福冈县正迅速崛起为日本最受欢迎的旅行目的地之一。这里虽有无数精彩景点,但最负盛名的还是令人垂涎的美食。其中“牛肠锅”与“水炊锅”是两大不容错过的火锅料理。让我们深入探索福冈的饮食文化与地方魅力!
福冈必尝火锅双绝:牛肠锅与水炊锅!
福冈以博多拉面等众多特色美食成为饕客天堂,但你可曾听说过牛肠锅和水炊锅?这两道当地特有的火锅堪称必尝美味。虽然同属热气腾腾的锅物料理,风味却截然不同,对比品尝别有趣味!
什么是牛肠锅?
牛肠锅是以牛或猪内脏为主料,搭配卷心菜、韭菜等蔬菜炖煮的火锅。关于其起源众说纷纭,有一种说法是追溯至1945年二战刚结束时,人们将废弃的内脏回收后与韭菜在铝锅中烹制。经过多年演变,逐渐加入卷心菜和大蒜等食材。这道料理近年因高蛋白、低热量且富含胶原蛋白的特性,被视为美容健康佳品而备受关注。
在餐厅点单后,服务员会端上摆盘精美的火锅,所有食材已整齐码放。你只需将桌上炉灶开至大火等待汤底沸腾——但切记不要搅动!待汤滚后转中火,不时舀取热汤浇淋蔬菜。火候控制至关重要,过度沸腾会导致汤汁蒸发,需格外注意!若需添汤可随时告知服务员。当蔬菜炖至软嫩时便可大快朵颐!将所有食材搅拌均匀后分装食用。
享用完主料后,可在浓郁汤底中加入粗面收尾。这种被称为“收尾”的吃法能让你将火锅精华一滴不剩地品尝殆尽。
什么是水炊锅?
水炊锅是用水炖煮鸡肉与什锦蔬菜的清淡火锅。其历史可追溯至1643年出版的烹饪典籍记载的食谱。这道料理最初是九州最南端长崎县的家常菜,但据传1905年曾在香港师从英国厨师修业的林田平三郎改良配方,形成了如今广为人知的水炊锅形式。
最佳享用方式是慢火炖煮食材。核心原料鸡肉与卷心菜、茼蒿、香菇、大葱、豆腐等配料一起在炉中炖煮。随着水温升高,清汤逐渐转为乳白色,这标志着汤汁已萃取出鸡肉的鲜美精华。先喝一口原汤感受醇厚风味,再蘸取混入柑橘汁与醋的柚子酱油品尝食材,还可根据喜好添加葱末等佐料。
最后同样以“收尾”,既可加入面条,也可选择米饭泡汤。
准备开动了吗?推荐这些名店!
以下是福冈市内专精牛肠锅与水炊锅的推荐餐厅。
mizutaki 善哉
“mizutaki 善哉”充分展现九州饮食文化精髓,主打桌边现烹的水炊锅。菜单还提供“胡麻鲭鱼”“呼子直送鱿鱼生鱼片”等乡土料理,并供应魔王、森伊藏、村尾等知名烧酒及每日更换的地酒。怀旧电影般的内部空间首层设休闲吧台,二层为半包间,三层榻榻米房适合团体聚餐。无论观光客或商务人士都能在此获得绝佳体验。
mizutaki 善哉
营业时间:
晚餐 17:30-00:00(最晚点餐时间23:30)休息日:
全年无休餐点平均价格:
【吃晚饭】 5,000 日元如何抵达:
从渡边通站2号出口步行5分钟。沿日赤通向南走,过了西日本城市银行渡边通支店的拐角左转即到。地址:
福冈县福冈市中央区清川1-11-8 地图了解更多 订位
博多内脏锅 YAMA中 博多店
1984年创立于牛肠锅文化发源地福冈的“博多内脏锅 YAMA中”,在普遍使用酱油汤底的时代首创味噌风味。经过反复钻研,最终打造出备受当地人喜爱的味噌汤底配方。其秘制汤底融合九州多种味噌,自开业以来从未改变。严选国产牛小肠口感爽弹,与浓郁味噌汤底及新鲜蔬菜共同成就这道暖心美味。
特别推荐“山中单人套餐”(4,680日元),包含招牌牛肠锅与精美配菜。牛肠锅专门店鲜少提供单人份量,独行旅客定会倍感贴心。
若想了解更多关于博多牛肠锅YAMA中的精致用餐体验,请点击下方链接!https://savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/motsunabe-by-yourself-in-hakata/
博多内脏锅 YAMA中 博多店的装潢灵感源自福冈作为文化交流枢纽的历史底蕴,采用融合东西方元素的风格设计,令人联想到丝绸之路的繁华盛景。餐厅为食客营造出迷人的东方氛围,每张餐桌均配有帘幕,可轻松隔出半私密空间供客人惬意用餐。
博多内脏锅 YAMA中 博多店
Open:
午餐 11:30 - 14:00(最晚点餐时间 13:30)晚餐 16:00-22:30 (最晚点餐时间 22:00)Closed:
全年無休Average price:
【吃晚饭】 5,000 日元Access:
JR"博多站"筑紫出口 步行3分钟Address:
福岡县福冈市博多区博多站东2-4-6 HAKATABE大楼2楼
了解更多 订位 博多饭馆 IROHA (中洲川端)
创立于1953年的博多饭馆 IROHA,是一家传承四代的水炊锅专门老铺。其成功秘诀在于那锅远近驰名的乳白色鸡汤,这个秘方作为家族珍宝被严格传承至今。
店内招牌当属“土鸡肉汆锅(附鸡肉丸)”(4,700日元),严选福冈邻县佐贺县产的高级地鸡“麓鸡”。鸡肉鲜香醇厚毫无腥膻,专业服务员会在桌边为您精心烹制。先奉上一碗原汤让您品味精华,鲜美的滋味瞬间唤醒所有味蕾。鸡肉的柔嫩与特制鸡肉丸的蓬松口感,将带您领略极致的美食境界。搭配店家特调柚子醋更显风味——这款蘸料采用精选酱油与柑橘独家调配而成。
一楼设有普通餐桌区,三楼则是适合团体客人的和式座席。而二楼的特别包厢不仅设有下沉式暖桌,更装饰着福冈三大祭典之一“博多祇园山笠”的壁画场景。在浓郁的博多文化氛围中享用这道乡土美味,堪称至臻享受!
博多饭馆 IROHA
Open:
【周二-周六・节假日・节假日前】17:00 - 23:00(最晚点餐时间 22:00)【周日】17:00 - 22:00(最晚点餐时间 21:00)Closed:
周一Average price:
【吃晚饭】 6,500 日元Access:
福冈市营地铁机场线、箱崎线「中洲川端站」出发步行3分钟Address:
福冈县福冈市博多区上川端町14-27IROHA大厦
了解更多 订位 在紧凑博多的最佳玩法
福冈博多以紧凑城市布局著称,既有九州最大娱乐区,又保留郊外宁静。从福冈机场乘地铁仅需5分钟(2站)即可抵达博多站,前往市中心也只需10分钟左右,堪称日本最便利机场之一。
探索福冈独特屋台文化,与本地人畅聊!
要真正领略福冈独特的饮食文化,“屋台”大排档是必体验的项目。中洲和天神两大区域汇聚了超过100家屋台摊位,供应拉面、饺子等各式街头美食,绝对能满足您的味蕾。中洲作为九州最大的娱乐区,屋台沿着那珂川沿岸和青龙公园分布;天神则是另一个充满活力的区域,遍布人气餐厅和服饰店。
您可以选择在一个屋台慢慢享用,但更推荐的玩法是“跳摊”——在不同摊位间穿梭,每家都浅尝辄止,体验多样风味。当然,您也可以在餐厅用完正餐后,专程来屋台感受热闹氛围。这些开放式摊位空间紧凑,让您能与摊主和其他食客近距离交流,是融入当地生活的绝佳方式。部分摊位还贴心地提供中英文菜单。
东长寺
东长寺以其镇寺之宝“福冈大佛”闻名遐迩,这座日本最大的木制坐佛高达10.8米,重达30吨。最特别的是,游客可以进入佛像基座内,开启一段“地狱极乐巡礼”的沉浸式体验——在漆黑中摸索前行,寻找传说中的佛环。相传若有缘触碰到佛环,便能获得往生极乐的保证。另一处不容错过的地标是高达26米的五重塔,朱红色的塔身与庄严的本堂相映生辉,在阳光下闪耀着夺目光彩。
住宿首选:福冈海鹰希尔顿酒店!
福冈市内拥有近600家住宿设施,但若论下榻首选,非“福冈海鹰希尔顿酒店”莫属。从机场搭乘出租车仅需20分钟即可抵达,酒店毗邻海滩,步行3分钟即达。1053间客房皆可饱览博多湾美景,让您身处都市却能享受度假氛围。酒店还配备精通中英文的服务团队,确保您的住宿体验顺畅无忧。
来到福冈,何必在牛肠锅与水炊锅之间做选择?这座布局精巧的城市让您能轻松畅游,尽兴探索后,更可接连品尝这两道标志性火锅美味,让味蕾获得双重享受!