Motsunabe:吃法指南与福冈最佳餐厅推荐

更新日期：2025/06/11

作者: SAVOR JAPAN

福冈作为日本著名的美食之都，其丰富多样的顶级料理深受游客和本地人喜爱。来到福冈必尝的一道特色美食就是广受欢迎的牛杂锅(Motsunabe)。这道饱含胶原蛋白和蔬菜的丰盛料理，既能满足味蕾又营养丰富。本文将为您详细介绍牛杂锅的特色，并推荐几家最值得一试的餐厅。

Motsunabe包括哪些动物内脏？

"Motsu"是日语中对动物内脏的统称，包括肝脏、心脏、小肠等器官。在日语中，这些内脏通常都被统称为"Motsu"。

如何制作牛杂锅

牛杂锅（Motsunabe）是日本最具代表性的内脏料理之一，以牛小肠为主料，搭配韭菜、卷心菜和豆腐等食材烹制而成。其中博多产的牛小肠尤为出名，其脂肪丰富，口感绵软如海绵般独特。制作时先将牛小肠用盐和面粉搓洗去腥，再将酱油、味醂和鸡骨高汤调制的汤底煮沸，加入牛小肠慢炖，最后放入蔬菜大火快煮。大蒜和辣椒是必不可少的调味灵魂，食用前将所有食材充分搅拌，让每一口都裹满浓郁汤汁。这道料理凭借牛小肠的醇厚脂香与辛辣汤底的完美融合，让人一尝就欲罢不能。

吃牛杂锅的最佳方式

牛肠锅煮好后，先尝一口原味，再撒上少许辣椒粉调味——微微的辛辣能让风味更富层次。在日本，吃完锅物后还有个传统：用剩下的高汤煮粥或下面，日语称为"shime"。这锅吸收了牛肠与蔬菜精华的浓汤，用来煮粥下面最是美味，堪称结束火锅盛宴的完美句点。来日本时一定要试试这种地道的吃法！

福冈著名的牛杂锅是什么？

牛杂锅（Motsunabe）诞生于1945年前后的九州福冈县，最初以酱油高汤为基底，如今已发展出味噌、辣味等多种风味。这道看似简单却滋味浓郁的锅物料理，凭借其独特魅力已成为福冈最具代表性的乡土美食，深受当地居民和游客的推崇。

福冈最好的牛杂锅餐厅

以下是福冈最值得推荐的牛杂锅（Motsunabe）餐厅精选，涵盖不同特色与价位，满足各类食客的需求：

1. Motsunabe Nagamasa　博多本店

【Motsunabe Nagamasa　博多本店】是九州地区最具代表性的牛杂锅料理名店，以严选九州本土食材闻名。店内招牌"牛杂锅"以醇厚汤底著称，搭配特制"芝麻青花鱼"（口感独特，风味绝佳）等特色菜品。餐厅提供丰富的套餐选择，包含牛杂锅畅饮套餐等多样化选择，无论是独自用餐还是团体聚会都能享受舒适的就餐氛围，是商务宴请或旅游尝鲜的绝佳之选。温馨提示：周末时段务必提前预约。

Motsunabe Nagamasa　博多本店

营业时间: 晚餐17:00-23:00 (最晚点餐时间.22:30)
休息日: 全年无休
餐点平均价格: 【吃晚饭】 5,000 日元
如何抵达: 从博多站博多口步行7分钟。在博多站前2丁目路口左转，接着在下一个路口右转，到第三个拐角处左转，餐厅位于右手边。
地址: 福冈县福冈市博多区博多站前 3-18-8 Buruku博多站前1楼北地图
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2. 博多内脏锅 YAMA中博多店

博多内脏锅 YAMA中博多店以其招牌牛杂锅而自豪，这道美味佳肴定能让您一尝倾心。餐厅严选国产牛肉，独创的混合味噌汤底融合多种味噌风味，深受食客喜爱。大蒜的加入为料理带来浓郁香气与醇厚滋味，使整体风味更上一层楼。该分店独家供应特色菜品如醋渍牛肉牛杂锅和辣味鱼籽拌菜等。餐厅采用欧亚混搭的殖民地风格装潢，在优雅精致的用餐环境中，为您带来别具一格的餐饮体验。

博多内脏锅 YAMA中博多店

营业时间: 晚餐 16:00 - 23:00（最后点单 22:30）
休息日: 全年无休
人均消费:【晚餐】5,000日元
交通: 从JR博多站筑紫口步行3分钟
地址:福冈县福冈市博多区博多站东2-4-6 博多贝大楼2楼Map
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3. Hakata Motsunabe Shoraku

【Hakata Motsunabe Shoraku】对食材选择极为考究，其自开业以来备受喜爱的招牌菜「酱油风味牛杂锅」精选九州当地蔬菜和新鲜海产。弹牙有嚼劲的牛杂搭配以九州甘口酱油熬制的特色高汤，呈现出清爽而不失醇厚的绝妙风味。餐厅还提供盐味和味噌两种汤底选择，满足不同口味偏好。

Hakata Motsunabe Shoraku

营业时间: 午餐 11:00 - 15:30（最后点单 15:00）

晚餐 16:30 - 23:00（最后点单 22:30）

休息日: 无
人均消费: 【晚餐】3,500日元 / 【午餐】2,000日元
交通: JR【博多站】直通！位于JR博多城AMU PLAZA博多10楼
地址: 福冈县福冈市博多区博多站中央街1-1
参考来源: 仅英文
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4.Motsunabe Mizutaki Yonbankan

2. Motsunabe Mizutaki Yonbankan (Tenjin)

在【Motsunabe Mizutaki Yonbankan】，您可以品尝到使用宫城县产黑毛和牛制作的博多牛杂锅（1,250日元）。店家自制的高汤完美渗透入鲜嫩牛肠，带来令人无法抗拒的甘甜美味。这里还提供泡菜、味噌等多种风味选择。若想大快朵颐，不妨尝试他们的牛杂锅放题（自助）套餐！

Motsunabe Mizutaki Yonbankan

营业时间: 午餐 11:00 - 14:30（最后点单 14:00）

晚餐 17:00 - 00:00（最后点单 23:00）

休息日: 全年无休
人均消费: 【晚餐】2,500日元 / 【午餐】500日元
交通: 从地铁【天神站】4号出口步行3分钟，出站后右转，穿过昭和通，餐厅位于富士丘酒店正前方大楼的2楼
地址: 福冈县福冈市中央区天神3-4-28 天神Broadway大楼2楼
参考来源: 仅英文
订位

5. 内脏幸(MOTSUKOU)

牛杂锅老店【内脏幸(MOTSUKOU)】开业四十余载，始终深受本地食客追捧。其招牌牛杂锅（1,000日元）以鸡骨高汤为基底，每日清晨采购新鲜牛杂入馔，经特殊处理大幅降低内脏腥味，即便是初次尝试的内脏料理新手也能轻松享用。这道传承四十年的镇店美味，用时间证明了它的魅力。

内脏幸(MOTSUKOU)

营业时间: 【工作日】17:30 - 23:00（最晚点餐时间 22：30）【周六、节假日】17:00 - 22:30（最晚点餐时间 22：00）

【工作日】17:30 - 23:00（最晚点餐时间 22：30）【周六、节假日】17:00 - 22:30（最晚点餐时间 22：00）
休息日: 周日
人均消费: 【晚餐】 4,000 日元
交通: 福冈市地铁箱崎线「吴服町站」出发步行2分钟
地址: 福冈县福冈市博多区網场町7-14

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