米其林指南东京 2023 公布了 18 家新获星级的餐厅

更新日期：2025/06/05

作者: SAVOR JAPAN

11月15日，米其林轮胎日本发布了《米其林指南东京 2023》，这是一本介绍东京精选餐厅和饮食场所的指南。在2007年首次发行16年后，今年的指南收录了422家餐厅，其中包括200家星级餐厅，222家必比登推介餐厅和55家新上榜餐厅。新上榜餐厅的数量为55家，包括星级餐厅和必比登推介餐厅。米其林绿色之星用于表彰可持续发展的企业，导师厨师奖和服务奖也被选出。

今年有18家餐厅新获得星级

在《米其林指南东京 2023》书籍发布之前（2022年11月18日），指南中收录的餐厅阵容已经公布。共有200家星级餐厅和食肆，其中12家是三星餐厅，39家是二星餐厅，149家是一星餐厅。
其中，18家是新晋星级餐厅。在美食家中备受关注的餐厅是“SEZANNE”，从一星升级为二星，以及首次上榜并获得二星的“明家”。

New Star Awarded Restaurants (18 restaurants)

1.【Amarantos】Tameike-sanno (French)2.【Ippei-hanten】Azabu-juban (Chinese Cuisine)
3.【Udatsu Sushi】Nakameguro (Sushi)
4.【Edomae 寿司 Hanabusa】Akasaka (Sushi)
5.【Elan】Meiji-jingu (French)
6.【Sushi Oku】Asakusa (Sushi)
7.【Ginza Kousui】Ginza (Japanese Cuisine)
8.【Guchokuni】Iidabashi (Japanese Cuisine)
9.【Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo】Ginza (Italian)
10.【Shigeyuki】Yoyogi-uehara (Japanese Cuisine)
11.【Sushi Ichijyo】Bakuro-yokoyama (Sushi)
12.【SEZANNE】Tokyo (French)
13.【TOKi】Shinbashi (Spain Cuisine)
14.【Torakuro】Hibiya (Japanese Cuisine)
15.【NéMo】Omotesando (French)
16.【Restaurant Prunier】Nijyubashi-mae (French)
17.【Myojaku】Roppongi (Japanese Cuisine)
18.【Yakumo Uezu】Toritsu-daigaku (Japanese Cuisine)

【Kanda】【Quintessence】【Gastronomy "Joël Robuchon Restaurant"】连续16年获得三星。

所有12家三星餐厅都保持了去年的评级，没有餐厅获得新的三星评级。
日本料理【Kanda】、法国料理【Quintessence】和【Gastronomy "Joël Robuchon Restaurant"】自《米其林指南东京》第一版以来，连续16年获得三星评级。日本料理【Kagurazaka Ishikawa】连续15年获得三星评级。

共有39家二星餐厅，1家从一星晋升的餐厅，和1家新上榜的餐厅。

在总共39家二星餐厅中，只有一家餐厅，法国料理 Cuisine 【SEZANNE】，从一星晋升为二星。新上榜的餐厅是日本料理 Cuisine 【Myoujaku】。
Sezanne的主厨是Daniel Calvert。
他是一位吸引了全球美食爱好者注意的人，当他在香港的【Belon】担任主厨时，曾获得“亚洲50最佳餐厅”榜单的第4名。他曾游历日本的许多地方，并对日本料理的食材产生了热爱，他将这些食材融入到美丽的法国料理中，运用了他从世界各地吸收的各种技巧。【Myoujyaku】不乏被捕捉到茶道精神的菜肴所打动的客人，茶道的核心是欣赏事物本来的样子。店主中村英俊先生是一位才华横溢的厨师，他的职业生涯始于京都的【Maruta】，随后在【Aoyagi】工作，并在【Karaku】担任了12年的主厨。

Restaurant promoted from 1 star to 2 stars (1 restaurant)

【SEZANNE】东京（法式）【SEZANNE】东京（法式）

Newly listed restaurant (1 restaurant)

【Myojaku】六本木（日本料理）【Myojaku】六本木（日本料理）

一星餐厅的总数是149家，新获得一星的餐厅数量是16家。

在149家一星餐厅中，有16家获得了新的一星奖项。
【Amarantos】是在疫情期间开业的，是宫崎慎太郎的新舞台。虽然他的菜肴很清淡，但他没有忘记法国料理的风味，比如使用rideau de lido和龙虾。【Shigeyuki】在他的家中经营一家日本料理餐厅，也因其店主菅野茂雄的热情款待而备受好评。

Restaurants that have received one star from this year (16 restaurants)

1.【Amarantos】Tameike-sanno (French)1.【Amarantos】Tameike-sanno (French)2.【Ippei-hanten】Azabu-juban (Chinese Cuisine)2.【Ippei-hanten】Azabu-juban (Chinese Cuisine)
3.【Udatsu Sushi】Nakameguro (Sushi)【Udatsu Sushi】Nakameguro (Sushi)
4.【Edomae 寿司 Hanabusa】Akasaka (Sushi)【Edomae 寿司 Hanabusa】Akasaka (Sushi)
5.【Elan】Meiji-jingu (French)【Elan】Meiji-jingu (French)
6.【Sushi Oku】Asakusa (Sushi)【Sushi Oku】Asakusa (Sushi)
7.【Ginza Kousui】Ginza (Japanese Cuisine)7.【Ginza Kousui】Ginza (Japanese Cuisine)
8.【Guchokuni】Iidabashi (Japanese Cuisine)8.【Guchokuni】Iidabashi (Japanese Cuisine)
9.【Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo】Ginza (Italian)9.【Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo】Ginza (Italian)
10.【Shigeyuki】Yoyogi-uehara (Japanese Cuisine)10.【Shigeyuki】Yoyogi-uehara (Japanese Cuisine)
11.【Sushi Ichijyo】Bakuro-yokoyama (Sushi)11.【Sushi Ichijyo】Bakuro-yokoyama (Sushi)
12.【TOKi】Shinbashi (Spain Cuisine)【TOKi】Shinbashi (Spain Cuisine)
13.【Torakuro】Hibiya (Japanese Cuisine)13.【Torakuro】Hibiya (Japanese Cuisine)
14.【NéMo】Omotesando (French)14.【NéMo】Omotesando (French)
15.【Restaurant Prunier】Nijyubashi-mae (French)【Restaurant Prunier】Nijyubashi-mae (French)
16.【【Yakumo Uezu】Toritsu-daigaku (Japanese Cuisine)Yakumo Uezu】Toritsu-daigaku (Japanese Cuisine)

“导师厨师奖”和“服务奖”来评估个人

导师厨师奖

授予那些以自己的工作和职业生涯作为榜样的厨师。该奖项表彰那些通过作为导师的热情和建议，以及对未来一代培训的承诺，为餐饮业的发展做出贡献的厨师。

获奖者
石川秀树先生｜[神乐坂石川] 饭田桥（日本料理）

服务奖

授予在接待方面表现出色并让访客感到舒适的员工。他们专业且有吸引力，以一种让顾客在餐厅的体验变得特别的方式服务顾客。该奖项表彰对服务的真诚热情。

获奖者
长谷川绘美女士|【Den】外苑前（日本料理）

Click here for restaurants that have been awarded stars by SAVOR JAPAN

茶禅华

Open: 【周二-周六】晚餐　17：00-23：00（21：00后停止点单）
Closed: 以周日，周一为主不定期休息
Average price: 【吃晚饭】 35,000 日元
Access: 东京地下铁日比谷线「广尾站」步行10分种／东京地下铁南北线・都营三田线「白金高轮站」歩行11分钟
Address: 东京都港区南麻布4-7-5

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HOMMAGE

Open: 【周二——周日、节假日、节假前日】午餐 11：30-15：00 （L.O.13：00）/晚餐 18：00-22：30（L.O.20：00）
Closed: 周一
Average price: 【吃晚饭】 40,000 日元 / 【午餐】 20,000 日元
Access: 出浅草站1号口，沿右手KANNON大道直行。过信号灯，至言问大道左行，在第一个信号灯右拐，右手边。
Address: 东京都台东区浅草4-10-5

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Kioicho Fukudaya

Open: 【工作日、周六、节假日前一天】晚餐 17:30-22:00(最晚点单时间20:00) 周六(10人及以上) 【周五、周六】午餐 11:30-14:30 最晚进场时间(13:00)暂时关闭至5月31日 6月1日起重新开放 ※根据新冠相关政策要求
Closed: 周日节假日
Average price: 【吃晚饭】 38,000 日元
Access: 东京地铁银座线、东京地铁丸之内线“赤坂见附站”D出口步行3分钟
Address: 东京都千代田区纪尾井町1-13

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Ginza Shinohara

Open: 【平日･周六･节假日･节假日前日】通常　17：00-23：00　必须预约
Closed: 周日
Average price: 【吃晚饭】 30,000 日元
Access: 东京地铁日比谷线、银座线、丸之内线 “银座站” 自A11口步行3分钟
Address: 东京都中央区银座2-8-17 habiulu银座II-B1F

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ESqUISSE

Open: 午餐　12：00-（L.O.13：00）【工作日･周六･节假日･节假日前一天】晚餐　18：00-（L.O.20：30）
Closed: 无休
Average price: 【吃晚饭】 30,000 日元 / 【午餐】 15,000 日元
Access: 东京地铁银座线・丸之内线・日比谷线「银座站」B6出口出来步行1分钟
Address: 东京都中央区银座5-4-6皇室水晶银座9F

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Ginza Koju

Open: [Weekdays / Saturday] Lunch: 12:00 p.m. - 1:00 p.m. (last order at 1:00 p.m.) Dinner: 6:00 pm. - 9:30 p.m. (last order at 9:30 p.m.)
Closed: Sundays and holidays (summer, New Year's, etc.)
Average price: 【吃晚饭】 44,000 日元 / 【午餐】 34,000 日元
Access: 3 minutes' walk from Ginza station on all Tokyo Metro lines / 10 minutes' walk from Yurakucho station on all JR lines
Address: Carioca Bldg. 4F, 5-4-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo Map

参考来源: 仅英文

鮨金坂

Open: 午餐　11：30-14：00　【平日】晚餐　17：00-22：00　【星期六、星期日】晚餐　17：00-21：00　
Closed: 不定期休息
Average price: 【吃晚饭】 50,000 日元 / 【午餐】 30,000 日元
Access: 从JR新桥站步行3分钟／从东京地铁各线银座步行5分钟
Address: 东京都中央区银座8-10-3 三铃大厦B1F

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日本料理　晴山

Open: 【周二、周四——周日、节假日、节假前日】午餐　12：00-15：00（最后点餐时间13：30）【周二——周日、节假日、节假前日】晚餐　17：30-23：00（最后点餐时间21：30）
Closed: 周一
Average price: 【吃晚饭】 17,000 日元 / 【午餐】 6,000 日元
Access: 东京地铁南北线白金高轮站步行8分/JR各线田町站步行8分
Address: 东京都港区三田2-17-29 Grande 三田B1F

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Crony

Open: 【平日･周六･节假日･节假日前一天】通常　18：00-02：00　
Closed: 周日
Average price: 【吃晚饭】 20,000 日元
Access: 西麻布十字路口步行2分钟
Address: 东京都港区西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大厦 MB1F

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免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。