address: 东京都新宿区西新宿1-3-1 sunflower大楼6F、7F ()
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4. NIKUSHO Nakata (Omote-sando)

美食家们聚集在这家著名的餐馆，享受他们独特的高品质国产黑毛和牛（另一种高品质牛肉）的烹饪方式：只加盐。尝试他们独特切割的[Torotan]（4,320日元）和顶级的[Chateaubriand]（8,650日元），配上7种特别精选的盐。

NIKUSHO Nakata

Open: Dinner 6:00 pm - 11:00 pm (L.O. 10:00 pm)
Closed:
Average price: [Dinner] 13,000 JPY
Access: Walk for 15 minutes from either: [Omotesando Station] Exit A4, [Nogizaka Station] Exit 5, or [Gaienmae Station] Exit A1.
Address: 1F, NK Aoyama Homes, 2-2-2, Nishi Azabu, Minato-ku, Tokyo (Map)
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5. Itamae Yakiniku Itto Tenka Chaya Main Store (Imafune)

10. Itamae Yakiniku Itto Tenka Chaya Main Store (Imafune)

一家提供一流国产黑毛和牛的烤肉餐厅，Itamae 烤肉 Itto。店主利用他在肉店的经验仔细检查牛肉。除了令人垂涎欲滴的[牛腰肉]外，还可以以合理的价格品尝到其他部位的肉，包括像[底板肉]这样的稀有肋肉部位。

Itamae Yakiniku Itto Tenka Chaya Main Store

Open: [Tue.-Sunday, Holiday, Day Before Holiday] Normal hours: 5:00 p.m.-midnight (last order 11:30 p.m.)
Closed: Mondays
Average price: [Dinner] 4,500 JPY
Access: 1 minute walk from "Imafune Station" on the Hankai Tramway Hankai Line
Address: 1-23-18 Tengachaya Higashi , Nishinari-ku,Osaka-shi, Osaka (Map)
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烤肉起源于韩国，但已成为日本料理中的一种主食。无论你是和一大群人一起享受，还是一个人想吃点美味的肉，如果你在日本，一定要尝试一些烤肉，这是一顿简单却美味的餐！

本文章由AI翻译创作

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。

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