一年内走访300家店铺的“ナリグルマンTokyo.”精选！连拉面达人也称赞的名店10选

更新日期：2025/06/17

作者: SAVOR JAPAN

一年内走访300家店铺的“ナリグルマンTokyo.”精选！连拉面达人也称赞的名店10选

从拉面到米其林，我是每年走访300家店铺的NariGuruman Tokyo。NariGuruman喜欢的拉面，不仅讲究美味，还倾向于被美观、独创性和上瘾性所吸引。此外，这次介绍的10家店铺，不是吃一两次觉得不错，而是因为喜欢，实际上多次回访，这也是我推荐的重点。

Ramen Break Beats / 祐天寺

2022年开业，仅用一年时间便获得米其林必比登推荐的拉面创新店。由在加拿大多伦多积累了8年厨师经验的柳瀬先生打造的一碗拉面，以浓缩天草大王鲜味的清澈鸡油汤和经过精心计算的美丽面线为特色。其细腻且深刻的创意堪称天才，突破了1000日元的壁垒，挑战2000日元、3000日元的价格，不断提升拉面这道料理的价值，是一家不断创新的店铺。

2. 博多拉面琉 (リュウ) / 祐天寺

祐天寺的[博多拉面琉]再现了福冈・太宰府的味道，浓厚且带有独特风味的猪骨汤非常美味。猪骨特有的甘甜和浓郁的汤汁与细面条非常搭配。加蛋黄的吃法也很有魅力。个人喜欢博多的[八っちゃん（ハッチャン）]，这家店让人联想到那种味道，是东京能品尝到正宗猪骨汤的隐藏名店。

3. Ramen Jazzy Beats / 中目黑

[Ramen Jazzy Beats]是位于中目黑高架下的[Ramen Break Beats]的第三家分店。个人在附近经常光顾。招牌的『鶏ニボらぁ麺』虽然是煮干，但没有苦味，鸡肉的融合让汤头既清爽又温和，搭配劲道的面条非常合拍，是一碗营养价值很高的拉面。酱油和盐味面条的美丽线条继承自Break Beats。顺便提一下，文章顶部使用的图片是[Ramen Jazzy Beats]的『味玉醤油らぁ麺』。面条的美丽线条和味玉的摆放角度都经过精心设计，是一碗完美的拉面。

4. 新潟三宝亭 (サンポウテイ) 东京实验室中目黑店 / 中目黑

新潟发的热门店[三宝亭]展开的实验店。以『全とろ麻婆麺』和『酸辣湯麺』这两大招牌为卖点，干脆利落。『全とろ纳豆麻婆麺』更是加入了纳豆的鲜味，麻婆的刺激感更强，极具上瘾性。带有花椒味的正宗麻婆面，其他地方很难品尝到。加上新潟产越光米的米饭，做成迷你麻婆饭是必选项。

5. 手打ちあさま / 中目黑

弹牙的手打面条非常棒，我一直回头光顾中目黑的[手打ちあさま]。店主出身于八丁堀的[麺や七彩 (シチサイ)]，每次点单都会手切手揉面条，带来丰富的味道和绝妙的口感。带有酸味的汤底与面条的搭配也非常好。意外的是这里不太拥挤，不用排队就能吃到，这也是它的魅力之一。

6. 手打亲鸡中华荞麦面绫川 (テウチオヤドリチュウカソバアヤガワ) / 恵比寿

定期性地本能地想吃，惠比寿[手打亲鸡中华面绫川]。被鸡油覆盖的金色清汤汤底，充分提取了亲鸡的高汤，深厚的鲜味和浓郁的口感令人着迷。喝酒后的第二天尤其身体渴望这种温和的味道。用青竹手工打制的极粗手揉面，口感Q弹，与汤底的结合也非常出色。推荐用コーレーグース调味变化。

7. 博多面房 (ハカタメンボウ) 赤のれん西麻布本店 / 西麻布

西麻布的老字号[博多面房赤のれん]是深夜宵夜的绝佳选择，著名的博多拉面店。营业至早上5点，是喝酒结束后令人难以抗拒且有点危险的一家店。浓郁的白浊猪骨汤和极细平打面条搭配绝妙，通过点“半拉面”来合理化这碗面。然而，顺滑的口感和多汁的水饺也会让人忍不住加点，这也是小小的遗憾。

8. Ramen Afro Beats / 新宿御苑

一想到想吃鸡白汤，就不由自主地前往新宿御苑的[Ramen Afro Beats]。这里是[Ramen Break Beats]的二号店。招牌菜『特上地鸡白汤拉面』，以稀有的天草大王浓缩鲜味，浓厚却清爽的泡沫系汤头为特色。甜椒的泡沫美丽地融合，赋予味道深度。柔韧有劲的细直面与汤头相得益彰。无论外观还是味道，都是令人难忘的一碗。

9. Ramen 翡翠 (ヒスイ) / 赤坂

店主渡边先生是在[Ramen Break Beats]等地积累了丰富经验的实力派。独立后，于2025年2月在赤坂见附开设了[Ramen 翡翠]。开业首日便人潮不断，在拉面爱好者中迅速成为“今年最受关注的店铺”。『特制酱油拉面』采用经典鸡清汤汤底，搭配有嚼劲的细面条，口感绝佳，是一碗巧妙且精致的拉面。很快就会获得某种称号。

10. 灼味噌拉面八堂八 (ヤキミソラーメンヤドヤ) / 溝之口

从中目黑时代开始就一直光顾的最喜欢的浓厚味噌。最受中目黑居民喜爱、令人惋惜地闭店的[灼味噌らーめん八堂八（やどや）]，将于2024年冬季在溝の口复活。开业首日就排起了长队，久违地品尝『灼味噌らーめん』，那香气和深度依旧，忍不住露出笑容。札幌直送的平打面、自制无添加味噌，以及充满堂八精神的一碗。果然八堂八，最棒。

番外篇：鸟さわジグボーンクラブ / 白金

白金的[鳥さわジグボーンクラブ]提供的『チーズトリスヌードル』是烧鸟名店[鳥さわ]打造的新感受一碗。“トリス”是“鸡汤”的缩写，采用鸡白汤汤底搭配素面，独具风格。这款『チーズトリスヌードル』浓郁的鸡白汤中融入了奶酪，带来难以言喻的奶油般口感。面条使用熊本产的极细素面，口感顺滑且与汤汁完美融合。配有鸡肉末和柠檬，加入黑胡椒后味道更加丰富。不同于拉面和意大利面的新感受。这是一碗适合用来作为〆的独特美味。

本文章由AI翻译创作

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