风味日本 寻找美味日本 【俺的炉端烧 惠比寿】在日本人气颇高的 “俺的” 系列，时隔 11 年推出 “日式” 新业态！

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【俺的炉端烧 惠比寿】在日本人气颇高的 “俺的” 系列，时隔 11 年推出 “日式” 新业态！

更新日期：2025/07/28

作者: 鈴 Aya

分類: 日式料理

【俺的炉端烧 惠比寿】在日本人气颇高的 “俺的” 系列，时隔 11 年推出 “日式” 新业态！
推开店门的瞬间，浓郁的香气便扑面而来，眼前是排列着食材的原始烤炉与网烤装置带来的强烈冲击，还有食材被烤得滋滋作响的声音…… 这家能让食客用五感尽情享受的高级鱼贝类正宗炭火炉端烧店【俺的炉端烧 惠比寿】于 2025 年 5 月 29 日在惠比寿开业了。
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鈴 Aya
日本美食网站“Hitosara”编辑部
主要负责采访和撰写东京新店和热门餐厅的报道。“时尚午餐”、“适合约会、可以看到夜景”、“搭配（酒水）” 等关键词容易引起我的兴趣。

正因为是“俺的”的独特坚持

“俺的” 系列餐厅凭借【俺的意大利菜】【俺的法国菜】等门店，在日本被众多人熟知。该系列因大量使用高级食材，且能让在国内外活跃的厨师们用心打造的、注重食材、产地与技法的菜品，以极高的性价比和亲民价格供人享用，而深受欢迎。
[俺の炉ばた 恵比寿]日本人气的“俺の”系列，11年后推出新业态！
如今，“俺的” 系列时隔 11 年，推出了日式新业态新店【俺的炉端烧 惠比寿】，并于 2025 年 5 月 29 日正式诞生。店铺位于距惠比寿站步行 3 分钟的绝佳地段，踏入店内的瞬间，就会被香气与声响所包围。店内设有原始烤炉和网烤两个烤区，坐在吧台席位上，能直接看到眼前烤制食材的场景，是一家充满现场感的体验式餐厅。

 最值得一提的是，如同 “俺的” 系列特有的风格，这家店也坚持 “以亲民价格提供精选高品质食材”。据了解，曾在老字号和食店磨练技艺的料理长冈田彻也先生，亲自前往日本各地严选食材。他表示：“希望顾客在看着食材被简单烤制的过程中，能一同感受到那份期待与愉悦。”

“高品质”食材的美味完整呈现 ～菜单介绍～

在【俺的炉端烧 惠比寿】，可以品尝到由料理长严选、从各地产地直送的当季鱼类原始烤物和刺身，还能享用到【俺的割烹】的招牌菜品，如 “乌贼墨荞麦面” 和 “蟹肉奶油可乐饼” 等。 
下面为您介绍部分推荐菜品：

炉端名物大虾原始烧

炉端名物大虾原始烧
用炭火整只烤制的特大虾一份。鲜嫩弹牙的虾肉和嚼劲，以及壳的香味都能感受到。（1,078日元/1只）

大金枪鱼沙丁鱼原始烧

大金枪鱼沙丁鱼原始烧
北海道产的肥美沙丁鱼用炭火慢慢烤制。表面酥脆香浓，内部多汁，是一道可以尽情享受满口味道和香气的美味佳肴。（1,738円）

幻之特大香菇 天惠菇

幻之特大香菇 天惠菇
徳岛县种植的稀有品种特大香菇，其鲜味成分约为普通香菇的2倍。丰富的鲜味和嚼劲，以及多汁的高汤与炭火香气一同享用。（1,078円）

稀有黑毛和牛东京牛肉的炭火烧

稀有黑毛和牛东京牛肉的炭火烧烤
我们用炭火烤制被称为幻之东京产黑毛和牛。优质的脂肪熔点低，入口即化，味道极佳。配以本芥末和盐。（3,278日元／150克）

爱知县产一色鳗鱼和鲑鱼籽砂锅饭

爱知县产一色鳗鱼和鲑鱼籽砂锅饭
用砂锅与实山椒一起炊煮的美味米饭上，铺有炭火烤制的白烧鳗鱼和鲑鱼籽，是从打开砂锅盖的瞬间就能享受的砂锅饭。（4,371日元）

炉边烤红薯 配冰淇淋

炉边烤红薯 配冰淇淋
用炭火烤制的红薯，与香草冰淇淋的搭配也非常绝配。（748円）

新的体验

新的体验
【俺的炉端烧 惠比寿】的店内以木材为基调，打造出充满暖意的日式空间，让食客能在此用五感尽情享受美食。“俺的” 系列餐厅过去多为站立用餐形式，而这家店则设有吧台座、餐桌座以及半包间等就座用餐区域，适合在各种场合使用，这一点十分贴心。

值得一提的是，同一栋楼的 1 层在同一时间还开设了【俺的法式・意大利菜 惠比寿】。这家店和【俺的炉端烧 惠比寿】一样，也是就座用餐形式，所以到惠比寿游玩时，不妨根据自己的喜好选择尝试哦。

免责声明: 所有信息均根据当时情况刊载。

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