看似简单却极致美味！探索天妇罗的魅力寻找美味日本 -风味日本 -日本餐厅预订指南-

更新日期：2025/06/09

作者: SAVOR JAPAN

分類: 天妇罗

近年来，日本料理备受全球瞩目。想必许多游客来到日本时，都想品尝正宗日式美味。本文将聚焦最受欢迎的日本美食之一——天妇罗。

什么是天妇罗？

天妇罗是将海鲜、蔬菜等食材裹上用面粉、鸡蛋和水调制的面衣，再用植物油炸制而成的料理。

常见的天妇罗食材包括海鲜类：虾、乌贼、鱚鱼（沙梭鱼），蔬菜类：红薯、莲藕、茄子、南瓜等。

制作方法看似简单——只需将食材裹上面衣，放入160-180℃的热油中炸制即可！但要注意的是，虽然操作简易，要做出完美的酥脆口感却相当困难！

天妇罗最好趁热享用！通常有两种吃法，您可以蘸取天汁（调味清汤）或者撒盐、挤柠檬等柑橘汁，这两种方式都能突显食材的精致本味。

天妇罗的魅力在于变化多端，可以做成天丼（盖饭）、在面衣中加入抹茶或青海苔，或是将抹茶、山椒等调料混入蘸盐。来日本时一定要尝试各种天妇罗料理！

并非日本原产？天妇罗的历史

虽然天妇罗是外国人最熟悉的日本料理之一，但您知道吗？它其实并非源自日本。

据传天妇罗源于16世纪中期葡萄牙传入的“fritters”（用调味面糊包裹油炸的鱼蔬）。其名称可能来自葡萄牙语“temporas”（四季斋戒日）。

这些日子禁食肉类，人们便食用类似炸物的料理，后来演变成天妇罗。

天妇罗初传日本时，食用油还是珍贵物资。由于制作需耗费大量油品，它被视为奢侈品，平民难得一尝。

直到17世纪日本油料增产，天妇罗才逐渐普及。当时江户（现东京）路边摊兴起，现炸的串炸天妇罗成为流行小吃。

事实上，为防止火灾，当时天妇罗只能在摊位上现做现吃！

到19世纪初，传统日式餐馆和天妇罗专门店出现，使其晋升为高级料理。

1923年关东大地震后，失业厨师们分散至日本各地，促使天妇罗在全国传播，最终演变为家常料理，打破高级餐馆的垄断。如今，天妇罗已成为日本最具国际知名度的美食之一。

为何天妇罗是高级料理？

天妇罗制作看似只需裹浆油炸，为何能被奉为高级料理？

关键在于要做出美味天妇罗，厨师必须具备丰富经验和精湛技艺。

正因为做法简单，天妇罗的味道完全取决于食材选择和油炸技术。厨师需特别注意严选新鲜食材的前处理技巧、用油新鲜度的把控、裹浆手法以及油炸时间掌控。

此外，天妇罗讲究现炸现吃，通常需要逐片烹制，极其耗时费力。

主厨从选材到烹制每个环节都需精益求精，这种与家常料理的差异，奠定了其高级料理的地位。

以下是东京天妇罗名店推荐

吉次蟹蔵（中目黑）

这家隐于人气餐厅“鮨音槐+1”内的会员制餐厅，仅设6个吧台座位。浅色调装潢营造出明亮的成人隐秘空间。

仅提供两种套餐，天妇罗套餐（13,200日元）和天妇罗套餐+毛蟹萝卜锅（16,500日元）

主厨曾在连续四年获星的天妇罗宫城修业，严选时令食材。

特别推荐炸虾天妇罗——酥脆芳香的虾头与甘甜饱满的虾肉形成绝妙对比！

吉次蟹蔵

Open: Lunch 12:00 pm - 2:30 pm / Dinner 6:00 pm - 12:00 am
Closed: Irregular
Average price: -
Access: 116m from Nakameguro Station
Address: 3F-B, Plage Meguro, 3-9-5, Kamimeguro, Meguro-ku, Tokyo

天妇罗宫代（中目黑）

位于中目黑的“天妇罗宫代”连续四年荣获法国著名美食指南的一星评级。

这家餐厅隐身于一栋百年历史的传统日式宅邸内，没有招牌，宛如一处隐秘的世外桃源。

店内采用和纸装饰，营造出宁静致远的氛围。

在“天妇罗宫代”，您可以品尝到主厨用当季最新鲜优质的食材精心烹制的酥脆天妇罗。

“主厨定制晚餐套餐”（25，300日元）不仅包含天妇罗，还搭配时令汤品、刺身等料理，菜品丰富多样令人百吃不厌。

天妇罗宫代

Open: [周二 - 周日，节假日，节假日前] 午餐11:30-14:00 / 晚餐1部 17:30-20:00 / 晚餐2部 20:30-23:00
Closed: 周一
Average price: 【吃晚饭】 18,000 日元 / 【午餐】 18,000 日元
Access: 从东京地铁日比谷线、东急东横线“中目黑”站步行3分钟
Address: 东京都目黑区上目黑2-18-11-1F

了解更多订位

天妇罗风靡全球的秘诀，在于能让食客品尝四季时令风味。各地做法也各有特色，来日本时一定要探索不同地区的独特天妇罗文化！

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。