新宿拉面・蘸面5选|年吃150碗的拉面狂热者推荐店铺报告

面屋翔 本店

他们在著名的「軍鶏(しゃも)塩ラーメン」中使用了四种不同的盐。每种盐都有不同的风味,从烟熏味到富含矿物质的味道,为汤底增添了多层次的复杂性。这样的食谱同样产生了深度丰富的拉面。透明的汤绝不会让人觉得无聊!在麺屋 翔,还使用了以肉质厚实而著称的日本地鸡「軍鶏(しゃも)」。这种肉比普通的肉鸡更昂贵,但麺屋翔以仅1000日元的价格提供包括两片猪肉、两根笋干和京都九条产的新鲜青葱的招牌菜单。
如果想要升级,可以点「軍鶏特製塩ラーメン」,加入自制的猪肉叉烧和鸡肉叉烧,以及各一只的虾云吞和猪肉云吞。当拉面送上来时,还没动筷子前,先享受那层光泽的金黄色鸡油(チーユ)和精心炖煮的鸡骨的香气。
拉面上放着香脆的烟熏猪肉叉烧、湿润的低温烹饪鸡肉叉烧,以及猪肩叉烧。蛋浸泡在浓口酱油中,特色是鲜艳的橙色蛋黄。此外,这款拉面的面条是有嚼劲的细面,重量为140克。量足但不过分,恰到好处。总体来看,这是一碗非常平衡的拉面。

营业时间:
平日:11:00~15:00、18:00~22:00
星期六:11:00~15:00、17:00~22:00
星期日:11:00~15:00、17:00~21:00
地址: 东京都新宿区西新宿7-22-34
定休日: 无
伊之瀬

左边的经典蘸汁是白酱油和海鲜的组合,而右端的“东京经典”蘸汁则是深色酱油配上醋和辣椒的混合物。其强烈的酸味与芳香的白酱油形成鲜明对比。'冷豆乳担担'使用了磨碎的芝麻、辣油和味噌腌制的猪肉末。其奶油味受到许多粉丝的喜爱!而'滑蘑菇萝卜泥'使用了辣萝卜泥、茗荷和滑蘑菇。我喜欢在柜台上提供的热汤(汤割)中稍加一些滑蘑菇萝卜泥,享受它就像是第五种汤一样!
薄切的猪肉被卷成美丽的玫瑰形状放在光滑的面条上。每一片肉(而且是四大片!)都是细腻和柔软的。尝试将猪肉浸入不同的蘸汁中,一定要试试看!

营业时间:11:00~15:00、17:30~21:00
地址::东京都涩谷区代代木2-20-19 新宿东洋大厦102
休息日::无
面馆 海神 新宿店

每天采购的新鲜鱼骨在被火炙烤出美味后,会被精心煮制,最终成为香气扑鼻的高级汤头。面条非常细且略硬,与清淡的汤头完美融合。由于没有使用猪肉,这种拉面也适合有饮食限制的人。
装盘时,上面撒有切成细丝的新鲜香草,混合了新鲜生姜和大叶的大块鳕鱼丸子和鸡肉丸各两个,美丽得让人不忍下口。总的来看,麺屋海神是海鲜系拉面的初学者,或是寻求清新不同体验的资深拉面爱好者的绝佳选择。
营业时间:
周一至周五:11:00~15:00、16:30~23:30
周六:11:00~23:30
周日:11:00~23:00
地址:东京都新宿区新宿3-35-7 三乐大厦 2F
定休日:无
つけ麺 五ノ神製作所

例如,汤头的高汤使用了数百磅剩余的虾壳,这些虾壳带来了奶油般浓郁的虾味,创造出美味的味道。面条是自家制的,大量使用小麦,不仅健康,还带来了舒适的口感。白菜的甜味与虾形成了好的对比,如果再点一份罗勒酱,吃的时候可以享受到新的味道融合!
点餐时可以选择面条的份量,有小(180g)、中(270g)、大(360g)三种尺寸。因为相当能让人饱足,所以推荐小或中尺寸!つけ麺 五ノ神製作所每天11:00~21:00营业,午餐时间无疑是最拥挤的。要尽量减少等待时间,最好是在下午早些时候去。但是,不管是否需要排队,这碗拉面都是值得的!
营业时间:11:00~21:30
地址:东京都涩谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
定休日:无
AFURI辛红 新宿サブナード

他们的拉面提供从辣度级别0到8,随着辣味味噌基础中加入越来越多的辣椒,颜色也越来越红。辣油、辣椒纯泥、豆瓣酱、黑胡椒和四川辣椒复杂混合在一起的一碗。汤底使用盐、柚子和鸡肉,有助于缓解辣度的强烈和味噌的浓重。总的来说,这是一碗非常平衡的拉面,是试探自己极限的有趣选择。对于真正的辣味爱好者,我们推荐挑战使用鬼椒的「级别28」。我去的那天尝试了8个级别中的级别5,对其辣度和美味感到惊讶!
对于喜欢更温和的人,Afuri 辛紅也提供了不辣的选择。其中值得一提的是「彩色蔬菜的素食拉面」。使用了晒干的番茄和香菇来增加深度,这是一碗色彩鲜艳、突出蔬菜的拉面,在新宿寻找素食拉面的人绝对应该尝试这个推荐的菜单。
営業時間:10:30~22:00
住所:东京都新宿区歌舞伎町1丁目 靖国通り下 サブナード地下街内 005区画东京都新宿区歌舞伎町1丁目 靖国通り下 サブナード地下街内 005区画定休日:なし
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