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想品尝传统日式料理的您,绝对不能错过怀石料理!怀石料理是一种重视摆盘、以当季时令食材入菜的日式套餐,这次将介绍京都地区必吃的怀石料理餐厅。
1. 怀石料理与会席料理的不同之处
2. 怀石料理的礼仪
3. 怀石料理(茶怀石)的上菜顺序
汤品
汤碗中有少许配料的酱汤。
向付
三菜一汤的第一道菜,有生鱼片与醋拌冷菜。正式的茶怀石中,以上三道菜肴一开始会一起上桌。
煮物
三菜一汤的第二道菜,也是怀石中的主餐。
烤物
三菜一汤的第三道菜,大家会分一起享用装在大盘子中的烤鱼等菜肴。
预钵
除了三菜一汤外供应的料理,也被称为强肴。
吸物
以高汤与酱油调味、加入配料的汤品。
八寸
下酒菜,主要为山珍海错。2~3道菜肴会装在(原来是用杉木做的八寸)方形盘中。
汤桶与香物
用餐最後所上的汤饭。搭配香物(腌菜)一同食用。
果子
饭後甜点,可感受到季节脉动的日式点心。
4. 推荐怀石料理餐厅
5. 汤叶料理 东山Yu豆(祗园四条)
汤叶料理 东山Yu豆
6. 缘(今出川)
缘
7. 割烹 千Hiro(祗园四条)
割烹 千Hiro
休息日: 周一
餐点平均价格: 【晚餐】20,000 日元
地址: 京都府京都市東山区祇園町北側279-8
8. 寺町 Yoshikura(出町柳)
寺町 Yoshikura
休息日: 周二
餐点平均价格: 【午餐】1,350日币 / 【晚餐】5,300日币
地址: 京都府京都市上京区真如堂前町102 コーポ下山1F