深入了解怀石料理!京都必吃怀石料理餐厅

1. 怀石料理与会席料理的不同之处


2. 怀石料理的礼仪

3. 怀石料理(茶怀石)的上菜顺序

汤品
汤碗中有少许配料的酱汤。
向付
三菜一汤的第一道菜,有生鱼片与醋拌冷菜。正式的茶怀石中,以上三道菜肴一开始会一起上桌。
煮物
三菜一汤的第二道菜,也是怀石中的主餐。
烤物
三菜一汤的第三道菜,大家会分一起享用装在大盘子中的烤鱼等菜肴。
预钵
除了三菜一汤外供应的料理,也被称为强肴。
吸物
以高汤与酱油调味、加入配料的汤品。
八寸
下酒菜,主要为山珍海错。2~3道菜肴会装在(原来是用杉木做的八寸)方形盘中。
汤桶与香物
用餐最後所上的汤饭。搭配香物(腌菜)一同食用。
果子
饭後甜点,可感受到季节脉动的日式点心。
4.推荐怀石料理餐厅

京料理 立神


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小料理 花阳


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汤叶料理 东山Yu豆


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缘


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