新宿拉面・蘸面5选｜一年吃150碗拉面的达人推荐的面馆报告

更新日期：2025/10/03

作者: Kim Kay

分類: 拉面

您很可能会访问世界上使用人数最多的车站——新宿。从歌舞伎町高耸的哥斯拉头部到新宿御苑的宁静空间，由于有众多购物和娱乐选择，您肯定会感到饿。每次我访问新宿，我都喜欢尝试新的拉面店，确实找到了一些非常美味的隐藏名店。此外，还有一些绝佳的沾面选择，可以品尝到各种汤底，如：奶油浓郁、酱油基底等，都是高质量的自制面。为了节省挑选店铺的时间和努力，我将向您推荐我在新宿最喜欢的5家拉面店。

Kim Kay

自由撰稿人

Kim 专注于探索日本美食、文化与旅行之间的关系。自2019年移居日本以来，她被称为“拉面女王”，每年品尝超过150碗拉面。作为一名充满热情的美食作家，她的作品发表在多种美食与旅行出版物上，并参与过多部影视与音频节目。

面屋翔本店

您可能知道海盐，但您知道拉面中使用了几十种不同的盐吗？这家获奖的店铺已经被誉为东京最好的拉面店之一近10年了。提到新宿的鸡拉面，总会有一个名字被提起，那就是【面屋翔】。

他们在著名的“軍鶏（Shamo）咸味拉面”中使用了四种不同的盐。每种盐都有不同的风味，从烟熏味到富含矿物质的味道，为汤底增添了多层次的复杂性。这样的食谱同样产生了深度丰富的拉面。透明的汤绝不会让人觉得无聊！在【面屋翔】，还使用了以肉质厚实而著称的日本地鸡“軍鶏（Shamo）”。这种肉比普通的肉鸡更昂贵，但面屋翔以仅1000日元的价格提供包括两片猪肉、两根笋干和京都九条产的新鲜青葱的招牌菜单。

如果想要升级，可以点“軍鶏特製咸味拉面”，加入自制的猪肉叉烧和鸡肉叉烧，以及各一只的虾云吞和猪肉云吞。当拉面送上来时，还没动筷子前，先享受那层光泽的金黄色鸡油（Chiyu）和精心炖煮的鸡骨的香气。

拉面上放着香脆的烟熏猪肉叉烧、湿润的低温烹饪鸡肉叉烧，以及猪肩叉烧。蛋浸泡在浓口酱油中，特色是鲜艳的橙色蛋黄。此外，这款拉面的面条是有嚼劲的细面，重量为140克。量足但不过分，恰到好处。总体来看，这是一碗非常平衡的拉面。

售票机有英文显示，并附有各菜单的照片，因此点单非常方便。支付只接受现金，所以请提前准备好。午餐时间可能会排很长的队，如果想要最先进店，建议提前20分钟到达。【面屋翔】位于新宿站西口步行12分钟的地方，或者从丸之内线西新宿站出来拐角即到，位置非常便利。

麺屋翔本店
营业时间:
　平日：11:00～15:00、18:00～22:00
　星期六：11:00～15:00、17:00～22:00
　星期日：11:00～15:00、17:00～21:00
地址: 东京都新宿区西新宿7-22-34
定休日: 无

伊之瀬

在新宿，这是最美观的拉面之一，附带四种不同的蘸汁！这种风格的拉面被称为“蘸面”，面条在另一个盘子上提供，吃的时候蘸入汤中。面条浸泡在昆布水中提供。这是将昆布浸泡在水中一夜制成的。这样做，由于昆布中含有丰富的谷氨酸，产生了浓郁的鲜味，并且通过冷水泡制，不会产生苦味，风味更加突出。这些面条非常容易吸吮！

左边的经典蘸汁是白酱油和海鲜的组合，而右端的“东京经典”蘸汁则是深色酱油配上醋和辣椒的混合物。其强烈的酸味与芳香的白酱油形成鲜明对比。'冷豆乳担担'使用了磨碎的芝麻、辣油和味噌腌制的猪肉末。其奶油味受到许多粉丝的喜爱！而“滑蘑菇萝卜泥”使用了辣萝卜泥、茗荷和滑蘑菇。我喜欢在柜台上提供的热汤（汤割）中稍加一些滑蘑菇萝卜泥，享受它就像是第五种汤一样！

薄切的猪肉被卷成美丽的玫瑰形状放在光滑的面条上。每一片肉（而且是四大片！）都是细腻和柔软的。尝试将猪肉浸入不同的蘸汁中，一定要试试看！

【伊之瀬】拥有多张桌子，非常适合团体使用。星期天早上开门时，已经有10人在排队，因此访问时请确保有足够的时间。支付方式除了现金外，还可以使用信用卡和交通系IC卡。虽然也有素食拉面，但对于肉食者，我们特别推荐尝试四种特别的蘸汁组合。这将是一次终身难忘的蘸面体验。

伊之瀬
营业时间：11:00～15:00、17:30～21:00
地址：：东京都涩谷区代代木2-20-19 新宿东洋大厦102
休息日：：无

面馆海神新宿店

【面馆海神新宿店】离新宿站如此之近的拉面店几乎没有。从东口出来后，你应该很快就能看到。然而，这里的主要魅力不仅仅是便利的位置。它是一种精致平衡的海鲜系拉面。许多人一听到海鲜系拉面，可能会想到味道浓烈且有特点，但麺屋海神不是这样。汤头是以鲷鱼和盐为基础，呈现出清澈透明的样子，表面只有一点点油。鲷鱼是一种肉厚且略带甜味的白肉鱼，与常用于其他拉面的煮干的味道相比，口感更加温和。

每天采购的新鲜鱼骨在被火炙烤出美味后，会被精心煮制，最终成为香气扑鼻的高级汤头。面条非常细且略硬，与清淡的汤头完美融合。由于没有使用猪肉，这种拉面也适合有饮食限制的人。

装盘时，上面撒有切成细丝的新鲜香草，混合了新鲜生姜和大叶的大块鳕鱼丸子和鸡肉丸各两个，美丽得让人不忍下口。总的来看，麺屋海神是海鲜系拉面的初学者，或是寻求清新不同体验的资深拉面爱好者的绝佳选择。

面馆海神新宿店
营业时间：
　周一至周五：11:00～15:00、16:30～23:30
　周六：11:00～23:30
　周日：11:00～23:00
地址：东京都新宿区新宿3-35-7 三乐大厦 2F
定休日：无

蘸面五之神製作所

位于新宿御苑附近的【蘸面五之神製作所】提供了都内数一数二的虾味浸面，如果你喜欢虾，一定要尝试一下。店铺的理念是“丢弃是浪费的精神”，利用其他食品产业产生的剩余食材来制作汤头。

例如，汤头的高汤使用了数百磅剩余的虾壳，这些虾壳带来了奶油般浓郁的虾味，创造出美味的味道。面条是自家制的，大量使用小麦，不仅健康，还带来了舒适的口感。白菜的甜味与虾形成了好的对比，如果再点一份罗勒酱，吃的时候可以享受到新的味道融合！

点餐时可以选择面条的份量，有小（180g）、中（270g）、大（360g）三种尺寸。因为相当能让人饱足，所以推荐小或中尺寸！【蘸面五之神製作所】每天11:00～21:00营业，午餐时间无疑是最拥挤的。要尽量减少等待时间，最好是在下午早些时候去。但是，不管是否需要排队，这碗拉面都是值得的！

蘸面五之神製作所
营业时间：11:00～21:30
地址：东京都涩谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
定休日：无

AFURI辛红新宿Subnade

您可能已经听说过日本著名的拉面连锁店AFURI，但您知道新宿地下街有一家秘密的辣拉面店吗？新宿Subnade是一个直接连接车站的地下购物中心，购物和餐饮选择无限，非常方便。雨天或闷热的下午是完美的选择。但有一件事是肯定的。在【Afuri 辛红】吃辣拉面，一定会让你汗流浃背！

他们的拉面提供从辣度级别0到8，随着辣味味噌基础中加入越来越多的辣椒，颜色也越来越红。辣油、辣椒纯泥、豆瓣酱、黑胡椒和四川辣椒复杂混合在一起的一碗。汤底使用盐、柚子和鸡肉，有助于缓解辣度的强烈和味噌的浓重。总的来说，这是一碗非常平衡的拉面，是试探自己极限的有趣选择。对于真正的辣味爱好者，我们推荐挑战使用鬼椒的“级别28”。我去的那天尝试了8个级别中的级别5，对其辣度和美味感到惊讶！

对于喜欢更温和的人，【Afuri 辛红】也提供了不辣的选择。其中值得一提的是“彩色蔬菜的素食拉面”。使用了晒干的番茄和香菇来增加深度，这是一碗色彩鲜艳、突出蔬菜的拉面，在新宿寻找素食拉面的人绝对应该尝试这个推荐的菜单。

AFURI辛红新宿Subnade
営業時間：10:30～22:00
住所：东京都新宿区歌舞伎町1丁目靖国通り下サブナード地下街内 005区画东京都新宿区歌舞伎町1丁目靖国通り下サブナード地下街内 005区画定休日：なし